蔬菜直营店建设方案已提交副本Word格式.docx
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同步开发和开通线上交易平台,做好线上铺垫和渲染,积极拓客和引流,公司企划部为直营店的线上线下推广营造氛围,设计和制造“爆点”全面出击。
3、验收、试营业阶段(20年7月-8月)。
在按要求做完验收后,快速布置和陈列,进行前期宣传和试营业阶段。
线上平台同步试运营,并加强宣传推广力度,完善和丰富线上平台。
4、保鲜库、物流配送根据以上节点合理安排工作任务,同步进行。
5、人资部确保营销部各岗位人员的招聘和及时到位。
6、综合办、财务部等部门协助和配合做好直营店建设项目的辅助工作。
四、建设内容
1、建设模式
(1)、品牌旗舰店地理位置优越、交通便利、周边居民消费水平较高、店面面积100平方米以上、蔬菜品种40种以上、标准化的陈列占总店70%以上、配备先进的保险冷藏设备、多媒体显示和POS收银系统、涵盖蔬菜水果、副食(肉禽蛋、水产、豆制品)、粮油等一站式厨房购物,两名以上专业的营业员、能够辐射周边2000家住户以上的消费能力,公司统一形象和品牌宣传的展示。
(2)、加盟连锁店按照公司统一标准和要求与经营者签订加盟合同,对加盟店的位置、区域消费水平和能力、店铺门头、标识及经营设施按照规范要求进行统一装修、配置。
加盟经营者要接受公司的培训管理,加盟店铺要悬挂公司商标,没有自主商标,由公司物流统一配送蔬菜等商品,经营收益根据加盟合同分配。
(3)、特通渠道军队、监狱、工厂、学校、单位食堂、KA、餐厅、酒店。
此群体需求量大,但对品质要求有区别,应对各目标群体做产品和价格包装来满足用户需求,以实体店覆盖商圈主动和被动做好调查、统计和筛选,专人负责开发和维护,可增加公司销售和收益。
以此烘托区域实体店,做到宣传品牌效应和市场效益。
(4)、“中央厨房”中央厨房(CentralKitchen)是一种源自餐饮行业的运行管理模式,具体是指三个“统一”,即在餐厅统一采购,在后厨统一加工,最后统一送达顾客餐桌。
该运行管理模式的优势是可以降低人工成本,同时提高餐厅整体效率。
此项工程是做到“业内标杆和行业领袖”,也是一项新的模式和盈利增长点,早作谋划,找准时机快速切入。
(5)、线上平台网上商城、各种生鲜果蔬平台、淘宝、美团、京东等三方机构发展迅猛,越来越多的争夺线下实体店的份额,加之今年疫情的影响,更加刺激和改变了部分目标客户群体的消费习惯,因此搭建和开发自己的网上商店、公众号和APP也是大势所趋,更是刻不容缓。
同时也是此项目引流、锁中高端客户、开辟新的销售渠道之“不二法宝”。
企划、信息部要作为工作重点,依公司统一部署、按要求、高标准落实。
(6)、保鲜库、物流重要性和必要性不再论述。
自建和整合与外包,前提必须跟上销售步伐,不能影响整体运营和客户服务质量。
2、合作方式
对于上述模式可采取以下三种方式运营。
(具体方式再思再议)
1、公司全资
2、客户全资
3、双方合资
3、直营和加盟店选址要求
(1)、未来几年的持续经营能力:
是选择店址的重要因素。
选择经营性的蔬果超市应该说是一项长远的投资,应该抱着发展的眼光衡量一个店址。
对周边人口密度的市调及消费水平的市调后,再根据切实的地理位置、消费者出行习惯、道路特点、店铺门口朝向等等诸多因素予以综合考虑,并结合相关的市政规划,来考虑是否可以作为最佳位置。
(2)、进出通畅的道路:
优良店址的另一个必备条件就是进出畅通的道路。
道路的畅通不仅影响商品的安全性,而且影响商品的运达时间和运输费用。
一般来说,要求与店铺有关的街道交通方便、道路宽阔、车辆进出自由,且店铺附近最好有车站。
因为网点设在几个车站的交汇点附近,往往能吸引大量顾客前往进行购物。
(3)、店铺面积的合理确定:
店铺面积的确定直接影响到店内最大客户承载量,这直接关系着销售额的多少。
