葡萄酒品酒师试题.docx
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葡萄酒品酒师
[填空题]1澳大利亚代表性葡萄品种有哪些.
参考答案:
霞多丽、西拉、赤霞珠、雷司令、长相思、赛美蓉、灰比诺、歌海娜、黑比诺和美乐。
澳洲葡萄酒分为四大产区,分别是南澳、新南威尔士、维多利亚(包括塔斯尼亚岛)、西澳。
其产量比依次为8:
4:
2:
1。
四大产区的葡萄酒各有特色,质量均堪称世界水平。
南澳以得天独厚的优良环境成为澳洲最重要的葡萄酒产区。
大部分的葡萄园集中在南谷、河地及阿德雷德附近区域。
以南则有库纳瓦雷、百威、巴罗沙谷和克雷谷等知名产区。
新南威尔士是澳大利亚最早的葡萄种植地,许多著名酒厂聚集在这里。
主要分为3个产区:
猎人谷以赛美蓉和浓郁的西拉红葡萄酒闻名全球,另外,以西拉和缩味浓混合酿制的红葡萄酒酒精浓度高,口感浑厚饱满,最具特色。
瑞弗瑞那是新南威尔士最大的产区,主要生产价廉物美的日常餐酒。
维多利亚的葡萄酒具有多种类型,有的以甜型的加醇葡萄酒闻名,东北部除了甜酒外,还出产色度深、酒精度高、口味重的西拉和缩味浓红葡萄酒。
西澳以位于伯斯(Perth)以北的天鹅谷最负盛名,主要出产白勃根(WhiteBurgundy)白葡萄酒。
伯斯市南方气候较温和,是西澳最具发展前景的产区。
最南端的产区因属大陆性气候,因此雷司令有着特有的香气和酸度。
[填空题]2简述一下欧洲各国葡萄酒.
参考答案:
(1)法国:
主要产区有波尔多、勃艮地、香槟区、罗纳山谷、阿尔萨斯、卢瓦尔河谷、朗格多克。
波尔多:
几乎所有的波尔多红酒都需要使用两种或更多种葡萄果汁调配酿造。
主要由缩味浓、美乐、品丽珠、马贝克和味而多几个品种进行配制。
波尔多的白葡萄酒产量也十分可观。
可供选用的葡萄品种有赛美蓉、白缩味浓和穆斯卡黛乐(。
勃艮地:
优质的勃艮地酒均为单一品种非调配葡萄酒,不论是红葡萄酒还是白葡萄酒。
通常黑比诺用于酿造红酒,而莎当妮霞多丽用于酿造白葡萄酒。
(2)意大利:
桑娇维塞葡萄是托斯卡那出产干红的主要原料,其口感活力十足。
较高的酸度使其成为意大利烹饪菜肴的理想佐酒。
意大利的普里米蒂沃葡萄与美洲栽培的增芬德品种较为接近,所酿出的葡萄酒都具有丰富韵味。
巴贝拉是主要产于意大利北部山麓地带的红葡萄品种。
其充满活力的口味,适中的酸度和柔和的单宁含量使其所酿造的葡萄酒无论是否用于佐餐都十分易于品尝。
尼比奥罗是酿制巴罗洛酒的主要原料,这种红酒被认为是意大利最优质的葡萄酒之一。
在意大利为数众多的白葡萄品种中,Trebbiano的种植面积最大,其酿造的葡萄酒酒体轻盈,口感清爽。
用灰比诺酿造的白葡萄酒正日益受到追捧,其口感丰富,是佐餐佳品。
(3)西班牙葡萄酒:
里奥哈天帕尼洛酒是西班牙优质葡萄酒的中流砥柱。
顶级里奥哈葡萄酒在橡木桶中储存经年,口感醇美柔和,并带有香料和香草味。
来自南部赫雷斯(地区的加强型葡萄酒称为雪梨酒,其被认为是西班牙最杰出的葡萄酒。
优质雪梨酒具有极其多变的口味,而酿制的秘密便在于陈化和混合不同年份的葡萄酒。
雪梨酒的风格多样,包括菲诺(酒味较淡较干)、阿蒙提拉(陈年的菲诺,口味稍重)、奥拉罗(较甜,口味更烈)以及佩德罗希梅内斯(一种有着葡萄干风味的甜雪梨酒).
