百利包牛奶原辅料知识真题精选.docx
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百利包牛奶原辅料知识真题精选.docx
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百利包牛奶原辅料知识真题精选
[填空题]1每批原料取样时,应对产品的包装标识,包括()、()、()、()、()等项目进行检验。
参考答案:
产品名称或代码;生产日期;保质期;净含量;合格证或章
[填空题]2获得单个菌落的方法有()、()、(),其中()、()可用作菌落计数。
参考答案:
倾注法;划线法;涂布法;倾注法;涂布法
[填空题]3每批辅料到货后,按()进行取样,取样后首先验证所到辅料的供应商是否为()中厂家;其次对()进行验证、()进行检验。
参考答案:
辅料取样规则;合格供应商名单;产品标识;包装完整性
[填空题]4为保证试剂不受污染,固体试剂应使用干燥、清洁的()从试剂瓶中取出,液体试剂应使用干燥、清洁的()从试剂瓶中取出,取出后不可倒回原瓶。
参考答案:
牛角勺或不锈钢勺;量筒
[填空题]5香精要()保存,在阳光照射时,()褪去。
其熟化期为()。
参考答案:
避光;颜色;15-20天
[填空题]6化验室质量目标:
检测准确率为()、上岗人员合格率()、在用仪器合格率()、记录报告差错率()。
参考答案:
99.9%;100%;100%;
0.5%以下
[填空题]7《原辅料检验计划》中规定香精样品至少保留连续的(),其他原料保留连续的();辅料保留连续的();原料不合格复检或复验样品保留();辅料不合格样品至少保留(),至少()。
参考答案:
三批;两批;三批;至少一个月;该批次五个样本;一周
[填空题]8危险化学品按照其主要危险特性分为8类,即();
();
();
();
();
();
()。
参考答案:
爆炸品;压缩气体和液化气体;易燃液体;易燃固体、自燃物品和遇湿易燃物品;氧化剂和有机过氧化物;有毒品;腐蚀品
[填空题]9手动包装箱提手材料韧性强度要求上拉手卡结处()无断裂现象,固定底板方孔处()无断裂现象。
参考答案:
180度折合三次;360折合一次
[填空题]10化验员应遵守化验室的(),并对全体工作人员经常进行安全教育,使大家牢固树立“()”的思想。
参考答案:
《化验室安全守则》;安全第一
[填空题]11在数据采集、存储、传输和处理中保持()、()、()和(),保证检测结果、报告的准确有效。
参考答案:
保密性;真实性;准确性;有效性
[填空题]12影响清洗效果的五个因素()、()、()、()、()。
参考答案:
介质;浓度;温度;时间;流速
[填空题]13采购部门订购的原料、辅料,每批均需填写《到货通知单》;到货通知单须注明:
()、()、()、()、()等。
检验部门接到采购部门的《到货通知单》后签字、采样、检验。
参考答案:
代号或生产厂家;代码或产品名称;生产日期;到货批次;到货数量
[填空题]14数字
15.6501保留三位有效数字是()。
50.38按修约间隔为
0.5进行修约结果是()。
10.05按修约间隔为
0.1修约结果是()。
参考答案:
15.7;
50.5;
10.0
[填空题]15涂抹时,用无菌镊子取润湿的25cm2的涂抹纸()张,平铺在被检测物品的表面约()秒,然后将此涂抹纸置于盛有()灭菌盐水的三角瓶中,充分振荡()次,制成原液。
不能及时检测,应暂时置于冰箱中,于()小时内检测。
参考答案:
2;30;50ml;20;4
[填空题]16原辅料采样后及时对样品进行标识,内容至少包括()、()、()、()、()、()、()等。
参考答案:
样品名称或代码;生产厂家或代号;到货批次;生产日期或批号;采样日期;采样人;到货数量
