重庆火锅底料绝密配方.docx
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重庆火锅底料绝密配方.docx
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重庆火锅底料绝密配方
配料:
牛油2斤色拉油1.5斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1斤生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱2两3寸段
香料:
白扣5克草果5克三奈3克丁香5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克香茅草8克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克
做法:
用热水将香料泡约半小时。
作者:
jinyun98208 回复日期:
2009-1-421:
54:
00
激动激动,潜水多年,终于赶上直播了!
最爱火锅!
!
作者:
花绽放 回复日期:
2009-1-421:
55:
00
花椒用热水泡涨。
作者:
摩猫 回复日期:
2009-1-421:
57:
00
那就寄给我点吧
作者:
花绽放 回复日期:
2009-1-421:
58:
00
将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片,蒜拍破,葱白切段。
作者:
圈小羊 回复日期:
2009-1-421:
59:
00
那就寄给我两点吧
作者:
花绽放 回复日期:
2009-1-422:
01:
00
准备两只炒锅,将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。
作者:
絮无 回复日期:
2009-1-422:
02:
00
直播?
作者:
淇妹儿 回复日期:
2009-1-422:
02:
00
记号~~~放假回家慢慢研究!
~~~
作者:
絮无 回复日期:
2009-1-422:
03:
00
天啊!
!
上天涯头一遭!
!
!
!
!
作者:
花绽放 回复日期:
2009-1-422:
03:
00
充分拌匀。
作者:
小小小楠楠 回复日期:
2009-1-422:
05:
00
直播?
沙发?
作者:
onlylina 回复日期:
2009-1-422:
07:
00
太好了,收藏,谢谢LZ
作者:
w66333 回复日期:
2009-1-422:
10:
00
直播ing?
激动呵
作者:
花绽放 回复日期:
2009-1-422:
11:
00
将另一只锅烧热,下牛油熬化。
作者:
刀下流人 回复日期:
2009-1-422:
12:
00
难道一件的直播贴,我也爱吃火锅
坐等直播
楼主请继续,口水......
作者:
谁用了我禽兽名字 回复日期:
2009-1-422:
12:
00
花花~~~。
。
。
作者:
谁用了我禽兽名字 回复日期:
2009-1-422:
13:
00
这个好挖自己做以后!
!
作者:
惜菜如命 回复日期:
2009-1-422:
15:
00
耶耶耶...
我竟然也赶上姐姐的直播了~~~~~~~
作者:
紫色的小鱼 回复日期:
2009-1-422:
15:
00
赶上直播!
作者:
花绽放 回复日期:
2009-1-422:
16:
00
再加入色拉油烧到7-8成热。
作者:
贝贝美食 回复日期:
2009-1-422:
16:
00
记号。
作者:
花绽放 回复日期:
2009-1-422:
21:
00
把油舀到和匀的调料上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化。
作者:
没有穿马甲 回复日期:
2009-1-422:
21:
00
哈哈赶上直播咯
作者:
小小月半 回复日期:
2009-1-422:
22:
00
竟然赶上花姐姐直播?
?
!
!
!
太幸福了!
!
!
!
!
!
我最爱的火锅啊~~~~~~~~~
作者:
花绽放 回复日期:
2009-1-422:
24:
00
直到油淋完为止。
然后将装调料的锅置火上,用中火熬制约10分钟。
作者:
水饺水饺 回复日期:
2009-1-422:
26:
00
赶上直播.
作者:
花绽放 回复日期:
2009-1-422:
26:
00
调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。
作者:
花绽放 回复日期:
2009-1-422:
28:
00
用大火炒至油沸腾时,改用小火熬制15分钟。
作者:
小松树和小马车 回复日期:
2009-1-422:
30:
00
哇直播完啦?
?
作者:
花绽放 回复日期:
2009-1-422:
30:
00
加入剩下的白酒继续炒制。
作者:
碧波花漾 回复日期:
2009-1-422:
30:
00
直播?
作者:
花绽放 回复日期:
2009-1-422:
31:
00
直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制(大家在做的时候记得把香料剪碎或搅碎,我因为懒没搅碎,导致底料很难看)。
作者:
linchur_随风 回复日期:
2009-1-422:
32:
00
直播~~
作者:
花绽放 回复日期:
2009-1-422:
36:
00
炒到各原料9分干。
作者:
late_bloome 回复日期:
2009-1-422:
36:
00
wow,好激动,是直播呢!
大颗的香料捞出来用粉碎机打一两转,再放回去就OK了.
问题是这么多料在哪里可以配齐的?
作者:
荷花心 回复日期:
2009-1-422:
37:
00
mark
作者:
悠悠飞扬 回复日期:
2009-1-422:
38:
00
哇赶上直播了呀哈哈回家试试
作者:
花绽放 回复日期:
2009-1-422:
39:
00
下泡涨的花椒,炒制5-10分钟。
作者:
花绽放 回复日期:
2009-1-422:
44:
00
再下辣椒粉炒匀即成。
作者:
花绽放 回复日期:
2009-1-422:
46:
00
刚制好的,油还没凝固。
以后想吃火锅或火锅粉时,挖出一些熬汤底就可以了。
一会继续贴用这个底料烫的火锅粉:
)
作者:
食肉居竹生 回复日期:
2009-1-422:
47:
00
新年头一次碰到花花的直播,哈哈哈哈哈……
作者:
花绽放 回复日期:
2009-1-422:
48:
00
再看。
作者:
瘦骨铜音 回复日期:
2009-1-422:
49:
00
学习,学习,再学习!
!
!
作者:
花绽放 回复日期:
2009-1-422:
51:
00
来烫火锅粉吃哈
猪筒骨熬汤待用。
作者:
画蔷0416 回复日期:
2009-1-422:
54:
00
直播?
作者:
花绽放 回复日期:
2009-1-422:
56:
00
将挖适量火锅底料,与生姜、大蒜碎、盐、胡椒粉、黄酒、白糖、醪糟、干辣椒、花椒各适量放锅里炒香。
作者:
花绽放 回复日期:
2009-1-422:
57:
00
加入骨头汤熬十几分钟。
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