检验员真题精选.docx
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检验员真题精选
[单项选择题]
1、总培养时间可以接受的偏差时间是()。
A.1小时
B.2小时
C.3小时
D.半天
参考答案:
B
[单项选择题]
2、血球计数板计酵母细胞数加样操作正确的是()。
A.将吸管口接触计数板后加入
B.加样过多,用滤纸将多余样品吸出
C.加样时计数板拿在手里
D.从计数板两侧盖玻片的边缘各滴一滴,使液体自行渗入
参考答案:
D
[单项选择题]
3、将培养基平板在无菌室存放,一般存放时间不超过()。
A.3天
B.5天
C.一周
D.两周
参考答案:
D
[多项选择题]
4、微生物污染的危害有:
()
A.高双乙酰
B.异常发酵
C.浑浊
D.酸败
E.产生异杂味
参考答案:
A,B,C,D,E
[多项选择题]
5、啤酒受到糊精酵母污染后,可使啤酒产生()等质量问题。
A.酚味
B.硫化氢味
C.混浊
D.乙酸味
E.酯味
参考答案:
A,C
[多项选择题]
6、通常啤酒有害菌的培养方法分为()
A.需氧培养
B.二氧化碳培养
C.氮气培养
D.厌氧培养
E.微需氧培养
参考答案:
A,B,D,E
[多项选择题]
7、实验室须为所有在职人员建立培训档案,内容包括个人信息、培训记录、()等信息。
A.学历
B.工作经历
C.任职资格
D.工作业绩
参考答案:
A,B,C,D
[填空题]8常见啤酒有害菌包括乳杆菌属、片球菌属、果胶杆菌、巨球菌和()。
参考答案:
野生酵母
[填空题]9厌氧罐使用前应检查罐口处的()的完好性。
参考答案:
密封圈
[填空题]10明确要求对双手喷洒酒精灭菌的取样SOP有气体无菌取样操作标准书、()。
参考答案:
鲜啤无菌取样操作标准书[判断题]
11、只有在啤酒酿造的过程中消除有害微生物污染,或者使啤酒酿造过程中的有害微生物污染保持在最低限度内,才能生产出高质量的啤酒和保持产品质量的稳定性。
参考答案:
对
[判断题]
12、据报道一半以上的啤酒腐败事故由短乳杆菌引起,该菌具有较强的发酵糊精和淀粉的能力,从而引起过高的啤酒发酵度。
参考答案:
对
[判断题]
13、由于野生酵母具有产生孢子的能力,而孢子对热的抵抗能力较强,因此,啤酒污染这类野生酵母后,还会给啤酒的生物稳定性造成一定程度的危害性。
参考答案:
对
[填空题]14啤酒厂污染源有哪些?
参考答案:
A.空气:
充氧,添加酵母,清酒罐背压,泵入口处不密封。
B.水:
大罐清洗,酵母罐清洗,管道顶水,瓶子清洗等。
C.原料:
低温糖化时易繁殖,使糖化醪变质。
D.管道,设备:
与麦汁,酵母,啤酒接触的管道,泵头,阀门,连接头,排污口等易染菌。
[单项选择题]
15、ERP质量模块质量点图上每个点的追溯信息目前是几个?
()
A.1个
B.2个
C.3个
D.4个
E.5
个
参考答案:
C
[单项选择题]
16、溶解过程中,溶解热为(),溶解过程中放出热量。
A.0
B.≠0
C.<0D.>0
参考答案:
A
[多项选择题]
17、分液漏斗适用于()。
A.分开两种互不相溶的液体
B.定量分析
C.用于萃取分离和富集
D.过滤沉淀
参考答案:
A,C
[多项选择题]
18、聚乙烯试剂瓶常用于贮存()。
A.氢氟酸
B.浓氢氧化钠溶液
C.浓硫酸
D.硅酸钠
参考答案:
A,B,D
[填空题]19使用滴定管时,应首先检查底部旋塞的(),确保滴定管的正常使用。
参考答案:
密封性
[填空题]20()主成分含量高,杂质含量低,主要用于精密的科学研究和测定工作。
参考答案:
优级纯
[判断题]
21、碱液特别是浓的或热的碱液对玻璃明显地腐蚀。
储存碱液的玻璃仪器如果是磨口仪器还会使磨口粘在一起无法打开。
因此,玻璃容器不能长时间存放碱液。
参考答案:
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[判断题]
22、1+5HCl与1:
5HCl所表示的浓度相同。
参考答案:
对[填空题]23什么是减量法称量?
适用于哪些物质的称量?
