酒文化论文范文精选3篇全文.docx
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酒文化论文范文精选3篇全文
酒文化论文范文精选3篇
1.喝酒的酒规
“酒酒酒,好朋友,自古人人爱喝酒,喝完消遣又解愁。
”青海青稞种植历史悠久,是青稞酒的故乡。
在酿造青稞美酒的同时,农耕文化由来已久,保留了许多古老的民间习俗,根深叶茂,也酿造出了许许多多酒的礼仪,鲜有流传。
家里不管有什么重大事儿,如升学提干,女儿出嫁,儿子娶媳妇,给长辈贺寿,盖房子立大门打庄廓等都要喝酒,于是酒与礼仪同在,成了一种文化,一种礼仪,“桌上无酒不成席,桌上无酒没礼仪”,好像缺了酒,该行的规程没法进行。
“酒是先行官,万事它为先”,“三杯通大道,话在杯里说”。
笔者记忆犹新,每一样大的事情上,如果没有酒,似乎就缺了什么。
如缺了就该说的话或者不该说的话儿没法说出来。
于是有了这样一句话:
“草里的兔儿只有狗才能赶出来,心里的话儿只有酒才能撵出来。
”青海人的喝酒有两种情况平分秋色,一种是干喝(所谓干喝,只喝酒,没有什么下酒之菜),另一种是在重大的活动中,如婚丧嫁娶,盖房立门或家中来了尊贵的客人,炒菜煮肉,擀长面等为仪式助兴喝酒,酒在青海人生活中密不可缺,是精神文化中的主要组成部分。
眉飞色舞,手舞足蹈,摩拳擦掌,莫此为甚。
高兴了喝,忧愁了也喝,找个朋友边喝边聊,把中心的怨气晦气全部释放出来,一醉解千愁。
家中来了客人,就要拿出酒猛喝一顿,使出浑身解数,不醉不罢休,直到将客人喝醉放翻为止。
尽管在吃的方面欠缺一点,但只要把酒拿出来让客人喝个够,就是最好的“当人”(招待贵客之意)。
人爱喝酒,有关酒上的规矩也很多。
发生过这样一个故事,说的是一个家庭,男人大喝特喝,我行我素。
媳妇一怒之下提出离婚,当然男人不同意,说以后少喝酒,没有事儿绝对不喝酒。
空口无凭,立字为据。
媳妇听了信以为真,回心转意,让男人写下保证书来。
男人立下这样规矩:
“以后阴天下雨喝一点,人来客去喝一点,单日双日喝一点,有事没事喝一点,以此为凭,让贤媳监督”。
媳妇一看说:
“什么保证书?
你的保证把我气醉了!
”趣味十足。
酒是粮食之精华,是上苍赐于人类的琼浆玉液,喝的时候不得为所欲为,各行其是,须要有喝酒的礼仪和规矩。
于是有了“酒令大过军令”的说法。
酒场上规矩一经确定就得无条件执行,酒场就有了“监拳”“当关”和“应关”的称谓,各司其事。
“监拳”的执壶监督;“当关”的以拳过关;“应关”的专心观拳,“当关”的划到那儿就得“应关”,来者不拒不得三心二意,东拉西扯,这叫“喝酒端喝酒,不提马明有”、“酒中不语真君子”…….和长辈划拳前,先要给长辈敬上两盅儿,而且要双手举盅,尊敬有加,要长辈“双双儿喝”,这叫“免罪酒”。
只有长辈喝了免罪酒,才能伸手划拳。
与长辈或老人划拳前一定要用左手托往右手的胳膊肘才行,划拳时拳心向上,手要平出平收,不得左右晃动。
