02516食品生物化学真题精选.docx
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02516食品生物化学真题精选
[单项选择题]
1、胞嘧啶核苷酸从头合成的原料,包括下列哪些物质()
A.5-磷酸核糖
B.谷氨酰胺
C.一碳单位
D.天门冬氨酸
参考答案:
D
参考解析:
嘌呤核苷酸主要由一些简单的化合物合成而来,这些前身物有天门冬氨酸、甘氨酸、谷氨酰胺、CO2及一碳单位(甲酰基及次甲基,由四氢叶酸携带)等。
嘧啶核苷酸的从头合成主要也在肝脏中进行。
合成原料为氨基甲酰磷酸及天门冬氨酸等。
氨基甲酰磷酸及天门冬氨酸经过数步酶促反应生成尿苷酸,尿苷酸转变为三磷酸尿苷后,从谷氨酰胺接受氨基生成三磷酸胞苷。
[填空题]2蛋白质的二级结构是蛋白质分子中某一段肽链的()构象,多肽链的折叠盘绕是以()为基础的,常见的二级结构形式包括()、()、()和()。
参考答案:
局部;肽键平面(肽单元);α-螺旋;β-折叠;β-转角;无规卷曲
[单项选择题]
3、具5’-CpGpGpTpAp-3’顺序的单链DNA能与RNA杂交的分子是()。
A.5’-GpCpCpAp-3’
B.5’-GpCpCpApUp-3’
C.5’-UpApCpCpGp-3’
D.5’-TpApCpCpGp-3’
参考答案:
B
[填空题]4半不连续复制
参考答案:
半不连续复制:
半不连续复制是指DNA复制时,前导链上DNA的合成是连续的,后随链上是不连续的,故称为半不连续复制。
[单项选择题]
5、蛋白质沉淀()。
A.一定失去活性
B.不一定失去活性
C.一定变性
D.一定变质
参考答案:
B
[填空题]6抑制剂
参考答案:
抑制剂:
能使酶的必需基团或酶活性部位中的基团的化学性质改变而降低酶的催化活性甚至使酶的催化活性完全丧失的物质。
[单项选择题]
7、双缩脲反应()。
A.可检测DNA
B.可检测RNA
C.可检测N的含量
D.可检测蛋白
参考答案:
A
[单项选择题]
8、下列氨基酸中,属于酸性氨基酸的是()。
A.Ala
B.Arg
C.Asn
D.Asp
参考答案:
D
[单项选择题]
9、某一溶液中蛋白质的百分含量为55%,此溶液蛋白质含氮量的百分浓度为()
A.8.8%
B.8.0%
C.8.4%
D.9.2%
参考答案:
A
[单项选择题]
10、丙酮酸脱氢酶复合体中不包括的辅助因子是()
A.FAD
B.NAD+
C.硫辛酸
D.辅酶A
E.生物素
参考答案:
E
参考解析:
丙酮酸脱氢酶复合体是由3种酶和5种辅酶或辅基组成。
3种酶是:
丙酮酸脱氢酶、二氢硫辛酰胺转乙酰酶、二氢硫辛酰胺脱氢酶。
5种辅酶或辅基为:
FAD、NAD+、硫辛酸、辅酶A及焦磷酸硫胺素(TPP)。
其中不包含生物素(羧化酶的辅酶)。
[多项选择题]
11、在pH6.0的溶液中,带正电荷的蛋白质有()
A.pI为
4.5的蛋白质
B.pI为
5.5的蛋白质
C.pI为
6.5的蛋白质
D.pI为
7.5的蛋白质
参考答案:
C,D
[单项选择题]
12、DNA分子中()含量越高,Tm越高。
A.A、T
B.G、C
C.嘌呤
D.嘧啶
参考答案:
B
[多项选择题]
13、下列哪些是酸性氨基酸()
A.Asp
B.Asn
C.Glu
D.Gln
参考答案:
A,C
[单项选择题]
14、变构剂与酶结合后,酶()。
A.构象不变,活性降低
B.构象变化,活性增加
C.构象变化,活性降低
D.活性增加或降低
参考答案:
D
[多项选择题]
15、DNA存在于()
A.高尔基体
B.粗面内质网
