xx酒店餐饮及酒吧治理制度.docx
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xx酒店餐饮及酒吧治理制度
中餐厅扣分制度
1.员工违背条例,实行扣分制,1分为人民币5元。
2.扣分需当事人和领班(主任)两边签字,当事人并于第二日上交罚款,不然超期1天增加1分,以此类推。
3.一月内重犯同一错误双倍扣分。
4.一月内累计扣10分以上(含10分)予以口头警告。
扣分细那么
1.迟到或早退1-9分钟扣2分10-19分钟扣3分;20-29分钟扣5分;30分钟以上旷工处置;一月内迟到或早退三次予以口头警告。
2.偷吃一次扣5分,一月内重犯予以口头警告。
私拿厨房物品或有类似举动引致厨房师傅投诉,据情节给予扣5分或警告单。
3.因员工自身错误被客人投诉扣3分,情节严峻予以签单处置。
4.遭其它部门合理投诉扣1分。
5.仪容仪表不整,上岗多带或未带必备物品扣1分。
6.擅自接打私人扣1分。
7.不服从上司合理分派,当众顶撞上司予以警告单。
8.将部门钥匙不慎带离职位扣2分,如严峻阻碍餐厅或其它部门正常营运予以签单处置;
9.不知当日例会精神、估清者扣1分;
10.对上司所安排工作不能按时完成或敷衍达不到要求扣2分。
11.因违背部门操作规程而致使事故,扣3分,情节严峻者签单惩罚。
12.未经许可擅自离岗扣2分。
13.擅自换班、换休或倒错班,按旷工处置。
14.开错单、开重单扣1分,跑单扣2分并全额补偿。
15.在餐厅或备餐间说方言,高声喧哗扣2分。
16.上班时刻看报纸或其它书籍扣2分。
17.未及时签到/签退扣1分;一月内累计3次予以迟到或早退处置(参考第一条)
18.当班或培训、会议时带电话或呼机扣2分并没收(主任除外)。
19.走非员工通道、私乘客梯、用客厕一次扣1分,累计月/3次签单处置。
20.用餐或上洗手间超过规按时刻扣2分。
21.当班时刻与外部门员工闲谈扣2分。
22.当班因工作与同事发生隔膜造成不良阻碍,不管对错扣2分。
23.对当班发生之投诉或错误事件,在上级不清楚的情形下又蓄意隐瞒或知情不报之保护自我持抵赖态度者扣5分。
24.未经库房保管员同意随意外借库房物品者扣2分。
25.成心损坏部门物品者扣5分,并照价补偿,情节严峻予以签单处置。
26.餐前餐后,会前会后预备工作不到位,每查出一项扣2分。
27.卫生检查不合格,查出一项扣1分。
28.工作中向客人索取礼物者,捡到客人物品不主动上交者即时开除。
29.蓄意隐瞒私藏打坏餐具、外来物品扣5分或据情节给予罚单。
30.工作失职扣2分。
31.在各类文本单据和酒店区域内哄涂乱画者扣2分。
32.培训事项严格遵循餐厅培训制度处置。
33.领班级以上
34.偷吃:
书面警告
35.未能及时完成上司安排工作或敷衍达不到要求扣2分。
36.工作安排不及时扣2分。
37.带班中显现任何与效劳相关的投诉或跑单事件扣2分。
38.其它如违背扣分制度中员工制度的一概翻倍处置。
以上所有条例在执行中,员工先服从,如有异议,应于当天向执行人之上级汇报情形,由之最后决定。
中餐厅财产治理和低值易耗品治理制度
1.中餐厅所有财产由财产治理员负责,同时由财产监督员进行监督审核。
2.财产治理员将餐厅部份财产分派到各个区域(如镀金银器,玻璃器皿、布草、不锈钢、托盘、开水瓶等),由各区域财产负责人负责,并于每一个月20日之前上交本月区域的破损情形于财产治理员(财产治理员有权检查各区域财产)。
3.各区域成立财产记录本,珍贵物品具体负责到人,客人打烂物品由客人补偿,员工打烂或遗失那么由本人按原价补偿,不能分到各区域的磁器,由全部员工一起负责,各区域假设破损或丢失餐具应及时到仓库补充,以便餐厅用具的正常周转,破损餐具由仓库负责人保管。
4.各区域每一个月必需做2次镀金银器的护理,每一个月1号、2号及15号、16号下午3:
30是固定的护理期。
