各种炒饭包饭咖喱饭的做法docWord下载.docx
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4、这样焗出来的饭,米饭香甜,鸡肉嫩滑,非常好吃。
依依经验分享:
1、鸡肉可以换成排骨、鸡腿、鸡翅、腊肠腊肉等等都可以;
2、你喜欢的话还可以加一下适合焖煮的蔬菜进去,例如土豆、胡萝卜等;
3、焗饭的水应该比平时煮饭的水少一点点,因为焗饭的材料会有一些水分。
白菜炒饭
鸡蛋2个、剩米饭1碗、白菜丝适量、葱花少许。
1、锅热油,磕入鸡蛋,轻轻翻炒一下别炒老了,稍凝固即可;
2、改小火,往鸡蛋锅里加入米饭,均匀炒散;
3、改大火,加入白菜丝和葱花,翻炒至白菜软熟即可离火装盘。
朴素的一碗炒饭,带来一缕家的温情。
用此种方法俺还做过黄瓜炒饭、火腿炒饭、豆芽炒饭、土豆炒饭等,一样好吃。
(做土豆炒饭或豆芽炒饭时要提前将菜用开水焯熟)
蛋黄菠菜饭团
咸蛋黄、菠菜、剩饭。
1、咸蛋黄擀碎,入平底锅干炒至香,取出备用;
2、菠菜洗净入开水焯熟,切碎,加香油拌匀;
3、剩饭入蒸锅蒸热,趁热时拌入米醋、盐及色拉油,使米饭保持松松软软有粘性。
稍凉时加入切好的菠菜,拌匀后做成饭团子,上面撒上一点咸蛋黄即可。
青椒肉丝蛋炒饭
材料(两人份):
青椒1个,鸡蛋2个,肉丝100克,姜两片,米饭2碗
调料:
酱油,糖、鸡精各适量。
1、青椒切丝,鸡蛋打散;
2、肉丝加鸡精、少许酱油、糖拌匀,再加少量油拌匀。
1、锅内热油,三成热时,放入青椒迅速翻炒变色后盛起备用(大火);
2、用原油,将肉丝放入,迅速翻炒到变色后,盛起备用(大火);
3、还是用原油,倒入蛋液,用筷子迅速划散后立即下入米饭,并倒入适量酱油炒匀(中小火);
4、倒入炒好的青椒、肉丝,炒匀即可起锅。
洋葱牛肉饭
牛上脑片120G左右、洋葱半个、泡菜少许、白饭一碗、水200ML、酱油3汤匙、白糖1汤匙半、盐少许、香油少许、鸡精少许。
1、牛上脑片冲去血水,洋葱切粗丝;
2、调味料混合,放入锅里烧热直到沸腾;
3、将牛肉放到煮汁里,变色后,放洋葱至洋葱熟,关火;
4、把牛肉,洋葱,和煮汁铺到白米饭上,点一点点香油,放上泡菜即可。
西兰花鸡蛋香肠炒饭:
米饭一碗、鸡蛋1个、香肠1条、西兰花少量。
盐、蚝油。
1、钧钧切的已经灼熟的西兰花和大小形状各不相同的香肠;
2、钧钧最拿手的煎蛋,蛋液里加一点点盐,加半个蛋壳的凉水;
3、加入西兰花翻炒;
加入米饭,因为钧钧没办法把米饭弄散;
4、边炒边洒开水2次,加入蚝油,装碗开吃咯;
金银炒饭
鸡蛋2个、剩米饭1碗、土豆1个切丁、葱花少许、盐一小匙。
1、炒锅热油,打入鸡蛋炒熟盛出备用;
2、借着锅里炒鸡蛋剩余的油把土豆倒入翻炒一小会,加入一碗清水倒入米饭炒散,转小火加盖锅盖;
3、看到水收尽加入鸡蛋和葱花翻炒匀盛出装盘即可。
素菜炒饭:
剩饭一碗、鸡蛋1个、洋葱1/4个、豆腐干2块、小白菜4棵。
蚝油2汤匙、盐少量。
1、洋葱、豆腐干、小白菜切碎;
2、鸡蛋打散,把剩饭倒进去搅拌均匀,让蛋液包裹着每一粒米粉;
3、热油锅,放进洋葱爆炒,炒出香味后,加入豆腐干爆炒2分钟,加入小白菜炒1分钟,加1汤匙的水,盖上锅盖小火煮2分钟,放盐调味(不要太咸),盛起待用;
4、重新热油锅,倒进裹上蛋液的饭,中火快速炒,因为包裹了蛋液,一定要快手炒才可以把米饭炒散,然后加入炒好的洋葱、豆腐干、小白菜一起翻炒,加入蚝油炒匀,可以装碟啦!
