湖北第九届茶业职业技能大赛.docx
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湖北第九届茶业职业技能大赛
2017年湖北省第九届茶业职业技能大赛
茶艺师项目技术工作文件
1.项目的技术描述
1.1本项目的名称
茶艺师
1.2本项目的技术描述
茶艺师竞赛强调的是用科学的方法,充分展示茶的色、香、味、形。
同时要求展示的过程优美,做到茶美、器美、水美、意境美、形态美,动作美,六美合一。
要求结果美与过程美的完美结合,让欣赏者得到物质和精神上的愉悦。
1.3选手的能力要求
1.3.1能用国际礼仪与外语接待外宾。
1.3.2能介绍主要名优茶产地及品质特征,介绍瓷器茶具、紫砂壶、少数民族茶饮器具与服饰等知识,能准备饮茶的器物。
1.3.3能进行三种以上风味茶饮和少数民族茶饮操作,组织茶艺表演,介绍文化内涵。
1.3.4能营造和谐的茶艺消费气氛,引导顾客消费,并能介绍茶文化旅游事项。
1.3.5能根据季节变化、节假日特点制定茶艺馆消费品调配计划,参与或初步设计茶事展销活动。
1.4选手的知识要求
茶叶及茶具采购知识、茶楼装饰装修知识、茶艺馆经营管理、茶叶企业经营管理基本知识、成本核算、中国名茶产地及品质特征、中国名泉、中国各地风味茶饮及少数民族茶饮、茶艺展销活动设计、茶艺专业与商务英语、服务礼仪等。
2.裁判员和选手
2.1裁判员的条件和组成
2.1.1具有高级茶艺师及以上职业资格或中级及以上专业技术职务,有省级以上职业技能竞赛相关技术工作经历,或在国家、省级职业技能竞赛中担任技术专家、裁判员者优先。
2.1.4本次技能竞赛现场裁判团队共设10人,评分方式为9+1式,即每位选手由9位裁判执裁评分。
如遇到与裁判相同地方或有裁判员参与指导的参赛队,该裁判回避执裁,由备选裁判代替执裁。
2.2选手的条件和要求
2.2.1湖北省境内所有在校学生;在湖北省境内工作的企业在职职工和社会人员。
男性年龄不超过60周岁(1957年11月2日以后出生),女性年龄不超过50周岁(1967年11月2日以后出生)。
2.2.2参赛选手需要提供身份证复印件、单位证明,无工作单位由所在社区或学校提供证明。
2.2.3由所在地、市、州或单位组队报名审核选手资格。
3.竞赛题目
3.1竞赛项目的组成
3.1.1分组:
茶艺师竞赛设个人赛和团体赛。
个人赛要求个人独立完成(包括演示、解说),可设助泡1名。
(注:
助泡:
协助主泡完成奉茶及相关辅助事宜,不得直接或独立完成冲泡工作。
)
团体赛每队人数不超过7人(含解说员),主泡人数不得少于2人。
3.1.2大赛参照茶艺师国家职业资格标准高级工(三级)的理论知识和技能考核标准,分理论和技能操作两个模块。
(1)理论考试:
时间90分钟,满分100分,占竞赛总成绩的20%。
个人赛选手的得分为理论考试实际得分,团体赛选手(主泡参加考试)的得分为团体赛参赛选手的平均分值。
(2)技能考试采用现场实际操作的方式,个人赛限时15分钟,团体赛限时20分钟,由裁判员现场打分,满分100分,占竞赛总成绩的80%。
表1各模块的配分权重
模块
理论成绩
实操成绩
配分
100
100
权重
20%
80%
3.2考核模块的内容
表2考核模块的内容
考核模块
考核内容
不包括
理论考试
按照茶艺师国家职业资格标准高级工(三级)的理论知识考核标准进行考试
实操竞赛
按照茶艺师国家职业资格标准高级工(三级)的技能考核标准进行考试
3.3实操考核的评分标准
序号
考核要点
及占分比例
评分细则
分值
1
创新(25%)