5.所有外借其它部门的财产需经财产治理员或财产监督员批准后方可借出,并在借物本上做好记录,且按时跟催所借物品。
6.财产治理员应按时对各库房进行清理(每周一次),要求各类物品必需陈列有序且便于拿取。
同时对低值易耗品需进行清查,及时补充,保证其的最低存量。
(散装茶叶由传菜部统一负责保管、补充,传菜部经常使用物品及汁酱由该区域负责申领)。
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7.每一个月17日,各区域财产负责人对本区域各项财产进行清点盘存,并将相关数据交财产治理员以便查对,各区域上报数量必为实数,如有虚报,那么予以扣分处置。
8.每一个月18日,由财产治理员组织,各区域员工协助,对餐厅所有玻璃磁器、布草进行清点,并做好查对和统计。
9.每一个月19日,由财产治理员对本月单据(如领料单、调拔单等)分类整理存档,并对本月领用、破损、库存进行统计和计算后,做好记录。
10.每一个月20日,由财产治理员及财产监督员协助成控部和管事部对餐厅进行复查,并做好详细的各类清点表格的填写及整理,交财产监督员审核后交部门领导签字认可,留好存根,原稿交至成控部。
11.每一个月25日,由财产治理员负责统计汁酱及茶叶消耗数量,交财产监督员审核后由部门领导签字认可,留好存根、原稿交至成控部。
12.每一个月30号,由财产治理员负责统计低值易耗品本月耗用量的相关表格,于工作月报一并上交部门领导签阅。
餐厅防火平安治理制度
餐厅工作人员必需遵守以下防火平安制度,切记防火工作是第一工作职责。
1.餐厅所有平安出入口,平安通道必需维持畅通,严禁堆积任何物品造成堵塞。
2.宴会、集会期间不得插门,保证出入口畅通。
2.餐厅效劳员要随时注意客人划着火柴和未熄灭的烟头是不是落在烟缸外边,妥帖处置未熄灭的烟头。
3.因工作需要利用火柴、固体酒精等物品,必需妥帖保管贮存,不得留在营业场所及公共区域,要专人负责,严禁不同性质物品同库寄存。
4.常常检查餐厅内的电器设备,发觉短路闪火、漏电、超负荷引发事故等现象,要迅速切断电源,报工程部维修。
5.熟悉各类消防器材的性能、利用方式、消防器材摆放的位置,爱惜消防设备,维持灭火器清洁,禁止随意移动或遮挡。
6.餐厅效劳员发觉醉酒客人,必需专门留意或跟进避免乱扔烟头。
送餐部扣分制度
1.迟到或早退1-9分钟扣2分,10-19分钟扣3分,20-29分钟扣5分,30分钟以上旷工处置,一月内迟到或早退三次予以口头警告。
2.偷吃一次扣5分,一月内重犯予以口头警告,私拿厨房物品或有类似举动引致厨房师傅投诉,据情节给予扣5分。
3.员工送餐时,因自身缘故(错误)而致使客人投诉扣3分。
4.遭其它部门合理投诉扣1分。
5.当班仪容仪表不整洁扣1分。
6.擅自接打私人扣1分。
7.不服从上司合理分派,当众顶撞上司予以警告单。
8.擅自换班、换休或倒错班,按旷工处置。
9.当班跑单负责全额补偿,如追回扣2分。
10.在送餐部内说方言、高声喧哗谈天扣2分。
11.上班时刻看报纸或其它书籍(除非英语)扣1分。
12.送餐时未带Call机、乘梯卡扣1分。
13.未及时签到、签退扣1分。
14.当班时与外部员工闲谈扣2分。
15.当班因工作与同事发生隔膜造成不良阻碍,不管对错扣2分。
16.对当班发生之投诉或错误事件及异样状况,在上报不清楚的情形下,未写在交班或工作日记上,扣3分。
17.通宵班送餐员未巡楼收早饭牌,如发觉早饭牌未收回一次,凡当班者均扣2分。
18.送餐员送餐未回,接线员递单至厨房,将挂起时刻超过2分钟,扣1分。
19.私带通信工具不交给当班领班保管者扣3分。
20.走非员工通道扣1分。
21.上下班未打卡一次扣1分。
22.未完成上司指派的合理任务或敷衍达不到要求扣2分。
23.对当日交班不清楚或不知交班事宜,和交交班答复不及时、脱节,致使工作错误者扣2分。
