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初三化学第八章教学案模板
第八、九章学习目标双向细目表
编号
学习目标双向细目表
A
B
C
1
生活中的有机物:
甲烷、乙醇、乙酸、甲醛
√
2
糖类、油脂、蛋白质、维生素对人类生活的重要性
√
3
物质的检验:
酒精、醋酸;淀粉、葡萄糖;汽油、食用油;淀粉、蛋白质
√
4
甲醛、黄曲霉毒素等有损人体健康,掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害
√
5
金属材料在生产、生活和社会发展中的重要作用
√
6
常见的合成纤维、塑料、合成橡胶及其应用
√
7
使用合成材料对人和环境的影响
√
8
新材料的开发与社会发展的密切关系
√
9
典型的大气、水、土壤污染物的来源及危害
√
10
正确、合理地使用化学物质;化学在环境监测与
环境保护中的重要作用
√
第1课时什么是有机化合物
【学习目标】
1.初步了解有机化合物的特点和性质,能从组成上区分有机物和无机物;通过实验探究有机化合物的特点;
2.了解有机高分子化合物的组成特点;
3.能用某些实验方法从组成上辨别有机物;
4.知道食物中淀粉、油脂、蛋白质、维生素是有机物。
【课前导学】
1.
人们把像葡萄糖这类含元素的化合物叫做,简称,如食品中的和;组成中不含碳的化合物一般叫做,如;但、和等少数含碳的化合物,由于它们的和
跟无机化合物很相似,人们就将它们归入无机化合物。
2.填写物质的分类表,并各举一例:
___________:
()
单质___________:
()
纯净物___________:
()
有机化合物:
()
物质______氧化物:
_________
__________酸:
_________
碱:
_________
_________盐:
_________
3.人体所需的六大营养物质:
水、________、____________、___________、_________、矿物质(无机盐),其中___________和___________为无机化合物。
【课堂探索】
【活动与探究】实验并填写有关内容:
实验内容
实验现象
实验结论
白糖
面粉
棉布
塑料
1.分别取少量的样品,在酒精灯上加热
2.分别取少量样品放入试管,加入一定量的水
3.将样品连接入一个闭合电路中,观察灯泡
结论:
一、有机化合物与无机化合物的区别
【整理与归纳1】
1.有机化合物,简称有机物,是指含的化合物。
无机化合物,简称无机物,一般指不含碳元素的化合物。
2.有机物一定含有碳元素,多数含有氢元素,其次可能还含有氧、氮、氯、硫、磷等元素。
3.有些含碳元素的化合物,如:
一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐等含碳的化合物(因它们的组成、结构和性质与无机物相似),仍属于无机化合物。
4.由于有机化合物在结构和组成上的特点,使其种类繁多,性质各异。
(1)碳原子之间的连接顺序和方式不同:
直链状和环状,单键、双键、三键等。
注:
最简单的有机化合物为。
(2)碳原子还能与其他元素的原子连接,如:
CH3Cl,CH3Br等。
5.不同的有机物相对分子质量相差很大。
6.有机化合物的性质相似:
大多数有机化合物难溶于水,熔点较低,受热易分解,容易燃烧,不易导电。
【交流与讨论1】
1.下列说法中正确的有(用序号填写)
①不含碳元素的化合物都是无机物;②含碳元素的化合物都是有机物;③无机物一定不含碳元素;④有机物只含有碳、氢两种元素;⑤有机物都是化合物。
2.请根据课本三种有机物的组成和结构写出它们的化学式
甲烷:
;乙醇:
;维生素B2:
。
3.计算四种有机物的相对分子质量
甲烷Mr=维生素B2Mr=
乙醇Mr=聚乙烯[(C2H4)n]Mr=
【整理与归纳2】
1.最简单的有机化合物为甲烷(CH4)。
2.有机高分子化合物(简称有机高分子):