[填空题]17原料感官检验时,取一定量的样品进行()、()、()、()检验;并与()对比,如果前后两批次样品之间,()有明显差异,则加倍取样。
参考答案:
色泽;组织状态;滋气味;杂质;保留样;感官或滋气味
[填空题]18化学试剂、器皿的供应厂家如不在合格供应商范围内,需连续验证(),并做()。
参考答案:
三批;
《供应品验证及不合格情况记录》
[填空题]19原料取样时,外包装破损达()时(样本量()时),判定包装完整性不合格。
参考答案:
1/10;≥20
[填空题]20原辅料留样时,必须清楚的标明()、()、()、()、()、采样人、(),必要时标明组织状态。
参考答案:
样品的名称或代码;生产厂家或代号;批次;生产日期;采样日期;到货数量
[填空题]21新的坩锅式玻璃过滤器先用()中煮沸15分钟,然后用蒸馏水冲洗干净,烘干。
参考答案:
1:
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[填空题]22瓦楞纸板的楞形是依据()、()来分类的。
参考答案:
楞高;楞数
[填空题]23高锰酸钾法滴定过氧化氢含量的原理()。
参考答案:
在酸性介质中,过氧化氢与高锰酸钾发生氧化——还原反应。
根据高锰酸钾标准溶液的消耗量,测定过氧化氢的含量
[填空题]24白砂糖常规法检测水分是将()g样品放入预先加热到()℃的烘箱中,准确的干燥();基准法是将()g样品放入预先加热到()℃的烘箱中,准确的干燥()。
参考答案:
9.5-
10.5;130;18分钟;20-30;105;3小时
[填空题]25酸式滴定管正确使用方法为:
涂油、()、()、()、滴定、读数,读数时应注意()。
参考答案:
润洗;试漏;排气;手持滴定管上部无液体处,使视线与刻度在同一水平面,读凹液面刻度
[填空题]26白砂糖的检测项目中批检的项目包括()、()、()、()、()。
参考答案:
感官;水分;不溶于水杂质;菌落总数;大肠菌群
[填空题]27根据误差产生的原因和性质,将误差分为()、()和()。
系统误差产生的原因有仪器、()、()、()等几个方面。
参考答案:
系统误差;偶然误差;过失误差;方法;试剂;环境
[填空题]28《产品运输瓦楞纸箱标准》中水印箱套印偏差在()以内;胶印箱套印偏差在()以内。
参考答案:
±1毫米;±
0.3毫米
[填空题]29影响包装箱承压的因素为()、()、()。
参考答案:
所用纸的质量;水分;生产工艺
[填空题]30有效数字是指在分析工作中实际能()的数字,有效数字包括所有()的数字和该数的最后具有()的数字。
参考答案:
测量到;全部准确;一位可疑
[填空题]31除非检测方法另有规定,测量数据和计算结果数值修约应执行国家标准()。
参考答案:
《数值修约规则》GB/T8170
[填空题]32实验试剂每瓶必须贴有明显的与()相符的标签,严禁将用完的原装试剂不更换()而装入别种试剂;试剂标签一般需标明()、()、(),溶液还应标明()、()等。
参考答案:
内容物;标签;试剂名称;试剂浓度;试剂等级;配制人;配制日期
[填空题]33各生产厂须每月至少对原辅料库的库存产品及生产车间使用的原辅料进行一次巡回检查,并记录。
检查内容至少包括:
标识情况、存放条件;
();
();变质情况;投入使用的产品是否经检验合格等;对接近保质期的原辅料进行复检。
参考答案:
产品包装;保质期
[多项选择题]
34、食品添加剂一般的感官检测项目包括()
A.滋味
B.气味
C.组织状态
D.包装外观
参考答案:
A,B,C,D[单项选择题]
35、仪器设备、设施,离周围物品、墙壁保持的安全距离为()
A.5cm
B.10cm
C.15cm
D.20cm
参考答案:
B
[多项选择题]
36、微生物的营养需要()
A.碳源
