临床营养学综合练习真题精选.docx
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临床营养学综合练习真题精选
[单项选择题]
1、关于老年人体内成分改变描述错误的是()。
A.体内脂肪随年龄增长而增加
B.脂肪以外的组织随年龄增长而减少
C.体内水分增加
D.肌肉组织重量减少
E.骨组织矿物质减少
参考答案:
C
参考解析:
老年人身体成分改变:
①脂组织逐步减少,每10年下降约
6.3%;②肌肉细胞数量减少;③水分减少,75岁的老人体液可下降25%;④骨组织矿物质减少,90岁时女性骨密度减少25%,男减少12%。
[单项选择题]
2、脂肪在体内需要葡萄糖的协同作用使其彻底氧化分解,当体内糖类不足或缺乏时,可引起()。
A.酮血症
B.高脂血症
C.血浆低密度脂蛋白升高
D.血糖升高
E.血浆高密度脂蛋白升高
参考答案:
A
参考解析:
脂肪酸被分解所产生的乙酰基需要与草酰乙酸结合进入三羧酸循环,而最终被彻底氧化和分解产生能量。
当膳食中糖类供应不足时,草酰乙酸供应相应减少,而体内脂肪或食物脂肪被动员并加速分解为脂肪酸来供应能量。
这一代谢过程中,由于草酰乙酸不足,脂肪酸不能彻底氧化而产生了过多的酮体。
酮体不能及时被氧化而在体内蓄积,以致产生酮血症和酮尿症。
[单项选择题]
3、人体的能量消耗包括基础代谢、体力活动和()。
A.体格的影响
B.食物特殊动力作用
C.不同生理或病理状态的影响
D.环境条件的影响
E.不同年龄的影响
参考答案:
B
参考解析:
人体的能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应。
[单项选择题]
4、一孕妇孕前体重
51.2kg,身高160cm。
自孕中期开始,她适宜的体重增长为每周()。
A.0.2kg
B.0.3kg
C.0.4kg
D.0.5kg
E.0.6kg
参考答案:
C
参考解析:
孕中期适宜的体重增长为每周
0.4kg。
[单项选择题]
5、影响小肠内钙被动转运的是()。
A.体内维生素D的水平
B.机体钙水平
C.肠腔中钙浓度
D.肾上腺素的水平
E.激素水平
参考答案:
C
参考解析:
钙可通过被动(扩散)转运吸收,被动转运与肠腔中钙浓度有关。
[单项选择题]
6、关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的?
()
A.防止油脂被氧化
B.防食品褐变
C.增加体内抗氧化营养素
D.防食品脱色
E.防食品腐败变质
参考答案:
C
参考解析:
食品添加剂中抗氧化剂不能增加体内抗氧化营养素。
[单项选择题]
7、为预防碘缺乏,常在缺碘地区用碘化物强化食盐,碘加入量一般控制在()。
A.1∶(200~500)
B.1∶(2000~50000)
C.1∶(20000~50000)
D.1∶(200000~500000)
E.0.01%~
0.02%
参考答案:
C
参考解析:
碘盐采用食盐加碘酸钾,每千克食盐不低于20mg。
[单项选择题]
8、关于城市学龄前儿童主要营养问题阐述错误的是()。
A.营养不良发生率居高不下
B.铁缺乏
C.锌缺乏
D.B族维生素缺乏
E.肥胖
参考答案:
A
参考解析:
城市学龄前儿童营养不良发生率居高不下的说法是错误的。
[单项选择题]
9、主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的“脚气病”,其病因应考虑是()。
A.蛋白质缺乏
B.真菌感染
C.维生素B1缺乏
D.核黄素B2缺乏
E.维生素PP缺乏
参考答案:
C
参考解析:
维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素,其缺乏是主要病因。
[单项选择题]
10、牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是()。
A.酪蛋白少,乳清蛋白多
