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大学生咖啡店创业计划书
2022年大学生咖啡店创业计划书
高校生咖啡店创业安排书
篇一:
高校生咖啡店创业安排书
第一部分:
市场调查状况与市场分析
1.市场背景
喝咖啡是一种流行,同时喝咖啡也成了一种文化,一种情调和一种生活方式。
随着咖啡文化的流行,校内也成为了咖啡文化入驻的重要场所。
咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所,它的价值在于它能供应给消费者高层次的精神享受。
咖啡不仅仅是一种饮料,而是一种氛围文化和生活追求。
经济和社会的发展必定映射到校内中来,咖啡文化消费在校内市场大有可为。
2.市场状况
目前高校周边分布有众多咖啡厅,纷纷瞄准了高校市场。
以武大为例,珞狮路一条街咖啡厅密集程度之高,是武汉其他地方不常见的,所以现在咖啡消费市场的竞争是特别激烈的。
校外咖啡厅都有把高校老师和学生作为自己潜在顾客的考虑和行动,但是并不是有明确的细分和定位――他们不仅仅为高校师生供应咖啡。
经营一家定位高校市场的校内咖啡厅,如何在激烈的竞争中胜出,须要综合考虑各种有利和不利的因素,发挥自己的优势,为顾客创建差异化价值,才能在校内市场切下一块自己的蛋糕。
3.校内咖啡厅特点
高校是人口极为密集的场所,同时整体上学问文化素养比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。
他们有剧烈的追求较高品位的生活方式的欲望,有一部分群体消费水平较高,有较多的可支配收入购买非生活必需品。
在校内里面经营一家咖啡店,一方面可以丰富老师与学生的生活,另一方面对于经营者而言,潜力巨大,大有可为。
其次部分:
企划方案
营销机会和威逼分析
1、地理上更接近受众,节约顾客时间成本,便利消费者。
2.情感上校内咖啡厅更简单为消费者接受,甚至有些消费者本能的排斥校外商业气息深厚的咖啡厅。
3.易于结队消费,人群集中,易产生示范和仿照消费效应。
4、实力上不及校外咖啡厅雄厚,管理阅历不足,影响力较弱。
5、消费群体单一,且消费时间也相对集中,增加了管理成本和运营费用。
6、目前校内市场是一个未被开发的处女地,消费群体集中,消费潜力巨大。
7、年轻人居多,一旦形成习惯和消费偏好,易形成顾客忠诚。
8、一旦胜利,简单导致跟进的竞争者。
9、校外众多的咖啡厅简单分流顾客。
消费者群体分析:
群体构成分析校内市场潜在顾客年龄收入,消费习惯较为单一,为有针对性的高效营销供应了可能性。
根据职业主要可以分为学生和老师两个大的群体。
其中高校中,学生的数量最大,教职工次之。
学生中又以本科生最多。
学生消费群体:
根据学历分为本科生和探讨生,本科生根据年级分为入巢,守巢,离巢三个阶段。
本科:
1、入巢:
主要是大一年级。
初来乍到,处于对学校环境和周边环境的熟识阶段,对一切都非常新奇,有足够的课外时间,对校内外乃至整个武汉市的饮食有较深厚的爱好。
另外因为通过社团活动等和高年级的师兄师姐的接触中,慢慢建立起对学校环境和社会环境的大致认知。
大一入巢期虽然不会有较常见的咖啡消费行为,但是是建立良好形象的关键时期(新生对新接触到的事务总是充溢新奇,易于接受并且先入为主很简单建立良好的第一印象而且可以长期维持),事实上,入巢期的新生之中一部分的先行者起先体验,对其他的入巢者起着示范和引导的作用。
2、守巢:
主要是大二和大三年级。
经过大一的迷惘和适应期之后,心态渐渐和学校的环境合拍,消费行为由大一的高校生活必需品的消费(手机,电子词典,衣服等)转为非生活必需品的体验性和情感性的消费。
一部分人找寻兼职工作,可支配收入增加,同时相当一部分守巢期的消费群体起先恋爱,情感须要表达,品咖啡是一种很好的寄予和途径。
针对情侣市场大有可为。
3、离巢:
大四可归入离巢期。
因为就业和考研的压力,可支配的剩余时间削减,针对离巢期的消费群体可以实行情感营销的方式,营造一种浓浓的归属感,得到消费者的情感认同。
硕博士
这是一个不同于本科生的消费群体,一方面他们学历较高,可支配收入也较多一些,消费习惯趋于理性,思想更为成熟,另一方面他们并非专业的上班族,有足够的时间和更高层次的生活追求,易于成为忠诚的咖啡消费者。
