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三是开展重点品种的治理。
对月饼、食用油、鲜肉和肉制品、调味品和食品添加剂等重点品种开展专项治理工作,加强学校(幼儿园)食堂、旅游景区餐饮服务单位等重点场所的监督检查,督促餐饮服务企业切实建立健全食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度,如实记录。
严厉查处各类餐饮服务单位使用不合格食品原料,经营过期及劣质食品、病死畜禽及其制品、劣质食用油,使用劣质餐具等违法行为,进一步规范餐厨废弃油脂的流向,严防“地沟油”回流餐桌。
四是加强应急值守,强化应急处置。
严格执行24小时值班制度、领导带班值班制度,加强应急值守,明确相关责任,保障值班电话********及12331举报电话畅通,做好食
品安全事件的应对准备工作,确保突发事件得到及时妥善处理
五、强化宣传引导,大力营造专项整治氛围
深入宣传《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等相关法律法规和食品安全知识,提高食品经营者和从业人员,尤其是重点岗位、重点人员贯彻实施相关法律法规的自觉性,用科学易懂的食品安全知识引导人民群众健康消费。
同时,在《****报》、***网站发布有关信息,积极宣传专项整治工作进展、成效,鼓励社会各界进行投诉举报,引导新闻媒体客观准确报道,为专项整治工作营造良好氛围。
此次排查行动中,我局共出动执法人员60余人次,执法车辆20余次,下发责令改正通知书40多份,通过此次排查行动,使我市的餐饮服务行业自律意识显著增强,餐饮服务单位经营行为得到了进一步规范,影响人民群众饮食安全的突出问题切实得到解决;
进一步健全餐饮服务食品安全监管长效机制,提高监管能力,消除监管盲区、死角,促进了我市餐饮服务食品安全水平不段提高。
*****食品药品监督管理局
二〇一二年十月二十三日
篇二:
XX年度开发区餐饮食品安全工作总结
XX年度金华开发区餐饮服务食品
安全工作总结
在市局的业务指导和分局党委的正确领导下,以“完善监管体系、创新监管机制、落实监管责任、提高监管效能”为主线,我局认真履职,积极进取,创新举措,严格执法,全面贯彻落实各项餐饮食品安全监管工作任务,截止目前,全区未发生食物中毒事故。
现将有关工作总结汇报如下:
一、主要工作:
(一)六项举措,保障春节期间食品安全。
分局围绕“食品安全群众满意”这一目标追求,推出食品安全宣传进社区、签订餐饮食品安全责任状、迅速排解食品安全隐患、现场快速检测食品质量、区民代表参与执法检查、全面防控食品安全事故等六项“食品安全在行动”系列举措,载体设计新颖,活动层层推进,实现了既定目标,确保了市民春节期间的食品安全。
春节期间,我区共出动执法人员150人次,检查各类餐饮服务单位1715户次,除夕夜共有21家餐饮单位供应2800桌年夜饭,就餐人数6345人,查处违法行为2起,宣传报道3次,发放宣传资料865份。
(二)突出重点,加强春季开学学校食堂食品安全检查。
春节开学前,我区以组织各学校食品安全管理人员开展食品安全知识培训为先导,督促落实食品安全主体责任,强
化食品加工关键控制点隐患自查与整改。
在开展地毯式检查过程中,又把重心放在基础条件差、管理薄弱的单位及农村中小学、民工子弟学校、学校周边的小餐饮店的检查上,通过强有力的执法推进,上述单位基本建立了以校长为第一责任人的学校食品安全责任制,各项食品安全管理制度完善到位,专(兼)职食堂食品安全管理人员配备到位,食品从业人员健康证明持证到位,餐具清洗、消毒、保洁到位,食品留样保存到位。
我局执法人员对43家学校食堂,130家托幼机构食堂,59家学校周边餐饮单位进行了全覆盖检查,共出动执法人员210人次,责令整改29户,培训了179家单位,培训人数达320人。
(三)狠抓落实,全面实施餐饮服务食品安全百日严打行动。
一是加强领导,制定方案。
我区制订了重在打击行业潜规则,非法添加与滥用食品添加剂违法行为,具有区域性餐饮食品监管特点的行动方案,为切实消除食品安全隐患奠定了良好的基础。
