《食品安全法》考试试题及答案Word格式文档下载.docx
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C、每两年
D、每三年
5、食品安全标准的性质就是:
(C)
A、鼓舞性标准
B、指引性标准
C、强迫性标准
D、自发性标准
6、下边对于食品安全的表述,正确的就是:
(B)
A、经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物
B、食品无毒、无害,切合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或许慢性危害
C、原料天然,食品中不含有任何人工合成物质
D、固然过了保质期,但外观、口味正常
7、以下食品中,哪些属禁止生产经营的:
(D)
A、营养成分不切合食品安全标准的专供婴少儿与其她特定人群的主辅食品
B、超出保质期的食品
C、无标签的预包装食品
D、以上都对
8、食品查验报告应当加盖(C),并有查验人的署名或许盖印。
A、公司公章B、食品查验机构行政章C、食品查验机构公章D、监察机关行政章
9、对依据本法例定实行的查验结论有异议的,食品生产经营者能够自收到查验结论(B)之日起内向实行抽样查验的食品药品监察管理部门或许其上一级食品药品监察管理部门提出复检申
请,
A、五个工作日B、七个工作日C、十五个工作日D、三十个工作日
10、违犯本法例定,食品查验机构、食品查验人员出具虚假查验报告的,由授与其资质的主管部门或许机构撤除该食品查验机构的查验资质,充公所收取的查验花费,并处查验花费罚款。
(A)
A.五倍以上十倍以下B.三倍以上五倍以下C.五倍以上D、十倍以上
11、食品生产经营者应当依据(C)从事生产经营活动,成立健全食品安全管理制度,采纳有效管理举措保证食品安全。
A、公司食品安全管理制度B、食品生产经营者要求C、法律、法例与食品安全标准
D、食品安全地方政府负总责要求
12、食品生产同意、食品经营同意的有效期为(D)。
A、2年B、3年C、4年D、5年
13、从事接触直接进口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、(A)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传得病以及患有活动性肺结核、化脓性或许溢出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的,食品生产经营者应当将其调整到其她不影响食品安全的工作岗位。
A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型
14、申请人依据食品安全法第八十八条第一款规定向实行抽样查验的食品药品监察管理部门
或许其上一级食品药品监察管理部门提出复检申请,,复检机构出具的复检结论为(B)。
A、需说明结论B、最后查验结论C、供执法机构参照结论D、自行选择结论
15、申请人依据食品安全法第八十八条规定进行的抽样查验结论有异议申请复检,复检结论表示食品合格的,复检花费由(C)肩负;
复检结论表示不合格的,复检花费由食品生产经营者肩负。
A、食品生产经营者B、查验机构C、抽样查验的部门
16、发生食品安全事故的单位对致使或同意能致使食品安全事故的食品及原料、工具、设备
等,应当立刻采纳封存等控制举措,并自事故发生之时起(B)向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
A、24小时内B、2小时内C、12小时内
17、食品查验推行(D)负责制。
A、食品查验机构B、查验人C、质量监察部门D、食品查验机构与查验人
18、(A)有权检举食品生产经营中的违纪行为,有权向有关部门认识食品安全信息,对食品安全监察管理工作提出建议与建议。
A、任何组织或个人B、只有食品生产经营者C、仅花费者D、只有食品公司从业人员
19、食品安全看管部门对有不良信誉记录的食品生产经营者应当(A)。
A、增添监察检查频率B、减少检查频率C、撤消同意证D、撤消营业执照
20、被撤消同意证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员与其她直接责任人员自处分决定作出之日起(C)内不得申请食品生产经营同意,或许从事食品生产经营管理工作、担当食品生产经营公司食品安全管理人员。
A、二年B、三年C、五年D、十年
21、食品安全标准就是(B)的标准。
A、自发性B、强迫性C、科学性D、民主性
22、生产不切合食品安全标准的食品或许经营明知就是不切合食品安全标准的食品,花费者除要求补偿损失外,还能够向生产者或许经营者要求支付价款(C)或许损失三倍的补偿金;
增添补偿的金额不足一千元的,为一千元。
A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍
23、负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息宣布的部门就是(C)。
A、技术监察部门B、食品安全委员会C、卫生行政部门D、食品科研机构
24、食品安全法例定,(A)对当地食品安全负责,一致领导、协调当地域的食品安全监察管理工作。
A、县级以上地方人民政府B、地方各级食品药品监察管理部门C、地方各级卫生行政部门D、各级技术监察部门
25、国家成立(A),对存在或同意能存在食品安全隐患的状况进行风险剖析与评估。
A、食品安全风险监测与评估制度B、食品安全监察制度C、食品安全抽检制度D、食品安全检查制度
26、超出保质限期的食品(C)。
A、可持续销售B、可降价销售C、不可以销售D、可作办理食品销售
27、发生食品安全事故的单位与接收病人进行治疗的单位应当实时向事故发生地(D)报告。