另一类是MBA和其他群体,这一类群体有丰富的社会阅历,也有肯定的经济收入,成熟稳重,追求生活品位,是咖啡的巨大潜在消费群体。
老师消费群体
1、年轻老师:
刚毕业不久,留校的年轻老师,一般单身,没有家庭,处于学生和老师角色的转换之中。
生活稳定,有较稳定的收入,易于接受新事物,追求自己的生活方式。
2、其他老师:
相对于年轻老师而言,收入较高,有子女和家庭,可支配收入更多。
是潜在的咖啡消费者。
其他顾客群
社会消费群体,因为为了感受武大氛围,或者节庆,事务(樱花节,年会,挚友探望等)暂留武大,构成了流淌的消费群体。
b、消费实力和消费习惯分析:
1、在所调查的本科生总体中,每月生活费主要集中在400到500之间,占37.1%,其次是400以下和500至700,分别占26.2%和21.9%,这三者占据了总体的85.2%,构成了本科生消费群体月生活费的主体。
可见,在武汉市物价水平的大环境下,学生消费群体可支配收入不显得特殊惊慌,同时也并不富裕。
2、在对咖啡和西餐的消费偏好的调查中,可以发觉,大约四分之一的目标消费群体看法是“喜爱”,大约一半的群体看法为“一般,没有特殊偏好”,这两者占据了总体的大部分,不喜爱的顾客只占15%左右。
3、在对咖啡和西餐消费频率的调查中,可以发觉,有四分之一强的目标顾客选择“会常常去”,三分之一的顾客选择“间或去”,而选择“不会去,没有此需求”的潜在顾客也占到了四分之一强,和上面的比较之后,我们发觉,有一部分潜在消费者(约10%)对咖啡和西餐怀有好感,但是需求的意识处于沉睡状态,经过宣扬和市场开发,这部分消费者有望成为咖啡和西餐的忠实消费者。
篇二:
高校生咖啡店创业安排书
1、咖啡行业历史背景及现状分析
咖啡是世界三大饮料之一,一个西方的舶来品,在中国确是家喻户晓,有着极为深远的历时背景和现实意义。
咖啡、西餐的真正兴起,应当是从20世纪90年头末起先的。
其发展速度之快,在短短十来年时间内,达到了前所未有的行业旺盛。
现在随着改革开放经济蓬勃的发展,有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素,造成了这个咖啡销量不断上升。
故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。
2003年的调查表明:
咖啡终端销售市场一依次为:
咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。
其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡,麦当劳、必胜客,这些连锁店平均每月销量在21.18吨,占30.18%,其次星级酒店每月平均销量在16.47吨,占23.47%,西餐厅平均每月销量13.53吨,占19.28%。
随着时代的发展和人们生活理念的进一步变更,咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。
高校生咖啡店创业安排书
2、企业说明----高校生群体分析
年龄:
18—25
特点:
在中国,大部分高校生经济来源主要来自于父母,他们拥有较高的学问文化水平,有区分于其他群体独有的价值观。
他们追奇求新,敬重特性,紧跟潮流,渴望独立,寻求刺激,却又带有些许怀旧,希望获得成就感、归属感和平安感。
价格定位:
精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量,目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区间,从而为咖啡产品的价格定位供应消费者需求的数据支持。
调查结果显示,消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高,达到39.0%;其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为28.6%;选择在30元以下的占18.7%;认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为9.8%;选择其它价格区间的消费者比率很少。
从调查数据中我们可以得出,消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。