二是迅速行动,消除隐患。
迅速组织部暑检查杭州广琪销售问题食品,并通过举一反三、以点带面的检查,迅速扩大检查范围,全区共计检查蛋糕房(面包店)98家,出动执法人员142人次,下发监督整改意见28条。
针对检查中发现对过期食品处理不当会引发食品安全隐患的现状,借助于此次行动,也一并得到了规范,防止了过期
食品回收再利用行为的发生。
三是针对重点,开展抽检。
全区共抽检了米面制品、火锅底料、肉制品、餐具等,共抽检172批次,合格151批次,不合格21批次,,其中区本级抽取面团、调味料、火锅底料等41批次,检测项目剑指非法添加与滥用食品添加剂行为,如吊白块、硼砂、铬、铝等,为深入打击违法犯罪行为提供科学支撑。
四是深挖线索,严厉打击。
不断深挖大要案线索,已发现重大案件线索1条,李根林涉嫌经营非正常屠宰且未经动物卫生监督机构检疫的肉品案,已移送金华市公安局江南分局处理,追究当事人的刑事责任。
截止目前,全区共已立案查处16起,罚款1.6万元,区食品安全委员会公布食品安全“黑名单”1份,1家餐饮企业被列入黑名单予以公布,有力地打击了餐饮食品违法行为,提高了执法的威慑力。
五是强化督查,推动整治。
加大对各县(区、区)百日严打行动落实的督查。
制订详细督查方案,实行台账化管理,出动督查执法22人次,拔打督查电话40余次,形成督查意见30余条,既密切掌握了各地行动落实情况,又通过督查发现存在的问题,推动各地工作措施不断改进,营造食品安全百日严打浓厚氛围。
六是注重宣传,营造氛围。
在百日行动期间,充分利用广播电视、报纸、网站等媒体,广泛深入宣传食品安全百日严打行动的工作动态和成效,积极配合开展3.15消费者权益日宣传活动,努力营造人人关注食品安全、人人参与食品安全的良好
氛围。
截至目前为止,全区共宣传报道20次,参与媒体15个。
二、特色与亮点工作:
(一)回应社会热点关切,集中约谈区区窝窝头经营者。
窝窝头在区区热销,区民非常关心窝窝头食品安全,多次通过8890、96311等电话向区区场监督管理局进行咨询。
分局召集区区鼎香园、玉米人、玉米香等几个品牌窝窝头店金华地区负责人召开集体约谈会,对申办《餐饮服务许可证》相关事宜进行集体辅导,要求经营业主要取得餐饮服务许可证和从业人员健康证明,保证合法经营。
同时要建立原材料进货台账及索证索票制度,确保来源清晰可追溯。
特别强调要杜绝滥用食品添加剂,严格按照“五专”要求进行管理。
会后,还向参会的各经营业主发放了《餐饮服务从业人员食品安全知识培训材料》和《浙江省餐饮服务环节调味品和食品添加剂使用手册》,要求其严格对照,规范经营。
参加约谈会的业主均承诺按照约谈要求加强对自身存在问题的整改,确保合法经营。
已对部分窝窝头进行首批采样抽检,主要的检测项目有吊白块、铝含量、山梨酸、苯甲酸、柠檬黄、日落黄等项目,从检测的结果来看,以上项目均为合格。
进一步加强对该类产品的监督管理,在前期抽检的基础上,加大抽检频次与拓展抽检项目范围。
(二)百舸争流,勇于自我加压。
“百万学生放心饮食工
程”,XX
年量化等级A、B级以上学校食堂数占总比的60%,餐饮服务食品安全“321示范工程”创建,XX年创建省级示范街1条、示范单位5家,餐饮服务单位“阳光厨房”建设,XX年大型以上餐馆、学校食堂建设数占总比的25%;
所有指标数均在市局规定要求的基础上,进行了上浮,自我挑战,自我加压。
三、存在的困难
今年是我区食品安全监管职能机构改革之年,尽管市区两级有关部门克服人手少、设备差、工作难度大等困难,做了大量的工作,但仍存在着不少的困难和问题,具体体现在:
(一)食品安全监管力量薄弱。
原工商与药监合并后成立市场监督管理分局,从一定程度上来说,监管人员与力量总体有所增加,但是具体到从事餐饮监管的力量增加也不是特别明显,餐饮日常监督检查、食品抽检、投诉处理、安全保障、案件处理等事项多,责任大,任务重,存在一定的畏难与抵触情绪,同时,也有业务熟悉与人员磨合的过程。
基层单位仍感到力量弱、任务重、效果不理想。
(二)农村集体聚餐监管困难。
