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此外,大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场,而且是主要目标市场之一。
由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重,而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。
因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高,它有自身的需求特点:
他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐,大多数的同学会选择和情侣一起去吃西餐。
(三)市场竞争分析
1、竞争对象
确定竞争对象的方法有许多,这里主要以一定范围内的档次相同、提供产品相似的餐厅作为确定竞争对象的依据。
学校地区的类似餐厅共有四家。
在这一区域内街道是学生最为集中的地区,但无论是餐厅环境还是产品质厅的设备、面积及最大顾客容量等因素,我们选择了三家餐厅进行比较
2、xxx与xxx的产品及店面设施状况比较
(四)餐厅SWOT分析(优势、劣势和机会、威胁分析)
1、餐厅优势、劣势分析
(1)优势
绿茉莉餐厅环境优雅,设备齐全,有台球室,唱歌厅等。
在周围同等行业中处于领先地位。
调查中,去过的同学对于餐厅的环境感到满意。
(2)劣势
由于货源不稳定,使得所卖的食物价格较贵。
餐厅员工较为年轻,服务态度较差、服务意识较弱。
2、机会、威胁分析
(1)机会
随着学生人数的增加,其市场潜在消费空间巨大。
学校周边目前尚无市场影响力大的餐厅,以及周边市场的不规范导致服务质量跟不上等原因,都是餐厅发展的机会。
利用餐厅与学校的良好关系,进一步加强合作,通过承办各类师生宴会,生日宴会等扩大其市场影响力。
开发外卖等潜在市场需求。
校内尚无西餐厅,而同学相聚,情侣约会迫切需要一个环境优雅、格调较高的相聚场所。
(2)威胁
市场竞争开始逐渐激烈。
竞争对手处于学生公寓附近,有较高的人流量,可以运用灵活的经营手段。
另外,已经出现了同类食品。
竞争对手的结构调整。
如川湘会馆正紧锣密鼓地进行内部整顿,包括室内的重新装潢,新产品即将推出等措施。
潜在竞争者的加入:
随着学生的增多以及周边地区的逐步发展扩大,新的西餐厅即将出现。
SWOT分析总结如下:
(五)市场营销目标
1、目标市场
根据上述分析,餐厅的目标市场主要是:
学生个人、情侣、学生团体、校内协会、教职工等。
学生个人市场:
主要以家庭水平较好而且对西餐文化感兴趣的的学生为主。
调查中%的同学对体验西餐文化有兴趣。
篇二:
校园餐饮业商业策划书
商业策划书
--校园餐饮连锁企业策划书
前言
自从来到大学,成为了一个虽然还没有经济独立但需要自己
解决吃饭问题的大学生,怎样在有限的经济实力下吃好就成了生活中一个大问题。
由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的,因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。
况且除了一些受到重点扶持的大学外,学校食堂的饭菜并不能满足学生低价而优质的要求。
虽然大学生可以到校外就餐,但学生或者迫于经济因素,或者因为担心饭菜不够健康,又或考虑到买饭所需要的时间等等难以吃的到一顿称心的美餐。
学生的吃饭难问题不解决,会导致很多问题,学生营养跟不上,甚至有的学生干脆又一日三餐变成了一日两餐。
于是,营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜,这为学生身心健康埋下了隐患。
而众所周知,大学生在整个社会中是一个庞大的消费群体,且经我的调查和网上各方面的资料,又可以看出大学生在饮食方面的消费所占的比例还相对较高。
相对高消费的大学生,在学生餐饮这一块的成功经营却很少。
拿河工大做例子,在校园里,一到用餐时间餐厅里都是乱哄哄的,要排很长的队,在饭堂排队就更不用说了;
许多大学餐厅的整体还是停留在无序,脏,吵的环境,用餐空间拥挤和餐馆效率低下更令人诟病。
市场非常庞大,但大部分大学生餐厅的经营缺乏科学性和创新性,以致学生餐饮市场尚未得到大力的
开发。
所以,创办一间有特色的,有吸引力的,有高质量服务的“校园餐饮连锁店”会很符合当下大学生的要求,公司的前景也相当看好。
目录
1、执行摘要
2、机会分析
3、市场分析和竞争分析
4、企业概述
5、企业优势
6、产业分析
7、管理团队
8、财务成本分析
9、营销计划
10、运营计划
执行摘要:
一.名称:
HOS校园餐饮连锁(HOS意义为homeofstudent)
二.目标:
打造高质量,有特色,且能够长久存在下去最终形成品牌的校园餐饮龙头企业。
三.经营理念:
健康,规范,有特色,不断创新,时刻关注学生的需求。
机会:
一、校园是一个人员高度集中的地区,除寒暑假的三个月之外,人员流动稳定而有规律。
二、大多数校园距市中心有一定距离,而且因为校园本身的性质和面积问题,即使靠近市中心也不会有大量的顾客流失的情况,大部分的学生愿意并且只能选择在学校内或者附近吃饭。
三、大学生是一个较为特殊的群体,他们对各种餐饮的需求并不是一成不变的,会随着年龄或者心情变化而变化,对进餐环境也有一定要求。
在这方面,他们的需求还远远没有得到满足。
四、大部分的学校中的餐饮业发展并不成熟,很多小餐馆的环境较差,秩序混乱,用餐空间拥挤,效率低下,这都是同学们最为注重的。
五、很多大学生对餐饮的要求已经不仅仅是吃饱吃好,而且对用餐氛围和其他餐饮的衍生功能有了需求。
比如班级或者社团的聚会,又或者情侣的浪漫晚餐,现在的绝大部分餐馆很难满足这类要求。
市场分析和竞争分析
OPPORTUNITY(机会)分析
据我们的市场调查与分析,本店产品的市场需求是存在的,并具有一定的竞争力。
而本人正是学生----这个最大客户群中的一员,所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务,从这些方面来看,是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。
THREAT(威胁)分析
餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系,如此则产品价格必然不会比竞争对手低,虽然总体上价格并不会太高,但相比之下,客户的经济承受能力就成为一大考验了。
并且,成本与利润也是直接挂钩的,盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。
再者,各地风俗与饮食习惯的不同,又产生了另一个问题,即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢,这也是需要接受考验的。
企业概述:
我们着力打造一个拥有规范化和个性化相结合的连锁餐饮企业,因不同的学校条件和情况都不同,不能完全用同一标准要求所有的店面。
而规范化的管理和菜单以及餐厅布局等等则会为我们带来竞争优势。
我们的初步目标市场是天津各大高校。
将要在河工大,天津财经,天大,南开四所学校选择五个校区先期开业五家HOS校园餐饮连锁店。
竞争优势:
一、规范管理。
每个店面设置专门的服务生负责点菜和结账,菜单要简洁明了且统一,保证同学到每一个HOS店里都有宾至如归的感觉。
每个HOS店都要有几个至十几个一年四季能够长期供应的餐型,可以为同学们省去选择的烦恼,这些餐型要保证每个HOS店都有。
二、良好的环境。
体现餐厅独特文化,营造干净、舒适、快乐的氛围,适当扩大每个餐桌之间的距离,最大限度为顾客提供便利。
每家店面必须配备空调暖气等设备,给进餐的同学带来最佳的环境。
三、店面选择。
我们的HOS店面有最小和最大建筑面积的限制,太小无法满足我们多功能全方位的学生餐饮店的要求,太大不便于管理,容易和现在原有的餐馆一样,效率低下,秩序混乱。
产业分析:
中式快餐行业已经进入了品牌提升和快速扩张的一个全新时期。
行业规模和发展速度将会继续保持,同时市场细分化和多元化的趋势也将越来越明显,另外,行业领军品牌的规模和效益将会继续扩大,与洋巨头之间的差距也将进一步缩小。
20XX年度中式快餐巨头丽华资产和门店长增长均超过了30%、企业人员的增加也已经超过了20%;
增速明显要快于国外品牌。
餐饮业作为我国第三产业中的一个传统支柱行业,在社会发展与人民生活中具有不可缺少的地位,发挥着重要的作用。
20XX年我国餐饮业营业额首次突破5000亿元,同比增长16%左右,是同期国民经济增长速度的两倍。
20XX年全国餐饮业实现营业额4368亿元,占社会消费品零售总额的%,比上年同期增长%,成为国内消费市场发展速度最快的一个行业。
展望今后餐饮业的发展,将继续保持强劲的增长势头,经营质量与企业水平也将不断提高。
从长期发展看,社会经济发展与消费水平提高是餐饮业发展的两个主要基础。
“民以食为天”,社会越发展,人民生活越提高,餐饮业
篇三:
校园西餐厅创业计划书
大学生创业计划书
姓名
学号:
班级:
校园西餐厅创业计划书
(一)餐厅概况
大多餐厅的服务和设备较好。
餐厅可同时容纳人数大,但是我校餐厅提供的食品服务较单一,缺乏特色服务,西餐厅缺乏。
1、市场情况
学生众多,学校周边饭店数目众多,餐饮业的竞争激烈。
但是西餐厅比较少,而且现在大学生喜欢追求潮流,浪漫,市场潜力大。
很多同学希望在毕业前去体验一下西餐文化,这是一个巨大的潜在市场。
目前,我校周边的餐厅及其他一些消费场所大都体现了这样一些趋势:
设施设备都较为先进,重视室内环境气氛的营造,能够使消费者觉得高雅有档次,并且价格很有吸引力。
这些就是情侣顾客的主要需求特点。
竞争对象:
确定竞争对象的方法有许多,这里主要以一定范围内的档次相同、提供产品相似的西餐厅作为确定竞争对象的依据。
在校内这样的地方还是比较少。