相对分子质量达到上万的有机化合物。
如聚乙烯就是有机高分子化合物。
一般有机材料都是有机高分子。
3.书写有机物的化学式,元素符号的排列顺序一般是C、H、O、N、Cl等。
【交流与讨论2】
1.血红蛋白(Hb)中含有0.33%的铁,经测定它的分子中含有4个铁原子。
则血红蛋白的相对分子质量为,确定血红蛋白(填“是”或“否”)有机高分子。
2.C、O2、H2CO3、CaCO3、CO2、淀粉、蛋白质、甲烷、H2O,其中属于有机物的为_________________,无机化合物的为_________________,属于氧化物的为____________。
二、食品中的有机化合物
1.人体所需的营养物质:
水、糖类(主要指淀粉)、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质(无机盐)其中,、、、为有机物,、为有机高分子化合物。
2.①淀粉(糖类)主要存在于大米、面粉等面食中;
②油脂主要存在于食用油、动物脂肪、冰激凌等;
③维生素主要存在于蔬菜、水果等;
④蛋白质主要存在于鱼、肉、牛奶、蛋等;
⑤纤维素主要存在于蔬菜、水果中。
其中淀粉、蛋白质、纤维素是有机高分子。
图8–1–1
【交流与讨论3】酚酞是实验室常用的酸碱指示剂,是一种有机物。
结构式如右图8–1–1所示,写出该物质的化学式:
___________,相对分子质量为_________。
【当堂反馈】
1.“西气东输”中的“气”是指天然气,天然气的主要成份是()
A.O2B.CH4C.H2SD.H2
2.下列人体必需营养成份中,不属于有机物的是()
A.糖类B.蛋白质C.脂肪D.矿物质
3.葡萄糖、淀粉在空气中遇火会烧焦,这是因为它们的组成中都含有()
A.氢元素B.氧元素C.碳元素D.炭黑
4.下列物质属于有机物的是()
A.COB.CO2C.CaCO3D.CO(NH2)2
5.可以形成化合物种类最多的元素是()
A.碳B.氢C.氧D.氮
6.下列说法正确的是()
A.碳元素是组成有机物的唯一元素B.含有碳元素的化合物就是有机物
C.有机物中一定含有碳元素D.有机物中不含硫元素
7.下列化合物中属于最简单的有机物的是()
A.甲烷B.醋酸C.维生素B2D.淀粉
8.已知纤维素的化学式可用(C6H10O5)n表示,其n值在几千,则对纤维素的说法正确()
A.纤维素不是人体必须的营养物质B.纤维素是有机高分子化合物
C.纤维素中碳、氢、氧质量比为6︰10︰5D.纤维素的相对分子质量是几千
9.下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的说法中,正确的是()
A.都是含碳的化合物B.都是有机物
C.碳元素化合价相同D.碳元素质量分数相同
第2课时淀粉和油脂
【学习目标】
1.认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质,是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源;
2.知道自然界中葡萄糖、油脂的来源,葡萄糖和淀粉的转化关系,会用简单的实验方法来检验淀粉和葡萄糖;
3.知道油脂的元素组成,了解油和脂肪在常温下的状态差异。
【课前导学】
1.试写出下列化学方程式:
(1)植物的光合作用:
二氧化碳、水在光照及叶绿素的共同作用下,能生成氧气和葡萄糖:
;
(2)人、动植物呼吸作用中的主要反应。
2.检验淀粉用或,其中的碘为(填单质或化合物)。
【课堂探索】
一、淀粉和葡萄糖
1.淀粉
(1)淀粉的来源:
绿色植物通过作用生成葡萄糖,葡萄糖进一步转化为、或者。
光合作用的化学方程式。
(2)淀粉的化学式:
(C6H10O5)n,n≥10000,属于有机(填“高分子”或“小分子”)化合物。
(3)淀粉的检验:
常用碘酒(或碘水),淀粉与碘作用变为色。
(4)淀粉的性质:
没有甜味,白色微溶于水的粉末状固体。
