ACI注册国际营养师模拟试卷一Word下载.doc
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9.膳食纤维是()
A.单糖类物质B.双糖类物质
C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖
10.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为:
A.食品的营养素密度B.食品的营养价值
C.食品的热能密度D.食品营养质量指数
11.大豆具有降低血脂作用是因为含有()。
A.黄酮类B.植物红细胞凝集素C.植酸D.酚糖苷
12.谷类中第l限制氨基酸是哪一种()。
A.蛋氮酸+胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸
13.营养学正式成为一门学科的时间是:
A.1925年B.1934年C.1938年D.1949年
14.下列哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症()。
A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类
15.谷粒中含B族维生素较多的部位是()。
A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽
16.()是医院中最常见的膳食,它能满足一般病人对营养素的需求,适用于体温正常,消化吸收功能正常,无须任何膳食控制的各类患者,如妇科、眼科、骨科等患者。
其膳食原则同健康人膳食基本相似,热能供给充足,各种营养素齐全相互间比例恰当。
A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭
17.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的()。
A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.体重低
18.氨基酸模式是指蛋白质中()。
A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量
C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比
19.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是()。
A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质 D.酪蛋白
20.下列关于脂肪酸的说法正确的是()。
A.脂肪酸不是构成甘油三脂的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少
C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链
D.根据碳链上双键数,可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类
21.蛋白质净利用率表达为()。
A.消化率×
生物价B.功效比值×
生物价
C.消化率×
功效比值D.利用率×
22.食物脂肪的吸收率一般在()以上。
A.95%B.85%C.70%D.80%
23.宏量营养素不包括:
A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素
24.食品变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指标。
A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质
25.下列动植物中富含叶酸的食物是()
A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血
26.不可能使基础代谢水平升高的因素是()
A.炎热B.寒冷C.摄食过多D.饥饿
27.属于可溶性膳食纤维的是()
A.果胶B.木质素C.纤维素D.淀粉
28.能直接被小肠吸收的碳水化物是()。
A.糖原B.麦芽糖C.双糖D.单糖
29.在耐力运动中,主要的供能物质是()
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质
30.目前已确认的必需脂肪酸是:
()
A.亚麻酸与花生四烯酸B.亚油酸与α-亚麻酸C.DHA与硬脂酸
D.EPA与软脂酸E.EPA与DHA
31.男,15岁,最近出现夜间视物不清,且逐渐加重,全身皮肤干燥,脱屑,该男孩可能缺乏()
A.钙 B.维生素A C.维生素B2
D.维生素PP E.抗坏血酸
32.必需脂肪酸具有以下生理功能,除了:
()。
A.参与线粒体的构成B.与胆固醇代谢关系密切C.对自由基引起的脂质过氧化有保护作用D.合成前列腺素的前体E.参与磷脂的合成
33.与膳食纤维生理作用无关的是:
A.预防老年性便秘B.改善肠道菌群C.调节血糖
D.促进维生素的消化吸收E.血脂代谢
34.蛋白质功效比值是表示蛋白质的()
A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率
35.利于钙吸收的因素是()
A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维
36.微量元素是指下列哪一类元素()
A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的
37.一个60Kg体重的健康成人,其每天要的热能大约是()
A.2000千卡左右B.1800千卡左右C.2300千卡左右D.2500千卡左右
38.下面关于基础代谢的问题,哪一个说法正确()
A.欧洲人比亚洲人低,所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高
C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高
D.一般地,肥胖者的基础化谢小于瘦长者
39.维生素E有何功能:
A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非
40.脂肪热分解后对其质量()
A.影响不大B.没有影响C.影响很大D.没有直接关系
41.不能用于强化铁的载体是()
A.玉米面B.蛋黄酱C.米粉D.糖
42.关于营养补充剂,下面说法正确的是()
A.钠会增加中老年人罹患高血压的危险B.钾会增加中老年人罹患高血压的危险
C.镁会增加中老年人罹患高血压的危险D.钙会增加中老年人罹患高血压的危险
43.中国营养学会建议,维生素E成年人膳食参考摄入量(AI)为()mg/d。
A.11B.12C.13D.14
44.我国第一个膳食指南是哪一年制定的?