针对农村群体性聚餐不断增多而带来的新情况新问题,无法做到对农村群体性聚餐的有效监管和指导。
一是由于农民自身观念淡薄,不申报现象较普遍;
二是政府对农村食品安全监管的经费没有投入,三是在制度上无法保证监管人员或者安全员的具体工作,导致在农村群体性聚餐管理上无法实现监管。
同时,农村群体性聚餐属非营利性,现行法律法规对其卫生审查和许可、农民厨师的健康检查和培训以及造成食物中毒的处罚等没有
篇三:
年餐饮服务食品安全工作总结
XX年上半年餐饮服务食品安全监管工作总结XX年上半年,我局餐饮服务食品安全监管工作,在县委、县政府和市局的正确领导下,
以科学发展观为指导,以餐饮服务食品安全专项整治工作为抓手,不断完善餐饮服务监管体
制,创新监管方式和方法,以专项整治促规范、促提高、保安全,在全县范围内实施了以规
范餐饮服务单位经营行为、严厉打击餐饮服务单位无证经营、超范围经营行为、强化餐饮服
务单位食用油、餐厨废弃物管理、落实餐饮具消毒措施等为主要内容的餐饮服务放心工程。
现将XX年上半年餐饮服务食品安全监管工作总结如下:
一、教育培训,增强管理相对人的责任意识在全县范围内开展了餐饮服务监管人员和从业人员业务知识培训和法律法规教育,切实
增强了从业人员的业务素质和责任感。
上半年共对42名餐饮服务从业人员进行了《食品安全
法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《行政处罚法》等法律法
规和食品安全知识培训;
在元旦、春节期间和中、高考期间分别进行了餐饮食品安全宣传与
培训,并进行重点监督检查,确保无餐饮服务食品安全事故的发生,保障了消费者的餐饮服
务食品安全。
二、日常监管与专项整治相结合,提高监管水平一是严格规范审批,严把许可准入关。
按照《行政许可法》、《食品安全法》和《餐饮服
务许可管理办法》等法律法规的标准要求,进一步严格餐饮卫生许可制度,严把市场准入关,
对申请从事餐饮服务的单位,严格按照食品安全许可标准进行审查审核,对达不到食品安全
要求的餐饮单位一律不予许可,确保群众饮食安全。
对已审批的餐饮单位的卫生条件、设施
设备、从业人员的健康状况定期进行监督检查,对发现的问题,提出整改意见并限期整改。
上半年,我局共对全县餐饮经营户下达整改意见书12份,均在规定期限内完成了整改。
二是加强学校食品安全监管,确保学校师生餐饮安全。
全县目前共有学校215所(高中
2所、初中18所、小学183所、幼儿园12所),有174所学校为义务教育阶段学生提供营养
餐,其中有81所学校采用食堂供餐的模式进行供餐、74所学校采用企业配送的模式进行供
餐、19所学校采用家庭托餐的模式进行供餐,全县共有38188名(其中中学生11805名、小
学生26380名)学生参加了营养餐改善计划。
从春季开学至今,对学校食堂持证情况、食品
加工及从业人员卫生、食品原料采购索证索票及登记、餐具清洗、消毒及保洁、食品贮存、
食品留样等进行全面检查,对学校使用的食用油,米及食品添加剂使用情况进行重点检查。
并对学校食堂从业人员、经营情况、设备设施情况进行了摸底调查,上半年出动车辆6台次,监督员18人次,共对全县50余家学校进行了摸底检查,对检
查中发现的食品留样不规范,设计、布局不合理、从业人员无健康证、索证索票与台帐记录
不全的8家学校下达了监督意见书,要求在规定时间内整改。
6月8日,应板当中心校的邀请,卫生监督所所长一行专门到板当中学,对全镇学校及
食堂负责人进行了学校食品安全知识培训,重点培训了学校食品安全隐患对师生的危害;
食
物中毒的概念、分类、原因及预防;
学校食堂食品的采购、保管、加工、销售及从业人员的
要求等。
三是强化节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全保障。
为保障节假日和重大活动期间
餐饮服务食品安全,我局制定了元旦、春节、“五一”、“清明”等节假日和“两会”、“中、
高考”等期间餐饮服务食品安全保障实施方案,落实专人、落实措施,做到事前检查、事中
监督、事后总结,强化对餐饮服务食品安全的巡查,确保了节假日及重大活动无食品安全事