B.氮源
C.矿物质
D.水
参考答案:
A,B,C,D
[单项选择题]
37、某纸箱到货数量为7000个,化验员在取样时应取()样品,其中承压检验检()样本。
A.8、8
B.12、6
C.10、7
D.14、5
参考答案:
B
[单项选择题]
38、标定
0.1mol/L硫酸标准溶液时,在电炉上煮沸2min,如果不进行煮沸,用此标定结果滴定蛋白质,蛋白质的结果会()
A.偏高
B.偏低
C.无影响
D.三者均有可能
参考答案:
A
[单项选择题]
39、50ml滴定管,溶液体积在10-30ml的位置上,其读数的有效数字是()
A.2位
B.3位
C.4位
D.5
位
参考答案:
C
[多项选择题]
40、验证厂家的检验报告时,需要进行验证的项目有()
A.报告日期和批次
B.内容是否符合标准
C.结果
参考答案:
A,B,C
[单项选择题]
41、香精属性是以()为依据进行划分的。
A.溶质
B.溶剂
C.溶液
参考答案:
B
[单项选择题]
42、下列不属于计量器具的标识种类的是()
A.合格证
B.封存
C.有效证
D.停用
参考答案:
C
[多项选择题]
43、易燃易爆品应放于阴凉干燥、通风良好处,远离火种、热源,避免阳光直射,应与()等分开存放。
A.氧化剂
B.强酸
C.强碱
D.卤素
参考答案:
A,B,C
[多项选择题]
44、下面那些做法是为了减少随机误差:
()
A.多次测定,取平均值
B.校准仪器
C.对照实验
D.提高业务水平
参考答案:
A,C,D
[单项选择题]
45、标定硫酸标准溶液所用的指示剂是()
A.甲基红
B.酚酞
C.溴甲酚紫
D.溴甲酚绿―甲基红
参考答案:
D
[单项选择题]
46、将
0.01544612修约为3为有效数字()
A.0.015
B.0.0154
C.0.0155
D.0.02
参考答案:
B
[判断题]
47、包装箱只要承压合格就可以使用。
参考答案:
错
[判断题]
48、B103.a中可以有疏松团块,但不允许有结块。
参考答案:
对
[判断题]
49、嗜冷菌在高温状态下均被杀死,所以不会影响UHT产品的质量。
参考答案:
错
[判断题]
50、对于需进行检定的玻璃计量器具,在投入使用后送相关部门进行检定,如检定合格,继续使用,如检定不合格,再退回给供应商。
参考答案:
错[判断题]
51、液碱浓度检测时需要加入硫酸钡。
参考答案:
错
[判断题]
52、在进货检测时,双氧水浓度高,可以采用加水的方法来调整双氧水的浓度。
参考答案:
错
[判断题]
53、培养箱应保持一定的湿度,琼脂平板培养48h后,培养基失重不应超过15%。
参考答案:
对
[判断题]
54、第一次检测不合格的原料,可以加大一倍抽样量进行复检。
参考答案:
错
[判断题]
55、对到货的每批原料,均须验证有无出厂检验报告是否符合事业部《原料质量标准》要求。
参考答案:
错
[判断题]
56、进货检验中双氧水浓度检测,有比重法和高锰酸钾滴定法两种。
参考答案:
错
[判断题]
57、化学药品贮存时,按照《危险化学品安全技术资料》中“储运注意事项”中的要求将危险化学品与禁忌物分开存放,严格控制与“避免接触的条件”进行接触。
参考答案:
对
[判断题]
58、电线线路或设备起火时,应立即切断电源,通知设备管理部门进行维修,灭火时切忌用水;有机溶剂着火时,应用CO2灭火器、砂土或水直接灭火即可。
参考答案:
错
[判断题]
59、紫外线因对物质穿透小,所以只能进行物体表面、环境空气的杀菌。
参考答案:
对
[判断题]
60、杂质度仲裁试验时,取液体奶样500ml,加热至50℃,于过滤装置上的棉质过滤板上过滤即可得出结果。
参考答案:
错
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