2018年江苏省职业学校技能大赛旅游服务类烹饪项目竞赛指南Word文档下载推荐.doc
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潘睿省卫生计生委科技教育处副处长
王洪舟省旅游局质量管理处处长
杨俊才省旅游局质量管理处副处长兼质监办主任
蒋先宏省总工会劳动和经济工作部部长
李润芝省总工会劳动和经济工作部副部长
张志方团省委中学共青团与少先队工作部部长
徐美华团省委中学共青团与少先队工作部副部长
施郁佩省妇联妇女发展部部长
耿霞省妇联妇女发展部副部长
陆彦昭江苏中华职业教育社秘书长
濮华江苏中华职业教育社副秘书长
尹伟民江苏省职业技术教育学会副会长、秘书长
各市教育局、发改委、经信委、财政局、人力资源和社会保障局、住房和城乡建设局、交通运输局、农委、商务局、文化局、卫生计生委、旅游局、总工会、团委、妇联分管领导
(二)大赛办公室
主任:
张铎江苏省职业技术教育学会副秘书长
成员:
伍文组委会组织工作联络员13951688535
卞凌晶组委会宣传工作联络员13913040196
史红根烹饪项目联络员13675189555
(三)资格审查委员会
主任:
刘克勇江苏省教育厅职教处处长
委员:
各市教育局职教处处长
(四)仲裁委员会
刘克勇江苏省教育厅职教处处长
副主任:
张铎江苏省职业技术教育学会副秘书长
各赛点仲裁组长
(五)赛风监督委员会
姜敖荣江苏省纪委驻省教育厅纪检组副组长
各市教育局监察室主任
各赛项监督员
二、2017年江苏省职业学校技能大赛烹饪专业赛点组织机构
(一)领导小组
组长:
符菊成无锡市教育局副局长
副组长:
高群无锡市教育局高等教育与职业教育处处长
梁国忠无锡旅游商贸高等职业技术学校校长
组员:
宣纪英无锡旅游商贸高等职业技术学校书记
吴呤颗无锡旅游商贸高等职业技术学校副校长
任惠珠无锡旅游商贸高等职业技术学校副校长
(二)竞赛工作小组
1.裁判组
裁判长:
邵万宽
裁判:
若干人
2.仲裁组
组长:
大赛巡视员
组员:
邵万宽、周晓燕
3.监督组
从监督员库中随机抽取
4.赛场技术人员组
吴呤颗
组员:
陈锦容
5.场外工作人员组
张睛睛
吴晶、周伟
(三)赛务工作小组
1.报到接待组
吕冬
刘琴、司晶卉
2.宣传报道组
顾俊
顾晴宇、董曦檩
3.后勤服务组
黄伟红
韩飞、罗庆华
4.秘书组
洪欣平
陈慧、邹国贤
5.赛场保障组
蒋姝蕾、蒋伟良
6.理论考务组
丁方明
王寒斐、陈亮
7.安全保卫工组
陆晔
李静愉
8.医务组
浦明华
刘金霞
三、赛点接待工作
(一)报到时间:
2018年1月5日(周五)上午11:
00前
(二)报到地点:
金色海岸大酒店、明翰伯爵大酒店
领队、参赛选手、指导老师报到:
(1)无锡金色海岸大酒店,地址:
无锡市梁溪区凤翔路999号,家乐福凤翔店旁。
(2)无锡明翰伯爵大酒店,地址:
无锡市梁溪区凤翔路987号,家乐福凤翔店旁。
(三)报到手续:
酒店大堂签到,核对参赛选手信息,领取竞赛指南、各种证件和购买赛点餐券等,到宾馆总台办理入住手续(食宿费自理)。
(四)住宿安排:
酒店名称
地点
入住队
酒店方
联系人
无锡金色海岸大酒店
无锡市梁溪区凤翔路999号
南京、徐州、连云港、
淮安、扬州、宿迁、盐城、南通、镇江
叶经理
13951570572
无锡明翰伯爵大酒店
无锡市梁溪区凤翔路987号
苏州、常州
陈经理
15861668668
(五)各参赛队接待人员安排
酒店
接待小组负责人及电话
