泰餐礼仪.docx
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泰餐礼仪
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泰餐礼仪
篇一:
西餐礼仪与中餐礼仪的区别
西餐礼仪与中餐礼仪的区别
中西方餐桌礼仪的差异是很多的。
不少人在吃西餐时,都会担心“失礼”。
其实,所谓餐桌礼仪是为了让餐膳可以不受阻碍和破坏,而得以顺利流畅地进行的实用守则。
综观中西饮食文化,差异不小,中餐重滋味,讲排场;西餐重情调,讲浪漫。
总的来说,中西方的用餐礼仪是有很大的差异的
西餐礼仪
在西方,去饭店吃饭一般都要事先预约,在预约时,有几点要特别注意说清楚,首先要说明人数和时间,其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。
如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算。
在预定时间到达,是基本的礼貌。
再昂贵的休闲服,也不能随意穿着。
上餐厅吃饭时穿着得体是欧美人的常识。
去高档的餐厅,男士要穿整洁;女士要穿套装和有跟的鞋子。
如果指定穿正式的服装的话,男士必须打领带,进入餐厅时,男士应先开门,请女士进入。
应请女士走在前面。
入座、餐点端来时,都应让女士优先。
特别是团体活动,更别忘了让女士们走最得体的入座方式是从左侧入座。
当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来了。
用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离。
两脚交叉的坐姿最好避免。
在高级餐厅里,会有精于品酒的调酒师拿酒单来。
对酒不太了解的人,最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味,主调酒师帮忙挑选。
主菜若是肉类应搭配红酒,鱼类则搭配白色。
上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。
正式的全套西餐上菜顺序是:
①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果,还有餐前酒和餐酒。
没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。
稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。
前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。
点菜并不是由前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤。
点完菜后,在前菜送来前的这段时间把餐巾打开,往内摺三分之一,让三分之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部分。
最好不要把餐巾塞入领口。
用餐中为八字形,如果在用餐中途暂时休息片刻,可将刀叉分话盘中,刀头与叉尖相对成”一”字形或”八”字形,刀叉朝向自己,表示还是继续吃。
如是是谈话,可以拿着刀叉,无须放下,但若需是作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。
应当注意,不管任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。
吃饭时,利用叉子的背面舀起来吃虽然不是违反餐桌的礼仪,不过看来起的确是不怎么雅观。
吃米饭之类的料理时,可以很自然地将叉子转到正面舀起食用,因为叉子正同的凹下部位正是为此用法而设计的。
这时候,也可利用刀子在一旁辅助用餐动作。
将餐盘上的料理舀起时,利用刀子挡着以免料理散落到盘子外面,如此一来就可以很利落地将盘内食物舀起。
如有淋上调味酱的料理了,也可以利用刀子刮取调味酱,再以汤匙或调味酱用汤匙将料理与资料一起送入口中。
如以叉子叉住,再用汤匙淋上调味酱后食用,则是错误的动作,因为这样一来,在料理送往口中时,酱料会滴滴答答落得到处都是,搞得一团糟。
以叉子舀起料理时,以左手持用叉子,将食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。
在与朋友聚餐的轻松场合,如果不须用到刀子,可以用右手拿叉子进餐。
饭应以正面叉腹而非叉子背面舀起,这样可以比较容易食用,而且也较优雅自然。
当盘子内的细碎食物聚集时,可利用刀子挡着,再以叉子靠近舀起。
利用汤匙代替刀子也是可以的。
以叉子将料理聚集到汤匙上,再以汤匙将食物送入口中。
调味酱用汤匙与一般汤匙的用法是一样的。
应利用叉子将料理推到调味酱汤匙上食用,而非以叉子叉住料理再以调味酱用汤匙淋上酱料,因为后者是违反礼节的。
中餐礼仪
随着中西饮食文化的不断交流,中餐不仅是中国人的传统饮食习惯,还越来越受到外国人的青睐。