24.不锈钢刀叉、杯具送至楼层未收回,未通知房务中心做好交班者扣1分。
25.未及时追收餐具,致使餐具遗失,扣2分,并负责全额补偿。
26.送餐员无事杂楼层停留扣3分。
27.送餐进程中向客人暗示或索取小费,遭客人投诉者开除。
28.对个人参与有玩单事实之员工,查明后当即开除。
29.当班时打瞌睡扣3分。
30.一月内重犯同一错误,双倍惩罚。
31.一月内累计扣10分以上(含10分)予以口头警告。
领班级以上
1.偷吃:
书面警告
2.未能及时完成上司安排工作或敷衍达不到要求扣2分。
3.工作安排不及时扣2分。
4.带班中显现任何与效劳相关的投诉或跑单事件扣2分。
5.其它如违背扣分制度中员工制度的一概翻倍处置。
以上所有条例在执行中,员工先服从,如有异议,应于当天向执行人之上级汇报情形,由之最后决定。
送餐部不锈钢器皿治理制度
1.当有磁器及不锈钢餐具送至楼层时,由本部员工做好餐具的记录,注明送餐地址、时刻、餐具的名称、数量,并通知房务中心做好交班。
2.送餐时,如送不锈钢餐具,注意回收餐具的时刻,尽可能在本部内收回,如未收回,必然要通知房务中心做好交班,并在本部交班本中注明清楚,转至下一班追收。
3.在送餐楼层或客人借历时,通知楼层效劳员负责餐具的看管,如当班未收回,转至下一班,如有丢失,可由房务部进行追讨。
4.每班都要进行餐具的交接,在交交班时,做好餐具的交接记录,如有丢失,注明缘故,并照价补偿。
6.外部至送餐部借刀叉时,需在借物本上做好记录,如有遗失,由该借物人负责补偿。
7.当班员工负责清查天天的餐具数量,在交班本中签字。
8.送不锈钢餐具、杯具至楼层,如未收回,必需告之“6”(房务中心)做好交班,送餐忙时,未能及时上楼层收餐具、不锈钢刀叉一概由房务员放至工作间,不许诺放至电梯口,如因房务员将餐具放至电梯口,致使餐具的遗失,一概由该楼层房务员负责补偿。
5.以上制度,希望全部员工切实执行。
送餐部记录制度
1.送餐前,在餐具记录本上注明送餐地址、时刻及送餐员的姓名。
2.如送餐员在其它楼层收回餐具,需将餐具的名称及所列地址,告之员工,由员工在餐具记录本上注明已收回记录及收餐员的名字。
3.每班下班前,需做好当班该做的卫生及相应的餐前预备,如汁酱的预备(包括剁椒、老干妈、榄菜等)
4.交班时,员工应做好交班工作,上班转至下一班的工作,必然要尽力完成,答复必然要及时,如未完成,在交班本上注明缘故。
5.每班需认真记录好各类食物、酒水收入,不得有误。
6.当班员工负责对送餐员的工作进行监督与调控,如送餐员不服从安排,可告之当班领班、主管。
咖啡厅培训制度
为标准餐厅培训制度,严格培训纪律,以提高各同事自身素养,特制定次制度
1.严禁培训迟到、早退(1-9分钟扣2分,10-19分钟扣3分,20-29分钟扣5分)
30分钟以上视旷工处置,一个月累计2次,予以甲类过失;
2.不遵守课堂纪律,不服从培训导师安排者扣2分,当众顶撞培训导师,情节严峻予以最后警告;
3.未及时签到、签退者扣1分,每课时须提早5分钟达到培训地址并签到,一月累计3次,视旷工一次(签到签名请利用中文正楷);
4.课堂时刻未带培训资料者或未按要求认真记录者,扣2分,并做书面检讨,多次重犯,双倍扣分;
5.课堂时刻(观看其它与课堂无关书籍者,没收并扣2分);
6.所有培训全部员工须着工装,不准携带通信工具,违者责令更正并扣分;
7.无正常理由,拒绝参加培训考核者,记甲类过失一次,考核不合格者,给予补考机遇,多次不达标者,将考虑降职、降级或退回人力资源部;
8.无合法理由,未向培训导师请假,而不参加培训者,按旷工处置,其它如病假:
出示病假条,不然予以旷工处置;事假:
须提早2天知会,并取得许可,如遇外地员工休假回家,不能参加培训者,须提早以书面形式向培训导师请假,获批准后方可,非特殊情形,培训导师不同意临时请假(年假除外);
9.当班员工可不参加培训,但须抽时刻学习每课时内容,如考核不合格,同上制度处置;