菠菜蛋炒饭:
菠菜、鸡蛋、葱花、米饭、盐、酱油、香油。
1、菠菜蛋炒饭,菠菜洗净开水烫一下捞出;
2、油热后放入葱花炒香,放入鸡蛋炒香,放入米饭和菠菜炒2分钟;
3、放入盐糖酱油少许香油出锅。
辣白菜炒饭
原料:
带装辣白菜、米饭适量、盐、鸡精、油少量。
1、辣白菜切小块。
2、锅里油烧热,放入辣白菜翻炒,再放入米饭,鸡精和盐翻炒,出锅。
猪排饭
(3人份)猪通脊250克、盐1/4小匙、白胡椒粉少许、洋葱60克、大葱半根、蛋3个(其中3大匙用来沾裹肉片)、低粉2大匙、面包屑适量。
生抽、料酒、味霖各60ml(味霖可用米酒加少量糖代替,如果米酒也没有就只能用酱油、料酒和少许糖代替了)。
1、通脊洗净沥干,切成约0.5cm厚的大片,用盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟;
2、洋葱洗净去膜,切丝;
大葱洗净切丝;
3、蛋打散成蛋液,舀出三大匙用来一会儿沾裹肉片;
4、腌好的肉片分别沾裹低粉、蛋液和面包屑;
5、平底锅入油(油要稍微多一些)小火将肉排煎至两面微黄上色(也可将肉下油锅炸,这样成品出来更好看更挺括);
然后切成粗条;
6、将生抽、味霖、料酒混合调匀,入锅中煮开;
7、煮开后倒入洋葱和大葱丝,略煮片刻;
8、放入猪排,再快速倒入蛋液,盖盖儿煮至蛋液基本凝固。
最后将烹调好的猪排倒在米饭上就可以尽情享用。
什锦蛋炒饭
冷米饭适量、鸡蛋、虾仁、蟹柳,豌豆、胡萝卜、玉米粒适量、油、盐、鸡精、葱花适量。
1、虾仁切碎,蟹柳切丁,胡萝卜切丁。
2、豌豆,玉米粒,胡萝卜放热水中略煮至熟,鸡蛋加少许盐下油锅炒嫩。
3、锅里放少许油,放葱花爆锅,下虾仁和蟹柳翻炒,加入过水的蔬菜,加盐一起再翻炒。
4、放入冷米饭,加入鸡精,整锅炒均匀即可。
扁豆炒饭
扁豆、咸肉、萝卜、洋葱、米。
酱油、鸡精适量、糖少许。
1、大米洗净泡四小时以上;
2、炒锅内热油,将洋葱丝煸到发黄发干以后,加入咸肉煸香;
3、加入胡萝卜丝炒匀;
4、加入扁豆,调入所有的调料,等扁豆一发绿迅速盛起备用;
5、取砂锅,放入泡好的米,放入做法4所有的食材,拌匀;
6、视情况适当加水,加到跟材料平齐即可;
7、盖盖,水开后改小火,焖至饭熟即成。
香肠豌豆糯米饭
新鲜豌豆,香肠,糯米,葱花。
配料:
食用油,盐,高汤。
1、香肠蒸熟,切丁备用;
2、糯米洗净,加适量高汤或清水蒸熟;
3、不粘锅中放入少许食用油烧热,下葱花爆香,下豌豆翻炒;
4、加少许水,继续翻炒豌豆至熟,盛出备用;
5、锅中加少许油,下熟糯米饭,熟香肠丁,划散拌匀;
加盐调味;
最后加入豌豆拌匀即可。
牛百叶炒饭
米饭,熟牛百叶,洋葱一个,青椒3个。
1、牛百叶熟食店买的(为了完成最简单也算好吃的家常菜,有时候是不需要什么都自己准备好的),洋葱,青椒洗干净切丝。
2、锅中底油,油热倒入洋葱和青椒大火翻炒几分钟。
然后倒入熟牛百叶,加酱油,盐和少许糖翻炒几下。
3、然后倒入准备好的米饭翻炒开。
米饭最好用隔夜的,那样米饭中的水分就不多,也就容易炒散。
4、很简单的一道炒饭或者也可以叫做盖浇饭,家里有多余的饭时,你也可以试一下的。
牛肚有四个,其中的一个就是百叶肚.常用来做火锅和毛血旺。
别外还有两个常吃的就是蜂窝肚和草肚,很容易识别,蜂窝肚表面就象一个个小蜂窝,草肚表面绒绒的,肉最厚实.常用来做卤菜,都很好吃。
虾仁炒饭
虾、洋葱、青红椒、姜、葱、料酒、盐、油、鸡蛋、胡椒粉。
1、把虾仁从冰箱里取出解冻
2、洋葱、青红椒切丁备用
3、将虾挑去虾线锅中水热后放入葱、姜、料酒、将虾煮熟剥去虾皮备用
4、锅中油热放入鸡蛋、炒熟后打散备用
5、锅中油热后放入洋葱、青红椒丁翻炒
6、放入鸡蛋翻炒均放入虾仁翻炒匀后加盐胡椒粉即可。
土豆闷饭
≮美食原料≯:
瘦肉、土豆。
≮美食做法≯:
1、瘦肉切丁,用料酒、葱、姜、酱油腌好。