C.线粒体
D.染色体
参考答案:
C,D
[单项选择题]
16、生物膜中含量最多的脂类为()。
A.甘油三酯
B.甘油二酯
C.糖脂
D.磷脂
参考答案:
D
[填空题]17核酸分子杂交
参考答案:
互补的核苷酸序列通过Walson-Crick碱基配对形成稳定的杂合双链分子DNA分子的过程称为杂交。
[单项选择题]
18、人体嘌呤降解的终产物是()。
A.尿素
B.尿酸
C.尿囊素
D.尿囊酸
参考答案:
B
[填空题]19DNA所在介质的离子强度越低,熔解温度愈()。
参考答案:
宽
[填空题]20决定蛋白质的空间构象和生物学功能的是蛋白质的()级结构,该结构是指多肽链中()的排列顺序。
参考答案:
一;氨基酸残基
[填空题]21当氨基酸溶液的pH∠pI时,氨基酸以()离子形式存在。
参考答案:
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[填空题]22于成熟红细胞没有(),完全依赖()供给能量。
参考答案:
线粒体;糖酵解
[填空题]23简述蛋白质α—螺旋结构的特点。
参考答案:
蛋白质2级结构有α螺旋β折叠β转角无规则卷曲。
特点:
①多个肽键平面围绕螺旋中心轴,按右手螺旋旋转,每
3.6个氨基酸残基为1周,螺距为
0.54nm,每个氨基酸残基分子沿螺旋轴上升的高度为
0.15nm。
②肽键平面与螺旋长轴平行,相邻两个螺旋之间氨基酸残基可形成氢键,即每个肽键中N上的H和它后面第4个肽键中的C上的O之间形成许多氢键,是维持α螺旋稳定的主要次级键。
③肽键中氨基酸侧链R分布在螺旋外侧,其形状大小及带电荷的多少均影响α螺旋的稳定。
[单项选择题]
24、关于谷蛋白,下列说法不正确的是()。
A.谷氨酸含量丰富
B.仅在植物产品中存在
C.可溶于50%—80%乙醇
D.可溶于稀酸溶液
参考答案:
C
[单项选择题]
25、()是常见的胞内信使之一。
A.cAMP
B.cCMP
C.cTMP
D.cUMP
参考答案:
A[填空题]26简述稳定DNA双螺旋结构的力。
参考答案:
碱基堆积力、氢键、离子链;
DNA双螺旋结构在生理条件下是很稳定的;维持这种稳定性的主要因素包括:
两条DNA链之间碱基配对形成的氢键和碱基堆积力;另外,存在于DNA分子中的一些弱键在维持双螺旋结构的稳定性上也起一定的作用.即磷酸基团上的负电荷与介质中的阳离子间形成的离子键及范德华力;改变介质条件和环境温度,将影响双螺旋的稳定性。
[单项选择题]
27、不可逆抑制剂作用后,酶()。
A.可去除抑制剂恢复活性
B.可去除抑制剂但不可恢复活性
C.活性不能恢复
D.抑制剂不可除去但可恢复活性
参考答案:
B
参考解析:
不可逆抑制剂,是以比较牢固的共价键与酶蛋白中的基团结合的一种化学制剂,由于酶存在可逆抑制作用和不可逆抑制作用。
因此不可逆抑制剂通常可以使酶失去活性。
[单项选择题]
28、叶酸的功用是()。
A.转氨酶的辅酶
B.一碳单位的载体
C.酰基转移酶的辅酶
D.NAD的辅酶
参考答案:
B
[单项选择题]
29、每分子葡萄糖经EMP-TCAc彻底氧化可产生()ATP。
A.32
B.36
C.38
D.30或32
参考答案:
D
参考解析:
按最新的实验数据一分子葡萄糖彻底氧化产生30或32ATP。
[单项选择题]
30、三羧酸循环中前后各放出一个分子CO2的化合物是()。
A.柠檬酸
B.乙酰CoA
C.琥珀酸
D.α-酮戊二酸
参考答案:
D
[单项选择题]
31、直接进入TCAc的糖代谢产物形式是()。
A.丙酮酸
B.乳酸
C.柠檬酸