10.咖啡厅培训时刻定为每周三、周日(PM3:
30-PM5:
00),如有改变或暂停,培训导师将提早知会各员工,培训地址请留意阅览室小黑板通知或向多方咨询;
注:
凡缺席一次者,从考核总分中扣除5分,二次者那么扣除10分,依次
每课分两课时,中间休息15分钟;
以上制度均作为每位员工月度、年度评估考核之依据;
咖啡厅扣分制度
1.迟到或早退1-9分钟扣2分10-19分钟扣3分;20-29分钟扣5分;30分钟以上旷工处置;一月内迟到或早退三次予以口头警告。
2.偷吃一次扣5分,一月内重犯予以口头警告。
私拿厨房物品或有类似举动引致厨房师傅投诉,据情节给予扣5分或警告单。
3.因员工自身错误被客人投诉扣3分。
4.遭其它部门合理投诉扣1分。
5.仪容仪表不整洁,上岗多带或未带必备物品扣1分。
6.擅自接打私人扣1分。
7.不服从上司合理分派,当众顶撞上司予以警告单。
8.将餐厅钥匙不慎带离职位扣1分,如严峻阻碍餐厅或其它部门正常营运予以签单处置。
9.不知例会精神,当日估清扣1分。
10.对上司所安排工作不能按时完成或敷衍达不到要求扣2分。
11.因违背部门操作规程而致使事故,扣3分,情节严峻者签单惩罚。
12.未经许可擅自离岗扣2分。
13.擅自换班、换休或倒错班,按旷工处置。
14.开错单、开重单扣1分,跑单扣2分并全额补偿。
15.在餐厅或备餐间说方言,高声喧哗扣2分。
16.上班时刻看报纸或其它书籍扣2分。
17.未及时签到/签退扣1分;一月内累计3次予以迟到或早退处置(参考第一条)
18.当班或培训时带电话或呼机扣2分并没收。
19.走非员工通道一次扣1分,累计一月3次签单处置。
20.用餐或上洗手间超过规按时刻扣2分。
21.当班时刻与外部门员工闲谈扣2分。
22.当班因工作与同事发生隔膜造成不良阻碍,不管对错扣2分。
23.对当班发生之投诉或错误事件,在上级不清楚的情形下又蓄意隐瞒或知情不报
之保护自我持抵赖态度者扣5分。
24.蓄意隐瞒私藏打坏餐具、外来物品扣5分或据情节给予罚单。
25.培训事项严格遵循餐厅培训制度处置。
26.一月内重犯同一错误双倍惩罚。
27.一月内累计扣10分以上(含10分)予以口头警告。
领班级以上
1.偷吃:
书面警告
2.未能及时完成上司安排工作或敷衍达不到要求扣2分。
3.工作安排不及时扣2分。
4.带班中显现任何与效劳相关的投诉或跑单事件扣2分。
5.其它如违背扣分制度中员工制度的一概翻倍处置。
以上所有条例在执行中,员工先服从,如有异议,应于当天向执行人之上级汇报情形,由之最后决定。
中餐厅培训制度
1.每周礼拜二、礼拜四、礼拜天为培训日,具体时刻为:
15:
00-16:
30,其中礼拜二为新员工培训;礼拜四作为机动,如临时增加培训,将提早通知,如无那么视之取消;礼拜天为全部人员的英语、专业知识与技术培训。
2.培训时需着工装。
3.培训时如请病假,需出示病假条,事假需提早2天知会培训导师,并取得其许可,但请一次假,将从考核总分中扣除5分,依此类推,并记入月度评估。
4.除年假和法定假不用参加培训外,公休照常进行培训。
(法定假期限为3天或3天以上)。
5.培训考勤执行等同于部门考勤(如迟到,缺课等)。
6.培训时严禁携带电话或呼机等通信设备,一旦查出,按扣分制度相关条例处分。
7.课前各培训导师将检查笔记,如未回答出课前提问,将罚抄10遍。
8.课间睡觉或闲聊,回答不出问题,将罚抄20遍。
9.培训终止后,将进行考核,成绩不合格者,可在指按时刻内进行补考,补考未合格者,直至考核成绩达标为止,同时,成绩的好坏直接阻碍到月度评估。
酒吧扣分制度
为标准饮料部员工工作纪律,明确员工行为准那么,增进员工合作,鼓励员工工作踊跃性,依照《员工手册》及酒店有关政策制定本评分细那么。
一.每位员工每一个月基分为94分,每一个月月底评估时,依照《酒吧工作检查本》和《酒廊工作检查本》的记录进行加减评分。