B.酪蛋白少,乳白蛋白多
C.酪蛋白多,乳清蛋白少
D.酪蛋白多,乳白蛋白少
E.酪蛋白少,免疫球蛋白多
参考答案:
D
参考解析:
牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是酪蛋白多,乳白蛋白少。
[单项选择题]
11、骨骼中钙更新率随年龄增长而逐渐减慢,成年时每年更新2%~4%,更新一次约需()。
A.0.5~1年
B.1~2年
C.3~5年
D.6~9年
E.10~12
年
参考答案:
E
参考解析:
成年时每年更新2%~4%,更新一次需10~12年。
[单项选择题]
12、城市某11月龄女婴,其母感染伤寒,家庭经济条件优越。
喂养时首选()。
A.含蛋白质12%~18%的配方奶粉
B.含蛋白质>18%的配方奶粉
C.烂饭+碎菜+肉末
D.面条+碎菜+肉末
E.稠粥+肉末
参考答案:
A
参考解析:
喂含蛋白质12%~18%的配方奶粉。
[单项选择题]
13、当多不饱和脂肪酸摄入量增多时,应增加摄入的维生素是()。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素K
E.维生素C
参考答案:
C
参考解析:
当多不饱和脂肪酸摄入量增多时,相应地应增加维生素E的摄入量,一般每摄入1g多不饱和脂肪酸,应摄入
0.4mg维生素E。
[单项选择题]
14、关于婴儿的消化系统,说法错误的是()。
A.消化器官发育不完善
B.唾液腺的分泌功能已较完善
C.咀嚼肌较早发育,有利于吸吮
D.胃容量30~35ml
E.对母乳以外食物的耐受性较低
参考答案:
C
参考解析:
婴儿咀嚼肌较早发育,有利于吸吮的说法是错误的。
[单项选择题]
15、在维生素C的负荷试验中,受试者口服维生素C500mg,收集4h尿测定抗坏血酸的排出总量,若()。
A.>20mg为正常,<3mg为缺乏
B.>100mg为正常,<3mg为缺乏
C.>10mg为正常,<3mg为缺乏
D.>30mg为正常,<10mg为缺乏
E.>50mg为正常,<6mg为缺乏
参考答案:
C
参考解析:
维生素C4h负荷试验方法为:
口服500mg维生素C,测定4h尿中总维生素C含量,<5mg为不足,5~13mg为正常,>13mg为充裕。
[单项选择题]
16、当铅作业人员处于慢性铅中毒期时,主要应该提供的膳食是()。
A.多钙少磷的成碱性膳食
B.少钙多磷的成酸性膳食
C.正常膳食
D.高钙高磷膳食
E.成酸性膳食和成碱性膳食交替使用
参考答案:
B
[单项选择题]
17、关于先天畸形说法错误的是()。
A.孕早期缺乏叶酸可导致无脑儿
B.孕早期缺乏维生素B可导致先天性心脏病
C.孕前补充叶酸可预防神经管畸形的初发
D.孕早期补充叶酸可预防神经管畸形的再发
E.孕期补充维生素A须慎重
参考答案:
B
[单项选择题]
18、叶酸在人体内主要参与转运的化学基因是()。
A.羧基
B.自由基
C.羟基
D.一碳基团
E.氨基
参考答案:
D
参考解析:
叶酸在肝内二氢叶酸还原酶的作用下,转变为具有活性的四氢叶酸,为DNA合成提供一碳基团。
[单项选择题]
19、放牧期牛奶比冬季牛奶哪组营养素丰富()。
A.乳糖和脂肪
B.球蛋白和乳糖
C.蛋白质和脂肪
D.维生素
A、维生素C和胡萝卜素
E.维生素
E、维生素A
参考答案:
D
参考解析:
放牧期牛奶比冬季牛奶维生素
A、维生素C和胡萝卜素丰富。
[单项选择题]
20、我国规定以谷物为原料的白酒中甲醇含量每100ml应()。
A.≤
0.02g
B.≤
0.04g
C.≤
0.12g
D.≤
0.2g
E.≤
0.4g
参考答案:
B
[单项选择题]
21、与人体维生素B2的推荐摄入量相似的营养素是()。
A.视黄醇
B.维生素B1
C.烟酸
D.叶酸
E.维生素C
参考答案:
B
参考解析:
维生素B2的推荐摄入量男性为
1.4mg/d,女性为
