品酒考试试题

1、一级品酒师试题精讲一级品酒师试题一填空题1原酒是经 后得到,即将入库储存的 酒.答:糖化发酵蒸馏半成品2浓香型白酒采用 发酵的 法生产模式.答:敞开式多菌种固态3对原酒的质量评价,目前以 为主, 为辅.答:感官品评理化指标4酸类化合物在酒中。

2、无论对于那些从未进入国际星级酒店工作过的人士,还是对于那些有多年国际星级酒店工作经历,并已在国际星级酒店取得较高职位的人来说,阻碍他们成功获得理想工作也许并不是专业知识和经验背景,很可能是他们在英文面试中表现不佳,从而在最初就失去了面试官的。

3、B药香型C豉香型9在名优白酒中,总酸含量最高的酒是 .A茅台酒B泸州特曲老窖C董酒D桂林三花酒10乙缩醛是构成白酒风味特征的 .A骨架成分。

4、16总酯在蒸馏过程中是两头 高 ,中间 低 .17刚蒸馏出来的酒,因含有 醛类 硫化物 等不愉快气味及辛辣,故称之为新酒.18 调味酒 是指酿造过程中采用特殊工艺取得的具有典型风格和鲜明个性特征的基酒,经长期陈酿老熟,勾调。

5、1在凋萎期中,由于氧化酶的作用,花色苷含量有所降低;2继续升温至焙焦温度时,花色苷含量不断增加;3随着焙焦温度的提高,麦芽的总多酚和花色苷含量均增加;4焙焦温度愈高,总多酚物质与花色苷的比值聚合指。

6、完整版白酒产品知识考试题库白酒产品知识考试题库一单选题1丁酸的分子式是 .ACH 2COOHBCH 3COOC 2H5CCH 3CH 2 2COOH 答:C2常用的品酒方法是 .A1 杯法B两杯法C三杯法D五杯法 答:D3对甜味敏感舌的部位。

7、白酒产品知识考试题库教学内容白酒产品知识考试题库一单选题1丁酸的分子式是 .ACH2COOH B CH3COOC2H5C CH3CH22COOH答:C2常用的品酒方法是 . A1杯法B两杯法C三杯法D五杯法答:D3对甜味敏感舌的部位是. A。

8、一级品酒师试题全一级品酒师试题一填空题1.原酒是经糖化发酵蒸饱后得到的,即将入库的半成品酒.2.浓香型白酒采用敞开式多菌种固态法生产模式.3.对原酒的质量评价,目前以感官品评为主,理化指标为辅.4.酸类化合物在酒中既是重要的呈味物,又是證类。

9、白酒考试试题白酒考试试题公司内部编号:GOODTMMTMMUTUUPTYUUYYDTTI1 常用的品酒方法是.A1杯法B两杯法0三杯法D五杯法2 对甜味敏感舌的部位是oA舌尖B舌面C舌边D舌根3 品评时产生因前杯酒影响到后杯酒的心理作用叫做。

10、品酒知识竞赛试题品酒知识竞赛单项选择题1中国蒸馏酒起源于唐代,而传统的大曲发酵甑桶蒸馏技术发展大约成熟于A.宋元时期B.明朝C.汉朝D.西夏参考答案:A单项选择题2通过现代科技手段,我们在大曲中检测到的功能微生物有种.A.几十种B.几百种C。

11、cbc白酒考试试题cbc白酒考试试题1常用的品酒方法是 .A1杯法 B两杯法C三杯法 D五杯法2对甜味敏感舌的部位是 .A舌尖B舌面C舌边D舌根3品评时产生因前杯酒影响到后杯酒的心理作用叫做 .A顺效应B顺序效应C后效应4目前酸酯比例最大的。