划拳还有一个规柜,就是出手指头时,最讲究拳拳不离大拇指,除了“宝拳”外,主动示好,决不同意捏掉大拇指出拳。
意思有两种,一是酒是精食的精华,是好东西,出拳伸拇指表示声声赞扬;二是对对方的尊敬称赞,亲热无间。
划拳如果不出大拇指,举措失当,对方认为你对他不尊敬,可有手不出拳,举目不爽之嫌。
2.喝酒的酒令
酒令包括划拳和酒曲儿。
划拳的样式很多,也很复杂。
但开宗明义,最传统、最规矩、最精美的要属“官样拳”。
和盘托出,就是每拳四个字,不多不少,喊出来时抑扬顿挫,呼之欲出,字字珠玑:
宝拳送你,一品当朝(或一心敬你),二朵梅开(或双喜临门),三级连升(或三元报喜,桃园结义)四季发财,五经魁首(或五子夺魁),六连顺喜(或“六六大顺”)七贤竹林,八仙庆寿(或八福长寿、八马分骏),九盏莲灯(或酒满仓库),十满大堂(或全家富贵)等等。
全是文绉绉的吉祥如意之话。
婚宴上这些吉祥拳语须要喊出口,这些拳语,开门见山,直呼直出,不是简单的数字表达,都是有意思和来历的。
宝拳送你,意为送你宝贝,还有直呼宝疙瘩送你,一品当朝也叫当朝一品,意为对方是一人之下万人之上的一品官员;二朵梅开是象征像梅花一样高洁;三级连升是希望对方连续升官三级;三元报喜来自于宋代科举考试中,那是考生参加考试需通过三试,即乡试,会试,殿试。
三试的第一名分别称为解元、会元和状元,是表示有极大的喜事;三星高照有三星高照,新年来到的意思;桃园结义表示志同道和、意气相投;五经魁首有魁星点元,独占鳌头的意思;六连顺喜表示祝福的涵义;七贤竹林,历史典故,是一块喝酒、一块快乐的意思;八仙庆寿、八福长寿是尊重对方,意为大福大贵、健康长寿的意思;九盏莲灯象征对方的威望和地位;十满大堂即儿孙满堂之意。
此外还有许多给予文化内涵的拳语,无不瞻顾。
光喝酒没意思,还要唱一唱酒曲儿。
酒至半酣,热闹非凡,划拳的人就会边表演便唱起来,有的唱《十道儿黑》:
“吃上一杯儿酒呀,心儿里醉,听我们来唱上个一道儿黑,白布的汗答青丝带(来吧)太平年,勒在(个么)腰里一道儿黑,年太平哪,太平年……”有的唱《数麻雀》“:
一个(嘛就)麻雀一(呀嘛)一个头呀,两只眼睛明(呀嘛)明丢丢,两个爪爪站(呀嘛)站墙头呀,一个尾巴丢在个后呀头……”每唱完一段就要划一拳,非常热闹,扣人心弦。
有个令儿叫《满堂喜》拳拳不离喜:
“满堂喜,二梅喜!
满堂喜,七巧喜!
满堂喜,三元喜……”如有一方赢了,就得马上接一句“请酒喜!
”输拳的一方就紧接一句“我的喜”,提盅干了酒。
酒曲说来酣畅淋漓,脍炙人口。
也有一问一答的“天上的安罗树什么人栽,地上的黄河什么人开?
天上的安罗树西王母栽,地上的黄河禹王爷开。
”这也应了这样几句话:
青稞煮下的好烧酒大禹留给君子喝,好酒三杯过肚肠,不成神仙也寿长。
3.喝酒的酒话
常言“酒不顾礼,喝多了出丑。
”这里有讽劝性、训诫性、经验性和哲理性。
反映了先民的思想观念、道德风范,知识结构,心理素养方面对喝酒的警句。
但在生活中,有的人酒量极小或身体欠佳,不适饮酒,却又遇上对方诚心敬来的美酒怎么办?