1.2mg/d;维生素C的摄入量,成年人为100mg/d;我国成年人叶酸的推荐摄入量为400μg/d;烟酸推荐摄入量成年男性为14mg/d,女性为13mg/d;维生素B1推荐摄入量成年男性为
1.4mg/d,女性为
1.3mg/d。
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[单项选择题]
22、中国营养学会建议:
乳母每日膳食中蛋白质推荐摄入量应达()。
A.80g
B.85g
C.90g
D.95g
E.100g
参考答案:
B
参考解析:
中国营养学会建议:
乳母每日膳食中蛋白质推荐摄入量应达85g。
[单项选择题]
23、防止放射损伤效果最佳的糖类是()。
A.蔗糖
B.玉米淀粉
C.果糖
D.糊精
E.葡萄糖
参考答案:
C
参考解析:
电离辐射不影响果糖的利用,因为果糖代谢不依靠葡萄糖激酶。
[单项选择题]
24、维生素C在小肠吸收主要是通过()。
A.简单扩散
B.载体扩散
C.主动转运
D.胞饮作用
E.吞噬作用
参考答案:
C
[单项选择题]
25、为满足骨骼迅速生长的需要,青少年适宜的钙摄入量为()。
A.800mg/d
B.900mg/d
C.1000mg/d
D.1100mg/d
E.1200mg/d
参考答案:
C
参考解析:
为满足骨骼迅速生长的需要,青少年适宜的钙摄入量为1000mg/d。
[单项选择题]
26、青少年每日蔬菜的总供给量约为()。
A.800g
B.700g
C.600g
D.500g
E.400g
参考答案:
D
参考解析:
青少年每日蔬菜的总供给量约为500g。
[单项选择题]
27、1kcal等于()。
A.0.418k1
B.41.84kJ
C.4184kJ
D.4.184kJ
E.418.4kJ
参考答案:
D
参考解析:
1kcal等于
4.184kJ。
[单项选择题]
28、中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日应增加()。
A.10g
B.15g
C.20g
D.25g
E.30g
参考答案:
C
参考解析:
乳母的蛋白质摄入量每日应增加20g。
[单项选择题]
29、转化成脂肪少、代谢不需胰岛素,适合老年人食用有的糖类是()。
A.果糖
B.海藻糖
C.寡糖
D.麦芽糖
E.乳糖
参考答案:
A
[单项选择题]
30、磷脂的主要生理功能是()。
A.构成细胞膜的成分
B.为中枢神经系统提供能量
C.促进水溶性维生素的吸收
D.促进矿物质的利用
E.抗生酮作用
参考答案:
A
参考解析:
人体所有细胞中都含有磷脂,它是维持生命活动的基础物质。
磷脂对活化细胞、维持新陈代谢、基础代谢及激素的均衡分泌,增强人体的免疫力和再生力都能发挥重大的作用。
[单项选择题]
31、能最快地帮助适应高原环境作业代谢变化的营养素是()。
A.脂肪
B.糖类
C.蛋白质
D.维生素C
E.硒
参考答案:
B
参考解析:
在高原,由于大气氧分压降低,人体血氧饱和度急剧下降,致呼吸量增加,食欲减退,能量供给不足。
而同等劳动强度条件下,高原作业的能量需要量高于海平面3%~35%。
糖类代谢能最灵敏地适应高原代谢变化:
①糖和糖原是机体在紧急情况下首先被动用的能源物质,对维持血糖水平和脑功能至关重要,可减轻高山反应症状。
②糖类能提高机体对急性低氧的耐力,有利于肺部气体交换,提高肺泡和动脉氧分压及血氧饱和度。
③糖类结构中,氧原子多于脂肪和蛋白质,消耗等量氧时,产能高于脂肪和蛋白质。
④糖类代谢能产生更多CO,有利于纠正过度通气所致的碱中毒。
[单项选择题]
32、以单纯乳品喂养时易使婴儿患巨幼红细胞性贫血的是()。
A.全脂奶
B.牛奶
C.羊奶
D.配方奶
E.脱脂奶
参考答案:
C
[单项选择题]
33、下列三酰甘油含量最高的脂蛋白是()。
A.LpA.
B.乳糜微粒
C.VLDL
D.LDL
E.HDL
参考答案:
B
[单项选择题]
34、长期摄入RNI水平,可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平?