而这种看似最平常不过的中式餐饮,用餐时的礼仪却是有一番讲究的。
中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。
在正式的宴会上,水杯放在菜盘上方,酒杯放在右上方。
筷子与汤匙可放在专用的座子上,或放在纸套中。
古代的食礼是按阶层划分:
宫廷,官府,行帮,民间等。
现代食礼则简化为:
主人(东道),客人了。
作为客人,赴宴讲究仪容,根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。
赴宴守时守约;抵达后,先根据认识与否,自报家门,或由东道进行引见介绍,听从东道安排。
然后入座:
这个“英雄排座次”,是整个中国食礼中最重要的一项。
从古到今,因为桌具的演进,所以座位的排法也相应变化。
总的来讲,座次“尚左尊东”,“面朝大门为尊”。
家宴首席为辈分最高的长者,末席为最低者;家庭宴请,首席为地位最尊的客人,客主人则居末席。
首席未落座,都不能落座,首席未动手,都不能动手,巡酒时自首席按顺序一路敬下,再饮。
更讲究的,如果来报有人来,无论尊卑地位,全席之人应出迎。
若是圆桌,则正对大门的为主客,左手边依次为2,4,6右手边依次为3,5,7直至汇合。
若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客,如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。
然后首席的左手边坐开去为2,4,6,8(8在对面),右手边为3,5,7(7在正对面)。
如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2,4,6席,右边为3,5,7席。
根据主客身份,地位,亲疏分坐。
筷子是中餐中最主要的进餐用具。
握筷姿势应规范,时餐需要使用其他餐具时,应先将筷子放下。
筷子一定要放在筷子架上,不能放在杯子或盘子上,否则容易碰掉。
如果不小心把筷子碰掉在地上,可请服务员换一双。
在用餐过程中,已经举起筷子,但不知道该吃哪道菜,这时不可将筷子
在各碟菜中来回移动或在空中游弋。
不要用筷子叉取食物放进嘴里,或用舌头舔食筷子上的附着物,更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。
有事暂时离席,不能把筷子插在碗里,应把它轻放在筷子架上。
在席间说话的时候,不要把筷子当道具,随意乱舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,用筷子指点他人。
每次用完筷子要轻轻地放下,尽量不要发出响声。
篇二:
西餐的认识和西餐礼仪
西餐的认识和西餐礼仪
西餐的概说
西餐是我国人平易近和其它部门东方国家和地域的人平易近对西方国家菜点的统称,意义广泛上讲,也可以说是对西方餐饮文化的统称。
西餐是我国人平易近和其它部门东方国家和地域的人平易近对西方国家菜点的统称,意义广泛上讲,也可以说是对西方餐饮文化的统称
西餐这个词是因为它特定的地舆位置所决议的。
“西”是西方的意思。
一般指欧洲列国。
“餐”就是口腹菜肴。
我们凡是所说的西餐主要包括欧西国家的口腹菜肴,固然同时还包括东欧列国,地中海两岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。
而东亚洲南部列国的菜肴一般统称为东亚洲南部菜,但也有独为一种菜系的,如[1]印度菜。
西餐一般以刀叉为餐具以面粉和水发酵制成的为主食,多以长形桌台为台形。
西餐的主要独特之处是主料凸起,形色美不雅,口胃鲜美,营养丰富,供应利便等。
西餐大抵可分为法度、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种不同风格的菜肴,不同国家的人有着不同的口腹习气,有种说法很是形象,说“法国人是嘉奖着厨师的武艺吃,英国人注重着礼节吃,德国人喜欢痛利落索性快地吃……”此刻,我们就来看看不同西餐的主要独特之处。
西餐是我国人平易近和其它部门东方国家和地域的人平易近对西方国家菜点的统称,意义广泛上讲,也可以说是对西方餐饮文化的统称西餐的上菜顺序:
1.头盘
西餐的第一道菜是“头盘”,也称为“开胃品”。
开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、火局蜗牛等。
一般都具有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量较少,质量较高。
2.汤
西餐的第二道菜就是汤,这与中餐很不一样。
西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤,浓汤和冷汤等五类。
品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式火局葱头汤等。
冷汤的品种较少,有德式冷汤、俄式冷汤等。
3.副菜
