冬日家常菜Word下载.docx
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冬日家常菜Word下载.docx
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山药又是个香饽饽。
山药一般在霜降前后收获,正好供入冬后至春节时食用。
可主食,可蔬菜,亦可甜点。
中医认为,山药一味入三经:
即肺、脾、肾经。
具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
原料:
山药1根、干木耳10克、彩椒少许、枸杞子10粒。
做法:
1、将山药外皮的泥土洗净,削去外皮,略用水冲洗一下,切成片(削皮时如有氧化变色,切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色)。
干木耳泡发后洗净撕成小朵,彩椒洗净切块,枸杞子用水浸泡一会。
2、锅烧热倒入少许油,下几片蒜片爆香后,倒入山药片翻炒。
因山药中淀粉较多,还有黏液,所以翻炒时容易沾锅,可倒入少许清水,翻炒两分钟。
3、之后倒入木耳和枸杞子,继续翻炒两分钟,看锅内情况,如有需要再加入一点清水。
4、山药木耳炒熟关火,倒入切好的彩椒片,调入盐,继续翻炒几下即可出锅。
黑木耳红枣汤-秋凉品温暖
猪里脊肉100克、黑木耳10克、红枣8个、姜片、料酒1大勺、盐适量。
1、先将猪里脊肉洗净切成丝;
2、将黑木耳泡发后去掉根部,洗净,也切成粗丝;
枣洗净切成两半,去掉枣核;
3、锅中放水,把猪里脊肉丝、黑木耳丝、红枣、姜片一起放入锅中;
4、加料酒,用大火烧开,再转小火煮20分钟;
5、用勺撇去汤表面的浮沫,然后加盐调味即可。
红豆酒酿蛋
甜酒酿一碗、鸡蛋2个、煮熟的红豆适量、枸杞子十粒。
1、熟红豆倒入锅中,加入两碗水,煮开
2、锅中水煮开后,将鸡蛋整个打入,煮成荷包蛋
3、随后倒入洗净的枸杞子一起煮
4、待鸡蛋的蛋清凝固,将酒酿倒入锅中,轻轻搅拌匀,继续加热一小会。
如果喜欢鸡蛋黄较嫩的就早些关火,如果喜欢彻底熟透的鸡蛋黄,就煮至鸡蛋黄完全凝固。
虾仁豆腐羹
(2碗)
嫩豆腐1块、鲜虾仁10只、香菇6-8朵、鸡蛋2个、香葱适量盐、料酒、香油适量。
1、豆腐搅打成泥状,干香菇泡发;
2、鸡蛋打入豆腐泥中,搅拌均匀;
3、虾仁切丁,泡发的香菇切成丁,倒入豆腐泥中;
4、调入盐、料酒、胡椒粉,彻底搅拌均匀;
5、将豆腐泥盛入碗中,放入蒸锅中大火蒸约10分钟;
6、出锅后在表面撒少许香葱碎,滴几滴香油。
干贝萝卜汤-预防感冒食疗方
白萝卜半根、干贝数粒。
1、干粒放入碗中,倒入黄酒或水没过干贝,放入蒸锅中蒸约30分钟;
2、白萝卜洗净,切成丝,萝卜樱洗净切成小块;
3、将蒸好的干贝捞出和萝卜丝放入锅中,加入三碗水;
4、大火煮开后,转小火煮约15分钟即可,最后五分钟加入萝卜樱;
5、不用加任何调料,干贝的咸香味道已经足够;
(嫌味淡可加少许胡椒粉、香油,尽量不要加盐)
6、萝卜樱不要扔,一起扔到锅里,营养大大滴!
蛋塌豆腐
北豆腐1块、鸡蛋2个、虾皮少许、小香葱2根。
1、将豆腐切成约0.8MM厚的小片;
2、虾皮洗净后沥干水分,切碎一些,小香葱切碎,都倒入打散的蛋液中,加入少许盐调味拌匀;
3、平底锅倒入薄薄一层油,将豆腐片放入小火煎;
4、煎至底部金黄后,翻个面,继续小火煎;
5、将蛋液慢慢倒入锅中的豆腐上,继续小火加热待蛋液凝固;
6、待底部的蛋液凝固后,将豆腐蛋液翻个面,继续煎至所有蛋液都凝固即可。
菌菇滑蛋
鲜香菇20克、蟹味菇30克、草菇20克、平蘑20克、黑木耳10克、洋葱半个、胡萝卜1根、鸡蛋3个、葱花适量、盐。
1、几种蘑菇洗净后,撕成小朵,黑木耳泡发后撕成小朵;
2、洋葱、胡萝卜分别切成丝,鸡蛋打散;
3、烧一锅开水,将几种蘑菇和黑木耳放入焯2分钟后捞出沥干水分;
4、洋葱丝、胡萝卜丝和焯好的蘑菇木耳倒入蛋液中,调入盐打匀;
5、锅烧热后倒入油,将混合蛋液倒入锅中;
6、不停翻炒至蛋液凝固,撒入葱花即可。
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- 冬日 家常菜