参考答案:
减量法称样的方法是首先称取装有试样的称量瓶的质量,再称取倒出部分试样后称量瓶的质量,二者之差即是试样的质量,如再倒出一份试样,可连续称出第二份试样的质量。
此法因减少被称物质与空气接触的机会,故适于称量易吸水、易氧化或与二氧化碳反应的物质,适于称量几份同一试样。
[单项选择题]
24、某啤酒瓶供方单工厂月度啤酒瓶DMR缺陷值率为
5.5%,按规定应对该供方作()处理。
A.警告
B.暂停供货
C.取消资格
D.停止供货两个月
参考答案:
B
[单项选择题]
25、外包装质量开箱检查要求胶线完整且必须粘纸,胶线粘纸的有效长度占胶线总长度的()%以上。
A.65
B.70
C.75
D.80
参考答案:
B
[单项选择题]
26、瓶盖内锈平均几个点为二级缺陷()
A.≥6个
B.≥7个
C.≥11个
D.≥13
个
参考答案:
C
[多项选择题]
27、对于不合格的包装材料可采取的措施是:
()
A.让步
B.退货
C.销毁
D.免检
参考答案:
A,B,C
[多项选择题]
28、生产纯生啤酒,要做好以下哪些工作()
A.严格的无菌过滤
B.高效的无菌包装
C.全方面的生产过程无菌控制
参考答案:
A,B,C
[多项选择题]
29、瓶盖有哪几种缺陷是二级缺陷:
()
A.垫片口味不合格
B.每10个瓶盖的平均内锈点数≥11点
C.瓶盖版面印刷错误无法使用
D.因瓶盖质量问题造成了停机15分钟
参考答案:
A,B,C,D
[填空题]30用于生产主品牌产品的啤酒瓶:
抗冲击或耐内压力不符合《主品牌啤酒瓶标准》,即抗冲击<(),轻量一次性用瓶<
0.4J或耐内压力<(),轻量一次性用瓶<
1.40MPa,不得让步使用,青啤专用瓶应予以监督销毁。
参考答案:
0.6J;
1.60MPa
[填空题]31用高度游标卡尺测量啤酒液位应读取啤酒()液面到瓶底的距离。
参考答案:
凹
[填空题]32啤酒瓶的理化性能指标有()、抗冲击、内应力、抗热震性、内表面耐水性
参考答案:
耐内压力
[判断题]
33、某批瓶盖内锈蚀质量检测每个瓶盖内锈点结果为:
6、7、8、9、3、4、6、8、4、12,结果判定合格
参考答案:
错
[判断题]
34、啤酒瓶的理化性能指标与啤酒瓶的重量成正比。
参考答案:
错
[判断题]
35、啤酒的巴氏灭菌过程分为预热、灭菌、冷却几个步骤,及啤酒由低温逐渐升温至灭菌温度,在此温度保持一定时间,而后逐渐冷却至较低温度
参考答案:
对
[判断题]
36、公司统一制订啤酒瓶、瓶盖、易拉罐、商标、铝箔、纸箱DMR模板,其它包装材料DMR模板可不制订
参考答案:
错
[填空题]37“DMR”缺陷等级判断标准的一级缺陷有哪些内容
参考答案:
1)未经青啤总部认可,未按照青啤合同规定的包装物料的生产原料、生产工艺、设备等生产出的产品2)检验啤酒瓶耐内压指标的值<
1.20MPa3)纸箱克重偏差>10%
[单项选择题]
38、总酸的检测是利用酸碱中和原理,以pH=()为滴定终点,根据消耗氢氧化钠标准溶液的体积计算出待测样品中总酸的含量。
A.7.00
B.8.20
C.9.00
D.10.00
参考答案:
B
[单项选择题]
39、双乙酰检测时,冷凝水可使用自来水,如自来水温度(),应使用恒温循环水浴。
A.>10℃
B.>15℃
C.>20℃
D.>25℃
参考答案:
C[单项选择题]
40、以下不属于麦芽夹杂物的是()。
A.霉粒
B.其他植物种子
C.麦皮
D.糠瘪
参考答案:
D
[多项选择题]
41、泡沫检测时,()。
A.室内不宜有空气流通
B.满杯后泡沫不应溢出
C.样品避免振摇
D.轻轻摇动样品使气液相平衡
参考答案:
A,B,C
[多项选择题]
42、QA审计标准包括()。
A.正式发布的QA管理规定
B.正式发布的SOP
C.实验室的检验方法
D.试行中的相关文件
参考答案:
A,B
[多项选择题]
43、化学品库管理要求()。
A.温湿度符合化学品贮存要求
B.开放管理,便于检验人员取用
C.设置相应的通风、消防、安全防护等安全设施
D.动态记录管理
参考答案:
A,C,D
[填空题]44检测麦汁极限发酵度时,需要在()rpm转速下,于()恒温振荡15小时,为对检测过程及结果的稳定性进行评价,应同步运行()。
参考答案:
150±5;20-25℃;控制样
[填空题]45检验人员在实验室进行项目分析或到车间进行样品采集时应根据()和()要求佩戴防护用品。
参考答案:
SOP;MSDS
[填空题]46总酸检测时应确保样品在()℃下震荡()分钟。
参考答案:
40±
0.5;30
[判断题]
47、溶液的pH值是表示溶液中氢离子活度的对数。
参考答案:
错
[判断题]
48、浊度检测时,为避免结果的偏差,应确保样品中没有气泡,需要时可振荡除气。
参考答案:
对
[判断题]
49、剧毒化学品应按照双人验收、双人记账、双锁、双人领取进行管理。
参考答案:
错
[填空题]50啤酒保质期快速预测(强化试验)的原理是什么?