选择店铺时应更多的考虑实用面积和空间分割规划,尽量做到消费者方便到达各个角落,并能够作到按需分流。
当然,处于成本的考虑,店铺面积也不是越大越好。
(4)、其他要求:
店铺选址在各社区居民集中区、周围300米没有专业菜市场或者大型综合超市,居民买菜不便的区域。
租赁闲置铺面或者寻找空闲场地建设活动板房;
以直营和加盟的方式,对原有菜店或其他类型店铺进行提升改造,形成符合建设要求的菜店。
所有直营和加盟菜店建设均按照公司统一标准和要求装修、验收后开始经营。
4、市场分析、可行性、必要性、竞争、PEST、SWOT暂不做论述
五、标准要求和管理
1、直营店标准要求
(1)、直营店和加盟店营业面积一般应在30平方米以上,店内主要销售蔬菜、水果、副食(肉禽蛋、水产、豆制品)、粮油等产品,自营和加盟经营的蔬菜品种不少于21种。
加盟店开设的蔬菜专卖区,该区域不低于全部营业面积的70%,全部营业面积不小于60平方米;
并配有保鲜设备和多媒体显示。
(2)、直营店和加盟店经营的蔬菜、水果、生鲜食品符合国家和地方有关食品安全标准并配有冷藏设施。
生鲜食品有检验、检疫合格证。
(3)、直营店和加盟店店面按照公司统一店面设计标识。
门前无杂物;
商品布局合理,陈列美观,明码标价;
室内空气清新,购物环境良好;
经营管理规范,制度健全,服务水准较高。
(4)、直营店和加盟店应取得有效《食品流通许可证》、《卫生许可证》,并悬挂在在店内醒目位置。
营业人员应持有《健康证》。
对于店内从业人员进行统一培训、统一管理。
定期或不定期组织开展业务培训、考核。
(5)、直营店和加盟店应依法经营,照章纳税;
符合消防、卫生、质量、计量等法律法规要求。
(6)、直营店和加盟店经营者与公司签订经营承诺书,卫生环境严格按照相关规定执行。
在2年内,经营者不得随意停业或者改换经营类别。
营业过程中除遵守工商部门规定外,并由公司负责监督运行。
(7)、直营店和加盟店店内主要经营设施包括货架、多媒体、收款机和电子秤由公司统一购置,费用由经营主体负担。
2、加盟店管理
(1)店面形象工程策划(企划)公司统一要求
(2)加盟店的管理
a.公司凭其品牌优势以积极主动的方式与自愿加盟的自营蔬菜店签订加盟协议,直营蔬菜店成为“**”直营加盟店。
b.具体方式
公司负责品牌的宣传、加盟店货源的供应以及各直营店的协调等,公司不收取任何形式的加盟费,直接利益为每天的供货利润或按合同利益分配;
加盟店成为“**”连锁店,按照加盟协议从公司购进蔬菜生鲜,定时结算。
c.实行“四个统一”
统一店招——公司将注册“**”为企业的服务店招,全部“**”加盟连锁店实行统一的店招、便于市民识别和认同。
统一配送——公司配备蔬菜配送车,物流配送按照各个蔬菜连锁店位置制订配送路线,把蔬菜配送到每个“**”加盟连锁店。
统一标准——公司对加盟连锁店实行统一的生产、加工、配送、经营规范标准。
为确保的“**”信誉,公司与各加盟连锁店签订经营规范协议。
加盟店如果违背经营规范协议,将被取消加盟资格。
统一结算——公司对每个“**”蔬菜连锁店实行统一结算。
每个连锁店的蔬菜销售款实行日清日结。
六、营销策略
先只做简单建议,不做深入研究和策划包装。
第一阶段调研完成,重点分析,深挖痛点和需求,制定完善细案。
1、产品
(1)品种——每个直营店品种为40-60种,兼营少量生鲜、水品种果。
其中旗舰店蔬菜控制在50-60种,加盟店控制在40-50种。
(2)质量——保证货源的质量。
绿色蔬菜农药残值符合要求;
新鲜度高,各直营店蔬菜尽量每日更新,隔夜蔬菜应标明后作打折促销处理。
(3)包装——第一,对价值含量高且应当分类包装的蔬菜品种,应精心包装,如塑料膜热保鲜收缩包装等,分区分类销售;
第二,可回收处理的蔬菜包装袋代替传统塑料口袋。