笔者以为老实说明原委也是同情宽恕、情有可原的。
文明的主人量入为出,总不会揪住你的耳朵硬往你嘴里灌。
至于有酒瘾的“高阳酒徒”或酒量如海,常说酒半桶,最好把住一个界限,有一斤酒量的,喝上六七两就行,酒不胜力,力辞不喝。
且不可以当年“孔子百觚,子路磕磕(多言之意),尚饮百榼。
古之圣贤无不能饮酒也。
(见《初学者》)为借口,拒谏饰非,津津有味,大口大口地喝个不停。
因为“百觚”也好,“百榼”也罢,古人喝的都是近于饮料的低度酒。
更不能学那大碗喝酒的“过岗武松”,划拳不已,不放倒对方,誓不罢休。
原因是酒喝得过了量,不仅象《辞源》介绍的“能使人神经衰弱,肝质变硬”,有损于身体;而且因头脑发昏,六神无主,精神兴奋,徉装酒醉,自我失控,干出一些荒唐的事来,甚至身死名灭,害人害己。
象青年男子正和对象处于热恋期间,如把不住在席面上喝醉了酒,当着她的面在亲友前吐天挖地,满口酒味或张牙舞爪,口出狂言,劣迹昭著,令人作吐。
这些失态之状会使她羞惭的入地无门,结果婚事就有告吹之险!
所以旧时就有“把酒倒在铁上,也失样,何况人乎,”《弟子规》一书中训诫道:
“年方少,勿饮酒;饮酒醉,最为丑。
”为了劝告人们不可酗酒,民间“社火”中的“马报子”也常常这样提醒你:
酒是惹祸的根苗,喝酒欢天喜地,酒醉吐天挖地,酒醒怨天怨地,“酒是世上的迷魂汤,吃酒成醉大街里躺,不怨爹来不怨娘,把个家(自己)吐成个泥棒棒!
”民谣《酒色财气四堵墙》中也提出了警告:
“提起酒,非等闲;大禹喝酒留民餐。
刘伶酒醉整三年,李白酒醉丧江边。
汉光武酒醉把姚期斩,九龙口里无戏言。
赵匡胤酒醉把郑恩斩,酒醒了啼哭也枉然。
君子人吃酒知礼仪,小人们吃酒发狂言。
劝君莫吃无名的酒,酒醉伤身后悔难。
酒坏身子水坏路,趁早不戒老来苦。
酒醉失君子,醒来悔不及。
”当代人吃酒,已成风气。
有的求之不得,认为不喝白不喝,但也有的陈腐旧套,苦不堪言。
民间也为后一种人编好了《拒酒词》:
早晨不多喝,上午有工作;中午不喝醉,下午还有会;晚上不喝倒,免得回家老婆吵。
”不过出门前,夫人苦口婆心,也叮咛的明确:
“少喝酒,多吃菜;喝不了,请人代,实在不行就耍赖。
酒逢知己千杯少,能喝多少喝多少。
能喝不喝怕失礼,但不能喝硬伤身体。
”可见内当家的叮咛,独善其身,迷途知返,洁身自好,不过古人的训诫也有警词,掷之有声:
“十年不喝酒,家里样样有,白酒不沾口,活到九十九。
爱酒人喝成仙,贪酒人喝成鬼。
”
青海昆仑文化研究会常务副会长
一、合江五通石顶山苗族酒的类别
石顶山又名“石鼎山”,因山顶有一巨石似钟鼎而得名,石顶山,山高谷深,常年气温较低,冬季严寒,是合江苗族的集居区。
因特别的地理环境和气候因素,生活在这里的苗族同胞通过饮酒促进身体发热从而御寒、舒经活血、焕发精神。
此外,由于苗族同胞热情好客的性格,酒也就成了他们过节、喜日祝贺、好友相聚、欢庆丰收等必不可少的助兴饮品。
合江五通苗族饮酒几乎全是自酿自饮,家家户户都能酿制各种酒,如“米酒”、“玉米酒”、“高粱酒”、“红苕酒”等。
“米酒”,也就是用糯米发酵而成的原汁水酒,含糖量高,酒精浓度低,不易醉人,喜爱饮者会觉得香甜可口,是苗族同胞解除疲劳、清心提神的最佳饮料,他们常常将米酒作为用餐时的一种饮料,除小孩外,喝上几碗也不会醉倒。