A、县级质量监察部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级人民政府食品药品监察管理、卫生行政部门报告。
28、国家成立食品安全信息一致宣布制度,由(B)一致宣布。
A、国务院办公厅B、国务院食品药品监察管理部门一致宣布C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室
29、因食品安全犯法被判处有期徒刑以上刑罚的,(D)不得从事食品生产经营管理工作,也不得担当食品生产经营公司食品安全管理人员。
A、二年B、三年C、五年D、终生
30、在中国境内市场销售的进口食品,一定使用以下哪一种表记:
(B)。
A、英文B、中文C、拼音表记D、其她文字
多项选择题(共5题,每题2分,共10分)
1、食品安全看管部门宣布食品安全信息应当(ABC)。
A、正确B、实时C、客观D、全面
2、国家成立食品安全信息一致宣布制度。
以下哪些信息由国务院卫生行政部门一致宣布(ABCD)。
A、国家食品安全整体状况B、食品安全风险评估信息C、食品安全风险警告信息D、重要食品安全事故及其办理信息
3、食品安全事故发生后,应当采纳的举措有(ABCD)。
A、展开应抢营救工作B、封存、查验可能致使事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及器具D、做好信息公布工作
4、食品生产经营公司的法定职责包含(ABCD)。
A、成立健全食品安全管理制度B、增强对员工食品安全知识培训C、装备专兼职食品安全管理人员D、做好对所生产经营食品的查验工作
5、以下(ABCD)部门不得以广告或其她形式向花费者介绍食品。
A、食品安全看管部门B、肩负食品查验职责的机构C、食品德业协会D、花费者协会
二、判断题(每题2分,共10分)
1、食品,指各样供人食用或许饮用的成品与原料以及依据传统既就是食品又就是药品的物件,但就是不包含以治疗为目的的物件。
(√)
2、食品、食品增添剂与食品有关产品的生产者,应当依据食品安全标准对所生产的食品、食品增添剂与食品有关产品进行查验,查验合格后方可出厂或许销售。
3、保质期,指预包装食品在标签指明的储存条件下保持质量的限期。
(√)
4、只需生产的产质量量好,无需在产品的外包装上贴标签。
(×
)
5、生产经营的食品中不得增添药品,但就是能够增添依据传统既就是食品又就是中药材的物质。
简答题(共2道,每题10分,共20分)
1、预包装食品的标签应当标明哪些内容?
答:
(一)名称、规格、净含量、生产日期;
(二)成分或许配料表;
(三)生产者的名称、地点、联系方式;
(四)保质期;
(五)产品标准代号;
(六)储存条件;
(七)所使用的食品增添剂在国家标准中的通用名称;
(八)生产同意证编号;
(九)法律、法例或许食品安全标准规定一定注明的其她事项。
2、违犯食品安全法,未经同意从事食品生产经营活动,或许未经同意生产食品增添剂的,怎样处分?
答案:
由县级以上人民政府食品药品监察管理部门充公违纪所得与违纪生产经营的食品、食品增添剂以及用于违纪生产经营的工具、设备、原料等物件;
违纪生产经营的食品、食品增添剂货值金额不足一万元的,并处五万元以上十万元以下罚款;
货值金额一万元以上的,并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
一、选择题(40分)
1、《食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议经过,本法自2009年(C)起实行。
《中华人民共与国食品卫生法》同时取消。
A、4月1日B、5月1日C、6月1日
2、违犯《食品安全法》规定,组成犯法的,依法追查(C)。
A.道德斥责B.民事责任C.刑事责任
3、实行5S对于个人的利处,以下说法正确的就是(D)
A使您的工与环境更舒坦;
B使您的工作更方便;
C使您的工作更安全;
D以上说法都正
确
4、患以下哪一种疾病时一定调离直接接触食品的工作岗位(E)
A、病毒性肝炎B、痢疾C、活动性肺炎D、化脓性或溢出性皮肤病E、以上都选
5、禁止带入车间的物件有(E)
A、项链B、腕表C、手机D、戒指E、以上都选
6、从事直接接触食品的生产人员,某一天当您发现手上长了一个脓疮时,您应怎样办理
(B)
A、用纱布把疮口包扎好后持续生产工作
B、实时通知主任,调离从事直接接触食品生产的岗位
C、小事情,不理它,持续工作
7、以下说法正确的就是:
(C)
A、在从事食品生产时,能够用双手擦抹汗水
B、为减少浪费,能够将形状不好的产品掺进成品中去
C、掉在地下的产品不可以直接包装
D、在车间内能够嚼口香糖
8、员工进入车间前改换工作服、鞋、帽及口罩的次序应当就是(B)
A、鞋—帽—口罩—工作服B、帽—口罩—工作服—鞋C、鞋—帽—工作服—口罩
9、用于洗手消毒用消毒水浓度(A)
A、50PPMB、100PPMC、200-300PPMD、75%都选
10、个人卫生应做到“四勤”,此中包含(E)
A、勤剪指甲B、勤沐浴C、勤换内衣D、勤剪发E、以上都对
二、填空题(20分)
1、公司当前履行的管理系统有《质量管理系统》与《食品安全管理系统》。
2安全法例,供给放心食品。
3
4、5S活动就是指整理、整改、打扫、洁净、涵养
5、全部物料与产品的发放应切合先进先出的原则。
6、手部消毒液的浓度50ppm,消毒时间30秒;
鞋子消毒液浓度200ppm,消毒时间30秒。
7、公司成立的5个CCP点为:
小麦粉的查收,小麦粉的过筛,生产用水的安全,谷朊粉过磁,与成品金属检测。
三、问答题(40分)
1、车间洗手消毒程序
清水洗手→洗洁液洁净手部约20秒钟→清水冲刷→用不低于50ppm消毒水浸泡起码30秒钟→清水冲刷,直到无“氯”味→自动烘手器烘干
2、食品生产车间人员个人卫生与健康要求有哪些?