该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。
18-25岁消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格
在18-25岁的消费者中,有44.0%的比率认为每瓶咖啡的价格定在31-50元之间是最适合的;认为每瓶咖啡价格定在51-100元最适合的消费者比率为26.8%;认为每瓶咖啡价格定在30元以下最适合的消费者比率为18.5%;其它价格区间的消费者选择较少。
收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。
价格定位符合消费者需求才是硬道理
不管是咖啡产品还是其它产品,价格定位的正确方式是依据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。
比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格,再依据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量;而不是依据每瓶咖啡产品的容量来确定产品的价格。
咖啡产品的价格定位既不是越高越好,也不是越低越好。
价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。
3、部门设置与职责
3.1店长:
1.负责咖啡厅成败责任的经营者。
2.对外为咖啡厅的代表人。
3.参加营业活动的'执行者。
4.甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。
5.维持咖啡厅营运正常运作的管理者。
6.了解顾客与竞争者动向的信息收集者。
7.传递总部和分店之间信息的传播者。
8.推动组织学习与学问管理的教练。
9.解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。
10.寻求市场机会与创新的企业家。
3.2行政人事部负责人:
部门:
行政人事部。
主管单位:
F7咖啡店。
部门工作目标:
负责文档宣扬、内勤事务、行政公关等方面工作确保上级各项方针政策顺当实施,使店内各项重大活动和支配高效有序进行,总结起草店内重要文件报告,协调好各项公关接待事宜,搞好内勤事务管理工作,充分发挥出参谋、组织和协调的作用,维护店内上下的规范和高效运作。
为本店招募、选拔、培育高素养人才;制定薪酬福利政策、绩效考核政策及其它激励政策挖掘员工潜力,激励其创建力;充分发挥人力资源管理在提升企业核心竞争力和建立学习型组织等方面的重要用。
活动:
支配在校艺术设计等专业高校生来做兼职,每周五晚支配一名绘画专业的学生给客人免费画肖像;每周六晚支配钢琴、小提琴演奏;每周日晚支配业余模特走秀。
薪水按小时计算。
部门权限:
负责监督和检查有关部门对上级各项方针政策的的贯彻执行状况,参加组织和协调全店生产经营工作,统筹店内重大活动及会议支配,起草重要报告和文件,做好文件的传递、落实与内外宣扬,统一公司办公用品管理,并负责对消防、保卫、宿舍管理等方面的管理工作。
制定人力资源规划、政策和制度;向店长提呈人事任免看法、薪酬福利方案、绩效考核方案及其它激励政策,监督、指导集团各部门、事业部执行相关人力资源管理制度。
F7咖啡店设有:
店长1名;
行政人事部:
正、副部长各1名,档案管理员1名;
财会部:
部长1名,会计1名,收银员1名;
市场部:
部长1名,成员3名;
选购部:
设部长1名,选购人员若干,记录员2名;
酒水服务部:
部长1名,服务员4名,调酒师2名,点心饮品师傅若干;
嘉奖制度:
依据员工考核总分进行嘉奖(半年实行一次嘉奖)。
员工守则与店规
人事记录:
员工到职前须填写人事表格,供应正确个人资料和近照。
在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部。
员工证:
员工在当值时须佩带员工证。
如有遗失,应马上报告,打理补领手续,离职时须将员工证交还。
工作责任:
员工必需忠诚,工作勤奋,对上级听从,对同事敬重及热心帮助,不遗余力负起分内工作责任。