(4)德国葡萄酒:
德国葡萄有两大特点:
一是具有一种鲜活的酸味,另一特色是带一种优雅的果香味,这是因为在装瓶时掺入未经发酵的葡萄汁。
乌腾堡是德国最大的红酒产地,颜色相当清淡,很少有单宁的涩味。
通常来说,德国的红葡萄酒是不出口的,葡萄酒店的德国葡萄酒都是白葡萄酒,只是它们并非都是甜酒,含糖量低,味道芬芳、清新。
德国的四大葡萄酒产区为:
莱茵高、莱茵黑森、普法尔茨和米特尔莱茵,这四个酒区的名字均含有莱茵河这条著名河流的名字。
[填空题]3葡萄酒种的有机酸有哪6种.
参考答案:
酒石酸、柠檬酸、苹果酸、醋酸、琥珀酸、乳酸等。
按PH相同情况下,酸味强弱排序为苹果酸>乳酸>柠檬酸>酒石酸。
其中酒石酸、柠檬酸、苹果酸三种酸源于葡萄浆果。
[填空题]4什么是白葡萄酒的味感平衡.
参考答案:
酒度⇄酸度;酸低、酒度高(Ac-Al+):
浓烈、柔和至圆润、肥硕,甚至浓重。
[填空题]5如何进行口感分析.
参考答案:
(1)将杯口放在嘴唇之间,并压住下唇,头稍后仰,像平时喝酒一样,但避免像喝酒那样依靠重力作用流入口中。
轻轻向口中吸气,并控制吸入的酒量,使葡萄酒均匀分布在平展的舌头表面,然后将酒控制在口腔前部。
每次吸入量不能过多也不能过少,应在6-10ml之间。
(2)当葡萄酒进入口腔后,闭上双唇,头稍微向前倾,利用舌头和面部肌肉运动,搅动葡萄酒,也可将口微张,轻轻向内吸气,这样可以防止葡萄酒从口中流出,还可使葡萄酒蒸汽进入鼻腔后部。
(3)口感分析结束时,最好咽下少量葡萄酒,其余部分吐出,然后用舌头舔延迟和空腔内表面,以鉴别尾味。
[填空题]6形容葡萄酒酸度的词汇有哪些.
参考答案:
爽利、清新、微酸、酸涩、柔弱、乏味、平淡等。
[填空题]7品尝中CO2作用是什么。
参考答案:
在引起针刺针感浓度以下,表现为葡萄酒的酸化计,参与形成酸的印象,并加强这一印象。
可以加强单宁的味感,并减弱甜味,它可以直接影响味感的平衡。
可见,CO2可以加强酸硬或瘦弱的葡萄酒的不平衡印象,而这些葡萄酒如果不含CO2则可能平衡;相反,它也可以使含酸量过低的、平淡的葡萄酒清新和具清爽感,总之,据其含量不同,葡萄酒种类不同,CO2可有相反作用
[填空题]8原酒的调配原则是什么.
参考答案:
将不同级别的酒单独存放,将同一级别的酒进行大罐混匀后再分罐存放。
在具体生产实践过程中,调配可以考虑取长补短的原则:
即将颜色深的酒与颜色浅的酒;糖度、酸度和酒度高的酒和糖度、酸度和酒度低的进行调配;老酒与新酒进行调配;香气浓与香气淡的酒进行调配;酒体醇厚的酒与酒体单薄的酒进行进行调配,使酒最大程度达到质量稳定均一的标准。
[填空题]9转罐的作用是什么。
参考答案:
澄清、通风、挥发、均质、二氧化硫处理、清洗贮酒容器。
[填空题]10进行葡萄酒体设计时考虑的因素有哪些.
参考答案:
(1)消费者的需求
(2)产品的风格特点
(3)考虑成本
(4)一些特殊类型的产品设计中也会考虑保健功能、特殊人群等因素。
[填空题]11西拉单品种酒的特征有哪些。
参考答案:
色泽深红近黑,酒浓度浓郁且丰富多变,年轻时呈紫堇花花香和黑色浆果香为主,丰饶、强劲、结构结实。
随着陈年,可以在嗅到明显的黑醋栗香气后,觉察到其他的一些香气特征,如黑莓、雪松、松露,桂皮、胡椒、皮革、烟草、麝香等味道。
[填空题]12霞多丽酒特征有哪些。
参考答案:
有细腻的质感,卓越的香气,口中留香持久,它能酿造不同风格的美酒,主要香气有榛子、蜂蜜、山楂花、洋槐花,有时伴有奶油和烤面包的香气。
在澳洲,经常具有活跃的熟柠檬、热带水果和香瓜的香气。
在中国经常出现香瓜、柠檬,有时还有青苹果的香气,带有花香和果香。
[填空题]13储存成品酒仓库有哪些基本要求.