在酶等物质的催化作用下,与水作用逐渐转化为葡萄糖,这一过程称为淀粉的水解。
食草动物能把牧草、庄稼秸秆或青草中的纤维素通过体内微生物作用转变成葡萄糖。
【活动与探究】检验食物中是否含淀粉
实验内容
实验现象
实验结果
红薯
土豆
面包
粉条
滴少量碘酒于以下几种物质上,观察现象。
【整理与归纳】大米、面粉、玉米、土豆等食品中富含淀粉,一般用碘单质的溶液来鉴别是否存在淀粉。
2.葡萄糖
(1)葡萄糖的物理性质:
是一种有味、溶于水的色状固体。
(2)葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水,释放出热量,提供人体活动的能源,这也是人、动植物呼吸作用中的主要反应。
180g葡萄糖完全氧化,可以产生大约为2804kJ热量。
化学方程式为:
。
【拓展视野】葡萄糖的检验
在碱性条件下,用新制的氢氧化铜悬浊液滴加至待测溶液中,在酒精灯上加热至沸腾,如果看到红色沉淀,则说明原来溶液中含有葡萄糖。
(配制氢氧化铜时,要注意氢氧化钠溶液要过量,使溶液呈碱性)
3.酒精
(1)酿酒的过程:
淀粉先转化为葡萄糖,葡萄糖发酵生成酒精和二氧化碳。
(2)乙醇(俗称,化学式为C2H5OH或C2H6O),色透明、具有味的体。
易挥发、能与水以任意比例互溶,是一种常用的有机溶剂和实验室燃料。
75%酒精是常用的消毒剂。
(3)酒精在空气中燃烧或者在体内完全氧化时,生成二氧化碳和水,同时放出大量的热,写出酒精在空气中燃烧的方程式:
。
(4)工业酒精中含有少量的甲醇(CH3OH),有毒,少量使人失明,较多会致人死亡。
4.糖类
(1)糖类:
葡萄糖、淀粉、纤维素等有机物,称为糖类,习惯上称为碳水化合物。
(2)糖类作用:
供给人体能量,供肌体活动和维持体温。
葡萄糖是直接能源。
(3)糖类常根据其来源而用俗名,糖类不一定都有甜味,如:
没有甜味;有甜味的不一定是糖类,如木糖醇。
正常人每天要摄入一定量的淀粉等化合物,在血液中也要维持一定浓度的葡萄糖。
如果摄入的这些化合物不够,就会造成血液中含量太低(医学上称为“低血糖”),出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。
在体内代谢不正常,会造成“糖尿病”,葡萄糖会随尿液排出。
二、油脂
1.油脂的存在:
猪油、牛油、奶油、花生油、豆油、菜油、椰子油等。
2.油脂的分类:
①动物性油脂:
如牛油、猪油等来自动物体的脂肪层,常温下通常呈态;②植物性油脂:
如花生油、豆油等来自于某些植物种子的油脂,常温下呈态。
3.油脂与淀粉的联系:
油脂的组成元素与淀粉相同,含有三种元素,但是它们的和不同,所以其性质也有所不同。
4.油脂的物理性质:
油脂不溶于水,易溶于某些有机溶剂(如汽油、己烷、氯仿等)。
5.油脂的作用:
油脂在人体内被消化,氧化分解,释放出热量。
人体中的脂肪储存丰富的热能。
如果摄入的碳水化合物(糖类)过多,会使之转化为脂肪,堆积在体内,可能造成肥胖,堆积在肝脏中可能会造成脂肪肝,甚至是肝硬化。
减肥的最佳方法是:
坚持锻炼,消耗热量,合理膳食。
【拓展视野】大豆中提取油脂:
(1)用研钵将大豆碾碎(增大与已烷的接触面积,加快溶解并使大豆油充分溶解),放入试管中,加入10mL己烷(作为溶剂溶解大豆油),振荡后,静置一段时间;
(2)过滤;
(3)将滤液转移至烧杯中,用热水浴(A:
可控制温度B:
受热均匀)蒸发己烷;
(4)得到的液体便是大豆油
注意:
该过程利用了大豆油与乙烷的沸点不同(沸点:
>)属于
变化,此过程也可用来检验某植物的果实中是否含有油脂。
【当堂反馈】
1.下列物质不属于糖类的是()
A.矿物质B.纤维素C.蔗糖D.葡萄糖
2.医学上所称的“低血糖”,是指人体中缺()
A.纤维素B.淀粉C.酒精D.葡萄糖
3.下列说法正确的是()
A.碳水化合物就是碳和水形成的混合物
B.凡是糖类物质都是甜的
C.油脂是指油和脂,“油”一般是植物性油脂,“脂”指的是动物性油脂
D.油脂也是C、H、O三种元素组成的,它属于碳水化合物