1、从业人员上岗前,要先经过卫生培训教育,方可上岗
2、上岗时,要做好个人卫生,防备污染食品
3、进车间前,一定穿着消毒服、帽、靴、口罩,头发不得露于帽外
4、车间人员禁止戴金饰、腕表,不同意化妆、戴假指甲涂指甲油、喷香水进入车间
5、车间人员未经同意不同意将个人物件带入车间,比如零食、烟、打火机、手机等。
6、上班前不同意酗酒,工作时禁止抽烟、喝酒、吃食品等。
7、操作人员手部遇到外伤,不得接触食品或原料,经过包扎治疗戴上防备套后方可参
加不直接接触食品的工作
8、手接触脏物、进卫生间、用餐后,都一定把双手洗净消毒后才能进行工作
9、不同意穿着消毒服,工作鞋进卫生间或走开加工车间
3、SSOP卫生标准操作规范基本内容就是什么:
1、加工用水的安全
2、食品接触面的洁净卫生、
3、防备交错污染
4、手的冲洗、消毒及卫生设备的保护
5、防备外来污染物的污染
6、有毒有害化合物的正确表记、储存与使用
7、员工的健康卫生
8、害虫与鼠类的消除与控制
4、联合实质,谈一下您所在岗位怎样保证食品安全?
1、新的《中华人民共与国食品安全法》从()起实行。
2、国家成立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、()以及食品中的有害要素进行检
测
从事餐饮服务,应当依法获得()。
4、食品生产经营人员()应当进行健康检查,获得健康证明后方可参加工作。
()
8、食品查验报告应当加盖(),并有查验人的署名或许盖印。
9、对依据本法例定实行的查验结论有异议的,食品生产经营者能够自收到查验结论()之
日起内向实行抽样查验的食品药品监察管理部门或许其上一级食品药品监察管理部门提出复检申请,
(
)
12、食品生产同意、食品经营同意的有效期为()。
13、从事接触直接进口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、(A)病毒性肝炎、戊型病毒
性肝炎等消化道传得病以及患有活动性肺结核、化脓性或许溢出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的,食品生产经营者应当将其调整到其她不影响食品安全的工作岗位。
或许其上一级食品药品监察管理部门提出复检申请,,复检机构出具的复检结论为()。
15、申请人依据食品安全法第八十八条规定进行的抽样查验结论有异议申请复检,复检结论表
明食品合格的,复检花费由()肩负;
17、食品查验推行()负责制。
18、(
)有权检举食品生产经营中的违纪行为
有权向有关部门认识食品安全信息
对食
品安全监察管理工作提出建议与建议。
A、任何组织或个人
B、只有食品生产经营者
C、仅花费者
D、只有食品公司从业人员
19、食品安全看管部门对有不良信誉记录的食品生产经营者应当()。
21、食品安全标准就是()的标准。
22、生产不切合食品安全标准的食品或许经营明知就是不切合食品安全标准的食品,花费者除
要求补偿损失外,还能够向生产者或许经营者要求支付价款()或许损失三倍的补偿金;
23、负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息宣布的部门就是()。
24、食品安全法例定,()对当地食品安全负责,一致领导、协调当地域的食品安全监
督管理工作。
25、国家成立(),对存在或同意能存在食品安全隐患的状况进行风险剖析与评估。
26、超出保质限期的食品()。
27、发生食品安全事故的单位与接收病人进行治疗的单位应当实时向事故发生地()
报告。
28、国家成立食品安全信息一致宣布制度,由()一致宣布。
29、因食品安全犯法被判处有期徒刑以上刑罚的,()不得从事食品生产经营管理工作,
也不得担当食品生产经营公司食品安全管理人员。
30、在中国境内市场销售的进口食品,一定使用以下哪一种表记
:
(
)。
1、食品安全看管部门宣布食品安全信息应当
A、正确
B、实时
C、客观
D、全面
以下哪些信息由国务院卫生行政部门一致宣布(
3、食品安全事故发生后,应当采纳的举措有()。
4、食品生产经营公司的法定职责包含
A、成立健全食品安全管理制度
B、增强对员工食品安全知识培训
C、装备专兼职食品安全管
理人员
D、做好对所生产经营食品的查验工作
5、以下()部门不得以广告或其她形式向花费者介绍食品。
2、食品、食品增
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