故发生,确保了餐饮服务食品安全。
四是开展面条专项整治工作。
我局于三月份开展了专项整治工作,共出动执法车辆3台
次,执法人员12人次,检查县城内早餐店25家,主要以早餐店的水面和肠旺面馆为重点,
检查面条中是否含有危害人体健康的添加剂和其他有害物质,切实杜绝餐饮企业不购买、不
加工销售问题面条。
通过检查,未发现各早餐店存在有违法添加行为。
五是开展餐饮服务环节食用油脂和餐厨废弃物管理专项整顿工作。
为切实加强我县餐饮
服务环节食用油脂和餐厨废弃物管理工作,有效解决“地沟油”回流餐桌问题,切实保障全
县人民群众饮食安全和身体健康,我局于4月制定了工作方案,落实了工作措施,共出动执
法车辆2台次,监督人员6人次,在全县范围内集中开展“地沟油”整治和餐厨废弃物管理
工作。
通过开展“地沟油”整治和餐厨废弃物管理,强化对餐饮服务单位的监督检查,使多
数单位建立了食用油脂索证索票制度和登记制度,餐厨废弃油脂有专人负责处理,有回收处
理记录,有效杜绝“地沟油”重回餐桌。
六是开展农村聚餐备案管理、监督指导工作。
今年上半年,根据我县《农村聚餐备案管
理实施方案》,县卫生监督所、乡镇卫生院、村卫生信息员认真落实农村聚餐备案管理制度,
要求办酒宴的农户提前申请、备案,由乡镇卫生院工作人员或县卫生监督所的监督员进行现
场指导,同时宣传集体聚餐备案的目的和意义,尽可能减少群体性食物中毒事件和食源性疾
病的发生。
截止到6月30日,全县共举办50人以上的集体聚餐423次,聚餐人数达3500
余人,我局共出动各级各类卫生人员或监督员800余人次进行集体聚餐的现场指导和监督。
通过对农村聚餐备案管理、监督指导,使家庭式聚餐的食品卫生得到了明显的提高,有效地
防止了食源性疾病的发生。
七是开展了辣椒、花椒制品的专项检查工作。
我局于5月份按照相关文件精神要求,对
县城内20余家餐饮经营单位(重点是火锅店)进行了专项检查,通过执法人员的监督检查、
分析和汇总,未发现火锅底料有违法添加非食用物质现象。
此次专项检查共出动车辆2台次,
监督员8人次。
八是进一步规范食品原料采购索证行为。
结合食品安全专项整治工作,我局严格按照《餐
饮服务食品采购索证索票管理规定》,对80余家大中型餐饮单位进行了专项检查,要求所有
餐饮单位建立食品采购台帐,并进行相关票证的索取。
在整治过程中,针对部分餐饮业主对
原材料采购索证和台帐填写不规范的问题进行了现场指导,有的下达了监督意见书。
指导各
餐饮单位规范建立索票索证台帐,做到产品可追踪溯源。
三、行政履职与科普宣传相结合,提升监管效能坚持将宣传培训贯穿于食品安全监管全过程,认真宣传《食品安全法》和贯彻落实国家、
省、市关于加强餐饮服务食品安全的重要精神,采取多种形式大力开展食品安全进农村、进
社区、进学校,营造人人关心餐饮食品安全,个个重视餐饮服务食品安全的氛围。
一是结合“3〃15”消费者权益保护日、“科普宣传月活动”、“食品安全周宣传活动”、“食
品安全科普进校园活动启动仪式”等宣传活动,开展食品安全法律法规及食品安全知篇二:
XX年上半年餐饮服务食品安全工作小结XX年上半年餐饮服务食品安全工作小结在市委、市政府的正确领导下,在上级业务主管部门精心指导下,我局认真贯彻实施《食
品安全法》、《食品安全法实施条例》、《浙江省实施食品安全法办法》,按照市政府《关于进一
步加强食品安全工作的意见》(虞政发﹝XX﹞31号)文件和全市食品安全工作会议精神,
切实履行餐饮监管新职能,加强全市餐饮服务食品安全监管工作,严防餐饮服务行业食物中
毒等突发事件的发生,全力保障群众安全健康饮食。
现将上半年工作小结如下:
一、强化责任,认真贯彻落实全市食品安全工作会议精神。
按照会议精神,结合实际,根据局党组总体部署。
一是进一步领会全省会议精神实质,
在思想上真重视,牢固树立“食品安全无小事”的工作理念,把食品安全作为“执行力建设
年”的一项重要工作内容来抓,念好食品安全“紧箍咒”,理清工作思路,研究制订全年工作
计划;
二是明确内部分工,分解工作任务,落实各级责任,把市政府工作目标任务细化到各