(4)产品介绍——把各种蔬菜的营养价值用卡纸分类写下来,标注在各类陈列区域,供消费者了解。
(5)产品组合---
精品菜:
园区有机蔬菜、外地特产、保健菜、野菜、配菜等,价格较高。
(占20%
大众菜:
本地菜、肉类、水产类及调料,需求量大,与市场价格持平或略高。
(50%)
特价菜:
每天推出一两种,数量有限,价格明显低于市价,制造价格新闻(30%)
组合——保健菜品搭配,气候变化增强免疫力搭配,快乐减肥营养搭配,美容功效菜肴组合,糖尿病人食谱推荐区,自助电子系统建议配菜,并提供这道菜的配料单及制作方法
2、定价策略:
(1)折扣定价策略:
在绿色蔬菜的数量,现金,价格作出折扣定价策略让消费者得到实惠,增加对绿色蔬菜的实惠感和忠诚度。
(2)盈亏平衡定价法:
考虑绿色蔬菜店面的成本和每月的目标销售量,目标销售额,在月中蔬菜销售过了蔬菜的盈亏平衡点,在蔬菜的实际价格作出适当的调整。
薄利多销(蔬菜属于价格敏感型商品),增加月末的利润。
(3)地区定价法:
根据市区中高档小区的周边的蔬菜价格,地区定价法:
做细微的调整,主打绿色畅销的蔬菜,每天定出特价蔬菜,吸引消费者的目光,感受旗舰店的新意。
增加消费者的购买量,提高本店的销售数量。
(4)心理定价策略:
针对中高档的目标消费者的便利、营养、心理定价策略:
安全等心理特征,通过整数价,尾数价,声望价(形象价)习惯价给绿色蔬菜定价。
(5)需求导向定价:
根据绿色蔬菜的不同种类,需求弹性导向定价:
求交叉弹性的不同。
需求价格弹性=需求变动百分比/价格变动百分比
需求交叉弹性=商品需求量变动百分比/商品价格变动百分比以此来确定蔬菜价格的希望价格,提价还是降价。
充分考虑蔬菜的供求关系,消费这的行情,确定蔬菜的价格销售渠道:
3、销售渠道:
线上线下、完成调研后制定方案
线下直营店销售:
店员与顾客直接接触,面对面服务
周边餐馆、单位食堂等集中采购:
营业员收集信息,区域销售专员负责,并逐步开发和扩大份额。
电话预购:
每分店设公司统一订购电话,一定时间送货上门,收取一定服务费
网上订购:
由信息中心收取订单,下派附近分店送货或物流统一配送,营销中心根据实际情况合理配置资源,减少损耗,提高效率。
4.促销手段:
活动:
开幕、周年庆、例行、竞争性促销。
突出与消费者建立情感关系
比如:
儿童节主题“关心儿童健康成长,让孩子吃出营养、吃出健康”竞赛活动
妇女节主题“我们是您最天然的美容院”
母亲、父亲节主题“关心父母的血压”
中秋节主题“来自故乡的问候------野菜”
平时活动:
做菜大比拼、主妇培训班
会员积分形式:
每月累计消费超过*元者,将为其提供相关其他服务
健身俱乐部:
健身N次
保健品行业:
与合作伙伴协商,赠送一定代金券
美容家政:
上门免费服务
培训中心:
每月提供N小时的免费培训(与培训中心合作)
打折促销:
店内专设一个打折促销专柜,将隔夜但仍在保质期内的蔬菜标明后放放于专柜打折销售
整合资源、跨界营销、空杯心态、拓展思路、发挥主观能动性、群策群力
5、广告手段:
电台传播:
优先考虑所在城市交通广播电台
报纸杂志:
本地报刊杂志西宁晚报西海都市报青海日报
站台广告:
小区附近站台站台广告
车身广告:
蔬菜专用物流车为主
小区广告:
小区宣传栏或部分小区大屏
传单海报:
开业或者促销为主
店面POP:
特色宣传以及宣传图(******图)
其他:
与其他合作商联合印制小宣传册或附加广告(购物袋、员工服装)利用其它机构或平台借势营销。
线上平台:
网上商城的美陈、公众号情感、美食、膳食营养等营造、社区群、店铺群每日每周特价促销等
七、费用预估和经营预测(调研完毕后做实际预算)
八、监管措施、风险防范(应急预案)(带着问题调研、发现可能存在的隐患,做对应防控)
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