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6.职业分类体系则通过__等,描述出每一个职业类别的内涵与外延。
A.职业代码B.职业名称C.职业定义D.职业包括的主要工作内容E.职业工种F.职业工资
7.公共营养师职业共设四个等级,目前包括__。
A.一级公共营养师B.二级公共营养师C.三级公共营养师D.四级公共营养师
E.五级公共营养师F.国际注册营养师.
8.职业道德的涵义包括以下方面__。
A.职业道德是一种职业规范,受社会普遍的认可
B.职业道德是长期以来自然形成的
C.职业道德依靠文化、内心信念和习惯,通过员工的自律实现
D.职业道德大多没有实质的约束力和强制力
E.职业道德的主要内容是对员工义务的要求
F.职业道德标准多元化,代表了不同企(单位)业可能具有不同的价值观
9.分析“职业道德”的特点,以下描述正确的是__。
A.职业道德具有适用范围的有限性,即由于各种职业的职业责任和义务不同,从而形成各自特定的职业道德的具体规范
B.职业道德具有发展的历史继承性,如“有教无类”“学而不厌,诲人不倦”,从古至今始终是教师的职业道德。
职业道德承载着职业文化和凝聚力,影响深远
C.职业道德表达形式多种多样,由于各种职业道德的要求都较为具体、细致,因此其表达形式多种多样
D.职业道德兼有强烈的纪律性,它既要求人们能自觉遵守,又带有一定的强制性。
例如,工人必须执行操作规程和安全规定;
军人要有严明的纪律等。
因此,职业道德有时又以制度、章程、条例的形式表达,让从业人员认识到职业道德又具有纪律的规范性
E.职业道德总是要鲜明地表达职业义务、职业责任以及职业行为上的道德准则
F.职业道德一般反映社会道德和阶级道德的要求,其次反映职业、行业以至产业特殊利益的要求
10.职业道德是社会道德体系的重要组成部分,它一方面具有社会道德的一般作用,另一方面它又具有自身的特殊作用,职业道德的社会作用具体表现在__。
A.调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系
B.是社会精神文明建设的基础性工程C.有助于维护和提高本行业的信誉
D.促进本行业的发展E.有助于提高全社会的道德水平
F.影响着公共生活的公共秩序、文明礼貌
第二章医学基础
一、单项选择题
1.下列有关唾液作用的描述,错误的是__。
A.唾液可湿润与溶解食物,以引起味觉B.唾液可清洁和保护口腔
C.唾液可杀灭进入口腔内的微生物D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解
2.下列有关胰液的描述错误的是__。
A.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌B胰液是弱酸性液体
C.胰液能中和进入十二指肠的胃酸D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值
3.胆汁主要是对__进行消化和吸收。
A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.维生素
4.机体的免疫系统不包括__。
A.淋巴结B.肝脏C.骨髓D.脾
5.乳母膳食摄人量对乳汁中__的影响不明显。
A.钙B.乳糖C.维生素B,D.维生素A
6.婴儿前半岁体重公式为__。
A.出生体重+月龄×
0.6B.出生体重+月龄×
0.8
C.出生体重+(月龄-6)×
0.6D.出生体重+3.6+(月龄-6)×
0.5
7.食物消化吸收的主要部位是。
A.胃B.口腔C.小肠D.大肠
8.脂肪大部分在__吸收。
A.小肠B.胃C.肝脏D.大肠
9.下列哪项__与婴儿生长发育特点不符合。
A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生体重平均为3000g
C.婴儿出生时平均身长为50cmD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍
10.血浆中的糖类主要是__,正常浓度为__mmol/L。
A.葡萄糖,3.9~7B.葡萄糖,3.9~6.1C.乳糖,3.9~7D.乳糖,3.9~6.5
11.大肠主要吸收__。
A.蛋白质B.脂肪C.水和盐类D.碳水化合物
12.婴儿体内__含量最低。
A.脂肪酶B.唾液淀粉酶C.胆盐D.胃蛋白酶
13.2岁至青春前期体重公式为__。
A.体重(kg)=年龄×
2+7(或8)B.体重(kg)=年龄×
0.6+7(或8)
C.体重(kg)=年龄×
1.5+7(或8)D.体重(kg)=年龄×
2+5(或6)
14.2岁至青春前期身高公式为__。
A.身高(cm)=年龄×
7+70B.身高(cm)=年龄×
6+70
C.身高(cm)=年龄×
7+80D.身高(cm)=年龄×
8+60
15.__是构成人体的基本结构和功能单位。
A.细胞B.组织C.器官D.骨骼.
