重阳节吃什么庆重阳节之菊花宴(共2页)900字.docx
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重阳节吃什么庆重阳节之菊花宴
菊花开处乃重阳,凉天佳月即中秋&;,重阳节农历九月九日,为传统的重阳节,又称&;老人节&;。
重阳节有哪些饮食习俗呢?
重阳节吃什么呢?
重阳糕?
菊花酒?
这些都是小,看看潮汕的菊花宴吧,这才更让人大开眼界!
&;菊花开处乃重阳,凉天佳月即中秋&;,重阳节()农历九月九日,为传统的重阳节,又称&;老人节&;。
重阳节古称菊花节。
古人有:
&;九月重阳都下赏菊&;、&;九月九日饮菊酒,人共黄花醉重阳&;及&;九月黄花插满头&;等诗句。
古往今来,潮汕人家,世代相沿,&;九九&;重阳有赏菊、餐菊、饮菊、插菊等风俗。
古医籍《神农本草经》中有&;菊花,久服利血气、轻身、耐老、延年&;之妙效。
故古人赞美菊花为&;延寿客&;,其功可知矣。
潮人先贤采菊美食的烹调方法有以下几种:
菊花鸡汤将菊花撕瓣清洗干净,晾干,然后将生鸡肉刀切成薄片;用暖锅盛着预先清炖的鸡肉(骨)汤,原汁原叶,并调料用植物油、特等鱼露、少许味精等,当加热汤沸之时,投下鸡肉片滚烫熟后酌量投入&;撮菊花瓣于汤中,拌匀即成,入口鸡肉嫩滑爽口,菊瓣美味清香。
这道名馔也即时尚的清代京城&;菊花火锅&;,清香可口,惹人馋涎。
菊花肉丝将菊花清洗干净,晾干、撕成丝,选用瘦猪肉切成肉丝,用豆粉或薯粉加入精盐和水份充分拌匀。
然后以铁锅置于旺火上,投入花生油旺火炒至肉丝松散发白时,再加点特级鱼露、味精,再投入菊花丝略炒代拌合均匀即成,黄白菊丝,鲜美艳丽,美味清香,嫩滑爽口,令人喜爱。
菊花虾仁用鲜虾仁刀切一口,剔去肠中内容物(勿剖开成片)用生葱、生姜切成丝适量,将黄白菊花洗净撕丝。
用铁锅置于炉上旺火加油炒至虾仁肉质变红之时,以鱼露、味精及点食醋为调味料,此时速将菊花丝投入,略炒均匀即成,虾仁嫩滑,秋菊香美,海鲜美味,口感殊佳,食家无不赞美。
菊花鲈鱼清秋鲜鲈肥美,肉白如银,嫩滑清香。
先将鲈鱼刮去鳞、剖腹除去内脏、洗净血污、浸渍后沥去水分、置于盘中,用生葱红辣椒、生姜切丝,与酱油、味精调料,并用黄白色菊花撕瓣相间铺放于鲈鱼身上,隔水旺火蒸10-15分钟即熟,色泽鲜艳,菊鱼味香,入嘴更觉清香爽口。
菊花粥大米100克,冼净,加水煮成粥,当白稀粥将粘稠之时,将清洗干净的黄白色菊花切碎约20克加入稀粥中,拌匀即成。
美食菊花粥具有清肝明目、疏风清热、利气血、轻身耐老延年之功效。
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