服务看法:
对顾客常常保持礼貌及微笑的面容,客气应对,不行与顾客发生争吵。
如发生事故,应马上通知上级领导处理。
仪容:
须常常保持仪容清洁整齐,指甲应常常修剪。
从事店堂服务的男员工不许留胡须和长发;女员工上班时必需把头发盘入头巾内。
操守行为:
员工严禁在店堂内粗言秽语、吸烟、饮食、随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜。
并且严禁在点内聚赌、盗窃、吸毒、酗酒、假公济私、亏空公款、打架、恶意破坏设备及公物等非法行为,如违反,除辞退外,严峻者将送交警方。
拾遗:
如有拾遗,无论大小贵贱,员工均应立刻交由主管登记,以备失主随时领回。
肯定不能意存贪念或据为己有,一经发觉将以纪律处分。
携物出店:
员工进出店时,除预先经有关部门主管发证明文件核准外,不得携带任何店财物离店,若有犯罪着作盗窃行为处理。
防火和火警:
员工必需严格遵守公司颁布的防火告示,留意防火平安。
如遇上火警,应保持镇静,传呼同事帮助及通知上级报警,关闭现场电源及煤气阀门,并快速帮助客人撤离火警现场。
3.3市场宣扬部负责人:
我们确定云山水榭咖啡屋主推产品为原味、咖啡冰、特浓,并加大宣扬力度。
同时目标消费群将集中在月消费水平超过500元的高校生。
(1)店铺特性分析,优势:
据在高校的市场抽样调查,云山水榭咖啡屋在高校中拥有肯定的知名度,广告语“味道好极了”着重于其功能定位,在追奇求新的高校生消费群中占有一席之地。
分析:
首先,依据我们的市场调查,在咖啡屋里除了“提神”这一功效外,大部分人在这里还感觉到了“休闲”。
“休闲”不仅是一种生活看法,更是生活追求。
面对纷繁芜杂的大千世界,面对生活节奏不断加速的大背景,高校生有一种身心能够得到休息的渴望,而云山水榭咖啡屋正是给消费者供应了这样的场所。
(2)活动详细实施
1.活动时间:
2022-06-1——2022-06-30
2.活动主题:
同你的挚友来这里邂逅;广告语:
亚当与夏娃的相遇,如生活与咖啡的邂逅般漂亮。
3.活动内容:
在全部校内内的宣扬栏上张贴POP宣扬画,注明主题和广告语
4.活动方式:
1)消费满XX元钱,可送一张积分卡,积满X分送一杯XX口味的咖啡;2)选择XX口味的咖啡送精致礼品一份
5.活动目的:
入客数增加20%,让广阔学生了解云山水榭咖啡屋,扩大咖啡屋的知名度,树立完整的形象。
6.其他宣扬形式的协作
A、制定DM和实惠券发放给四周高校的高校生,吸引顾客相识和接受
B、网络广告:
校内网,flash制作,表现咖啡屋的饮用场景,将休闲和舒适的环境融入其中,营造活动氛围(网络点击链接云山水榭咖啡屋网址,注册,加入云山水榭咖啡屋俱乐部,获得实惠券)
C、广播广告:
宣扬云山水榭咖啡屋里的产品,让高校生更了解我们的状况。
D、校内电视传媒:
系列广告片宣扬(播放频次、什么时间播放、是否集中在受众的“空闲”时间、效果测试)
(3)各阶段费用预算
1.POP费用:
100张*X元=XXXX元
2.实惠券印刷费:
XXXX元
3.送顾客咖啡成本:
成本(X元)*入客数*送比数(3%)=XXXX元
4.其他活动费
3.4选购部负责人:
选购部是咖啡冷饮屋的重要组成部分,是隶属于财务总监的下属部门。
负责咖啡冷饮屋全部食品原料和经营物品的选购、验收与进出物品的记录等工作。
选购部对原料物品质量和价格的把关干脆影响到整个咖啡冷食屋的经营效益。
选购部人员设置及职称
人员设置:
选购业务主管1名,选购员若干名,记录员2名
主要职能:
部长:
选购业务主管,作为选购部的干脆领导人,必需很好的驾驭市场信息,开拓新货源,优化进货渠道,降低选购费用。
会同库管部、会计部确定合理物资选购量,刚好了解存货状况,进行合理选购。
并且要具体对待购物品的待购数量进行预料记录,作出价格预算,并将所需款项向咖啡冷食屋财务部汇报以取得选购经费。
此外,选购业务主管有责任管理好本部人员的工作,同时加强本部与其他各部门的沟通工作。
选购员:
选购员主要负责外出选购,包括进行市场调查,选择、评审、管理供应商,建立供应商档案,与供应商进行谈价,签订买卖合同并负责货品在运输过程中的平安,以及选购过程中的退、换货工作。
记录员:
2名记录员要分别负责记录选购部货物和资金的进出状况,记录员必需具体记录货物的名称、规格、数量、进货日期、选购经费、支出数目、余额等,以便月末进行核查。