1、西餐厅优势、劣势分析
西餐厅环境优雅,设备齐全。
而且在校园之内,距离很近。
西餐厅由于时间关系,尚未建立起一个较好的市场形象,也没有稳定的消费客源。
而且价格可能会稍微贵一些。
2、机会、威胁分析
(1)机会
1、随着学生人数的增加,其市场潜在消费空间巨大。
2、学校周边目前尚无市场影响力大的餐厅,以及周边市场的不规范导致服务质量跟不上等原因,都是餐厅发展的机会。
3、利用餐厅与学校的良好关系,进一步加强合作,通过承办各类师生宴会,生日宴会等扩大其市场影响力。
4、校内尚无西餐厅,而同学相聚,情侣约会迫切需要一个环境优雅、格调较高的相聚场所。
5、学生消费水平不是很高,喜欢寻找高档低价的餐厅。
l市场竞争开始逐渐激烈。
l潜在竞争者的加入:
随着学生街以及周边地区的逐步发展扩大,新的西餐厅即将出现。
分析总结如下:
(四)市场目标
1、学生个人市场:
2、学生团体市场:
包括生日宴、谢师宴以及班级活动等。
3、情侣市场:
学校内及附近环境好,又有气氛的西餐厅店并不多。
而餐厅的地理位置优势和价格优势,可吸引情侣学生前来就餐。
大多同学去吃西餐时会选择和伴侣一起。
4、校内协会:
组织活动的时候可以到此处聚餐
5、教职工
6、销售目标
达到一定的营利水准。
(五)餐厅经营战略(具体营销方案)
1.产品策略
(1)提高餐饮质量、创立特色产品
①要保证产品原材料的卫生与新鲜。
严格把关,特别是原材料的采购和处理,禁止使用不合格的原材料或其他配料。
②严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜,提高口感。
定期对厨师进行培训,提高其厨艺。
③保证质和量。
A、在成本允许的范围内,保证足量的供应。
B、定期举办诸如产品制作流程讲授和现场演示,把每一道工序、每一环节向同学展示,让顾客有获得超值享受的感觉。
(2)重视产品组合
产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。
合理计划餐饮产品与节假日的组合。
以排类、扒类为主,以汉堡为辅。
精心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等,形成自己特色。
具体设想有以下几个组合:
产品组合一:
情侣组合
情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高:
他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。
特别是在某些特殊的日子,他们要求有较多的私人空间,不希望有人频繁地打扰;
其次,对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。
因而,环境好的西餐厅就是情侣们“约会”的首选地。
①充分利用靠窗口的有隔墙的位子
②氛围和气氛的制造
浪漫温馨的就餐气氛,柔和温馨的灯光,轻松浪漫的音乐,以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛,让他们享受一份烛光晚餐。
这些都是吸引顾客的极好方法。
③附加服务(特色服务)对于消费满一定金额(如60元以上)的情侣们赠送一枝玫瑰等!
产品组合二:
生日组合
餐厅的服务理念是顾客就是上帝!
因此,如何让来过生日的同学们在一年一次的生日里过得开心过得有意义,是餐厅应重点考虑的问题之一。
毕竟,顾客的口碑就是餐厅的最好宣传!
具体操作:
1、生日消费169元套餐系例(以4~5人为主,约每人消费40元)2生日消费399元套餐系列(以10~12人为主,约每人消费40元)
使用本餐厅生日套餐,情侣套餐就可以免费使用包厢,或者餐厅优惠提供蛋糕、鲜花等附加产品。
产品组合三:
周末特价
在周五晚上、周六、周天这三个时间段,推出优惠产品或提供特价服务。
顾客对象主要是情侣和小型同学聚会,但事先应需要做好校园宣传等工作。
(3)不放过任何可能的节日,不断推出新组合
在元旦(1月1日),元宵节(农历正月十五),西洋情人节(2月14日),女生节(3月7日),七夕情人节(农历七月初七),中秋节(农历八月十五),感恩节(11月最后一个星期四),圣诞节(12月25日)这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。
(4)创造轻松、温馨、浪漫的气氛
“气氛”在组成餐厅产品诸要素中起着重要作用。
气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐等因素的综合,体现了一种文化品味。
因此,应在原有优雅环境的优势下,充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。
2.价格策略
按目前餐厅已定的价格,参照校外同类餐厅的价格,适当做微幅调整。
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