中国餐饮市场调查与投资咨询研究报告.doc
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中国餐饮市场调查与投资咨询研究报告.doc
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《2006年中国餐饮市场调查与投资咨询研究报告(英文)》简介:
餐饮业是一个集中度很低的行业,这是由餐饮业本身性质决定的,同时与中国正处于餐饮业大发展时期有关,2003年中国餐饮业前100名的营业收入总额只占整改行业的3.6%。
随着餐饮业连锁经营、特许经营的发展,行业集中度有望逐步提高。
但由于竞争过于激烈,大量的新资本还在不断进入,而且餐饮业本身是一个竞争特别充分的行业,短时期仍将保持一种百花齐放的状态。
2000-2002年,中国餐饮业营业额增长率都在16%以上,2003年增长率下降属于非正常变化趋势,不会影响餐饮业的高速增长趋势。
2004年1-10月份,平均增长率达到22%,预计全年平均增长率在20%以上。
本研究报告对我国餐饮市场2002—2004年市场发展状况进行了分析,重点研究了餐饮业重点地区发展情况、不同业态发展状况和竞争情况、餐饮业领先企业等方面进行了研究,对餐饮业的投资机会和投资方向提出了自己的建议。
本报告由我们咨询公司中国餐饮行业研究小组历时两个月于2005年10月独家撰写完成。
本研究预测报告主要数据来源如下:
1、国家统计局餐饮行业宏观运行数据库(2002—2005年)
2、国家统计局餐饮行业前30家企业运行情况监测数据库(2002—2005)
3、中国餐饮协会数据
4、中国期刊网、中国财经报刊数据库、万方数据库等大型文献数据库
5、我们咨询公司市场调查部餐饮市场一线人员采集数据
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《2006年中国餐饮市场调查与投资咨询研究报告(英文)》目录:
第一部分餐饮行业研究概述
第一章行业定义及分类
第一节餐饮业的发展
第二节餐饮业的范畴及分类
第三节行业特性分析
一、餐饮业基本特征
二、餐饮业行业生命周期分析
三、餐饮业行业集中度分析
四、餐饮业要素密集性分析
第二章总体发展趋势
第一节餐饮市场规模分析
一、1991-2004年餐饮市场规模分析
二、2003-2004年中国餐饮业发展势态
三、2005年1-9月份中国餐饮市场情况
第二节餐饮企业运营状况
一、1999-2003年餐饮业企业数量及从业人员
二、1999-2003年中国限额以上餐饮企业资产规模分析
三、1999-2003年中国限额以上餐饮企业经营分析
第二部分中国餐饮业现状分析
第三章区域发展状况
第一节区域发展格局
一、1999-2003年中国餐饮业区域发展总体状况
二、按市场容量分类比较
三、2000-2003年个地区餐饮业增长速度比较分析
第二节2004年中国餐饮业城市排名
第四章主要城市餐饮业发展状况
第一节广州
一、广州餐饮业概况
二、1999-2004广州餐饮业市场规模
三、广州餐饮企业发展情况
四、广州限额以上餐饮企业分析
五、广州市餐饮业消费群体的变化
第二节上海
一、上海餐饮业发展概况
二、2000-2005上海餐饮市场规模
三、上海餐饮企业发展情况
四、上海限额以上餐饮企业分析
五、2004年上海餐饮业
六、上海餐饮业发展的特点
第三节北京
一、北京餐饮业发展概况
二、1999-2005北京餐饮市场规模
三、北京餐饮企业发展情况
四、2004年北京餐饮业心特点及发展趋势
第四节成都
一、成都餐饮业发展概况
二、1999-2004成都餐饮市场规模
三、成都限额以上餐饮企业分析
四、2004年成都餐饮业的发展特点
第五节天津
一、天津餐饮业发展概况
二、1999-2005天津餐饮市场规模
三、天津限额以上餐饮企业分析
四、2004年天津餐饮业
五、天津餐饮市场的特点
第六节重庆
一、重庆餐饮业发展概况
二、1999-2004重庆餐饮市场规模
三、2004年重庆餐饮业
四、重庆餐饮业的连锁经营分析
第七节武汉
一、武汉餐饮业发展概况
二、2000-2004武汉餐饮市场规模
三、武汉餐饮企业发展情况
四、武汉限额以上餐饮企业分析
五、武汉餐饮业业态比较
六、武汉餐饮业的特点
第八节西安
一、西安餐饮业发展概况
二、西安餐饮企业发展情况
三、西安限额以上餐饮企业分析
四、2004年西安餐饮业
五、西安餐饮业的特点
第五章中国餐饮业消费者研究
第一节餐饮消费群体分析
一、中国城镇居民消费水平变化分析