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称“副菜”。
品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。
因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,比较容易消化,所以放在肉类菜肴的前面,叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。
西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4.主菜
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为“主菜”。
肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉浙菜菜谱,其中最有代表性的是牛肉或牛排。
牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、T骨型牛排、薄牛排等。
其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。
肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
禽食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅,通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴。
禽类菜肴品种最多的是鸡,有山鸡、火鸡、竹鸡。
可煮、可炸、可烤、可焖,主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5.甜品
西餐的甜品是在主菜后食用的,可以算做是第五道菜。
从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布
丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等
西餐的最后一道是饮料、咖啡或茶
西餐吃法
1.沙拉的吃法
如果沙拉是一大盘端上来则使用沙拉叉,如果和主菜放在一起则要使用主菜叉来吃。
将大片的生菜叶用叉子切成小块浙菜菜谱,如果不好切可以刀叉并用。
一次只切一块,不要一下子将整盘的沙拉都切成小块。
如果沙拉是主菜和甜品之间的单独一道菜浙菜菜谱,通常要与奶酪和炸玉米片等一起食用。
先取一两片面包放在你的沙拉盘上浙菜菜谱浙菜菜谱,再取两三张玉米片。
奶酪和沙拉要用叉子食用,而玉米片则用手拿着吃。
如果主菜沙拉配有沙拉酱,很难将整碗的沙拉都拌上沙拉酱,先将沙拉酱浇在一部分沙拉上,吃完这部分后再加酱。
直到加到碗底的生菜叶部分,这样浇汁就容易多了。
2.主菜的吃法
鱼的吃法:
鱼肉极嫩易碎浙菜菜谱,因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。
这种汤匙比一般喝汤用的稍大浙菜菜谱,不但可切分菜肴,还能将调味汁一起舀起来吃。
若要吃其他混合的青菜类食物,还是使用叉子为宜。
首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线,刀尖不要刺透浙菜菜谱,刺入一半即可。
将鱼的上半身挑开后,从头开始,将刀叉在骨头下方,往鱼尾方向划开浙菜精选,把针骨剔掉并挪到盘子的一角。
最后再把鱼尾切掉。
由左至右面,边切边吃。
吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。
如盘内剩余少量菜肴时浙菜菜谱,不要用叉子刮盘底,更不要用手指相助食用浙菜精选,应以小块面包或叉子相助食用。
吃面条时要用叉子先将面条卷起,然后送入口中。
吃鸡时,欧美人多以鸡胸脯肉为贵。
吃鸡腿时应先用力将骨去掉,不要用手拿着吃。
吃鱼时不要将鱼翻身,要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层。
吃肉时,要切一块吃一块,块不能切得过大,或一次将肉都切成块。
吃有骨头的肉时,可以用手拿着吃。
若想吃得更优雅浙菜精选浙菜精选,还是用刀较好。
用叉子将整片肉固定(可将叉子朝上,用叉子背部压住肉)浙菜精选,再用刀沿骨头插入,把肉切开,最好是边切边吃。
必须用手吃时,会附上洗手水。
当洗手水和带骨头的肉一起端上来时,意味着“请用手吃”。
用手指拿东西吃后,将手指放在装洗手
水的碗里洗净。
吃一般的菜时,如果把手指弄脏,也可请侍者端洗手水来,注意洗手时要轻轻地洗。
面包一般掰成小块送入口中,不要拿着整块面包去咬。
抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。
吃硬面包时浙菜菜谱,用手撕不但费力而且面包屑会掉满地,此时可用刀先切成两半,再用手撕成块来吃。
3.甜点吃法