()
A.97%~98%
B.50%
C.几乎所有
D.70%
E.75%
参考答案:
A
参考解析:
长期摄入RNI水平,可满足某一群体中97%~98%个体需要量的摄入水平。
[单项选择题]
35、低温环境下作业人员最易缺乏的无机盐是()。
A.钙和铁
B.钙和钠
C.铁和钠
D.镁和锌
E.锌和钾
参考答案:
B
[单项选择题]
36、糖原属于下列糖类中的()。
A.单糖
B.双糖
C.寡糖
D.多糖
E.复合糖
参考答案:
D
[单项选择题]
37、可以作为个体每日营养素摄入量目标的是()。
A.平均需要量
B.推荐摄入量
C.个体需要量
D.可耐受最高摄入量
E.膳食营养素参考摄入量
参考答案:
B
[单项选择题]
38、不符合学龄儿童膳食指南的是()。
A.吃好早餐
B.控制含糖饮料的摄入
C.重视户外活动
D.少吃零食
E.少吃豆制品
参考答案:
E
[单项选择题]
39、蛋白质在人体内的主要生理功能是()。
A.构成机体组织
B.抗生酮作用
C.节约糖类
D.为中枢神经系统提供能量
E.合成胆固醇的材料
参考答案:
A
参考解析:
蛋白质在人体内的主要生理功能有:
①构造人的身体;②修补人体组织;③维持机体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送;④维持机体内的渗透压的平衡及体液平衡;⑤维持体液的酸碱平衡;⑥免疫细胞和免疫蛋白有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体(免疫球蛋白)、补体、干扰素等,7d更新1次;⑦构成人体必需的催化和调节功能的各种酶;⑧激素的主要原料,具有调节体内各器官的生理活性的作用。
[单项选择题]
40、普食的蛋白质供给量为()。
A.100g/d
B.150g/d
C.40~50g/d
D.占总能量的12%~14%
E.E.0.8~
1.0g/(kg·
参考答案:
D
参考解析:
普食:
一天蛋白质供给量按照占总能量的12%~14%供给。
[单项选择题]
41、苯作业人员不宜过高的摄入()。
A.黄油
B.牛奶
C.巧克力
D.水果
E.豆浆
参考答案:
A
[单项选择题]
42、铁在人体组织中存在于血红蛋白中的比例占总量的()。
A.6.0%~
7.5%
B.60%~75%
C.20%~35%
D.10%~45%
E.40%~45%
参考答案:
B
参考解析:
成年人体内铁的总量为4~5g,其中72%以血红蛋白、3%以肌红蛋白、0.2%以其他化合物形式存在;其余则为储备铁,以铁蛋白的形式储存于肝、脾和骨髓的网状内皮系统中,约占总铁量的25%。
[单项选择题]
43、高原环境作业的人群应适当增加摄入的氨基酸是()。
A.谷氨酸
B.赖氨酸
C.蛋氨酸
D.色氨酸
E.异亮氨酸
参考答案:
A
[单项选择题]
44、一孕妇妊娠反应强烈,为防止因饥饿而发生酮症酸中毒应增加膳食中的()。
A.蛋白质
B.水
C.糖类
D.维生素
E.钙
参考答案:
C
[单项选择题]
45、微量元素在人体中含量不超过体重的()。
A.0.001%
B.0.005%
C.0.01%
D.0.05%
E.0.1%
参考答案:
C
[单项选择题]
46、婴儿身长的增长与以下哪项因素无关?