16.人体内钙的__存在于骨骼及牙齿。
A.80%B.50%C.90%D.99%
17.进行气体交换的场所是__。
A.鼻B.气管C.肺D.咽
18.正常人的血浆的pH值是__。
A.5.35~6.35B.6.35~7.35
C.7.35~7.45D.7.45~7.85
19.胃分泌的内因子不足时,则__吸收不良,影响红细胞的生成,造成巨幼红细胞性贫血。
A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12
20.哺乳对母体健康的影响哪一项不符合__。
A.引起子宫收缩B.减少子宫出血C.促进子宫恢复D.减少宫颈癌的发生
21.乳母前六个月每天泌乳约__mL。
A.600B.650C.700D.750
22.分娩后的__天内分泌的乳汁称为初乳。
A.4B.5C.6D.7
23.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于__岁。
A.2B.2.5C.3D.3.5
24.幼儿_月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。
A.16B.17C.18D.19
25.新生儿出生体重平均为__kg。
A.3B.3.3C.3.5D.4
26.婴儿一岁时身长约达__cm。
A.70B.75C.80D.85
27.婴儿出生头围平均为__cm。
A.30B.32C.34D.36
28.婴儿__个月涎腺发育完善。
A.1~2B.2~3C.3~4D.4~5
29.新生儿的胃容量为__mL。
A.20~25B.25~30C.25~50D.30~50
30.老年人的基础代谢与中年人相比降低__。
A.15%~20%B.20%~25%C.25%~30%D.30%~35%
31.老年人对蛋白质的摄人量,应保证质优量适宜,主要原因是由于__。
A.基础代谢降低B.分解代谢增高C.合成代谢增高D.内分泌改变
32.一般可根据定期测量孕妇__的增长来评价和判断能量的摄人是否适宜。
A.体重B.腰围C.皮褶厚度D.胸围
33.孕期血容量增加,至孕__周达到高峰,最大增加量为50%。
A.12~14B.20~22C.24~26D.28~32
34.孕前体重正常,不计划哺乳的女性,其适宜的孕期增重为__kg。
A.10B.12C.14D.15
35.孕前体重正常,计划哺乳的女性,其适宜的孕期增重为__kg。
36.孕前体重超过标准体重120%的女性,其适宜的孕期增重为__k。
A.10B.12C.14D.7~8
37.乳母膳食中__缺乏会使乳汁中也相应缺乏,导致婴儿患急性脚气病。
38.足月新生儿的平均身长为__cm。
A.30B.40C.50D.60
39.幼儿期2岁时体重增长到约__kg。
A.8B.10C.12D.15
40.幼儿3岁时身长约__cm,为出生时的2倍。
A.80B.100C.120D.150
41.青春期第二次体格突增女孩在__岁。
A.8~10岁B.9~11C.10~12D.11~13
42.青春期第二次体格突增男孩在__岁。
A.8~10B.9~11C.10~12 D.11~13
43.青春突增期后生长速度再次减缓,女孩在__岁身高停止增长。
A.15~16 B.16~17C.17~18 D.19~20
44.青春突增期后生长速度再次减缓,男孩在__岁身高停止增长。
A.16~18 B.18~20C.19~21 D.20~22
45.老年人随年龄增长体内瘦体组织__,脂肪组织__。
A.减少增加 B.减少减少C.减少减少 D.增加增加
46.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症比男性患病率__。
A.高 B.低C.一样 D.无比较
47.绝经后妇女主要生理特征是__水平低落。
A.胰岛素 B.黄体生成素C.雌激素 D.激素
48.通常所说的血型是指红细胞的血型,主要包括两个血型系统。
