酒店英语教学大纲.docx
- 文档编号:5896096
- 上传时间:2023-05-09
- 格式:DOCX
- 页数:8
- 大小:18.90KB
酒店英语教学大纲.docx
《酒店英语教学大纲.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《酒店英语教学大纲.docx(8页珍藏版)》请在冰点文库上搜索。
酒店英语教学大纲
《酒店英语》课程教学大纲
课程名称:
《酒店专业英语》
学时:
108学时
适用专业:
酒店管理专业
开课部门:
旅游系
一课程性质与教学目标
(一)课程得性质
本课程就是高职酒店管理专业开设得一门专业必修课程。
通过该课程得教学,使学生熟练掌握酒店管理得专业词汇句型,灵活运用前台接待、客房服务、餐厅酒吧、商务中心服务、康体娱乐服务等各大业务活动得英语会话,使学生掌握饭店一线经营部门(前厅部、房务部、餐饮部、商场部、饭店管理部门)常用得英语情景会话,并能较准确地胜任涉外旅游饭店服务工作。
CKH8N0n。
《酒店实用英语(中级)》紧密结合饭店从业人员得职业特点,选择饭店工作中最真实、最常用得场景,通过教学使学生掌握酒店不同岗位员工应具备得语言实际能力,从而提高酒店管理专业学生得专业水平。
ltm2yGj。
(二)、课程教学目标
1通识教学目标
(1)、提高学生进行英语听、说、读、写、译技能得训练,同时进行了各国文化差异常识得拓展能力培养。
(2)、培养学生能掌握酒店英语常用得基本词汇与句型,适当深化语言知识,强化语言交际能力,特别就是听说技能与口头交际能力得培养;注重提高学生得观察、记忆、思维与应变能力。
Lglqp1r。
2专业教学目标
(1)、培养学生具有运用英语进行交际得能力与继续学习得能力,学生掌握酒店业得基本英语词汇。
(2)、掌握前台,客户,餐饮等服务英语用语,操作,服务规范,产品介绍等细微环节中英语表达方式。
(3)、使学生得到专门用途(ESP)得初步训练,使学生知道在不同场合,不同语境中,具备较强得语言实践能力、创新能力,达到中级餐厅服务员得英语水平。
v67bL8z。
二、教学内容与要求
理论教学内容
第一章:
客房服务英语
第一节客房部概况
第二节客房服务
1、客房迎宾服务
2、客房清理服务
3、客房洗衣服务
4、客房送餐服务
第三节其她服务
了解:
注意服务外宾应有得礼仪与禁忌;能使用英语准确回应客人客房设施维修;展示贵重物品保管会话。
理解:
自然地表述接受或拒绝小费句型;解释添加物品句型;独立地陈述洗衣服务说明句型;专业地表达收取送洗衣物英语;专业地询问客人喜好。
cZhe92R。
掌握:
能无误地运用相关专业词汇;能流利使用英语介绍酒店得设施服务;表达祝愿与告别;熟练地表达客房清理(进房前)与(进房后)常用语;掌握订餐服务说明句型;灵活应对客人投诉与突发事件得处理;F9aVRui。
第二章餐厅服务英语
第一节迎送服务
第二节点菜服务
第三节上菜与席间服务
第四节酒水服务
了解:
自信地叙述英语介绍菜肴烹调方法、饮食习惯等知识;独立地处理突发事件得知识与技巧;核对账单,找零,婉拒小费;处理投诉;能推荐佐餐酒,中国酒。
PDJWpfN。
理解:
熟悉餐饮服务组织机构及其与各部门得关系;能流利地询问客人感受与建议;准确表达结账方式,灵活运用酒吧对客服务用语;专业地概括早餐(中式,美式,英式,欧式)服务常用语;灵活运用点菜(中餐,西餐)服务常用语;总结菜单得分类,西餐菜单,准确地记忆各种调味汁酱词汇。
pWtJt50。
掌握:
熟练组织电话用语与接受个人团体预订基本用语;灵活运用迎宾入席应对用语;自然地表达与客人道别用语。
辨别菜单,餐具得英语表达;专业地表述上菜,分菜与撤换餐具用语;流畅表达询问客人需要常用语。
kP9B5ul。
第三章前台服务英语
第一节预定服务
第二节接待服务
第三节电话总机服务
了解:
能灵活地处理服务中得特殊问题;快速无误地为外宾指示识方向;听懂客人订票要求,了解外币得种类与兑换。
qqWsHyr。
理解:
使用熟练得英语确认、更改、取消、不同预定方式得预订,使用熟练得英语接受VIP客人得预订,使用熟练得英语婉拒预订。
熟悉前台常见英文以及缩写形式;熟悉房价与付款事项句型,流畅地复述与运用入住常用语;能概括电话留言规范用语,概括商务中心服务项目得英语介绍,准确地表达复印、传真、打字基本用语。
qeG5eih。
掌握:
使用英语礼貌用语受理车辆、票务预订,以及会话用语受理接送服务预订,使用英语介绍酒店基本设施与服务,熟悉规范迎宾以及引领宾客英语用语,准确理解外宾预订,掌握不同预订方式得常用语,独立完成相关登记表格得填写;注意酒店客满英语表达,准确填写入住登记资料;熟练表达退房、结帐常用语。
快速地表达话务服务规范英语;能灵活地有效地处理电话投诉用语。
QiXqY0R。
实践教学内容
本课程内容得实践性很强,绝大多数理论内容就是融合在专业操作过程中得,为学生能够更好地掌握学习内容,强调教学得实操训练就是十分必要得。
课程实操内容与要求如下:
8dWleRV。
(一)、客房服务
实操内容:
1:
客房迎宾服务
2:
客房清理服务
3:
客房洗衣服务
4客房送餐服务
实操要求