主题立意新颖,有原创性,充分融合和体现茶性及中华茶文化之精神,意境高雅、深远
10分
场地、备具布置茶席设置有文化内涵、有创新,与主题吻合。
10分
布景、音乐、服饰及茶具协调,表演具有较强艺术感染力,且茶艺动作及茶具布置具有美感,有实用性
5分
2
茶艺表演及泡茶程序(35%)
泡茶手法、音乐、服饰与主题吻合,符合茶文化的基本理念。
表演艺术感染力强,让人印象深刻。
15分
泡茶或烹茶程序正确合理、动作适度、手法连绵、轻柔,过程完整、流畅。
15分
奉茶礼仪正确、姿态优雅、姿势自然、言辞恰当。
5分
3
茶汤质量
(25%)
茶汤色、香、味表达充分。
15分
茶汤适量,温度适宜。
10分
4
解说(10%)
有创意,讲解口齿清晰婉转,能引导和启发观众对茶艺的理解,给人以美的享受。
10分
5
时间(5%)
在规定时间内完成茶艺表演。
5分
其它
罚扣
禁忌规程
5—10分
4.命题方式
4.1命题流程
4.1.1理论考试试题按照茶艺师国家职业资格标准高级工(三级)的理论知识考核标准进行考试,主要内容包括:
茶叶专业知识(包括茶的种类、品质,茶叶的质量),茶的历史、茶具、泡茶用水、茶艺与音乐、不同民族饮茶风格、茶馆经营、外语等。
题型为:
判断题、选择题,满分100分。
4.1.2技能竞赛由大赛组委会组织专家,参照茶艺师国家职业资格标准高级工(三级)的技能考核标准,并结合我省茶业发展制定评分标准,由选手自行命题、自创茶艺,由裁判员现场评价打分。
4.2命题产生的方式
4.2.1理论考试试题由省职业技能鉴定中心按照要求命制。
4.2.2实操内容由参赛选手按照茶艺师国家职业资格标准高级工(三级)的技能考核标准自拟主题,自创茶艺。
5.成绩评判方式
5.1评判流程
赛前评判培训—现场评判记录—交接记录。
5.2评判的方法
5.2.1采用现场客观打分;
5.2.2由9名裁判为1名选手(或项目)分别打分,选手得分为去掉最高和最低分后取平均值;
5.2.3如遇参与指导但未回避的裁判员,一经发现,取消该团队的比赛成绩;
5.2.4为体现评分的公平性,前三组选手不亮分,从第四组开始陆续依次当场亮分;
5.2.5综合成绩等于各模块成绩与其权重乘积的总和。
6.竞赛规则
6.1裁判人员须知
6.1.1裁判员必须服从裁判长的领导,在裁判长领导下,依据评分标准和评分细则,公平、公正、真实、准确地完成竞赛评分工作。
6.1.2开赛前查验参赛选手身份证和参赛证是否与应考人相符,并向选手宣布考场规则和考场纪律。
6.1.3裁判员必须佩带裁判员胸牌,仪表整洁,举止文明、礼貌,接受参赛人员的监督。
6.1.4遵守职业道德,文明裁判。
保守大赛试题秘密,严肃赛场纪律。
6.1.5严格遵守大赛时间规定,不得擅自提前或延长选手比赛时间。
6.1.6严格执行大赛规则,除应向参赛选手宣读竞赛须知外,不得向参赛选手暗示或解答与竞赛有关的内容。
6.1.7竞赛过程中如出现问题或异议,服从总裁判长的裁决,避免参赛选手和相关人员发生争执。
6.1.8大赛组委会正式公布成绩和名次前,裁判员不得私自与参赛选手或代表队联系,不得透露有关情况。
6.1.9坚守岗位,不迟到、早退,无特殊情况不得在竞赛期间请假。
6.1.10裁判员自行准备,并穿戴比赛现场相应的安全劳保用品。
6.1.11裁判员要提醒选手注意操作安全,对选手的违规操作或可能引发人身伤害、设备损坏等事故的操作应立即制止并向现场负责人报告。
6.2选手须知
6.2.1参赛个人或团体自创茶艺,设定主题、茶席,将解说、表演、泡茶融入其中,创作背景LED图像文件、音乐、茶具、茶叶、服装、桌布、道具等有关参赛用品选手赛前自备。