二.如某位员工持续三个月评分超过94分的,将推荐参加季度优秀员工评选,并优先考虑补休等福利安排,如持续三个月评分低于80分者,将作为不合格员工退回人力资源部,如有一个月评分低于70分,将作降职或开除处置。
三.员工在宿舍、更衣室或其它区域因违背酒店规定而被人力资源部或其它部门投诉者,除按《员工手册》给予相应惩罚外,另依照甲、乙、丙类过失处以扣5分、10分、15分的扣分,直至开除。
四.显现以下情形之一者,扣2分,如扣分后半个月内再显现类似错误,扣4分,并予以口头警告。
1.上、下班不打卡或委托他人、替他人打卡者;
2.不按时签到、签退、委托他人或代他人签到签退者;
3.上班或加班无端迟到5分钟之内者(包括踩点到岗者);
4.工作期间扎堆闲聊者;
5.坐在吧台内任何位置休息或做帐者;
6.衣冠不整、仪容仪表不符合酒店规定者;
7.擅自换班换休者,如因此造成无人上班,两边同时记旷工,并处以书面警告;
8.偷吃水果者;
9.参加部门会议或培训迟到10分钟之内者;
10.上班时精神不振,未造成不良后果者;
11.碰到客人不打招呼,礼节礼貌未达到酒店规定者;
12.带个人情绪工作,未造成不良后果者;
13.工作欠缺主动,发觉问题不及时上报解决,未造成严峻后果者;
14.做帐不认真或因笔迹潦草而致使帐目错误者;
15.开会或培训时精神不集中、交头接耳、开小差者;
16.在签到本,传阅文件,帐本等处签名不工整、乱写乱画者;
17.酒廊员工当班时未备工作用具者;(笔、打火机)
18.当班时将除餐卡、口红、钥匙、笔记本、电话之外的私人物品带入工作区域者;
19.不按效劳程序提供效劳者;
20.因精神不集中等缘故买错单、开错单、犯错品、上错台者,如因此造成损失由当事人补偿;
21.用饭时刻(包括来回、用饭、化妆等)超过30分钟者;
五.显现以下情形之一者,扣3分,如扣分后半个月内再显现类似错误,扣6分,并予以书面警告。
1.上班或加班无端迟到5分钟以上30分钟之内者;
2.参加部门会议或培训迟到10分钟以上30分钟之内者;
3.擅自空岗、串岗者,如因此造成不良后果,将予以书面或最后警告,直至开除;
4.将未出品的酒水开瓶者,如因此造成损失由当事人补偿;
5.交交班未清点或清点不认真,帐目显现过失者;
6.不按出品标准出品,未造成浪费者;
7.因出品、效劳等缘故造成客人口头投诉,未造成严峻后果者;
8.因操作不慎或操作方式不正确,造成设备设施、用具器皿损坏者,除扣额外,要求按进价补偿;
9.工作欠缺主动、阻碍部门或他人工作者;
10.拒绝与其他员工合作,未造成严峻后果者;
11.未及时开档,提早收档或收档工作不认真者;
12.当班期间佩带戒指、耳饰、手链者;
13.当班时刻用酒店处置私人事务者;
14.未及时阅读部门通知、造成不良后果者;
六.显现以下情形之一者,扣4分,如扣分后半个月内再显现类似错误,扣8分,并予以最后警告;
1.无端不参加部门会议或培训者;
2.不按出品标准,造成浪费者,除扣额外,并须按售价补偿;
2.偷吃食物、酒水者,除扣额外,并须按售价补偿或处以20元以上50元以下之罚款;
3.利用客用物品、设施者;
4.考试不合格者;
5.发觉问题不及时上报、或误导上司调查,造成轻微后果者;
6.做假帐者,除扣额外,另须将所做假帐物品按售价补偿,并处以50元罚款;
7.动用其他部门设备或擅自进入其他部门之非公开场合者;
8私拿酒店物品、酒水食物给其他部门,每人次扣5分,给予书面警告,按售价补偿,并处以50元以上100元以下之罚款。
9.上班或加班迟到30分钟以上者,做旷工或取消当日之加班记录,并扣5分。
10.当晚班员工提早收档并下班者,作早退处置,并扣5分;
11.当班时刻看报纸、杂志者,每人次扣5分;
12.无端不配合其他部门工作,造成其他部门投诉者,扣5-10分;