__血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。
A.RH血型系统 B.RY血型系统C.ABO血型系统 D.OAB血型系统
49.正常情况下,机体通过__免疫防御体系,保护机体免受外源性病原体的侵害。
A.自身免疫 B.非特异性和特异性C.内分泌 D.免疫分子
50.中枢神经系统组成不包括__。
A.脑干 B.脊髓C.小脑 D.内脏
51.人出生后多长时间大脑神经细胞分化增殖过程基本完成__。
A.1—6个月B.6—12个月C.12—15个月D.15—24个月
52.胆汁在营养素消化吸收中的作用主要是__。
A.乳化脂肪B.水解淀粉C.水解蛋白质D.促进胃液分泌E.增加肠蠕动
二、多项选择题
1.胰液中所含的有机物主要包括__。
A.胆汁酸B.胰淀粉酶C.胰脂肪酶D.胰蛋白酶E.糜蛋白酶 F.碳酸氢盐
2.下列关于胃酸的描述正确的是__。
A.胃酸由盐酸构成,由胃黏膜的壁细胞分泌B.可激活胃蛋白酶原形成胃蛋白酶
C.维持胃内pH值,使钙、铁等处于结合状态D.杀死随同食物进入胃内的微生物
E.使蛋白质变性,更容易被消化酶分解F.可促进胰液、小肠液的分泌
3.甲状腺的生理作用有__。
A.促进生长发育 B.促进脂肪、蛋白质、糖代谢C.维持神经兴奋
D.降低心律E.增加产热 F.加快心律
4.老年人生理特点主要有__。
A.合成代谢功能降低B.消化系统功能减退C.免疫功能减弱 D.脂肪组织增多
E.容易出现骨折 F.分解代谢降低
5.人体基本组织包括__。
A.上皮组织B.结缔组织C.肌肉组织 D.神经组织E.血液组织
6.骨质的组成包括__。
A.有机质和无机质B.骨胶原C.黏多糖D.碳酸钙E.磷酸钙
7.参与食物消化吸收的器官有__。
A.牙B.胃C.十二指肠 D.结肠E.阑尾F.胰腺
8.胃吸收能力较弱,仅能吸收少量__。
A.水分B.蛋白质C.脂肪 D.碳水化合物E.酒精F.维生素
9.下列叙述属于婴幼儿生理特点的是__.
A.婴幼儿生长发育迅速,并对某些成年或老年疾病的发生具有预防作用
B.婴儿期是人类生长发育的第一高峰期C.婴儿可以食用成粒花生
D.婴儿配方奶粉是参照母乳的营养素及其组成模式配制而成的,因此新生儿完全不用食用母乳而直接喂以配方奶粉代替,不必强调母乳喂养
E.母乳是自然界中唯一的营养最全面的食物,是婴儿的最佳食物,应大力提倡母乳喂养
10.乳母最主要的生理特征有__。
A.补偿妊娠时所消耗的营养素储备B.补偿分娩时所消耗的营养素储备
C.促进各器官系统的功能恢复 D.分泌乳汁E.哺育婴儿
11.孕期体重的增加是因为__。
A.胎儿 B.胎盘C.羊水 D.血容量的增加E.乳腺 F.子宫
12.泌乳量受多方面的影响,这些因素包括__。
A.体内激素的调节B.婴儿对乳头反复吸吮C.环境 D.心理E.营养状况
13.以下说法正确的是__。
A.产后1~5天内的乳汁称为初乳B.产后5~10天内的乳汁称为初乳
C.产后5~10天内的乳汁称为过渡乳D.初乳后5~10天内的乳汁称为过渡乳
E.婴儿对乳头的吮吸对泌乳有重要影响
14.关于婴儿体重生长说法正确的是__。
A.婴儿期是一生中生长发育最快的时期B.前6个月体重平均增长0.6kg
C.后6个月体重平均增长0.5kgD.前半岁体重(kg)=出生体重+月龄×
0.6
E.后半岁体重(kg)=出生体重+月龄×
15.幼儿期体重增长特点说法正确的有__。
A.1岁时全年增加2.5~3.0kgB.1岁时平均每月增长0.25kg
C.至2岁时体重约12kg D.2岁后体重增长变慢
E.2岁后体重每年增长1.5~2.0kg
16.有关幼儿乳牙发育,正确的说法有__。
A.幼儿全部20颗乳牙出齐不应迟于2.5岁B.第一乳磨牙萌出大约在1岁
C.尖牙萌出在1.5岁D.2岁时出第二乳磨牙E.2岁内乳牙计算公式乳牙数一月龄-6
17.幼儿身长增长正确的说法有__。
A.1~2岁全年增加约10cm B.1~2岁全年增加约5cm
C.2~3岁全年增加约10cm D.2~3岁全年增加约5cm
E.3岁时身长约100cm
18.有关学龄前儿童发育,正确的说法有__。