4.淀粉是高分子糖,通常没有甜味,但在一定条件下,水解可以生成有甜味的葡萄糖。
小红在实验时发现,青苹果比较酸涩,青苹果汁遇碘显蓝色,熟苹果比较甜。
下列关于青苹果、熟苹果的叙述正确的是()
A.青苹果中只含有淀粉不含糖类B.熟苹果中只含有糖类不含淀粉
C.苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖D.苹果转熟时葡萄糖聚合成淀粉
5.下列变化中,属于物理变化的是()
A.干冰变成CO2气体B.用粮食酿酒
C.淀粉变成葡萄糖D.葡萄糖在体内释放能量
6.不借助任何实验操作就可以做出区别的物质是()
A.水和酒精B.稀硫酸和稀盐酸C.食盐和白糖D.氧化镁和生石灰
7.判断绿色植物的光合作用是化学变化的主要依据是()
A.因为绿色植物有叶绿素B.因为光合作用对环境有利
C.因为光合作用一定要光的条件下才能进行
D.因为光合作用是将CO2和H2O转化成O2和葡萄糖的过程
8.下列物质中,不溶于水而溶于汽油的物质是()
A.酒精B.蔗糖C.淀粉D.豆油
9.“群众利益无小事,食品安全是大事”。
下列做法对人体有害的是()
A.用工业用盐腌制泡菜B.用工业酒精兑制饮用酒
C.用氢氧化钠作食品干燥剂D.用干冰保存易腐败食品
10.用简单可行的方法鉴别下列物质
(1)牛奶和米汤;
(2)葡萄糖和可溶性淀粉;(3)豆油和猪油。
第3课时蛋白质和维生素
【学习目标】
1.知道蛋白质、维生素都是有机化合物,知道蛋白质的组成元素;
2.了解蛋白质和氨基酸的关系,知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物,通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征,通过实验现象了解蛋白质变性及其应用,掌握简单鉴别化学纤维、毛发纤维的方法;
3.了解蛋白质的营养作用,知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用、从哪些食物中可以摄入蛋白质的维生素。
【课前导学】
1.人体及动物的肌肉、血液、毛发和各种等的主要成分都是。
2.蛋白质的组成里不仅含有、、元素,还含有、等元素,它是由不同的互相结合形成的。
3.蛋白质在受热或者遇到、、等化学物质,会发生,失去。
但当遇到饱和的硫酸铵溶液时是在水中的降低,发生了变化。
【课堂探索】
一、蛋白质
1.蛋白质的作用:
蛋白质是构成。
没有蛋白质就没有。
2.蛋白质在人体内的分布:
毛发、皮肤、血液、肌肉、激素、酶等。
3.含有丰富蛋白质的食物:
鸡蛋、牛奶、豆制品、鱼、肉、虾等。
4.蛋白质的组成结构:
组成元素:
、P、S、Zn、Fe、Cu等,基本单位:
。
蛋白质分子是由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成的极为复杂的化合物,它的相对分子质量从几万到几百万。
蛋白质是化合物。
5.摄入的动植物蛋白质在人体内的变化
人体蛋白质
蛋白质
被人体吸收
胃、肠蛋白酶
(皮肤、肌肉、毛发等)
氨
基
酸
水
重新结合
一部分
代谢为含氮的尿素等,并释放能量
蛋白质不足会使人、、等。
★六类营养物质在人体的代谢过程中能释放能量的是:
、、。
不能释放能量的是、、。
6.蛋白质的一些性质:
【活动与探究】
加入试剂
水
饱和硫酸铵
溶液
加热
乙酸铅溶液
浓硝酸
取1支试管,加入一定量的蛋白质滴入如右一些试剂,观察现象。
再继续添加一定量水
物理变化或化学变化
【整理与归纳】
(1)加浓的盐溶液会使蛋白质的溶解度降低,蛋白质固体会从溶液中析出,叫做盐析,属于变化。
(2)蛋白质遇热、紫外线、重金属盐、浓硝酸、甲醛等会凝固、变性,属于变化。
(3)蛋白质灼烧后会有烧焦羽毛的气味,属于性质。
这是粗略鉴定物品中是否含蛋白质的方法。
【交流与讨论】
1.人如果重金属中毒后,应该立即食用或来解毒,为什么?