13.成心造成浪费,造本钱部物品流失,又无合理说明者扣5-10分;
14.不服从上司正确指令,擅自行动造成后果者扣10分,歹意顶撞上司者即时除。
15.私拿小费及显示悬赏消费姿态者即时开除;
16.侮辱、漫骂或与客人发生争吵者,即时开除;
17.未按请假程序休事假或病假者,记旷工并予以书面警告,擅自早退者,给予最后警告;
18.有下述情形之一者,视情形给予加分;
1.提出有利于工作的建议,被采纳后有必然成效者,加3-5分;
2.高效准确完成工作、主动性、合作性强者加3-5分;
3.取得客人或其他部门夸奖者加2-4分;
4.踊跃报名参加酒店举行的竞赛且取得名次者,加3-5分;
5.拾金不昧者加3分;
6.工作责任心强,发觉问题及时上报,幸免事故发生者,加2-5分;
7.工作表现突出及效劳意识较强者加2分;
8.与同事关系融洽,受到同事一致好评者加3分;
七.以上未及事项,按《员工手册》和酒店有关规定处置;
八.本细那么自发布之日起实行,原〈评分细那么〉同时终止,如员工对惩罚有异议,可向部门主管投诉;
九.见习生如一月内累计扣分超过10分,将延迟转正一个月,依次类推,直至退回人力资源部;
实习生如一个月内累计扣分超过10分,将终止其实习工作,退回人力资源部。
楼面布草治理制度
一、送洗程序
1.餐饮部所有布草统一由中餐厅布草负责人送洗并负责回收后派发到相应分部。
2.在餐厅设有布草送洗本,天天送洗的布草及回收的布草必需依照相应的规格及数量进行记录,布草本上的数量必需由两边经手人签名,(不能只记数量,不分规格,不然其中过失由布草负责人补偿。
)
3.天天对布草本进行盘查,如有欠数,及时跟催房务部布草负责人,直到布草回来为止,如有异样(一样来讲,第一天送洗的布草在第三天就回来,若是在第三天仍然未回来,那么为不正常的现象),那么应及时报告给部门主管。
4.餐厅布草负责人在将布草领回时须检查布草是不是有破损或是没有洗干净,不然当即退给布草房,决不能签收。
二、利用及治理程序
1.各分部布草只能归相应分部利用,如有专门需要,应由主管进行调配或开借条,利用完后尽快归还。
2.各分部每日将利用后的脏布草交由中餐厅布草负责人送洗,在布草回来后将布草领回并清点。
3.每一个月进行清点(各分部的数量必需在每一个月的18号之前交给餐厅布草负责人),如有差数由各分部布草负责人查找。
4.员工在操作进程中,属于操作不妥造成的损坏,那么由该员工照价补偿;如是客人损坏,那么应双倍补偿(开破损费)。
所有费用(包括员工的补偿金和开的破损费由布草负责人保管,月底清点时与清点表一齐上交给部门主管审查,再交由财务部负责人。
5.各类布草都有它不同的用途,决不能混淆。
如毛巾、台布和口布只能对客利用,不能用来做卫生、擦转盘等,黄毛巾只能对客清洁转盘、工作台或擦茶几,不能用来做卫生。
6.不能在布草上做任何记号或沾上不能去除的污渍。
7.如在别的部门或地址发觉本部门的布草,而本部门却没有借出记录时,应及时查清楚,以避免布草流失。
楼面设备保养及治理制度
一、设备利用制度
1.家具类
家具及柜内物品在天天营业前必需维持干净整齐,利用后要清洁,整理,收市以后要再次检查是不是已归位。
2.电器类
电器类在利用前要检查是不是能够正常利用,收市后要将电源及时关掉,以避免造成消防隐患。
二、保养及治理制度
餐饮部所有家具或电器等由专人保管(如有负责人离职,应由主管安排员工代替,并交接清楚),每一个月进行清点,天天检查是不是能够面客利用,如有问题及时报工程部维修。
1.每周由餐厅员工清洁,家具每一个月由房务部专业人员进行护理,电器由工程部每周进行检修。
2.天天营业前各区域效劳员负责检查是不是能够正常利用,由餐厅领班或主管复查,如有问题,及时报修。
3.所有员工在操作时应警惕谨慎,不能碰坏。
4.如属客人利
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