A.1982B.1985C.1989D.1993E.1997
45.下列哪类食物是最经济的能量来源()
A.蔬菜水果类B.油脂类C.畜禽类D.粮谷类
46.维生素A缺乏最常见的人群是()
A.儿童B.青壮年C.孕妇D.乳母E.老年人
47.预防中老年人骨质疏松的措施,应从什么时候开始()
A.骨质疏松早期B.更年期C.青壮年时间D.儿童期E.绝经期
48.安全摄入范围位于()
A.EAR与AL之间B.EAR与UL之间C.RNI与UL之间
D.RNI与AL之间E.EAR与RNI之间
49.微量元素()是维生素B12的组成成分()
A.铬B.钴C.钼D.铜E.硒
50.动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白,属于()
A.完全蛋白质B.半完全蛋白质C.不完全蛋白质D.优质蛋白E.必需氨基酸
51.“三个臭皮匠,胜过诸葛亮”,反映了()的重要性。
A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展
52.职业道德,就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,所应遵守的,与其职业活动密切相关的是()。
A.道德情操B.道德品质C.道德原则和规范的总和D.以上都是
53.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是()。
A.增加10%~15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%~15%
54.食物的消化吸收的主要场所是()。
A.胃B.口腔C.小肠D.大肠
55.下列不属于小肠部分的是()。
A.十二指肠B.空肠C.回肠D.结肠
56.以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释,哪项是错误的()。
A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量
B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康
C.是健康个体的营养素摄入目标
D.当摄入量超过UL而进一步增加时,损害健康的危险性随之增大
57.下列属于必需氨基酸的是()。
A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸
C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸
58.缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是()。
A.锌B.铁C.锰D.硒
59.增加维生素()能作为亚硝酸化合物的阻断剂。
A.AB.BC.CD.D
60.怀孕六个月孕妇能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加()。
A.100kcal/dB.200kcal/dC.300kcal/dD.400kcal/d
61.老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。
A.15%~20%B.20%~25%C.25%~30%D.30%~35%
62.通常认为,与高血压发病关系最密切的矿物质是()。
A.钙B.镁C.铁D.钠
63.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg,则总维生素E含量为()mgα-TE。
A.7.6B.8C.9D.15
64.锌对儿童生长发育起重要作用,我国对7~11岁儿童锌的RNI是(C)mg/d。
A.8B.9C.12D.13.5
65.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜,下列说法错误的是()。
A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小
C.增加胃张力D.活泼好动,容易饥饿
66.婴儿应在()时开始添加含铁丰富的食物。
A.2~4个月B.3~4个月C.4~6个月D.6~8个月
67.膳食纤维对下列作用最不明显的是()。
A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压
68.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指标。
A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质
69.中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄入()。
A.≥50gB.<50gC.25~50gD.≤25g
70.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为()。
A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/g、9kcaL/g、4kcal/g
C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
71.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充,以下不正确的是()。
A.叶酸400μgB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg
72.关于糖尿病患者饮食营养,正确的是()。
A.适量的多糖类碳水化合物,有助于改善血糖
B.植物油与血糖增高没有关系
C.多吃肉不会引起血糖增高
D.多选低GI食物,GI越低,对控制血糖越有利
二、MultipleChoiceExam多选题
1.含维生素C较多的蔬菜有()
A.柿子椒B.菜花C.萝卜D.南瓜E.菠菜
2.含糖较多的蔬菜有()
A.小白菜B.油菜C.胡萝卜D.洋葱E.藕
3.以下哪些住院病人易出现蛋白质-能量营养不良()
A.肝病B.高热C.大面积烧伤D.放疗E.短肠综合征
4.膳食纤维在糖尿病的饮食治疗中所起的作用()
A.降低空腹血糖B.降低餐后血糖C.改善葡萄糖耐量D.可停用降糖药E.增加饱腹感
5.可溶性膳食纤维包括()
A.木质素B.果胶C.黏胶D.纤维素E.半纤维素
6.老年期主要的生理变化特点为()。
A.基础代谢下降B.脂肪组织增加,瘦体组织减少C.消化功能减退
D.体内水分增加,骨密度升高E.妇女绝经期后雌激素分泌水平下降
7.蔬菜水果与营养的关系包括:
()。
A.提供人体必需的营养素B.膳食纤维的重要来源
C.维持机体酸碱平衡D.促进胃肠消化功能
8.可以开始给婴儿添加辅食的情形有:
A.婴儿月龄达4个月B.婴儿可以坐起来了
C.婴儿体重增长已达到出生时的2倍D.婴儿在吃完250ml奶后不到4小时又饿了
9.营养师应具备的素质()
A.保护营养咨询对象的利益B.具有较为扎实的营养学知识
C.营养了解和掌握医学知识D.热爱营养工作
10.下列食物中所含有的物质属于食物污染范畴的是()
A.蔬菜中亚硝酸盐B.鲜豆中的植物红细胞凝集素
C.鲜黄花菜中的类秋水仙碱D.菱角表皮上的寄生虫卵E.水果表皮的农药
11.下列哪些是必需脂肪酸生理功能()。
A.参与线粒体与细胞磷脂的合成B.与胆固醇代谢关系密切
C.对自由基引起的脂质过氧化有保护作用D.合成前列腺素的前体E.参与细胞膜的构成
12.中国居民容易缺乏的营养素包括:
A.钙B.维生素AC.维生素B2D.磷E.铁
13.可以引起味觉减退可能是由于缺乏()
A.锌B.铬C.硒D.钙E.铁
14.有毒动植物中毒包括()
A.毒蕈中毒 B.四季豆中毒 C.砷污染食品而引起食物中毒
D.细菌性食物中毒 E.黄曲霉毒素食物中毒
15.核黄素良好的食物来源包括()
A.动物的内脏B.蔬菜、水果C.奶类D.粮谷类E.蛋类
16.谷类中常见的限制氨基酸包括()
A.赖氨酸B.蛋氨酸C.苏氨酸D.亮氨酸E.色氨酸
17.中国居民膳食平衡宝塔中第四层的内容包括()
A.奶类及其制品100gB.畜禽肉类50~100gC.鱼虾50g
D.蛋类25~50gE.豆类及制品50g
18.烹饪食物的作用是()
A.有利于食物消化B.增进食欲C.消毒杀菌D.增加营养
19.营养宣传的目的是()
A.营养师就业范围广泛
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