二、中国城镇居民历年在外用餐支出比较
三、旅游餐饮业消费群体研究
第二节餐饮消费结构分析
一、城镇居民的餐饮消费结构
二、不同餐饮业态的消费特征
三、旅游餐饮的消费结构
四、不同地区餐饮消费支出结构
第三节餐饮消费趋势分析
一、餐饮消费质量变化趋势
二、不同收入水平的家庭在外用餐支出分析
三、私人餐饮消费的特点分析
四、大众化消费的需求特征
第四节快餐的消费习惯分析
一、中国快餐市场变化情况
二、快餐目标市场分析
三、影响快餐消费的因素分析
四、快餐消费者的消费心理
五、快餐消费时间调查
第六章餐饮业产业相关性分析
第一节餐饮业的宏观环境分析
一、2001-2004年宏观经济环境分析
二、中国传统饮食文化分析
三、西方餐饮文化
第二节相关产业分析
一、1999-2004旅游业分析
二、2001-2005年旅客运输业
三、宾馆酒店业现状分析
第三部分中国餐饮业行业竞争状况
第七章中国餐饮业竞争格局
第一节不同经济类型的餐饮企业竞争力分析
一、不同经济类型的企业数量比例分析
二、不同类型企业资产规模分析
三、不同类型餐饮企业经营状况比较
第二节不同规模的餐饮业企业竞争力分析
一、限额以上和限额以下餐饮企业比较分析
二、规模企业之间的比较分析
第三节不同业态的竞争力分析
一、业态竞争概况
二、正餐与快餐的比较分析
第四节不同渠道的竞争力分析
一、不同渠道的企业数量比较
二、正餐业内的渠道竞争
三、快餐业内的渠道竞争
第八章中国餐饮业领先企业分析
第一节百胜餐饮集团
一、百胜企业概况
二、2003-2004年百胜全球经营状况比较
三、百胜集团的重要管理策略
四、肯德基中国的成长与发展
第二节麦当劳
一、麦当劳概况
二、麦当劳的经营管理
三、麦当劳中国的成长与发展
第三节马兰拉面
一、马兰拉面企业概况
二、马兰拉面的物流系统
三、2004年马兰拉面经营状况
第四节德克士
一、德克士企业概况
二、德克士在中国的成功之道
三、德克士与麦当劳、肯德基的竞争策略
第五节北京全聚德
一、全聚德企业概况
二、全聚德的经营管理
三、2004年全聚德经营动态
第六节皇城老妈
一、皇城老妈企业概况
二、皇城老妈的连锁经营分析
三、皇城老妈的品牌建设
第七节东来顺
一、东来顺企业概况
二、东来顺的连锁经营分析
三、东来顺的管理研究
第八节上海新亚
一、上海亚新企业概况
二、上海新亚的餐饮经营管理研究
第九章中国类餐饮业态分析
第一节正餐业
一、正餐业规模情况
二、正餐业主要经济指标分析
第二节快餐业
一、中国快餐业的经营现状
二、西式快餐在中国的现状
三、中国快餐业发展的因素分析
第三节饭店餐饮业
一、中国饭店餐饮业的规模分析
二、中国饭店餐饮的地区分布
三、国内饭店餐饮业经营动态研究
第四节其它餐饮业
一、家庭取代餐
二、主题餐馆
三、吧台餐饮
四、外卖餐饮
五、流动餐厅
六、休闲餐饮
第十章中国餐饮企业连锁经营分析
第一节2003-2004年连锁餐饮企业总体经营情况
一、连锁经营规模分析
二、连锁餐饮企业利润率分析
三、连锁餐饮企业资产负债率分析
第二节2003-2004年连锁餐饮企业的业态分析
一、不同业态的餐饮企业规模比较
二、不同业态连锁餐饮企业营业收入比较
三、不同业态连锁餐饮企业利润总额比较
第三节2003-2004年直营连锁与加盟连锁的比较分析
一、直营与加盟的规模比较
二、直营与加盟的营业收入总额比较
第四节2004年限额以上连锁餐饮企业地区分布状况
第四部分中国餐饮市场预测与投资分析
第十一章中国餐饮业发展预测
第一节中国餐饮市场容量趋势预测
一、2005年全年餐饮市场规模预测
二、2006-2008年中国餐饮市场规模预测
第二节国内外餐饮业的发展趋势
一、国外餐饮业的发展趋势
二、中式餐饮的全球发展趋势
三、中国国内餐饮业发展趋势
四、中国餐饮业经营管理的趋势
五、中国餐饮业市场营销趋势
第十二章中国餐饮业投资分析与建议
第一节行业投资特点
一、行业进出壁垒
二、行业SWOT分析
第二节投资机会分析
一、行业的生命周期适于投资
二、细分市场发展给餐饮投资的机会
三、辅助产业发展给餐饮投资的机会
第三节投资风险分析
一、社会突发事件对餐饮业的冲击
二、对竞争估计不足的风险
第四节餐饮业投资、经营管理建议
一、餐饮细分市场的选择
二、餐饮业品牌经营的专题论述
附录
附录一2004年中国餐饮企业前100强一览表
附录二2003-2004年限额以上连锁餐饮企业基本情况一览表
附录三中华人民共和国食品卫生法
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