D.乙酰辅酶A
参考答案:
D
[单项选择题]
32、原核生物中,有氧条件下,利用1摩尔葡萄糖生成的净ATP摩尔数与在无氧条件下利用1摩尔生成的净ATP摩尔数的最近比值是()。
A.2:
1
B.9:
1
C.18:
1
D.19:
1
E.5:
1
参考答案:
C
[填空题]33维持蛋白质胶体稳定的两个因素包括()和(),在蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐使蛋白质沉淀的方法称为(),该方法一般不引起蛋白质()。
参考答案:
面电荷;水化膜;盐析;变性
[多项选择题]
34、关于变构酶的论述正确的是()
A.通常变构酶为多亚基组成
B.如底物与一亚基结合后,使其它亚基迅速与底物结合称正协同效应
C.正协同效应的底物浓度曲线呈矩形双曲线
D.底物与一亚基结合后,使其它亚基结合底物能力减少称负协同效应
参考答案:
B,C
[单项选择题]
35、等电点下的氨基酸()。
A.羧基和氨基等量解离
B.不解离
C.溶解度增加
D.不稳定,易降解
参考答案:
A
[多项选择题]
36、关于酶促反应特点的论述正确的的是()
A.酶在体内催化的反应都是不可逆的
B.酶在催化反应前后质和量不变
C.酶的催化能缩短化学反应达平衡所需的时间
D.酶对所催化的反应有选择性
参考答案:
A,C,D
[单项选择题]
37、1948年()的细菌转化实验证明了DNA是遗传物质。
A.Avery
B.Watson
C.Crick
D.Chargaff
参考答案:
A
[单项选择题]
38、生物氧化的主要意义在于()。
A.转换能量
B.分解有机物
C.释放CO2
D.吸收O2
参考答案:
A
[多项选择题]
39、下列有关维生素的叙述哪些项是正确的()
A.维持正常功能所必需
B.是体内能量的来源
C.生物体不能合成
D.体内需要量少,但必须由食物供给
参考答案:
A,C,D[单项选择题]
40、构成脂肪的主要脂类为()。
A.甘油一酯
B.甘油二酯
C.甘油三酯
D.磷脂
参考答案:
C
[多项选择题]
41、关于乙酰CoA的叙述正确的是()
A.丙酮酸生成乙酰CoA的过程不可逆
B.三羧酸循环可逆向合成乙酰CoA
C.乙酰CoA是三大物质代谢的共同中间产物
D.乙酰CoA含有高能硫脂键
参考答案:
A,B,D
[填空题]42由于蛋白质分子中的酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸在分子结构中含有()双键,所以在波长()处有特征性吸收峰,该特点称为蛋白质的()性质。
参考答案:
共轭;280nm;紫外吸收
[填空题]43酵解
参考答案:
由10步酶促反应组成的糖分解代谢途径。
通过该途径,一分子葡萄糖转化为两分子丙酮酸,同时净生成两分子ATP和两分子NADH。
[填空题]44诱导酶
参考答案:
诱导酶:
细胞因诱导物刺激而合成的非结构酶。
[填空题]45全酶中决定酶的专一性和高效率成分是()。
参考答案:
活性中心
[填空题]46转氨基作用
参考答案:
转氨基作用:
在转氨酶作用下,α-氨基酸和α-酮酸之间可以发生氨基转移,形成相应的α-酮酸和α-氨基酸的过程。
[填空题]47简述酶作为生物催化剂的特性。
参考答案:
1.高效性:
酶的催化效率比无机催化剂更高,使得反应速率更快;
2.专一性:
一种酶只能催化一种或一类底物,如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽;
3.温和性:
是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的;
4.活性可调节性:
包括抑制剂和激活剂调节、反馈抑制调节、共价修饰调节和变构调节;
5.有些酶的催化性与辅因子有关;
6.易变性,由于大多数酶是蛋白质,因而会被高温、强酸、强碱等破坏。
[填空题]48限制性内切酶
参考答案:
限制性内切酶:
能够识别特异的DNA序列,并在特定位点发生内切作用的DNA内切酶。
[填空题]49简述磷酸戊糖途径的生理意义。
参考答案:
1、产生大量的NADPH,为细胞的各种合成反应提供还原剂(力),比如参与脂肪酸和固醇类物质的合成。
2、在红细胞中保证谷胱甘肽的还原状态。
(防止膜脂过氧化;维持血红素中的Fe2+;)
(6-磷酸-葡萄糖,脱氢酶缺陷症——贫血病)
3、该途径的中间产物为许多物质的合成提供原料,如:
5-P-核糖,核苷酸,4P-赤藓糖芳香族氨基酸
4、非氧化重排阶段的一系列中间产物及酶类与光合作用中卡尔文循环的大多数中间产物和酶相同,因而磷酸戊糖途径可与光合作用联系起来,并实现某些单糖间的互变。
5、PPP途径是由葡萄糖直接氧化起始的可单独进行氧化分解的途径。
因此可以和
EMP、TCA相互补充、相互配合,增加机体的适应能力。
磷酸戊糖途径指机体某些组织(如肝、脂肪组织等)以6-磷酸葡萄糖为起始物在6-磷酸葡萄糖脱氢酶催化下形成6-磷酸葡萄糖酸进而代谢生成磷酸戊糖为中间代谢物的过程,又称为磷酸已糖旁路。
[填空题]50酶活性中心与底物相结合那些基团称(),而起催化作用的那些基团称()。
参考答案:
结合基团;催化基团[单项选择题]
51、合成脂肪酸所需的氢的递氢体是()。
A.NADP+
B.NADPH+H+
C.FADH2
D.NADH+H+
参考答案:
D
[填空题]52变构酶
参考答案:
变构酶:
与变构剂结合后,可引发构象改变并导致活性变化的酶。
[填空题]53复制子
参考答案:
复制子:
基因组中可独立进行复制作用的DNA片段单位。
[单项选择题]
54、生物氧化中的CO2绝大部分生成是在()。
A.酵解
B.呼吸链
C.糖异生
D.三羧酸循环
参考答案:
A
[填空题]55体内糖原代谢如何调节的?
参考答案:
体内糖原代谢调节包括分解与合成两个方面。
糖原分解代谢中的糖原磷酸化酶和糖原合成中的糖原合酶,是两条代谢途径的调节酶。
1、糖原磷酸化酶的调节糖原磷酸化酶有磷酸化的a型(有活性)和无活性的去磷酸化的b型两种存在形式。
2、糖原合酶的调节调节两种形式酶的转换也是通过蛋白激酶A和磷蛋白磷酸酶。
在糖原磷酸化酶激活的同时,抑制糖原合酶(磷酸化为b),既促进糖原分解又减少糖原合成;相反,通过去磷酸化方式减少降解,促进糖原合成。
[单项选择题]
56、一氧化碳中毒是由于抑制了()。
A.Cytc1B.Cytb
C.Cytc
D.Cytaa3
参考答案:
D
[填空题]57ATP循环
参考答案:
ATP循环:
ATP放能水解形成的ADP或AMP,可经生物氧化或底物水平磷酸化重新生成ATP,不断供给需能反应能量需要。
[单项选择题]
58、生物体内ATP最主要的来源是()。
A.糖酵解
B.TCA循环
C.磷酸戊糖途径
D.氧化磷酸化作用
参考答案:
B
[填空题]59DNA熔点
参考答案:
DNA熔点:
引起DNA双螺旋解链达半数时的温度。
[多项选择题]
60、脂类根据分子组成和结构特点可分为()
A.单脂
B.复脂
C.萜类、类固醇
D.衍生脂
参考答案:
A,B,D
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