科室和具体岗位;
三是强化企业主体责任意识,与餐饮单位签订食品安全责任书和承诺书,
共签订责任书1000份、承诺书XX份。
二、深入调查摸底,排查隐患,掌握实情。
着重开展餐饮服务食品安全存在问题和风险排查,开展餐饮服务监督抽检,开展社会餐
饮、机关企事业食堂、私立幼托机构食堂、保健品经营单位、夜排档等调查摸底,建立社会
餐饮基本信息电子档案,共动执法人员1552人次,检查825户次,查出问题455个,排查发
现大中型餐饮单位食品添加剂使用中称量不规范,记录不完整,保存不恰当,管理不严密;
企事业单位食堂、农家乐及风景区餐饮单位食品及原料(鲜肉与
肉制品)采购索证索票不完整,台账记录不全,存在溯源风险;
使用的集中消毒餐具外包装
标识项目不全,全市尚无取得卫生监督合格证的餐具集中消毒企业;
多数餐饮单位餐厨废弃
油脂与废弃物处理不规范,全市无专业餐厨废弃油脂与废弃物处理企业;
性保健品店违法经
营现象严重。
通过基础调查获悉,截止目前,全市有持证餐饮单位1719家,其中经营性餐饮
单位1071家、学校食堂114家、幼托机构食堂103家、机关事业单位食堂62家、企业食堂
432家、建筑工地食堂11家。
有食品从业人员8960人。
乡村厨师84人,家宴服务中心17
个。
三、扎实开展专项行动,净化市场环境。
根据市政府“百日安全大检查”活动方案精神,我局迅速成立由局长任组长的食品药品
质量安全百日大检查活动领导小组,针对新昌问题胶囊事件,结合本市实际,制定并下发了餐
饮服务、药械“百日安全大检查”行动方案,突出重点,明确目标,分解落实各科室工作任
务。
一是由市领导带队,着重检查药械经营、使用单位2家,学校食堂、超市现场制售、建
筑工地食堂、社会餐饮4家,对发现的10个问题责令限期整改。
二是开展校园春季食品安全检查和“校园食品安全提升工程”专项检查。
校园春季食品
安全检查,共出动执法人员364人次,检查学校食堂90家。
“校园食品安全提升工程”专项
检查是我局联合市教体局对全市学校展开的校园食品安全专项检查,本次检查共出动执法人
员243人次,检查学校食堂81家,其中中小学校食堂69家,幼托机构食堂12家。
从两次检
查的情况来看,学校食品安全意识有了较大提高,均落实了食品安全管理制度,落实餐饮具消毒保洁和食品留样工作,规范开展食
品原料采购索证和台帐登记,未发现违法使用食品添加剂现象。
但检查发现个别学校(幼儿
园)存在食品原辅料采购索证不齐全、台帐登记不及时,食堂从业人员未开展晨检工作或晨
检内容不全等问题;
下步我们将从加强学校食堂管理人员和从业人员培训教育,提高餐饮服
务素养;
实施学校食堂食品原料集中配送等方面来提升校园食品安全水平。
三是开展旅游景区及农家乐餐饮服务食品安全专项检查。
结合“四季鲜果之旅”,重点检
查樱桃、果桑、杨梅产区旅游景区餐饮单位及农家乐,此次检查共出动检查122人次,对49
家餐饮服务单位进行现场检查和指导,对存在的问题的6家单位提出整改意见,并要求及时
整改。
四是开展性保健品专项整治行动。
5月份先后二次与公安联合开展全市性保健品专项突
击整治行动,检查27家性保健品店,查扣伪劣性保健品2500余盒,查处违法经营26家,刑
拘22人。
五是认真落实中高考食品安全保障工作,对9个高考点和23个中考点开展考前检查,实
施驻点保障、巡查保障等方式确保师生饮食安全。
六是开展餐饮环节食品监督抽检,按时完成省局下达的32个批次和市食安办下达的185
个批次的抽检任务,
四、加大宣贯力度,提升市民食品安全意识和自我防范能力。
一是开展下乡镇进社区巡
回宣讲活动,已到10个乡镇、6个社区进行食品安全宣讲和现场咨询服务;
二是结合“进村
入企、助推发展、保障安全”大走访活,开展“科学饮食”主题宣传活动;
三是在高丰社区
开展“华虞杯)食品药品安全知识竞赛,激发社区居民人人关心、人人参与食品药品安全热情,提高居民群众法律法规知晓率;
四是在文化广场开
展百家药
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