吃冰淇淋一般使用小勺浙菜精选浙菜精选,吃水果馅饼通常要使用叉子,如果吃的是奶油馅饼,最好用叉而不要用手;吃煮梨使用勺和叉;果汁冰糕如果作为肉食的配餐食用可以用叉,如果是作为甜点食用浙菜菜谱,使用勺子;吃炖制水果要使用勺子,不过你可以用叉子来稳住大块水果。
美国习惯于用手拿着水果吃,而在欧洲则习惯把水果切开,甚至用叉子叉着吃。
但是,在宴会或其它社交场合拿着一个苹果,一口一口地啃浙菜菜谱,或者拿起一串葡萄用嘴巴吮着吃,在许多地方都被认为是有违礼仪的。
苹果与梨最正规的吃法是:
切成四块,逐块去皮,剜去果心浙菜菜谱,然后用刀叉取食。
但现在无论是吃苹果还是吃梨,大多数人都直接用手拿着去皮的四瓣小块进食了。
如果喜欢果皮,那也完全可以连皮一起吃。
吃橙子要先用刀除去外皮浙菜精选,接着用刀和叉将橙瓤从内皮上剥下,然后再用叉取食。
香蕉如果是整只送上来浙菜精选,可以把皮剥到一半或整只剥开放在盘子上,然后用手掰一小块、一小块放进嘴里吃,或用刀、叉切开吃。
不要拿着一只剥开而又连着皮的香蕉一口一口地啃。
大串葡萄割下或掰下一小串,放在甜食盘上,一颗一颗掰着放嘴里吃,不要从放水果的大盘上一颗一颗地摘葡萄吃。
4.饮酒的顺序
饭前用鸡尾酒或威士忌,饭时改用白红两种酒浙菜精选,顺序是先白后红。
主菜若是肉类应搭配红酒,鱼类则搭配白酒。
上菜之前浙菜精选,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。
白酒往往都是清淡的酒,用鱼虾海味时,白酒能使海味更觉可口。
用白酒时,宾主都非常注意白酒的产地和酿酒的年份,主人往往郑重其事地把酒瓶给客人看浙菜菜谱,有的宴席菜单上还端正地印着席间用酒的名称。
当餐桌上进禽凫牲畜等肉食品时浙菜精选,就改用醇香的红酒。
红酒以越陈越醇厚越得好评。
席间并列红白两酒的玻璃杯浙菜菜谱,盛白酒的要比盛红酒的略小,排次略右。
5.刀叉的使用
使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,基本原则是右手持刀或汤匙浙菜精选,左手拿叉。
若有两把以上,应由最外面的一把依次向内取用。
刀叉的拿法是轻握尾端,食指按在柄上。
汤匙则用握笔的方式拿即可。
如果感觉不方便浙菜菜谱,可以换右手拿叉,但更换频繁则显得粗野。
切东西时左手拿叉按住食物,右手执刀将其锯切成小块浙菜精选浙菜菜谱,然后用叉子送入口中。
美式的吃法是先将食物全部切成小块,再换右手拿叉子慢慢吃。
但如果吃的是多汁的肉类菜肴,肉汁会流溢盘子,并不雅观,因此最好是切一口吃一口。
吃体积较大的蔬菜时,可用刀叉来折叠、分切。
较软的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。
使用刀时浙菜精选,刀刃不可向外。
进餐中放下刀叉时浙菜精选,应摆成“八”字型,分别放在餐盘边上。
刀刃朝向自身,表示还要继续吃。
每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。
如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。
不用刀时,也可以用右手持叉浙菜精选,但若需要做手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。
要记住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上浙菜精选浙菜精选,另一端放在桌上。
用过的刀、叉,必须放回盘子里,不能放在餐桌巾上。
吃完主菜,把刀和叉平行地斜放在主菜盘(mainplate)上浙菜精选,是向主人或侍者表示可以把主菜餐盘拿走了。
6.餐位(seatingarrangement)
餐位的安排大致上如上图。
原则上男主宾(gentlemanofhonor)坐在女主人(hostess)右边,女主宾(ladyofhonor)坐在男主人(host)右边,而且多半是男女相间而坐,夫妇不坐在一起,以免各自聊家常话而忽略与其他宾客间的交际。
7.餐具摆法
家庭或餐厅宴会时,餐具的种类和数量,因餐会的正式(formal)程度而定。
越正式的餐会,刀叉盘碟摆得越多。
下面的例子适用于不十分正式的宴会(多数家庭式宴会属于此类)。
叉子(forks)放在主菜盘(mainplate)左侧,刀子(knives)、汤匙(spoons)摆在右侧。
刀叉和汤匙依使用的先后顺序排列。
最先用的放在离主菜盘最远的外侧,后用的放在离主菜盘近内侧。
假如主人决定先上主菜再上沙拉,就要把主菜
叉子放在沙拉叉子的外侧。
沙拉盘放在靠主菜盘的左边。
美国人通常把主菜和沙拉一起送上桌来,而不像法国人一样浙菜菜谱,主菜吃完以后才上沙拉。
吃西餐的六个m
如何咀嚼西餐文化,研究西餐的学者们颠末持久的切磋和总结认为:
吃西餐应讲求以下六个“m”。
第1个是“menu”(菜单);
当您走进咖啡馆或者西餐馆时,服务员会先领您入坐,待您坐好后,起首奉上来的即是菜单。
菜单被视为餐馆的门面,老板也一向正视,接纳最佳的质料做菜单的封面,有的甚或者用软羊皮打上各类斑斓的斑纹,显得非分特别典雅精细。
如何点好菜?