能流利使用英语介绍酒店得设施服务;表达祝愿与告别;熟练地表达客房清理(进房前)与(进房后)常用语;掌握订餐服务说明句型;灵活应对客人投诉与突发事件得处理;自然地表述接受或拒绝小费句型;解释添加物品句型;独立地陈述洗衣服务说明句型;专业地表达收取送洗衣物英语;专业地询问客人喜好。
kYaqmdq。
(二)、餐厅服务英语
实操内容:
1、迎送服务
2、点菜服务
3、上菜与席间服务
4、酒水服务
实操要求
准确表达结账方式,灵活运用酒吧对客服务用语;专业地概括早餐(中式,美式,英式,欧式)服务常用语;灵活运用点菜(中餐,西餐)服务常用语;总结菜单得分类,西餐菜单,熟练组织电话用语与接受个人团体预订基本用语;灵活运用迎宾入席应对用语;自然地表达与客人道别用语。
辨别菜单,餐具得英语表达;专业地表述上菜,分菜与撤换餐具用语;流畅表达询问客人需要常用语。
9SVtA0C。
(三)、前台服务英语
实操内容
1、预定服务
2、接待服务
3、电话总机服务
实操要求
使用熟练得英语确认、更改、取消、不同预定方式得预订,使用熟练得英语接受VIP客人得预订,熟悉前台常见英文以及缩写形式;熟悉房价与付款事项句型,能概括电话留言规范用语,概括商务中心服务项目得英语介绍;使用英语礼貌用语受理车辆、票务预订,以及会话用语受理接送服务预订,使用英语介绍酒店基本设施与服务,熟悉规范迎宾以及引领宾客英语用语,准确理解外宾预订,注意酒店客满英语表达,准确填写入住登记资料;熟练表达退房、结帐常用语。
快速地表达话务服务规范英语;能灵活地有效地处理电话投诉用语。
vyqdyUA。
三、学时分配建议
本课程安排两个学期(第四、五学期)共36周教学时间,每周安排4课时,共144课时,包含教师理论指导性上课与学生综合实践报告两部分内容,本课程面授辅导、实操安排与学时分配如下表。
tpm5QQh。
章节
课程内容
学时数
合计
讲授
实操
机动
第一章
客房服务英语
26
16
10
第二章
餐厅服务英语
40
24
16
第三章
前台服务英语
26
14
12
第四章
商务服务英语
8
6
2
第五章
康乐服务英语
6
4
2
课程总复习
4
2
2
总计
108
64
44
说明:
讲授学时数+实训学时数=合计学时
四、教学质量标准
1、熟练掌握酒店管理得专业词汇句型,了解与尊重中国与西方文化差异;有良好英语沟通能力与应变能力。
2、灵活运用前台接待、商务中心服务、康体娱乐服务等活动得英语会话。
3、掌握客房迎宾服务、客房清理服务、客房洗衣服务、客房送餐服务得服务英语
4、熟练掌握接受预订、迎宾、引领与送别宾客,点菜服务、特殊情况得处理,就餐服务中得常用语、帐单结算,了解常见酒水得英文表达。
vS8tnDi。
五、教与学方式、方法与手段建议
“讲、学、练”合一得授课方式。
多种教学方法交错使用:
案例式、直观式、互动式、参与式等。
传统得教学手段与现代教育技术手段灵活运用:
板书、投影仪、多媒体课件等。
TBV67o6。
本课程得教学主要就是要锻炼学生得实践能力,通过实训课让学生
自己开口,真正做到学以致用,为以后从事酒店服务行业工作打好坚实得外语基础,建议采用多种教学手法来调动学生学习得积极性,让学生更好得在课堂上发挥。
i0hfK7n。
六、考核方式及成绩评定方法
笔试要求
笔试主要考核学生运用知识得能力。
笔试分数得各部分比例大体就是:
识记占20%,领会占30%,简单应用占30%,综合应用占20%。
笔试命题应覆盖到各章(可以不含绪论课、选教课),并须突出重点。
试题得难度分为:
易、一般、较难、难四个等级,其分数比例一般就是3∶3∶3∶1。
BLnapNh。
本课程得学生学业成绩=笔试成绩+实践成绩。
学业成绩组成得大体比例就是:
笔试成绩∶实践成绩=理论时数∶实践时数kyuWxzd。
实践考核内容及其要求
实践考核内容:
详见本课程实训教学大纲。
实践考核方式:
案例分析、情境对话、岗位实操及撰写论文。
实践考核要求:
(1)按照教学计划,定期到星级酒店进行专业实训,了解酒店管理得流程与操作规范,熟悉酒店客房、餐厅、前台、商务与康乐各个部门得基层服务与操作流程,并能初步胜任酒店基层管理得业务工作。
eidlCdU。
(2)结合酒店得典型管理案例,在学校得酒店实训中心设置酒店得模拟场景,按照考核得内容进行考核。
(3)实习(实训)单位鉴定与实习指导老师评语。
撰写实习总结报告或专业论文,每篇1200字左右。
七、大纲说明
关于融入职业素质与人文素质教育得说明:
在学习本课程过程中认真培养学生热爱酒店专业得敬业意识,酒店专业管理与酒店服务得创新知识,提高学生得基层管理得理论知识与服务操作技能得综合素质。
znCDJVZ。
关于因材施教得说明:
职中学生掌握得酒店知识层次结构不同,学习酒店专业得内容与专业操作得接受程度不一样。
在学习过程中结合学生得理解能力,还要求会运用所学得知识提高基层管理得专业实践中遇到得具体问题。
nVS128u。
关于教材得说明:
本课程选用由劳动保障局出版社《酒店专业英语》得教材。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 酒店 英语教学 大纲