这种米酒,除了自家饮用外,苗族同胞在家有来客时以酒招待客人,以表示欢迎之情。
除“米酒”外,苗族同胞在生产实践中,探究和掌握了用多种原料酿制酒的技术,主要用粮食生产的酒包括“高粱酒”、“玉米酒”、“红苕酒”等。
二、合江五通石顶山苗族酒具的使用
酒是一种特别的液体,当苗族同胞有了液体的酒,为了要饮用它,就必须有一种载体、容器用来饮酒。
由于苗族同胞酿酒和饮酒历史悠久,饮酒器具纷繁复杂,形成了一部白酒器具历史,展现着丰富多彩的酒文化。
受生产力水平的限制,在不同的历史时期所采纳的酒具具有明显的时代特色。
因此,在历史的早期苗族同胞在盛酒时主要用牛羊角制品、木制品、陶制品、竹编制品以及葫芦制品等,而在饮酒时器具有牛角、羊角、陶坛、陶罐、竹筒、竹制过滤酒槽、木碗、葫芦、土烧料杯等。
随着社会的进展,苗族同胞采纳的酒具也与时俱进,开始采纳如玻璃杯之类现代文明特色的酒具。
三、合江五通石顶山苗族饮酒的各种称谓
苗族同胞喜爱饮酒,在不同的节日、场合有着不同的称呼。
如“拦路酒”、“进门酒”、“嫁别酒”、“迎客酒”、“送客酒”、“双杯酒”、“交杯酒”、“上山酒”、“发丧酒”、“叫人酒”、“交生酒”、正堂酒”、“清明酒”、“月半酒”、“年饭酒”、“引客酒”、“恭维酒”、“交礼酒”、“媒人脱离酒”、“夫妻和睦酒”、“灯杆酒”、“卷门酒”等等。
而其中的“拦路酒”最具特色,是苗族酒文化的重要组成部分,是苗族欢迎贵宾的盛大仪式。
每当远方的亲朋好友到访,即安排盛装苗族男女到村头寨口、设卡列队、夹道欢迎,吹苼击鼓、载歌载舞、坛装美酒、牛角为杯,拦路劝酒,体现苗族同胞热情与好客。
四、合江五通石顶山苗族酒礼苗族同胞的生活离不开酒
在生活中,他们用美酒盛情招待远方来的客人,把客人作为亲朋好友来看待,是苗族同胞至情至义的本性体现,就成了一种表达感情的手段,相应的也有很多的酒礼。
(一)拦路酒礼
苗族同胞秉性豪爽,热情好客,酒在他们的心目中是接待亲朋的佳品。
若有贵客进寨,苗族同胞则伴随着芦笙舞曲分排站于路旁,按苗家礼俗喝“拦路酒”。
不过不善饮酒的客人也不必担心,对于进寨的客人饮酒的数量并无明确规定,随着时代的进展,苗族同胞待客的习俗也开始渐渐的发生着变化,进寨的客人情愿喝多少酒就喝多少,若客人能一饮而尽当然最好。
若不能,主人虽然好客,但绝不会强人所难,这并不会影响主客之间的感情。
对于不能喝酒的客人,当热情的苗族同胞递上“拦路酒”时也须意向性喝一点,不可置之不理,否则苗族同胞会误以为客人瞧不起他们。
因为对于主人来说,即使遇到客人不喝酒,也要多少倒点酒敬客人以表示对客人的尊敬。
(二)交际饮酒礼
俗酒礼即饮酒的礼节,使饮酒成为一种庄重的活动、一种仪式,这种礼节使饮酒成为文明进程或文化氛围的一部分。
我国古代在酒宴饮酒上,主人要向客人敬酒叫酬,客人要回敬主人叫酢,敬酒时还有说上几句敬酒辞。
客人之间相互也可敬酒叫旅酬。
有时还要依次向人敬酒叫行酒。
敬酒时,敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”,也就是起立。
一般敬酒以三杯为度。
而苗族同胞在历史长河的进展中,这样的酒礼部分沿袭了下来,同时也有了些变化。
在宴席过程中,苗族同胞的敬酒方式也颇为特别。
宴席之前先敬酒然后再吃饭,客人离开还要请客人喝一杯。