2、腌好的肉丁煸一下,可加一些酱油。
3、土豆洗净切丁,与煸好的肉丁连同煸肉丁的油(不要放太多)、淘好的米一起拌匀。
4、放到锅里把米饭闷熟。
腊肉土豆饭
原料:
大米300g、土豆200g、腊肉或者腊肠150g、葱花1茶匙(5g)、鸡精1茶匙(5g)、酱油1汤匙(15ml)。
做法:
1、将土豆洗净切块,米淘好,腊肉或者腊肠切片。
2、在电饭锅里先放进米和水,然后再倒一点酱油、鸡精和切好的土豆块。
[美食中国]
3、等米饭的水快要收干时,再放进切好的腊肉或腊肠片。
4、焖好饭后,在吃前撒上些葱花,可香呢。
小贴士:
1、春天的时候,最好用小土豆,有种清香的气息。
2、东北大米油性大,有弹性,所以大米一定要选东北大米。
土豆拌饭(韩国)
原料:
土豆(300克)、大米(50克)、牛肉(或猪肉)(10克)、绿豆芽(5克)、水芹菜(或菠菜)(5克)、蕨菜(5克)、桔梗(5克)、蘑菇(5克)、葱(2克)、蒜(2克)、酱油(3克)、豆油(3克)、芝麻盐(1克)、胡椒面(0.1克)、鸡蛋(1克)
制作过程:
1、土豆剥皮洗净后,将小的放着,大的切成一半放入水中。
将葱和蒜切成末。
2、将大米洗净后放入水中泡。
3、在酱油中放入葱末和蒜、芝麻盐、胡椒面,做成调料酱。
4、牛肉切成丝用调料酱腌。
将绿豆芽烫一下放入调料酱里拌,水芹菜烫一下切成4—5厘米长,用调料酱拌。
蕨菜和桔梗煮完以后,用水泡出涩味。
蕨菜切成4—5厘米,桔梗撕成蕨菜大小。
蘑菇洗净撕成细丝,紫菜用火烤一下弄碎。
5、等锅热了以后放入豆油,将准备好的牛肉、蕨菜、桔梗、蘑菇按顺序放进去炒。
6、锅中放入准备好的土豆,再倒入水煮一会儿。
然后放入大米用旺火煮。
饭煮熟以后焖一会儿,最后拌匀放入碗中。
将炒好的牛肉和蕨菜、蘑菇、拌好的绿豆芽、桔梗、水芹菜等按颜色摆好,最后放上鸡蛋和弄碎的紫菜。
*与酱汤和萝卜片泡菜、辣酱一起端出。
牛肉炒饭
嫩牛肉80克、青椒1个、葱1根、米饭3碗。
辅料:
料酒1大匙、酱油1大题、淀粉1/2茶匙、酱油1大匙、盐1/2茶题、胡椒粉少许。
1、牛肉切丝,拌入调味料1略腌,过油捞出;
青椒切丝;
葱切小段。
2、另用3大匙油炒香青椒和葱,然后放入米饭炒散,加入牛肉和所有调味料,炒匀即盛出。
1、米饭入锅前先弄散,炒的时候不要压,炒出来的饭才会粒粒分开。
2、除了用牛肉,也可以用瘦猪肉搭配其他配料作肉丝炒饭
正宗广式腊味炒饭
腊肠1条、腊肉1小块、蒜4瓣、青蒜1/2根、白饭2碗
酒1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许
1、腊肠、腊肉先蒸熟,然后切丁;
蒜头去皮切碎;
青蒜洗净、切丁。
2、用2大匙油小火炒香蒜末,然后放入腊肠丁、腊肉丁略炒,加入白饭炒匀,并加入其他,最后撒入青蒜,炒匀后盛出。
1、用广式的腊肠、腊肉比较香,而且不咸,其他太咸的腊肉或有烟熏过的不适合炒饭。
2、广式腊味比较干硬,一定先要蒸软再用,滗出的汤汁很香,可以加在炒饭中一起炒。
胡桃木猪肋排蛋包饭
特制蔬菜饭;
蛋皮;
猪肋排;
肋排酱汁;
青豆仁。
1.猪肋排以特制胡桃木香料熏过后,再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
2.将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后,再放入烤箱再烤一回使其入味。
3.接着将烤好已入味的猪肋排,置于先前备好的蛋包饭旁。
4.将以特制蔬菜饭以容器装好,再倒扣于盘上使其成一椭圆形状,其上放入蛋皮,再放上作法3的猪肋排,再点缀青豆仁即可。
备注:
肋排酱汁是店家的美味秘方,读者在家中可以适量的酱油;
糖;
蚝油混合均匀即可。
方便油饭
糯米三柸(电饭锅柸)、香菇、猪肉丝、虾米、红葱头。
1.米泡一晚,水滤干;