参考答案:
(1)尽可能保持稳定的温度,保持清洁、整齐,室内空气流通,阴凉、干燥,避免包装箱受潮、污染、破损
(2)窗户、排风扇应装网,预防小动物入库
(3)仓库内应设置防鼠、防盗、防火、防雨、防尘等设施,照明灯宜采用防爆灯
(4)为便于保管和运输,各种产品应分门别类放置。
[填空题]14优质干白和新鲜葡萄酒特征.
参考答案:
给人以清凉微酸的感觉,其酸味清新而活泼,余味香而微酸、清爽感觉。
[填空题]15差别检验方法包括.
参考答案:
两两检验、三点检验、“A”与非“A”检验
[填空题]16离心泵作用是什么。
参考答案:
输送不含质地比较坚硬的固体颗粒或仅含少量固体颗粒的液体。
在葡萄酒生产过程中,可用于输送葡萄汁、葡萄酒等液体物料。
结构:
叶轮、泵壳、泵轴、吸入口、吸入管、底阀、滤网、排出口、排出管、调节阀。
工作原理:
离心泵轴用电机带动,在启动前须向壳体内灌满被输送的液体,启动电机后泵轴带动叶轮一起旋转。
充满叶片之间的液体也随着转动,在离心力作用下液体从叶轮中心被甩向外缘的过程中获得能量,使叶轮外缘的液体静压能提高,同时增大了流速,液体的动能也增加了,液体离开叶轮进入泵壳后,由于泵壳中流道逐渐加宽,液体的流速逐渐降低,又将一部分动能转化为静压能,使泵出口处液体的压强进一步提高。
液体以较高的压强从泵的排出口进入排出管道,送至所需场所,当泵内液体从叶轮中心被甩向外缘时,在中心处形成了低压区,由于液面上方的压强大于泵吸入口处得压强,在压强差的作用下,液体经吸入管路连续的被吸入泵内,以补充被排出液体的位置。
叶轮连续旋转,液体不断的吸入和排出。
操作安全:
(1)启动前检验滤网、底阀完好
(2)离心泵不具有自吸能力,使用前须向壳体内灌输被输送的液体。
(3)启动前应关闭泵的出口阀门,减小启动电流,保护电机。
(4)通过调节泵出口管路上阀门的开度,调节流量
(5)使用完毕后用清水清洗干净。
[填空题]17螺旋输送机作用有什么。
参考答案:
用于固体物料输送。
结构:
驱动装置、机壳、螺旋、尼龙垫板、端盖板。
工作原理:
通过旋转的螺旋叶片对物料的推动力输送物料。
工作时物料在螺旋叶片的推动下从下部口排出。
操作安全:
(1)启动前应准确调整螺旋的旋转方向
(2)物料应去除质地硬的异物,避免损坏螺旋
(3)喂料应均匀,避免喂料过多、过于集中引起负载过大。
[填空题]18干白发酵罐作用有什么。
参考答案:
用于白葡萄酒发酵、还可以用于红葡萄酒的苹果酸-乳酸发酵、白葡萄汁发酵前的低温澄清。
发酵季节过后可用于贮罐使用。
结构:
罐体为圆筒形,有锥形封头,也有椭圆形封头;人孔多为椭圆形,内开门;罐底为平底并与罐身轴线呈一小角度倾斜,便于汁液排净。
冷却多采用夹套式冷却带。
工作原理:
生物反应器,葡萄汁在酵母菌的作用下进行酒精发酵,得到目的产物葡萄酒。
操作安全
(1)发酵罐使用前应清洗干净、消毒后方可使用,每次使用后用水清洗干净准备下次再用
(2)发酵过程体积膨胀,故进料不宜过满,以不大于容积的85%为宜
(3)发酵过程应根据发酵温度及时采取控温措施。
[填空题]19橡木桶贮酒作用有什么。
参考答案:
实现葡萄酒的贮酒陈酿的容器。
能明显提高葡萄酒陈酿质量。
结构:
:
头箍、颈箍、腰箍、桶梆、桶口、桶底。
工作原理:
通过橡木板与葡萄酒间的浸泡,实现板内对葡萄酒有益物质向葡萄酒的传递和扩散。
[填空题]20套管式换热器作用有什么。
参考答案:
葡萄汁与葡萄酒的冷却。
结构:
由几段不同直径的不锈钢管组成的同心套管连接而成。
工作原理:
酒沿内管流动,载冷剂沿内外管间的环隙流动,依靠内管壁为传热面进行热交换。
操作安全:
1.的接头处密封良好
2.用逆流操作,提高传热效率
3.用完毕清洗干净
4.期放置启用前应彻底清洗消毒并再用清水清洗后投入使用。
波纹板式换热器:
作用:
对葡萄汁、葡萄酒降温。
结构:
支架、有波纹的不锈钢薄板、换热片、压杠、压紧板。
工作原理:
冷热流体沿换热片的两侧流动,通过换热片进行热交换。
安全操作:
1.间应密封良好
2.用逆流操作提高传热效率
3.用完毕清洗干净
4.期放置启用前应彻底清洗消毒并再用清水清洗后投入使用。
[填空题]21速冻酒石连续分离机作用是什么。
参考答案:
迅速降低温度,促进酒石快速结晶并除去。
结构:
波纹板换热器、刮板换热器、晶种罐、结晶罐、分离器、过滤机、控制箱。
工作原理:
待处理酒在泵的作用下先进入波纹板换热器与阴冷处理过的酒进行换热,进入冷冻机的刮板式换热器进行冷冻;经冷冻的酒进入结晶器结晶,再进入过滤机进行低温过滤,除去酒石;去除酒石的酒与待处理酒进行换热后流出。
安全操作:
1.霜电动机连续旋转带动刮霜板旋转,连续除霜。
2.用逆流操作提高传热效率
3.用完毕清洗干净
4.制制冷系统的蒸发压力及冷凝压力在制冷机组规定的范围,冷凝压力不宜过高。
5.冷系统工作过程中随时检测制冷系统工作是否正常,发现问题及时解决。
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[填空题]22电气设备安全技术基本要求有哪些。
参考答案:
(1)对裸露在地面和人身容易触及的带电设备,应采取可靠的防护措施
(2)设备的带电部分与地面及其他带电部分应保持一定安全距离
(3)易产生过电压的电力系统,应有避雷针、避雷线、避雷器、保护间隙等过程电压保护装置
(4)低压电力系统应有接地、接零保护装置
(5)对各种高压用电设备应采取装设高压熔断器和断路器等不同类型的保护措施;对低压用电设备应采用相应的低压器保护措施
(6)在电气设备安装地点应设安全标志
(7)据某些电气设备的特性和要求,应采取特殊安全措施
[填空题]23工业企业安全卫生包括什么。
参考答案:
人身安全、设备和产品安全以及交通运输安全等。
[填空题]24三废治理原则
参考答案:
(1)改革工艺,搞好清洁生产,减少“三废产生”
(2)综合利用,变废为宝,进行资源化利用
(3)消除污染、进行无害化处理,造福子孙后代
[填空题]25计量检定人员的要求是什么。
参考答案:
(1)正确使用计量基准,或计量准并负责维护、保养,使其保持良好的技术状况;
(2)执行计量技术法规,进行计量检定工作
(3)保证计量检定的原始数据和有关技术资料的完整
(4)承办政府计量行政部门委托的有关任务。
[填空题]26食品安全法调整的范围是什么。
参考答案:
食品生产和加工,食品流通和餐饮服务;食品添加剂的生产经营;用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营;食品经营者使用食品添加剂、食品相关产品;对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。
[填空题]27产品质量量安全的必要条件是什么。
参考答案:
(1)环境卫生要求
(2)生产资源要求
(3)原辅材料要求
(4)生产加工要求
(5)产品要求
(6)人员要求
(7)检验要求
(8)包装及标签标识要求
(9)贮运要求
(10)质量管理要求。
[填空题]28不正当竞争行为的种类有哪些。
参考答案:
(1)采取假冒或者仿冒等混淆手段从事市场交易,损害竞争对手的行为
(2)商业贿赂行为
(3)引人误解的虚假宣传
(4)侵犯商业秘密的行为
(5)经营者以排挤竞争对手为目的,以低于成本的价格销售商品
(6)经营者违背购买者的意愿搭售商品或者附加其他不合理的条件而销售商品的行为
(7)违反规定的有奖销售行为
(8)经营者捏造、散布虚伪事实,损害竞争对手的商业信誉、商品信誉的行为
(9)投标招标中的不正当竞争行为
(10)公用企业或者其他依法具有独占地位的经营者强制交易的行为
(11)政府及其所属部门滥用行政权利限制竞争的行为。