2.如何鉴别羊毛线、棉线?
3.许多食品,都容易霉变,注意,该类物品发生霉变后,能产生一种毒性较大的物质。
所以在日常生活中,不要食用霉变的食品。
二、维生素
1.维生素的存在:
新鲜的蔬菜和水果及维生素制剂中。
2.维生素的作用:
不是构成机体组织和细胞的组成成分,也不会产生能量,它的作用主要是参与机体代谢的调节,人体对维生素的需要量很小,但一旦缺乏就会引发人体代谢紊乱,以致发生相应的维生素缺乏症,对人体健康造成损害。
3.维生素的来源:
人体所需的大部分维生素不能在体内合成,必须从中摄取。
故不能偏食。
4.维生素的组成:
维生素是分子组成和结构都较为复杂的。
【拓展视野】几种常见的维生素
(1)溶解性:
维生素A于水,维生素D水,但都易溶于,故其制剂都是油状的。
维生素B、C溶水。
但时均易受到破坏,VC在加热或碱性环境中也容易受破坏。
例如:
黄瓜最好如何食用?
。
(2)某些维生素的作用及存在
①缺乏维生素A易得;②缺乏维生素B1易得;
③缺乏维生素B2易得;④缺乏维生素C易得;
⑤缺乏维生素D易得。
【当堂反馈】
1.下列物质中属于糖类的是()
A.蔗糖B.汽油C.油脂D.石蜡
2.蛋白质是人体必须的营养素之一,下列食物中含有丰富蛋白质的是()
A.米饭B.西瓜C.牛奶D.青菜
3.淀粉是人的重要能源,等质量的下列物质中淀粉含量最大的是()
A.牛奶B.番茄C.大米D.鱼
4.下列各种食物中,富含蛋白质的是()
ABCD
5.艾滋病的蔓延已成为影响人们生活、阻碍经济发展的一大社会公害。
2005年澳大利亚科研人员发现维生素P能封住病毒的侵占途径,从而有效地抵抗艾滋病毒、SARS病毒。
已知维生素P的化学式为C27H30O16,关于维生素P的叙述中正确的是()
①维生素P是由碳、氢、氧三种元素组成的有机物
②维生素P是由27个碳原子、30个氢原子和16个氧原子构成
③维生素P中碳、氢、氧三种元素的质量比为27︰30︰16
④将维生素P在足量的氧气中充分燃烧,产物为CO2和H2O
A.①②B.①④C.②③D.③④
6.食品安全与健康相关,下列不会危及人体健康的做法是()
A.用苏丹红作食品添加剂B.用纯碱或小苏打作蒸馒头的疏松剂
C.用亚硝酸钠腌渍鲜肉D.经常食用含防腐剂的食品
7.加酶洗衣粉易除去衣物上的汗渍、血迹及油渍。
现有下列衣料:
①羊毛织品;②棉花织;③化纤布料;④蚕丝织品。
其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是()
A.②③B.③④C.①②D.①④
8.向刚切开的马铃薯表面滴几滴碘水,其表面立即显蓝色,说明马铃薯中含有()A.维生素B.淀粉C.蛋白质D.纤维素
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