南瓜面包.docx
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南瓜面包
南瓜面包
南瓜是一种大众化的蔬菜,含有丰富的维生素A、B、维生素C,南瓜中维生素A的含量几乎为瓜菜之首。
——用南瓜泥做的面点都是漂亮!
用料
高筋面粉
200克
南瓜泥
70克
细砂糖
25克
全蛋液
25克
牛奶
60克
盐
2克
耐高糖酵母
3克
无盐黄油
20克
豆沙
120克
棉线(面团表面用)
24条(一条长28厘米)
南瓜面包的做法
1
把南瓜去皮切成块蒸熟放凉,放入保鲜袋按压成泥。
想要更细的南瓜泥,可以用网筛过滤。
(也可以把南瓜泥和牛奶一起放入破壁机搅拌比较细腻)
2
把牛奶、酵母粉、鸡蛋液、细砂糖、盐、南瓜泥混合搅拌化开。
3
倒入面粉。
4
拌匀,用手揉成面团光滑,再次加入黄油揉至面团扩展阶段。
5
取小块面团能够拉开大片坚韧的薄膜。
6
收圆入盆覆盖保鲜膜发酵到2.5倍大。
7
用食指插入面团,取出后凹洞不反弹即可。
(冬天可利用酸奶机来发酵面团非常不错)
8
拉开面团,可以看到细密的蜂窝组织。
9
取出发酵好面团,案板上撒少量干粉,把面团充分揉匀排气。
分割成6等份剂子(一个约60克)搓圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
10
把豆沙分成均匀6个。
11
取一个面团擀成圆饼形状,包入豆沙馅。
12
收口捏紧收圆,用手按扁。
13
提前把棉线洗干净拧干,棉线涂上黄油。
(便于烤好后取下来)
一个面团用4条线。
14
取两条线摆成十字。
15
再次取两条线错开摆成十字(成一个米字形)。
16
放上包好豆沙面团,在线交叉点上,面团收口朝底面。
17
用手提起每一条线。
18
其中取一条线系起来打一个结(面团和打结之间预留一点距离),棉线绑面团得松一些,因为二次发酵和烘培时会变膨胀。
(捆绑好后用手整理一下线之间距离)
19
依次完成每一个,放入烤盘摆放好。
20
覆盖保鲜膜到温处发酵两倍大。
烤箱预热180度烤18分钟。
(烤到理想颜色盖上锡纸)
21
烤好待凉后把线条拆开,用牙签做南瓜柄,美美的南瓜包。
22
用这种南瓜做颜色漂亮和水分少。
小贴士
1.南瓜泥中含的水分不同,可能每次都会有所差异,自己调整一下液体的用量。
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