6.2.2参赛个人或团体须准备十份纸质的主题阐释及茶席照片,供裁判评分参考。
茶艺主题名称:
*******
茶品类别:
茶品名称:
产地:
茶席照片
创作思路主题阐释:
……(100字以内)
6.2.3各参赛选手及团体要按裁判人数奉茶,以供裁判公正评分。
6.2.4参赛选手必须持本人身份证、并携(佩)带统一签发的参赛证参加比赛。
6.2.5选手必须遵守大赛日程安排,准时参加各项比赛及相关会议,不得无故离开。
如有特殊情况,需经监考人员或裁判员同意后作特殊处理。
6.2.6参赛选手提前15分钟到比赛现场检录,迟到超过30分钟的选手,不得入场参加比赛。
6.2.7选手笔试时,必须遵守试场纪律,按编号入座,除携带笔、身份证外,不得夹带任何资料,不得使用通讯工具,不得互相讨论交头接耳。
6.2.8参加茶艺操作技能比赛,按抽签号项目进行操作,进入试场后,不得大声喧哗或吸烟、随意走动或向其他选手暗示。
6.2.9参赛选手应遵守竞赛规则,遵守赛场纪律,服从大赛组委会的指挥和安排,爱护竞赛场地的设备和器材。
如对比赛结果有异议可向茶业技能大赛仲裁委员会反映和申诉。
7.基础设施
7.1设施要求
7.1.1比赛场地配有选手休息准备室、裁判工作室、男、女洗手间等。
并有醒目的指示牌等。
7.1.2比赛场地及周围安装录像监控设备。
7.1.3比赛场地安装空调系统。
7.1.4选手休息室配备饮水机等。
7.1.5裁判工作室配备电脑、投影仪、打印机、文件柜等办公设备。
7.2设备及平台
7.2.1竞赛设备及平台型号及说明。
开水器:
能为茶赛提供泡茶用开水
纯净水:
能为茶赛提供调温使用的冷水
电插板:
5米及以上线长,能为参赛项目道具提供电源
LED屏:
设置在实操舞台,播放实操项目背景
音响及灯光:
舞台音响灯光全套,为实训项目提供演示保证。
7.3仪器设备、工具、量具
7.3.1参赛个人或团体自创茶艺,设定主题、茶席,将解说、表演、泡茶融入其中,创作背景LED图像文件、音乐、茶具、茶叶、服装、桌布、道具等有关参赛用品选手赛前自备。
7.4辅助用品清单
竞赛项目
茶艺师实操项目
序号
类型
名称
单位
数量
备注
1
资料
裁判员工作笔记本
本
15
2
耗材
茶叶
KG
1.5
3
纯净水
桶
35
4
一次性餐具
套
60
5
一次性品茶杯
件
1
6
茶巾
条
15
7
其他
水桶
个
4
8
水盂
个
5
9
毛巾
条
12
10
计时器
台
3
8.竞赛场地
8.1场地布置要求
8.1.1比赛场地的地面进出口及走道有醒目的标识。
8.1.2舞台及背景LED能满足实训项目表演需要。
8.1.3配置表演用专业音响及灯光、摄像的设备。
8.1.4实操现场配有专业音响师、灯光师、LED调试师及协助备场工作人员若干。
8.1.5提供必要的桌凳、茶几、茶叶及相关用品等。
8.2场地照明要求
8.2.1比赛场地应采光良好,有玻璃窗,能保证白天进行正常的比赛。
8.2.2比赛场地应安装足够的节能灯,能保证在傍晚或光线暗时也能进行正常的比赛。
8.2.3茶艺实操场地应给用必要的舞台光源,能满足一般舞台采光及节目用光需要。
8.3场地消防和逃生要求
8.3.1比赛场地内必须悬挂“紧急情况安全疏散图”,并有醒目的“安全出口”指示牌。
8.3.2比赛场地内应留有至少1.5米宽的安全疏散通道,地面画有清楚的“安全通道标识线”。
8.3.3比赛场地内必须配备足够的灭火器。
9.安全要求
9.1比赛环境安全管理要求
9.1.1赛前组织专人对比赛现场、住宿场所和交通保障进行考察,并对安全工作提出明确要求。