这里介绍一点儿经验之谈,那就是打开菜单后,看哪道菜是以店名定名的,这道菜可万万不要错过。
因为那家餐馆是不会拿本身店的名誉来开打趣的,以是她们下功夫做出的菜,必定会好吃的,这道“招牌菜”大家必得端。
另外要出格说明的一点儿是,不要以吃中式饭菜的习气来对待西餐的点菜问题:
即不要对菜单置之不睬、不要让服务员为你点菜。
在法国,就是戴高乐、德斯坦总统吃西餐也得看菜单点菜的。
因为看菜单、点菜已成为了吃西餐的1个必不成少的程序,是一种优雅生活体式格局的体现。
第2个是“music”(音乐);
豪华高级的西食堂,凡是会有乐队,吹奏一些柔和的乐曲,一般的西食堂也播放一些美妙典雅的乐曲。
但,这里最讲求的是乐声的“可闻度”,即声响要达到“似听到又听不到的水平”,就是说,要集中精神和朋侪谈话就听不到,在苏息放松时就听获得,这个火候要掌握好。
第三个是“mood”(氛围);
吃西餐讲求环境高雅,氛围调和。
必得有音乐相伴,桌台整洁干净,所有餐具必得干净。
如遇晚餐,要灯光昏暗,桌上要有红色烛炬,营建一种浪漫、迷人、肃静雅致的氛围。
第四个是“meeting”(碰面);
也就是说合谁一路吃西餐,这是要有选择的。
吃西餐的伙伴最佳是亲友善友或者是趣味相投的人。
吃西餐主如果为联结感情,最佳不要在西餐桌上谈买卖。
以是在西食堂内,氛围一般都很温馨、少有面红耳赤的排场呈现。
第五个是“manner”(礼节);
这一点儿指的是“吃相”和“吃态”。
既是是吃西餐就应遵循西方的习俗,勿有唐突之举,出格是在握拿刀叉时,若载歌载舞,就会“掉态”。
刀叉的拿法必得正确:
应是右首持刀,左手拿叉。
用刀将食物切成小块,然后用叉送进口内。
一般来讲,欧洲人使用刀叉时不换手,一直用左手持叉将食物送进口内。
西方强国人则是切好后,把刀放下,右首持叉将食物送进口中。
但无论什么时候,刀是毫不能送物进口的。
西餐宴席,主人城市安排男性和女人相邻而坐,讲求“女士优先”的西方士绅,城市体现出对女士的殷勤。
第六个是“meal”(食物)。
一位西方强国美餐家曾这样说:
“日本人用秋水食饭,料理的情势很美;吃我们的西餐,是用鼻子的,以是我们鼻子很大;只有你们伟大的神州人材知道用舌头食饭。
”中式饭菜是以“味”为焦点,西餐则以营养为焦点,至于味道那是没有办法同中式饭菜相提并论的。
西餐的分类
西菜之首--法式大餐
法国人一向以长于吃并精于吃而著名,法度大餐直到现在仍名列世界西菜之首。
法度菜肴的独特之处是:
选料广泛(如蜗牛、鹅肝都是法度菜肴中的甘旨),加工精细,烹调精细精美,滋味有浓有淡,花色品种多;法度菜还比较讲求吃半熟或者生食,如牛肉片、羊腿以半熟鲜嫩为独特之处,海味的蚝也可生吃,烧野鸭一般一六成熟便可食用等;法度菜肴正视调味,调味品品类多样。
用酒来调味,啥子样的菜选用啥子酒都有严酷的划定,如清汤用蒲萄酒,海味品用brandy酒,甜食用各式甜酒或者brandy等;法国菜和奶汁食品,品种多样。
法国人十分心爱吃奶汁食品、生果和各类新颖菜蔬。
法度菜肴的名菜有:
马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛肉片等。
简练与礼节并重--英式西餐
英国的口腹烹饪,有家子美肴之称。