选购工作流程:
选购业务主管依据当月的库存拟定选购清单上报,在接到批示的选购清单后,由选购业务主管负责对待购物品的数量和价格作出预算,并将预算款单递交财政部申请购物经费,并由记录员记录在当月收支单上,供月末核查,选购经费将交给选购员外出选购货物,货物选购完成后,由本部门对货物进行验收盘点并具体记录。
选购部的管辖范围
(1)选购部所属员工。
(2)选购部所属办公场所区及卫生责任区。
(3)选购部办公用具、车辆、设备设施。
3.5财务部负责人:
财务状况分析
1.初始阶段的成本主要是:
场地租赁费用(3万),餐饮卫生许可等证件的申领费用,场地装修费用(5000),厨房用具购置费用,基本设施费用(5000)等
2.运营阶段的成本主要包括:
员工工资,物料选购费用,场地租赁费用,税,水电燃料费,固定资本,折旧费,杂项开支等。
3.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元(场地租赁费用5000元,餐饮卫生许可等证件的申领费用600元,场地装修费用2400元,厨房用具购置费用1000元,基本设施费用等2600元)。
资金可有父母供应80%,自己积蓄20%。
4.每日经营财务预算及分析:
据预算分析及调查,可初步确定市场容量,也可以看出每杯31-100元之间的价格最为合适,因此可大致估算出每日总营业额约2000元,收益率70%,毛利润1400元。
由此可计算出投资回收期约为一个月。
现金流量预料表
收入:
6月7月8月
咖啡平均价格(元/杯)404040
咖啡销售量(杯)150017051860
销售收入(元)600006820074400
资本金(元)180002046022320
总结(元)780008866096720
A:
(元)263380
支出:
6月7月8月
税(元)100010001000
员工工资(元)800800800
电话费(元)300280260
差旅费(元)300260220
其他费用(元)200200200
合计(元)260025402480
B:
(元)7620
总现金流量C=A+B(元)271000
三个月累计现金流量D(元)271000
一般问题所实行的行动:
顾客稀有销售额降低,作出相应价格调整,深化市场,加大宣扬力度。
若出现竞争者且用不正值手段拉拢顾客,则利用高质量,高效率守信,价格低面对挑战,敬重经商道德,净化市场。
3.6酒水服务部负责人:
酒水服务部是咖啡冷饮屋的重要组成部分,它的目标是向顾客供应以咖啡,冷饮,糕点和各种饮料为代表的有形产品,并供应顾客须要的、恰到好处的软性服务,开源节流,为咖啡冷饮屋建立良好的公众形象。
人员设置及主要职责
人员设置:
设部长1名,服务员,糕点饮品师傅若干。
主要职责分工:
部长:
1、全面主持本部工作,协作店长支配,协调各部门工作,确保当日任务顺当完成。
2、确保咖啡,冷饮,糕点和酒水的正常供应,审核选购安排,统筹策划和确定选购内容,检查购进酒水食品的质量,对酒水食品的选购要求和质量有领导责任。
3、对服务员和糕点饮品师傅的业务培训工作。
对刚招收的服务员进行基本素养培训,开展文明礼貌教化。
并定时给店内员工进行素养培训,对糕点饮品师傅进行业务培训,激励他们有新花样,新创意。
服务员:
1、迎接客人,引客入座,款待客人。
2、供应酒水食品,为客人供应热忱优质服务,引领客人结帐。
3、清理台面,做好卫生工作,按规定开启单据,保留好以做核查。
4、客人有其他合理要求时,要热忱服务,尽量赐予满意。
当遇到不合理要求时,要礼貌在先,镇静冷静,并刚好报告上级负责人。
糕点饮品师傅:
负责各种点心饮品的设计及制作,不断创新研制新品种。
本部要求:
1、所招服务员基本素养必需过硬,要有耐性,热忱,擅长和人打交道,能用英语进行基本对话,一批服务员中必需有一个英语口语好的,便利和留学生等外国顾客沟通。
2、服务员要统一服装,要有良好的精神面貌,体现出当代青年的活力和朝气。
3、糕点饮品师傅必需要专业,富有创建力,这是咖啡冷饮屋生存的源泉。
本部宗旨:
有限进餐,无限服务。
文明礼貌,热忱待人。
厨艺超群,乐于创新。
开源节流,财源广进。
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