A.体重年均增长为2kg B.身长年均增长为5cm
C.体重=年龄×
2+7(或8) D.身高=年龄×
7+70E.发育较婴儿期减缓
19.关于青春期生长发育特点,正确的是__。
A.青春期第二次体格突增女孩在9~11岁B.青春期第二次体格突增男孩在11~13岁
C.青春突增期后生长速度再次减缓,女孩约在17~18岁身高停止增长
D.青春突增期后生长速度再次减缓,男孩约在20~22岁身高停止增长
E.青春突增期女孩早于男孩,且持续时间也比男孩长
20.青春期生长发育的特点为__。
A.体格生长突增B.到骨骼完全融合C.性发育逐渐成熟 D.第二性征迅速发育
E.男女营养需要量出现较大差异
21.老年人生理特点是__。
A.老年人代谢特点是合成代谢降低,分解代谢增高
B.老年人随年龄增长体内瘦体组织减少,而脂肪组织增加
C.老年人基础代谢降低D.消化系统功能减退
E.老年人心律减慢,心脏搏出量减少,血管逐渐硬化,高血压患病率升高
22.绝经后妇女的特殊生理改变有__。
A.雌激素水平低落 B.冠心病发病率升高但比男性低C.易骨折和骨质疏松
D.血脂、糖代谢异常升高E.心血管疾病患病率升高
23.新生儿维生素K缺乏的原因是__。
A.母乳中维生素K含量低B.新生儿对维生素K的需要量大
C.初乳中含有抑制维生素K吸收的物质
D.新生儿胃肠功能不全E.新生儿缺乏户外活动
24.婴儿容易溢奶的原因是__。
A.胃呈水平B.贲门括约肌松弛C.幽门括约肌紧张D.肠蠕动差E.胃容量大
25.婴儿消化道的特点是__。
A.口腔狭小B.出生时唾液腺发育差C.胃容量小D.肠管短E.肠蠕动能力差
26.以下影响基础代谢的因素有__。
A.体表面积B.年龄C.性别 D.激素E.劳动强度 F.季节
27.母乳喂养的优点有__。
A.经济方便B.母乳中营养成分满足生后4~6个月内婴儿的营养需要
C.不易引起过敏D.母乳喂养增进母子之间感情E.降低发病率和死亡率
F.帮助母亲产后恢复
28.小肠细胞膜的被动转运过程主要包括__。
A.被动扩散B.易化扩散C.滤过作用D.渗透作用
29.婴儿容易溢奶的原因是__。
A.胃呈水平B.贲门括约肌紧张C.幽门括约肌紧张D.肠蠕动差E.胃容量大
30.婴儿消化道的特点是__。
A.口腔狭窄B.出生时唾液腺发育差C.胃容量小D.肠管短E.肠蠕动能力差
31.胃酸具有多种功能,主要有__。
A.激活胃蛋白酶原B.是蛋白质变性C.含有内因子D.杀菌作用E.促进脂类乳化
32.胆汁的主要生理作用有__。
A.含有某些消化酶B.激活胰脂肪酶原C.乳化脂肪D.杀菌作用E.使蛋白质变性
第三章营养学基础
一、单项选择题(下列每题有多个选项,其中只有1个是正确的,请将其代号填写在横线空白处)
1.安全摄入范围位于__。
A.EAR与AL之间 B.EAR与UL之间C.RNI与UL之间
D.RNI与AL之间E.EAR与RNI之间
2.健康成人应维持零氮平衡并富余__。
A.5%B.10%C.15%D.20%E.1%
3.真蛋白质消化率是评价__。
A.摄入食物中未被吸收部分B.摄人蛋白质未被排出部分
C.摄入食物中被吸收部分D.摄人食物中蛋白质未被消化部分
E.肠道细菌中所含的氮
4.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是__。
A蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质真消化率
D.蛋白质表观消化率E.氨基酸评分
5.蛋白质功效比值是评价蛋白质__的指标。
A.消化率B.表观消化率C.真消化率 D.转化率E.利用率
6.反映食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的指标是蛋白质__。
A.消化率B.真消化率C.生物价 D.氨基酸评分E.含量
7.公式:
=__。
A.蛋白质功效比值B.蛋白质真消化率C.生物价 D.蛋白质利用率E.蛋白质转化率
8.混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是__。