()
A.种族
B.遗传
C.营养
D.气候
E.疾病
参考答案:
D
参考解析:
婴儿身长的增长与气候无关。
[单项选择题]
47、孕中期锌的RNI为()。
A.18.0mg/d
B.16.5mg/d
C.15.0mg/d
D.13.5mg/d
E.11.5mg/d
参考答案:
B
参考解析:
孕中期锌的RNI为
16.5mg/d。
[单项选择题]
48、在补充维生素过程中,过量摄入易引起蓄积中毒的两种维生素是()。
A.维生素A,维生素D
B.维生素A,维生素B1
C.维生素D,维生素K
D.维生素D,维生素C
E.维生素A,维生素K
参考答案:
A
参考解析:
在补充维生素过程中,过量摄入易引起蓄积中毒的两种维生素是维生素D和维生素A。
[单项选择题]
49、糖类的特殊动力作用为其本身产生能量的()。
A.1%~2%
B.15%
C.5%~6%
D.10%~20%
E.30%
参考答案:
C
参考解析:
各种营养素或食物都表现出食物特殊动力作用。
蛋白质作用最强,相当于蛋白质本身所产生能量的20%~30%,糖类为其本身所产生能量的5%~6%,脂肪约为4%。
[单项选择题]
50、世界卫生组织建议:
每人每天食用食盐不宜超过()。
A.6g
B.7g
C.8g
D.9g
E.10g
参考答案:
A
参考解析:
世界卫生组织建议:
每人每天食用食盐不超过6g为宜。
[单项选择题]
51、乙酰辅酶A经三羧酸循环彻底氧化能生成ATP的数量为()。
A.6个
B.8个
C.10个
D.12个
E.16
个
参考答案:
D
[单项选择题]
52、如果对谷类进行氨基酸强化,首先应强化的是()。
A.蛋氨酸
B.色氨酸
C.苏氨酸
D.赖氨酸
E.苯丙氨酸
参考答案:
D
参考解析:
谷类蛋白质普遍缺乏赖氨酸。
[单项选择题]
53、有关脂类食物来源的叙述,错误的是()。
A.动物脑中的胆固醇含量最高
B.胆固醇主要存在于动物性食物中
C.必需脂肪酸最好的食物来源是动物油脂
D.蛋黄、肝、大豆和花生中磷脂含量较丰富
E.人类膳食脂肪主要来源于动物的脂肪组织、肉类以及植物的种子
参考答案:
C
[单项选择题]
54、人体测量资料中,最基础的数据是()。
A.身高、体重
B.皮褶厚度
C.胸围、腰围
D.腕骨X线
E.上臂围、头围
参考答案:
A
参考解析:
人体测量资料中,最基础的数据是身高和体重。
[单项选择题]
55、早、中、晚三餐合理的能量分配是()。
A.25%、40%、35%
B.30%、40%、30%
C.35%、40%、25%
D.40%、35%、25%
E.35%、35%、30%
参考答案:
B
参考解析:
早、中、晚三餐合理的能量分配是30%、40%、30%。
[单项选择题]
56、中国居民平衡膳食宝塔共分五层,位于底层的食物种类为()。
A.谷类
B.畜禽类
C.奶类
D.蔬菜水果类
E.油脂类
参考答案:
A
参考解析:
中国居民平衡膳食宝塔是根据《中国居民膳食指南》的核心内容,结合中国居民膳食的实际状况,把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量(每日摄入),便于人们在日常生活中实行。
膳食宝塔分为5层,由塔底至塔顶依次为:
谷类、薯类及杂豆250~400g,水1200ml;蔬菜类300~1500g,水果类200~400g;畜禽肉类50~75g,鱼虾类50~1100g,蛋类25~50g;奶类及奶制品300g,大豆类及坚果30~50g;油25~30g,盐6g。
[单项选择题]
57、下列关于低胆固醇膳食配餐原则应除外哪项?
()
A.控制总能量
B.限制脂肪总摄日量
C.每日豆类摄入>50g
D.胆固醇摄入量<300mg
E.三类脂肪酸比例1∶1∶1
参考答案:
D
参考解析:
胆固醇摄入量<200mg。
[单项选择题]
58、引起氰苷食物中毒的食物是()。
A.葵花子
B.榛子
C.核桃仁
D.苦杏仁
E.腰果
参考答案:
D
参考解析:
苦杏仁、桃仁、李子仁、枇杷仁、樱桃仁、木薯等可引起氰苷食物中毒。
[单项选择题]
59、代谢中间产物为同型半胱氨酸的物质是()。
A.赖氨酸
B.缬氨酸
C.蛋氨酸
D.苏氨酸
E.谷氨酸
参考答案:
C
参考解析:
同型半胱氨酸是蛋氨酸代谢的中间产物。
[单项选择题]
60、不属于水溶性维生素特点的是()。
A.溶于水而不溶于脂肪
B.在体内仅有少量储存
C.毒性较小
D.缺乏症状出现较慢
E.参与酶系统
参考答案:
D
参考解析:
水溶性维生素的特点:
①溶于水,不溶于脂肪及有机溶剂;②容易从尿中排出体外,且排出效率高,故大量食入一般不会产生蓄积和毒害作用;③绝大多数以辅酶或辅基形式参加各种酶系统工作,在中间代谢的许多环节中都起着极重要的作用;④其体内营养水平多数都可在血液和尿中反映出来。
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