参考答案:
使用恒温水浴或强化试验仪对样品进行0℃和60℃的冷热循环处理以加速酒体的胶体变化,并对0℃处理后的浊度进行检测,通过浊度的高低对样品保质期内非生物稳定性状况进行评价,每个循环周期(0℃和60℃)与啤酒常温保存1个月时的浊度相对应,可根据样品的保质期要求确定循环周期的次数。
[填空题]51简述啤酒控制样的制备方法。
参考答案:
选择稳定工艺生产的11度(或10度)青岛啤酒,如果没有青岛啤酒,也可以选择工厂内其他主要类型的产品。
为保证指标的稳定性、一致性,要求酒液为单滤(非兑滤),过滤时避开酒头、酒尾且过程稳定,数量应保证控制样制备的需要。
过滤后清酒的各项指标均符合公司的内控标准,满罐后至少稳定12小时,确保酒体的均匀性。
控制样使用355mL(或相近规格)听(或瓶)进行包装。
在控制样包装过程中装酒机、杀菌机等设备保持运行正常,杀菌后的控制样立即通知生产库单独存放。
开始灌装后1小时,在杀菌机入口处将啤酒分段,后面生产的产品作为控制样,间隔固定时间在杀菌机出口(或喷码处)随机抽取一个控制样进行均匀性的评价,用于均匀性评价的样品数量须不少于10个。
运行AntonPaar(或SCABA)啤酒分析仪检测所抽取控制样的原麦汁浓度,如实验室未配置相关仪器也可以使用比重瓶法检测样品的外观浓度。
所有检测结果应在X±
0.02oP范围内(X:
控制样原麦汁浓度或外观浓度的平均值),确保控制样的一致性。
如检测结果显示较大波动,则此批产品不能作为控制样使用,需重新制备。
包装后的控制样在常温(>15℃)下存放5-6个星期后转入0-5℃恒温室内进行低温贮存,直至此批控制样使用结束或过期。
[填空题]52简述实验室记录管理要求。
参考答案:
记录管理要求如下:
目录:
建立并保持记录的控制程序(工厂内如果有相关的记录管理程序,可进行直接采用),记录内容主要包括检验数据的原始记录和分析报告、仪器的维护(清洗、校准)记录、试剂的管理(贮存、配制)记录等,建立所有受控记录的管理目录进行记录的管理。
建立:
所有需要出具数据的检验项目都应建立书面原始记录,记录内容包括样品描述、检验。
过程数据、计算公式、最终结果、检验日期、检验人等内容,验收的项目可根据需要建立书面原始记录或保留原始的进货凭证。
填写:
记录的填写必须规范,字迹工整、清晰,记录客观、真实、及时,不得错记、漏记、重记、误记,不准提供虚假记录,如有空栏,应杠掉或填“无”。
修改:
对书面记录进行更改时,在需修改内容上划一条删除线,在旁边写上修改后的内容,由更改人签名或盖章。
存档:
实验室须安排检验项目的负责人负责相关记录的管理工作,定期对记录进行收集、整理,所有记录均应妥善保管、分类存档,避免损坏、变质和丢失,且便于存取、查阅,确保记录的可追溯性,除特殊规定外,实验室的所有记录保存三年。
[填空题]53pH计检测原理是什么?
参考答案:
溶液的pH值是表示溶液中氢离子活度的负对数,测定pH值必须具备传感电极和参比电极,或采用复合电极(传感和参比电极复合体)。
传感电极(或复合电极中的传感元件)具有某种pH值稳定的内缓冲溶液并在被测溶液中产生电位(内部与外部离子电荷差),这取决于溶液中H+的活度。
参比电极(或复合电极中的参比元件)具有定义过的、稳定的、与样品H+活性无关的电位。
pH计测定并将所得的微小电极电压变化值换算成pH值。
[判断题]
54、α-氨基氮检测时,试管中加入样品和显色剂后需立即放入沸水浴中,并开始计时,准确加热20min。
参考答案:
错
[判断题]
55、麦芽细粉是指经过除杂均匀的麦芽样品,使用DLFU盘式粉碎机,盘间距为
0.2mm,进行粉碎后的样品。
参考答案:
对
[判断题]
56、瓶颈空气检测时,为确保数据稳定性,须将碱液水准瓶置于稳定平面如操作台或试剂架上后再读取碱液吸收管内气体体积。
参考答案:
错
[判断题]
57、通过控制样的使用和控制图分析,可以对检验过程的稳定性和检验数据的准确性进行评价。
参考答案:
对
[判断题]
58、包装后的控制样在常温下存放5-6个星期后转入<10℃恒温室内进行低温贮存,直至此批控制样使用结束或过期。
参考答案:
错
[判断题]
59、溶解氧检测过程中应确保所有连接的密封有效,避免造成增氧。
参考答案:
对
[判断题]
60、进行袋装样品取样时,袋式粮探子的大小应保证从侧面插入取样器时,头部能达到样品袋的1/2-2/3处。
参考答案:
对
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