2.料炒好;
3.米与料拌匀,放入康宁锅,加水二柸微波6分钟后拿出搅匀,再微波6分钟即可
石锅拌饭
米饭,香油,肉末,鸡蛋,凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末。
1.准备蒸好的白米饭,再准备与之相拌的蔬菜.
2.只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结,使其脱离蛋清而不破裂。
准备两个嫩蛋黄。
3.米饭在放入石锅前,在石锅底部及边缘涂抹一层香油,其作用是不使米饭粘锅,同时添加油香味道。
4.准备一小碗佐餐的淡汤,当你觉得饭干时可拌入;
准备一小碟辣椒酱,适量拌入后非常提味。
5.石锅放入米饭后,再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋,加热后当香油兹兹作响时端下,此时,浓香四溢,你可以用筷子搅拌使它们混合,视觉效果五彩斑斓,在它们与石锅热接触中,增加你的味觉快感。
印度咖喱海鲜焗饭
〖主料〗:
白饭2碗,青口两只,蟹柳1条,鲜鱿1条,大头虾1只,香茅15克,鸡蛋1只
〖辅料〗:
青红椒件20克,西红柿角适量,洋葱件适量,椰丝少许,蒜茸少许
〖调料/腌料〗:
鱼露1汤匙,鸡粉半茶匙,椰奶4汤匙,高汤半水杯,咖喱汁适量
1、鲜鱿洗净,割花后切片。
2、起锅爆香椰丝、蒜茸、洋葱件、青红椒件、西红柿角、香茅、咖喱汁,注入高汤、椰奶、调料。
3、放入海鲜略煮,加入蛋黄,推匀成芡汁,淋在白饭上面放入焗炉焗香即可。
美味(五谷)蛋包饭
五谷饭1碗、鸡蛋5个、冰糖3大勺、苹果醋1大勺、盐适量、沙拉油260-300C.C,莴苣2片、毛豆300克、面粉1大匙、盐、胡椒适量、番茄(大)2个、香菜适量、红扁豆15克。
1、以鸡蛋1个、冰糖2大匙、苹果醋1大匙、盐少许及沙拉油250-300C.C.,放入果汁机或以搅拌器均匀搅拌2分钟,制成沙拉酱备用。
2、将莴苣切碎备用。
3、以毛豆200g打成泥,加入面粉1大匙、清水半碗、盐、胡椒少许及鸡蛋2个,放入烤箱约烤30分钟,制成蛋包饭表皮。
4、将五谷饭、沙拉酱、莴苣放于表皮上卷成蛋卷。
5、将新鲜番茄削皮取其果肉磨成泥状,加入红扁豆、香菜淋于蛋包饭上既成。
特色:
鲜咸适口,好吃好看不油腻。
蘑菇火腿饭
材料:
蘑菇10个洋葱丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
调味料:
盐2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄榄油1大匙
(1)将蘑菇洗净沥干,切片备用。
(2)将五谷米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡3小时,再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟,最后将两种米(连水)混在一起备用。
(3)将平底锅预热,加入橄榄油,将洋葱爆香,蘑菇、火腿放入略拌炒,再加入其它的调味料翻炒均匀,起锅后,铺在米上。
(4)放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖20分钟,最后洒上巴西里粉,用饭匙轻轻拌匀即可。
咖喱饭的各种做法!
c:
\iknow\docshare\data\cur_work\:
\void(0)c:
\void(0)
(一)
1、咖喱块(偶买滴是百梦多的咖喱,有不辣、微辣、辣味三中选择,个人觉得辣味的也不怎么辣,呵呵)
2、鸡肉:
鸡胸肉,一块就够了
3、土豆:
一个,削皮切块。
洋葱:
半只,切丝。
香菇:
几只,切块(菜的分量可以根据吃的人数自行调节)
做法
1、用高压锅或电饭煲把饭煮好!