[填空题]29酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认证要素是什么。
参考答案:
获得优级产品认证的生产企业必须建立符合良好生产规范、危害分析与关键控制点原理要求的质量管理体系,同时企业产品必须符合相关国家标准优级产品妖气;获得一级和二级产品认证的生产企业的质量管理体系必须符合良好生产规范要求,其产品也必须符合相关国家标准的相应等级要求。
[单项选择题]
30、以下哪个是正确的红葡萄酒的酿造过程()
A.收获—>破皮—>压榨—>发酵—>陈酿—>装瓶
B.收获—>压榨—>破皮—>发酵—>陈酿—>装瓶
C.收获—>破皮—>发酵—>压榨—>陈醣—>装瓶
D.收获—>破皮—>压榨—>发酵—>装瓶—>陈酿
参考答案:
C
[单项选择题]
31、葡萄酒的起源距今多少年?
()A.1000~2000年B.3000~4000年C.5000~7000
年
参考答案:
C[填空题]32感官分析系指评价员通过()、()、()等感觉器官检查产品的感官特性,即对葡萄酒、果酒产品的()、()、()及()等感官特性进行检查与分析评定。
参考答案:
口;眼;鼻;色泽;香气;滋味;典型性
[填空题]33干白葡萄酒的味感平衡为()和()的平衡。
参考答案:
酒度;酸度
[填空题]34葡萄酒在橡木桶中陈酿,条件一般为适宜的温度()以下,湿度()以上。
参考答案:
20℃;70%
[填空题]35葡萄酒被联合国卫生组织批准为最健康、最卫生的唯一酒精类饮料。
其功效与作用有(),(),(),()
(任写四项)。
参考答案:
提高免疫力;促进消化;防治心血管疾病;抗衰老和美容
[填空题]36优秀的葡萄酒往往能够陈年很多年,需要小心呵护和储存,如果一瓶上好的干红葡萄酒,其储存温度应该为(),储存湿度应该为(),另外储存的环境应该(),(),(),为了保持软木塞的湿润,必须()。
参考答案:
12度/恒温;65%-75%;通风无异味;避免直接光照;避免噪音和震动;横放或斜放
[填空题]37葡萄酒通常有比较特殊的适饮温度,白葡萄酒应为(),红葡萄酒应为()。
参考答案:
10-15℃;10-18℃
[填空题]38红葡萄酒的颜色来自于()色的葡萄皮,葡萄皮对葡萄酒的()影响非常大,葡萄皮中含有大量的()是构成葡萄酒结构的主要因素,用于酿造白葡萄酒的葡萄一般都是(),但少数红葡萄品种酿造白葡萄酒的时候是榨汁发酵的,因为(),所以白葡萄酒是不含有()的。
参考答案:
紫黑;品质;单宁;白葡萄;发酵;单宁
[填空题]39葡萄酒的酿造过程可以用个简单的公式来表达:
()
()
()=()+()+()。
参考答案:
酵母;果糖;氧气=酒精+二氧化碳+热量。
[填空题]40品酒时候,酒香可以分辨出一瓶酒的()
()
()。
参考答案:
稳定性;层次性;持久度
[填空题]41列举出葡萄酒储存的注意事项:
()
()
()
()
()等。
参考答案:
温度适中;湿度适中;光线微弱;空气清新;安静稳定
[填空题]42动物型香气包括了()
()
()
()等类型。
参考答案:
皮革;皮毛;生肉;麝香
[填空题]43香槟地区主要使用三个葡萄品种,分别是()
()和()。
参考答案:
雪当利;黑皮诺;皮诺莫尼耶
[单项选择题]
44、葡萄酒中铁的理化要求是()mg/L。
A.≤2.0
B.≤5.0
C.≤8.0
D.≤11.0
参考答案:
C
[多项选择题]
45、年份葡萄是指()的年份,其中年份葡萄酒所占比例不低于酒含量的()
A.葡萄采摘
B.葡萄酒灌装C.75%D.80%
参考答案:
A,D
[多项选择题]
46、在基本味觉中最敏感处:
酸在舌的()处,苦在舌的()处,甜在舌的()处,咸为()处。
A.两侧
B.舌根
C.舌尖
D.舌尖的两侧
参考答案:
A,B,C,D
[填空题]47简述陈酿型干红葡萄酒的生产工艺流程?