赛场的布置,赛场内的器材、设备,应符合国家有关安全规定。
承办院校赛前须按照赛项执委会要求排除安全隐患。
9.1.2在选手比赛区域周围要设立警戒线,防止无关人员进入,发生意外事件。
比赛现场内应参照相关职业岗位的要求为选手提供必要的劳动保护。
9.1.3提供保障应急预案实施的条件。
对于比赛内容涉及高空作业、坠物、用电量大、易发生火灾等情况的赛项,必须明确制度和预案,并配备急救人员与抢救设施。
9.1.4制定开放赛场的人员疏导方案。
赛场环境中存在人员密集、车流人流交错的区域,除了设置齐全的指示标志外,须增加引导人员,并开辟备用通道。
9.1.5大赛期间,赛项须在赛场设置医疗医护工作站。
在管理的关键岗位,增加力量,建立安全管理日志。
9.1.6在参赛选手进入赛位,赛项裁判工作人员进入工作场所时,提醒、督促参赛选手、赛项裁判工作人员严禁携带通讯、照相摄录设备,禁止携带未经许可的记录用具。
如确有需要,由赛场统一配置,统一管理。
对赛场重要区域可根据需要配置安检设备,可在赛场相关区域安放无线屏蔽设备。
9.2设备安全防护措施要求
茶业技能大赛类项目应做好用电安全及开水烫伤防护工作。
9.3场地整洁保持要求(有毒有害物品的管理和限制)
9.3.1比赛场地内必须配备垃圾分类回收箱,保证及时处理垃圾。
9.3.2比赛场地内必须配备扫帚、拖把、纸巾等,保证及时清除油污和垃圾。
9.3.3比赛场地应根据需要配备废物收设备。
9.3.4比赛场地应根据需要配备吸尘器。
9.4医疗设备和措施
9.4.1比赛场地内必须设立医疗救助点,至少配1名医生,准备必要的医疗器械。
9.3.2准备常用的治疗感冒、发烧等疾病的药品。
9.3.3特别应准备好治疗因机械外伤的止血帖、酒精等。
10.绿色环保
10.1环境保护
10.1.1保持现场地面清洁。
10.1.2防止粉尘污染。
10.1.3防止噪声污染。
10.1.4节约使用水、电、气。
10.1.5废旧物料分类放置。
10.1.6使用节能设备和电子产品。
10.1.7使用环保汽车防护用品。
10.2循环利用
垃圾分类放置。
11.竞赛安排
11.1报到
11.1.1报到时间:
11月2日全天报到,参赛选手要于18:
00前抵达理论考场。
11.1.2报到地点:
天门职业学院
11.2熟悉场地及设备
11.2.1熟悉场地及设备时间:
11月2日11:
00至19:
00
11.2.2地点:
天门职业学院教学大楼及学生食堂三楼
11.2.3熟悉场次安排:
选手报名后即进入场地熟悉环境及设备,按照报名顺序进场。
11.3领队会、裁判会及培训
11.3.1裁判会及培训时间:
11月2日14:
30至16:
30
11.3.2领队会议、抽签时间:
11月2日19:
30至20:
30
11.3.3地点:
天门职业学院C栋二楼会议室
11.4正式竞赛
11.4.1理论考试
时间:
11月2日19∶00
地点:
天门职业学院教学大楼及学生食堂三楼
11.4.2实操竞赛
时间:
11月3日至4日
地点:
天门职业学院C栋报告厅
11.5技术点评及成绩公布
11.5.1时间
理论考试成绩:
11月3日12:
00公布在学校大电子屏幕
实操考试成绩:
当场公布成绩
总评成绩:
2017年11月4日19:
00在活动闭幕式上公布
11.5.2地点
活动闭幕式:
天门职业学院C栋报告厅
11.5.3参加人员
参加本次茶业职业技能大赛的所有嘉宾、裁判及参赛选手。
- 配套讲稿:
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