酒店冷餐会策划方案Word格式文档下载.doc
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参与人数:
60——120人
主题:
冷餐会主色调:
冷餐会形式:
冷餐会、精彩演出(华尔兹/雪茄/狐步/探戈/伦巴/迷你高尔夫/旗袍秀)、抽奖、商业洽谈。
自助餐除让场地方提供各种中式西式冷餐、适当的热餐供给、其他各类甜品等。
酒水应包括:
鸡尾酒、红酒、香槟酒、白酒、啤酒、配制饮料等。
精彩演出:
邀请乐团演奏背景音乐,钢琴、小提琴等古典轻音乐(也可采用爵士乐队)。
着装要求:
男士必须身着正装出席2、女士必须身着晚礼装出席。
二、会场布置
(会场示意图)
场地说明:
1、 入口:
放置花篮和主题易拉宝,并设置贵宾签到台和服务总管,贵宾签到后,由总管带领踏着红地毯,进入会场,在由会场协调员领入主活动区。
要素:
a、花篮色调与场地主色调一致,数量为8只,布局如图。
b、红地毯为大小为15*2m,厚度为3-5cm,让贵宾感到尊贵感。
c、正门设置鲜花拱门
。
设置音箱,使全
场的声音传播无障碍为最佳。
5、 冷餐长桌:
遵循原则采用黄红相间的暖色调设计,充满喜庆气氛而又不落入俗套,在台
面的设计上,要兼顾中外文化的传统习俗,重点在于追求色彩的和谐。
a、长桌规格为8-10m,高度在60-80cm,并采用双层,下层可放置餐盘和
其他杂物,用红色桌布衬托。
b、灯光衬托,直接照射菜肴的辅助光源采用射灯设计,第一、对热菜或点
心起到防冷及增脆;
第二可以给不同色彩的菜肴增添色彩,增加美感,
使菜肴的色、香、味能更好的呈现。
每桌设置5到8只射灯,位于长桌
上部垂直照射。
光源采用暖色调为最佳。
c、冷餐菜肴装盆,采用高档餐具,原则既要美观又要实用,既要丰富多彩
又要便于取食。
d、背景展板主题为赞助商展示,内容包括商家形象展示和商品展示,在展
板下设置3只白色射灯照射,使人一目了然。
e、每个长桌设置两位餐桌服务员,一男一女,并身着白色餐厅服务装,为贵宾提供冷餐装盘服务和冷餐咨询服务。
f、菜单在与酒店具体协商后制订。
冷餐长桌效果图:
6、餐具放置区:
放置用餐餐具和酒杯。
a、用重叠的形式放置,尽量放置较多的餐具,方便贵宾拿取,在活动的进行
中也应该定时补充。
b、餐具以高档餐具为准,体现高贵典雅。
7、 热菜制作区:
热菜的现场提供,对冷餐会的一种补充完善。
设置一到两位厨师制作热
菜,并设置一位传菜服务员为冷餐长桌和主活动区送菜。
a、厨师以酒店提供为准,身着白色厨师装。
b、灯光照射以白色为最佳。
c、在热菜制作区考虑设置通风窗口,设置抽油烟机为最佳。
d、热菜菜单需与酒店具体协商后制订,原则是制作周期段,有特色,尽量避
免油烟过多。
8、 酒水吧台:
为贵宾提供调制酒和饮料,对冷餐会的一种补充完善,调酒师进行调酒,可
增添喜庆气息,活跃现场气氛。
a、酒水吧台长度为2-3m为佳。
b、设置1-2位调酒师,以酒店提供为原则。
并放置圆形4个转椅。
c、酒水吧台的灯光照射以配合全场效果为佳,用2只射灯照射。
d、设置1位传餐服务员,为主活动区配送酒水。
e、酒单与酒店协商后制订。
9、 休息区:
为贵宾提供休息和相对安静的谈话空间。
a、设置两个沙发座,单个能坐下4-6人为最佳,放置位置参照布局图。
b、设置两个玻璃桌,方便放置烟缸和餐盘、酒杯,放置位置参照布局图。
c、沙发座原则体现高雅。
12、垃圾放置区:
放置旧餐具和其他垃圾的地方。
并配有一位垃圾处理员。
设置工作人员出
入口。
13、表演区:
涉及音响、灯光、搭台,暂定。
注:
整个会场需考虑制冷和通风,务必给贵宾有身心愉悦的感受。
三、活动安排时间表:
冷餐会时间表:
时间 项目名称 项目细节 组织人员
18:
00-18:
15 来宾签到
入场 情侣双双踩着红地毯由服务总管带领入场,并发放号牌,便于评选。
服务总管
15-18:
30 介绍
致辞
香槟塔仪式 主持人煽情介绍,领导为本次活动致辞并进行仪式,分发香槟酒,所有参与者共同举杯,宣布会餐开始。
主持人
会场协调
40-22:
40 冷餐会
19:
10-19:
20 最活跃情侣评选 会场所有的工作人员评选出最活跃情侣一对,并发放礼品单,活动结束领取礼品。
21:
50-22:
10 最亲密情侣评选
幸运大抽奖 会场所有的工作人员评选出三对最亲密情侣,并发放礼品单,活动结束领取礼品。
并用大转轮,转出两位最幸运的情侣。
并发放礼品单,活动结束领取礼品。
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