参考答案:
葡萄分选→葡萄除梗破碎→调整二氧化硫→浸提→带皮发酵→皮渣分离→压榨→苹乳发酵→分离去酒泥→调整二氧化硫→陈酿→贮存管理(橡木桶陈酿)→均质→下胶→调配→速冻→保温→趁冷过滤→灌装前膜过滤→灌酒→压塞→缩帽→贴标→装箱→入库
[填空题]48葡萄酒常规理化指标检测一般包括哪些项目?
参考答案:
总糖、酒精度、挥发酸、总酸、游离硫、总硫、干浸出物、(单宁、总酚、色度)。
[单项选择题]
49、对于红葡萄酒来说,什么颜色代表着葡萄酒是年轻的?
()
A.橙色
B.琥珀色
C.金色
D.紫红色
参考答案:
D
[单项选择题]
50、比较甜的食物应该搭配什么样的葡萄酒?
()
A.单宁丰富的葡萄酒
B.甜度更高的葡萄酒
C.干型葡萄酒
参考答案:
B[单项选择题]
51、海鲜不适合搭配高单宁葡萄酒,是因为?
()
A.葡萄酒酸度高
B.酒体过重
C.食物中的鲜味能强化单宁的苦味
D.葡萄酒口感太涩
参考答案:
C
[单项选择题]
52、酿造红葡萄酒时,果肉主要提供哪些成分?
()
A.色素、苦油、水分
B.色素、单宁、苦油
C.酸、糖、水分
D.酸、糖、芳香成分
参考答案:
C
[单项选择题]
53、红、白葡萄酒的发酵温度分别为?
()A.12-20℃;20-32℃B.20-32℃;12-22℃C.22-30℃;10-22℃D.12-22℃;20-32℃
参考答案:
B
[单项选择题]
54、白仙粉黛(WhiteZinfandel)是一种什么类型的葡萄酒?
()
A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.桃红葡萄酒
D.起泡酒
参考答案:
D
[单项选择题]
55、酿造葡萄酒时,以下哪一项不是主要影响葡萄酒中颜色和单宁含量的要素?
()
A.使用的葡萄品种
B.使用的酵母类型
C.葡萄酒与果皮接触时间的长短
D.葡萄采收时的成熟度
参考答案:
B[单项选择题]
56、具有GI标签的欧盟葡萄酒又分为两类:
原产地保护标签PDO(ProtectedDesignationofOrigin)和地理标志保护标签PGI(ProtectedGeographicalIndication)。
广义上说,PDO指的产区(),而PGI所指的产区()
A.较小,规定较少;较大,规定更严格
B.较大,规定更严格;较小,规定较少
C.较小,规定更严格;较大,规定较少
D.较大,规定较少;较小,规定更严格
参考答案:
C
[单项选择题]
57、意大利葡萄酒中常出现的词汇,古典(Classico)表示:
()
A.这瓶葡萄酒历史悠久
B.这是一瓶具有顶级品质的葡萄酒
C.酿造这款葡萄酒所使用的葡萄来自当地历史上的核心区域
D.酿造这款葡萄酒所使用的葡萄来自同一块葡萄园
参考答案:
C
[单项选择题]
58、Pradikatswein类别中,按照葡萄采摘时的含糖量可分为6个小类别,按照含糖量由低到高的顺序依次是:
()
A.精选
Auslese、珍藏
Kabinett、晚采收
Spatlese、冰酒
Eiswein、逐粒精选BA(Beerenauslese)和逐粒精选葡萄干TBA(Trockenbeerenauslese)
B.珍藏
Kabinett、晚采收
Spatlese、精选
Auslese、逐粒精选BA(Beerenauslese)、冰酒Eiswein和逐粒精选葡萄干TBA(Trockenbeerenauslese)
C.晚采收
Spatlese、精选
Auslese、珍藏
Kabinet、逐粒精选BA(Beerenauslese)、逐粒精选
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