英式菜肴的独特之处是:
油少、清淡,调味时较少用酒,调味品大都放在餐台上由人客本身选用。
烹调讲求鲜嫩,口胃清淡,选料注重海鲜及各式菜蔬,菜量要求少而精。
英式菜肴的烹调要领多以蒸、煮、烧、熏见长。
英式菜肴的名菜有:
鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。
西菜鼻祖--意式大餐
在罗马帝国时代,意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心,虽则厥后意大利掉队了,但就西餐烹饪来讲,意大利倒是鼻祖,可以与法国、英国比美。
意式菜肴的独特之处是:
原汁原味,以味浓著称。
烹调注重炸、熏等,以炒、煎、炸、烩等要领见长。
意大利人心爱面粉做的食品,做法吃法甚多。
其建造面粉做的细条状食品有独到之处,各类外形、色彩、味道的面粉做的细条状食品至少有几十种,破读母形、贝壳形、实心面粉做的细条状食品、通心面粉做的细条状食品等。
意大利人还喜食意式馄饨、意式水饺等。
意式菜肴的名菜有:
通心粉素食汤、局馄饨、奶汁食品局通心粉、臊子通心粉、比萨饼等。
营养快捷--美式菜肴
西方强国菜是在英国菜的根蒂根基上发展起来的,担当了英式菜简略、清淡的独特之处,口胃咸中带甜。
西方强国人一般对辣味不感乐趣,喜欢铁扒类的菜肴,经常使用生果作为混合原料与菜肴一路烹制,如凤梨局火腿、菜果烤鸭。
喜欢吃各类新颖菜蔬和各式生果。
西方强国人对口腹要求并不高,只要营养、快捷。
美式菜肴的名菜有:
向火鸡、橘柑烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。
西菜经典--俄式大餐
沙俄俄国时代的上层人物很是崇拜法国,贵族不仅以讲法语为荣,并且口腹和烹饪技能也主要进修法国。
但颠末多年的嬗变,出格是俄国地带,食物讲求热量高的品种,逐渐形成为了本身的烹调特色。
俄国人喜食热食,爱吃鱼肉、臊子、鸡蛋和菜蔬制成的小小笼包和肉饼等,各式小吃颇有很大的名望。
俄式菜肴口胃较重,喜欢用油,建造要领较为简略。
口胃以酸、甜、辣、咸为主,酸黄瓜、酸菘菜往往是饭馆或者家子餐桌上的必备食物。
烹调要领以烤、熏腌为特色。
俄式菜肴在西餐中影响较大,一些地处南寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫平易近族许多人同样平常生活习气与俄罗斯人相仿,大多喜欢腌制的各类鱼肉、熏肉、喷鼻肠、火腿和酸菜、酸黄瓜等。
俄式菜肴的名菜有:
十锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉小笼包、奶油鸡卷等。
beer、自助--德式菜肴
德国人对口腹并不讲求,喜吃生果、奶汁食品、喷鼻肠、酸菜、山药蛋薯等,不求轻浮油滑只求实际惠营养,起首发现自助快餐。
德国人喜喝beer,每一年的慕尼黑beer节大约要耗损掉100万公升beer
餐巾布通常是折叠好放在位子中间的装饰盘上,这是正式的晚宴上常见的餐巾摆法。
除
篇三:
西餐餐具常识以及摆放礼仪
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