2、热锅倒油,先炒鸡肉,炒到鸡肉发白以后放香菇,炒出香菇的香味以后放洋葱,最后放土豆。
把这些东西翻炒一下,不要放盐喔,因为咖喱本身的咸味就足够了!
3、加适量水把东西煮熟,煮的时候撇一下泡沫!
4、煮到土豆差不多软了的时候就关火,然后把咖喱块加入(百梦多的咖喱一盒是6块,三人份,根据人数不同自行调节)热汤中搅动融化!
5、再开小火把汤煮成糊状,这次要不停的搅拌,当心锅底粘住了喔,大概五分钟时候就好啦!
6、把米饭盛到盘子里(想做得漂亮一点可以把米饭盛在碗里,压紧,然后反扣在盘子上,这样就美美了,呵呵),然后把咖喱料浇上。
PS:
1、菜还可以加胡萝卜什么的,只要你喜欢就行,肉也可以换成牛肉,猪肉!
(二)
咖喱饭的做法
肉:
牛肉、猪肉、鸡肉均可,切成小块
菜:
土豆——切块(小一些),胡萝卜——切丁,洋葱——切成小块
料:
食用油,盐,咖喱粉
步骤:
1、锅里放油,炒肉
2、放菜到锅里跟肉一起炒,注意要多放点油,还要放适量的盐(也可先不放,等调入咖喱后若盐味不足再加盐)
3、菜有些熟了,加水漫过菜,小火煮
4、菜都熟透了,小火,将咖喱粉用少量冷水拌匀(咖喱粉的用量可根据自己的口味),然后倒入锅中搅匀。
可一边尝味道,一边加入咖喱。
5、继续煮上5分钟。
6、米饭另做,浇上菜和汤
(三)
步骤如下:
1)把紧好的牛肉切2cm见方的块,也可以去超市买切好的,有点肥的或带筋的更好。
(注:
咖喱饭里放什么肉完全凭个人爱好,也可以放小排、放鸡翅,有骨头的才好呢)(同时闷一锅大米饭)
2)同时土豆切方块儿(块儿一定不要太大)、胡萝卜切圆块儿(打皮,块大点儿),元葱多量切粗丝。
3)在锅里放适量的油,用中火把牛肉放进去炒一下(要空干水,不然嘣的好厉害!
),看到边儿发焦的时候取出。
4)用剩下的油把胡萝卜、元葱也炒一下,放入牛肉,加入水,水大概与菜平高。
5)用大火把盛有牛肉、元葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。
闭火,静置15分钟。
6)然后放入咖喱块,等它完全溶解后(大约10分钟),放入土豆,(适量加入一些椰浆会更加香浓)。
7)小火煮(大约15分钟),一边煮一边搅拌,口中不停的说:
不要糊不要糊…不然会糊的:
)
8)等到土豆熟了就可以吃了,注意:
土豆一定要熟,另外一般来说不需要放任何调料了
(四)
日式咖喱鸡饭
鸡胸肉,土豆,胡萝卜,洋葱,苹果,西红柿,咖喱(最好是深色块状的,浅色粉末的味道有点淡),盐
1。
鸡胸肉切块,在汤锅里放少量油,炒至8分熟。
2。
土豆,胡萝卜,洋葱切块。
在汤锅里直接加水,把土豆,洋葱和胡萝卜块放进去煮。
煮开以后放咖喱粉,先不要放盐,免得一会儿咸。
3。
苹果和西红柿也要切块,看开锅了放进去。
4。
因为土豆淀粉含量高,不需要单独勾芡。
等到比较黏稠的时候放盐调味,搅拌均匀。
看看土豆煮得比较烂,熄火,出锅,浇在饭上吃。
胡萝卜,洋葱和土豆搭配,颜色很棒,营养一等,味道甜丝丝的。
苹果和西红柿带来丰富的维生素,味道一点点酸,和刚才的甜味在一起,两种都不很明显,但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道,口感很爽。
关键是营养很均衡!
牛肉也可以一样的做法来吃。
这种做法用的油很少,不腻人。
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