座位要安排长辈或领导坐上方,敬酒先敬长辈、领导或客人,客人接受敬酒时只能“动口不动手”,客人回敬没有特别的规矩;但是,在此过程中其他族同胞不能称呼苗族同胞为“苗子”。
(三)婚嫁丧葬酒礼
婚嫁是人生中的喜事、大事,当然要以酒助兴,表情达意。
于是苗族同胞民间便生出许多土色土香的酒俗来。
在合江五通石顶山这个充满灵气的地方,苗族同胞的婚嫁酒礼包括“交礼酒”、“媒人脱离酒”、“转转酒”、“夫妻和睦酒”等。
与婚嫁的喜气洋洋截然不同,丧葬是凄凄凉凉的,所以前者叫红事,后者称为白事。
丧葬虽为白事,但它同样离不开酒,在苗族同胞间流传着一些丧葬时的酒俗,成为我国丰富多彩的酒文化中的重要组成部分。
丧葬酒俗名目繁多,主要的包括“进门酒”、“请魂酒”、“上山酒”、“发丧酒”、“叫人酒”、“交生酒”、“正堂酒”、“叫饭酒”等。
五、合江五通石顶山苗族酒歌
苗族同胞能歌善舞,无酒歌三日,有酒必有歌。
那抑扬顿挫的“酒歌”和高亢嘹亮、豪迈奔放的“飞歌”以及婉转柔和的芦笙曲调、欢快奔放的舞蹈,都反映苗族同胞热情好客的本性和坚韧不屈的民族精神,苗族宴饮和敬酒时都有唱歌的习惯。
唱酒歌有两种形式。
一种是双方对唱,一唱一搭,谁唱输了谁就喝酒。
另一种是敬酒人在敬酒时先唱一段歌,表示祝福和赞颂,唱给谁,谁就喝酒。
婚嫁时,所唱酒歌,最有特色,并且在各苗族地区往往形成一套传统的唱腔和歌词。
在五通石顶山这个地方,苗族同胞所唱的敬酒歌包括《欢迎歌》、《赞美歌》、《留客歌》《割草歌》、《除草歌》、《放牛歌》、《求爱歌》等。
但因演唱时所用的民族语言的特别性,除了能懂语言的人能明白其意思外,其他人则只能通过其动作、神态、表情去了解、感受其中的深意。
此外,与酒有关的歌曲还包括《情歌》、《圏门酒歌》、立灯杆和倒灯杆时所唱的歌曲等。
但遗憾的是这些歌曲有些有歌名但无歌词记载,还有些既无歌名也无歌词记录,只能通过族人之间口口相传的方式流传下来。
这无疑不利于苗族酒文化的传承与进展,亟待相关部门采取相应的措施予以保护。
苗族同胞的生活离不开酒,他们的酒文化已经渗透到生活的每一个角落。
苗族同胞热情的性格以及淳朴的民风正如他们的酒一样甘冽而醇美。
然而,合江五通苗族酒文化流传至今已发生了一些变化,苗族酒文化受外来文化的影响逐渐呈现出民族性与包容性并存的特点。
这需要采取相应的措施对健康、积极的苗族酒文化予以保护、传承和进展。
泸州职业技术学院
1.中日酒文化的渊源
1.1酿酒的产生
ZG作为最早的酿酒国之一,早在原始社会就已出现“猿猴酿酒”的传说,尽管这种酒只是天然的果酒,与酿酒有着本质的区别,但到农业文明出现后,谷物酿酒的产生,让酒从此与人类文明齐驱并进。
对于酒的发明,史籍并没有具体记载,只是有众多传说,一说是仪狄,《战国策魏策》中记载:
“昔者帝女令仪狄作酒而美,进之于禹”。
一说是杜康,杜康即少康。
《说文解字》中“少康造酒”的传说,以及曹操诗歌里的“何以解忧,唯有杜康”的陈述。
还有一说是“天有酒星,酒之作也,其与天地并矣”。
这些传说尽管各不相同,但都说明酿酒早在夏朝或者夏朝以前就存在了。
无论发明人是谁,ZG以曲米酿酒的技术已在殷商时期形成,并使制曲和用曲酿酒的“复式发酵法”成为酿酒技艺的源头。
据考古研究,在本州岛中部长野县出土的最早酿酒器具的“土器”上发现了山葡萄的种子。