A.生物价B.氨基酸评分C.蛋白质功效比值 D.蛋白质利用率
9.从安全性和消化吸收等因素考虑,成人按__摄人蛋白质为宜。
A.30g/日B.0.6g/(kg·
日)C.0.8g/(kg·
日)
D.1.16g/(kg·
日)E.75g/日
10.我国由于以植物性食物为主,所以成人蛋白质推荐摄人量为__。
A.1.16g/(kg·
日)B.1.2g/(kg·
日)C.0.6g/(kg·
D.0.8g/(kg·
日)E.1.0g/(kg·
日)
11.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸为__。
A.长链脂肪酸 B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸 D.类脂肪酸E.胆固醇
12.n-3系列脂肪酸是__分类。
A.按脂肪酸碳链长度 B.按脂肪酸饱和程度C.按脂肪酸的空间结构
D.按第一个双键的位置E.按含胆固醇的数量
13.在体内被称为“不动脂”的脂类是__。
A.脂肪B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸
D.多不饱和脂肪酸E.类脂
14.食物脂肪在血液中主要的运输形式是__。
A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸 D.乳糜微粒E.磷脂
15.不需要分解可以直接吸收的物质是__。
A.甘油三酯 B.甘油二酯C.磷脂 D.乳糜微粒E.胆固醇
16.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸是__。
A.亚油酸 B.亚麻酸C.花生四烯酸 D.α-亚麻酸E.γ-亚麻酸
17.下列哪类物质的吸收不受植酸、磷酸的影响__。
A.血红素铁 B.非血红素铁C.血红蛋白 D.硫酸铁E.硫酸亚铁
18.下列水果中,血糖指数较低的水果是__。
A.西瓜B.葡萄C.猕猴桃D.香蕉E.柚子
19.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是__。
A.铁 B.锌C.硒 D.铜E.碘
20.维生素E中,以__的生物活性最高。
A.α-生育酚B.β-生育酚C.γ-生育酚
D.α-三烯生育酚E.β-三烯生育酚
21.膳食蛋白质中非必需氨基酸__具有节约蛋氨酸的作用。
A.半胱氨酸 B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸
22.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持__。
A.氮平衡B.负氮平衡C.排出足够的尿素氮 D.正氮平衡
23.以下哪种元素是微量元素__。
A.铁B.钙C.磷 D.硫
24.必需脂肪酸是指__。
A.单不饱和脂肪酸 B.n-3系列脂肪酸
C.n-6系列脂肪酸 D.人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸
25.有关维生素的特点说法不正确的是__。
A.能提供能量B.能参与人体组织的构成C.不能在人体内储存
D.一般不能在人体合成(维生素D例外),或合成量太少,必须由食物提供
26.维生素E的主要食物来源是__。
A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果
27.维持人体基本生命活动的能量消耗是__。
A.体力活动耗能B.基础代谢C.非体力活动耗能 D.食物热效应耗能
28.能促进钙吸收的措施是__。
A.常在户外晒太阳 B.经常做理疗(热敷)
C.多吃谷类食物 D.多吃蔬菜、水果
29.具有激素性质的维生素是__。
A.维生素B1B.维生素B2C.维生素D D.维生素PP
30.胆汁在营养素消化吸收中
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