可见日本早期品尝到的也是野果酿制的果酒。
现如今占日本主导地位的米酒,则是源于绳文时代晚期(ZG的战国时代)ZG稻米的传入。
稻物文明经朝鲜半岛传入后酿酒技术随之传入日本。
于是日本《古事记》(712年)中记载着渡来人名仁番或须须许理的酿酒人将美酒呈现给天皇,天皇吟歌大悦的故事:
“又秦造之祖,汉直之祖,及知酿酒人,名仁番,亦名须须许理等,(自百济)参渡来也。
故是须须许理酿大御酒以献,于是天皇宇罗宜是所献大御酒而御歌曰”。
无论是《古事记》中应神天皇对有一个从百济来的造酒专家须须许理的评价,还是日本对酿酒始祖秦氏的供奉,都可见ZG酿酒技术传入日本的历史痕迹。
1.2酒文化的形成
《汉书食货志》中:
“酒者,天之美禄”的名言,是对这琼浆玉液的最高观赏。
酒作为表达心意寄予情感的媒介,自古以来深受人们喜爱。
在ZG有“无酒不成席”,在日本更是称“酒有十德”。
其主要原因有:
酒的醇香美味、饮后的轻松愉悦、增强体魄的功能。
中日两国都深受儒家文化的影响,非常重视酒文化中的礼与德。
讲究饮酒的礼仪,重视以礼传德。
ZG的酒文化礼仪核心是讲究谦和礼让,如在酒宴上晚辈或下级要主动给长辈或上级敬酒。
敬酒时,晚辈或下级在碰杯时,酒杯边缘要低于对方,以示尊敬;又如酒桌新上的每一道菜都要首先转到主位等。
通过敬酒上菜的礼仪,传达尊老爱幼、长幼有序的传统美德。
在日本传统家庭,如在榻榻米上饮酒,主人为尽到饮酒待客礼仪会跪在客人面前,将酒杯斟满。
并且十分重视酒德,酒席间只敬酒不劝酒。
一般不强求对方饮酒,遵从客人自己意愿。
通过礼让客人传达谦和之德。
古代文人们借酒消愁品评人生的佳作,成为了推进酒文化形成的另一要素。
在ZG诗歌中有曹操“对酒当歌”,孟浩然“把酒话桑麻”,范仲淹“把酒临风”,苏轼“把酒问青天”。
陶渊明有《饮酒二十首》,杜甫有《饮中八仙歌》,欧阳修有《醉翁亭记》,苏轼有《前后赤壁赋》。
小说戏剧上有《三国演义》中的“曹操煮酒论英雄”、《水浒传》中的“武松打虎”、《西游记》中的“孙悟空大闹天宫”、《红楼梦》中的“刘姥姥醉卧怡红院”、京剧中的《贵妃醉酒》,都是家喻户晓的借酒说事的精典之作。
在日本诗歌中首推脍炙人口的《万叶集》,卷三中收有大伴旅人的赞酒歌13首,如:
世上无聊事,如何反复思,一杯浊酒在,痛饮甘如饴。
(338)——杨烈译,选自《万叶集》,湖南RM出版社(1984)诗歌尽显酒可安抚心灵,忘却俗尘的功力,与ZG文人的“对酒当歌,人生几何”如出一辙。
汉诗上既有与李白“斗酒诗百篇”争胜的祗园南海“一夜百首”,又有菅茶山独创一新的《月下独酌》。
可见,中日两国酒文化渊源之深。
2.中日酒文化的交流进展
2.1酒文化的功能性交流
在宜宾学院宜宾酒产业酒文化研究中心郭五林的《酒文化的四大功能分析》中提出了定位功能、催生功能、推动功能、挽救功能。
这四大功能在中日酒文化上也得以验证。
从定位功能上来看酒是要在特定时间内消费的。
所以在ZG除夕夜有“年酒”,年夜饭桌上家人恭贺新春的酒。
端午节有“菖蒲酒”,重阳节有“菊花酒”。
日本则会在元旦的早晨有“屠苏酒”。
据说可以驱邪避祸、延年益寿。
屠为死,苏为生。
岁首饮之,一年诸事遂顺,否极泰来。
在中秋节饮一种度数很低的月见酒。
从催生功能上看酒文化研究催生新的酒品牌。
如,在ZG“百事孝为先”的孝文化始终是主流文化之一,在此文化研究的基础上,四川宜宾五粮液黄金酒品牌应运而生。
日本一直崇尚自然,花道、茶道的精髓正是源于敬畏大自然。
在伊豆半岛有一家叫“Birdfmily”的酿酒厂。
其中这家最具特色的就是季节性啤酒,春季推出“寺院柚子啤酒”,使用从当地寺院里采集的柚子,香气四溢;夏秋季推出带有柑橘甜味的“静冈夏橘啤;而冬季酿造的“灰色天空帝国黑啤”能让人忘却冬的寒意。
同时,这些不断生产的新的酒品牌又在推动着酒文化的继续进展,也就是推动功能。
当酒产业处于低迷状态时,酒文化的进展又将挽救品牌酒业于困境。
2.2酒文化进展的异同
中日酒文化的交流与进展万玲玲宜宾学院日语系2纯米吟醸:
纯米酿造,精米度60%,3纯米酒:
纯米酿造,精米度68%,4本酿造:
添加15~30%食用酒精,5一般酒:
瓶上不标等级,食用酒精占60%。
中日两国饮酒方式与习惯也不同。
ZG的酒桌上非常讲究下酒菜的搭配问题,若是在自家饮酒,从平常百姓的粗茶淡饭到殷实家庭的四碟八碗,无不为饮酒做足准备。
日本饮酒以酒为主,小菜、生鱼片、寿司都可以下酒,下酒菜只是点缀相对“随意”的多了。
然后是酒桌上的劝酒。
日本是只敬酒不劝酒,不牵强他人饮酒,以自己意愿为主随意饮酒。
ZG近年虽强调不劝酒重酒德,可是自古以来的劝酒风气却始终活跃于各酒桌之上。
从全国大同小异的劝酒语录可见一斑:
酒桌伊始,“感情深,一口闷。
感情浅,舔一舔,没有感情赏个脸。
”待到气氛上来后,劝酒则更深一层:
“喝酒不喝醉,不如打嗑睡。
人生难得几回醉,要喝一定要到位。
”当大家微醉时,还要更上一层楼:
“你不醉我不醉,马路旁边谁来睡。
只要感情有,什么都是酒。
”随之而来的就是两国对酒后失态的态度各不相同。
在ZG若是酒后失态,烂醉如泥,势必会损伤自己的名声。
在日本醉酒是消除疲劳缓解压力的一种方式,若是做出违反常规的举动,甚至是当众侮辱上司的过激行为,也会因一句“那时喝醉了”或“酒后失言”而得到谅解。
3.展望未来中日酒文化交流
当前随着中日两国经济的飞速进展,人们也越来越注重生活品质,不断改善生活方式,追求身心健康。
因而健康饮酒已成为现代酒文化的重要话题。
酒文化在传承的同时也印上了时代的印迹,健康就是未来酒文化进展需要考虑的要素之一。
因而需要对酒文化的进展进行正确的引导。
首先是端正对待酒的态度。
一直以来人们对于酒是褒贬不一的,日本的“酒之十德”ZG的“酒以治病、酒以成欢、酒以成礼”,都是对酒的赞誉。
与此同时,“酒后乱性”的汉语俚语“酒害110”日本谈话服务项目的存在,也深刻说明了酒害的存在。
所以对待酒本身大家要秉持客观冷静的态度,既不视为仇敌也不嗜酒如命。
使酒充分发挥其强身健体、愉悦心情、缓解疲劳等有利的功效。
然后是饮酒方式健康化。
摒弃不良饮酒方式,在ZG如习以为常的“一饮而尽”以及劝酒过度的陋习。
在日本则是改善无克制的自饮至烂醉的方式。
既然中日两国都是酒文化盛行的GJ,那么在研究健康饮酒问题上更需要进行合作交流,共同推广合理有效的健康饮酒方式。
让亚洲酒文化得以传承与进展。
宜宾学院日语系
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