接待人员
翟荷君15306199390
徐红霞18168861617
杨春梅13560128580
汤志超
15306197231
杨浩杰15306197387
汤志超15306197231
赛点联系人及联系方式名单
总联络人:
吕冬15306197058
序号
代表队
联系电话
1
南京市无锡市
15306197058
2
常州市苏州市
杨浩杰
15306197387
3
南通市连云港
4
淮安市盐城市
徐红霞
18168861617
5
扬州市镇江市
翟荷君
15306199390
6
宿迁市徐州市
杨春梅
13560128580
(六)用餐安排
日期
早餐
6:
00—7:
10
午餐
11:
30—12:
30
晚餐
18:
30—19:
1月5日
----
入住酒店
1月6日
学校食堂
1月7日
备注:
①各队可根据需要在报到时在报到处统一购买赛点学校食堂午餐券,快餐25元/份。
②各队如有其他用餐需求,可自行安排或提前与酒店预定,或请赛点联络员代为预定。
③具体用餐时间将根据大赛比赛时间作适当调整。
(七)交通指南
1、至无锡市金色海岸大酒店、无锡明翰伯爵大酒店(两个酒店相邻)交通路线指南
乘公交线路:
无锡站北广场出站经惠勤路向北步行至锡沪西路左转约300米到达无锡汽车站(锡沪西路)站台,乘坐17路(或6路)公交至郑巷站下车,步行260米至无锡金色海岸大酒店、无锡明翰伯爵酒店。
无锡站南广场出站至火车站(西)公交站台,乘坐509路公交至郑巷站下车,步行约500米至无锡金色海岸大酒店、无锡明翰伯爵酒店。
无锡东站出站乘坐地铁2号线到达东林广场站,换乘57路公交至郑巷站下车,步行664米至无锡金色海岸大酒店、无锡明翰伯爵酒店。
自驾车线路:
从沪宁高速方向到酒店路线:
由沪宁高速无锡北收费站出口驶出向东南方向行驶560米进入锡澄南路,沿锡澄南路行驶130米,直行进入凤翔路,行驶2.3公里后直行,进入凤翔北路,行驶2.6公里后直行,进入凤翔路,行驶380米后看到家乐福(凤翔店)后,向右后方转弯到达无锡金色海岸大酒店、无锡明翰伯爵酒店。
从京沪高速方向到酒店路线:
由京沪高速无锡收费站出口驶出进入通江大道,沿通江大道行驶3.2公里,朝凤翔立交方向,向右转进入瞻江立交,沿瞻江立交行驶260米,过勤丰桥直行进入快速内环东,沿快速内环东行驶2.3公里,在东汀桥从广石路/凤翔路/S342/G312出口离开稍向右转上匝道,沿匝道行驶190米,直行进入江海西路,沿江海西路行驶480米,在西汀桥左转进入凤翔路,沿凤翔路行驶260米,在唐祥桥右转,行驶40米,看到家乐福(凤翔店)后,向右后方转弯到达无锡金色海岸大酒店、无锡明翰伯爵酒店。
2、酒店与学校间交通指南
接送车安排:
参赛选手于每日赛前在宾馆门口集中,由专人引导乘大巴前往赛场,赛后专人引导返回宾馆,自备车除外。
(提前5分钟到上车地点)
日期
发车
时间
出发地点
目的地
交通工具
乘坐人员
随车接待及联系电话
14:
金色海岸大酒店
无锡旅游商贸高等职业技术学校
5号车
45人
6号车
明翰伯爵大酒店
7号车
8号车
15
7:
17:
45
19:
25
金色海岸大酒店明翰伯爵大酒店
10人
00
12:
16:
四、赛前工作安排
(一)赛前准备会
1.竞赛工作人员会
时间:
2018年1月5日13:
30~14:
地点:
烹饪实训中心(食堂三楼)
主持人:
赛点负责人
(裁判长、监督员、组委会联络员参加)
参加对象:
赛场技术人员、场外工作人员
会议内容:
介绍竞赛流程,明确工作人员的工作职责、分工和注意事项,发工作证件。
2.领队会
2018年1月5日14:
40~15:
图书信息大楼410会议室
巡视员
(裁判长、赛点负责人、监督员、组委会联络员参加)
各参赛队领队、指导教师等
主要由裁判长讲解竞赛规则、赛场情况、竞赛流程等具体安排。
巡视员对各市参赛队提要求。
3.裁判员会
2018年1月5日15﹕40~16﹕30
裁判长(巡视员、组委会联络员参加)
裁判员
主要明确裁判工作纪律、分工,统一评分标准;
明确赛前准备工作;
发裁判证。
(二)选手熟悉场地
2018年1月5日15﹕00~16﹕00
赛场技术人员、各市参赛选手等
熟悉场地时,请大家携带相关证件,各市参赛选手在领队或指导教师的带领下,服从现场工作人员的统一安排,注意安全。
(三)赛前场地设备检查
2018年1月5日16﹕30~17﹕00
裁判长
参加对象:
裁判员、赛场技术人员、监督员
内容:
裁判员检查操作竞赛场地、设备等,核对设备编号,并对赛场人员进行培训,确认已具备竞赛正常运行条件,在选手熟悉场地结束后封闭赛场。
五、竞赛日程
表一:
赛程安排
项目
组别
人数
时间
比赛地点
1月
5日
下午
中餐理论考试
签到
抽号
所有选手
86人
30~17:
13号教学楼4、5楼机房
机考
中职组
46人
00~18:
13号教学楼
505机房
504、405机房
高职/教师组
20+20人
西餐理论考试
43人
13号教学楼4楼机房
19人
402机房
8+16人
403、404机房
注:
理论考试一旦开考,迟到者一律取消理论考试资格
中餐竞赛
1月6日上午
热菜
(49人)
9+15人
9:
15~11:
20
烹饪实训中心(食堂三楼)
热菜赛场
25人
45~11:
面点
(29人)
10+3人
00~12:
面点赛场
16人
1月6日
冷拼
(71人)
16+14人
00~17:
冷拼赛场
41人
15~17:
上午
雕刻
(23人)
5+8人
8:
20~11:
雕刻赛场
西餐竞赛
中职组(A)
30~11:
西餐热菜赛场
西点
高职、教师组(A)
12人
00~11:
西点赛场
中职组(B)
9人
00~15:
高职、教师组(B)
13:
45~16:
05
40
45~19:
高职、教师组(B)
15~10:
55
7日
竞赛成绩公布会
各参赛队
领队、指导教师、教师选手
第二阶梯教室
表二:
中餐竞赛日程
热菜竞赛时间分配
检录
基本功
规定品种
自选品种
比赛时间
评分时间
评比时间
月
日
49人
高职
教师组
9+15人
45~9:
15~9:
27
(12分钟)
27~
40~10:
(30分钟)
10:
10~
10:
(60分钟)
53
(8分钟)
53~
05~10:
(10分钟)
15~
25~11:
面点竞赛时间分配
签到时间
基本功比赛时间
规定品种(发面)+自选品种
29人
高职组教师组
30~
00~10:
10~12:
(50分钟+60分钟)
45~
(15分钟)
30~9:
40~11:
冷拼竞赛时间分配
规定
冷拼71人
高职组
00~
14:
15:
(35分钟)
20~
15:
30~17:
30(120分钟)
15~
15:
00~
(20分钟)
7
雕刻竞赛时间分配
23人
5+8人
8:
20~8:
50
50~
9:
00~9:
9:
05~
25(120分钟)
表三:
西餐竞赛日程
竞赛时间分配
热菜10人
30~9:
40~
50~10:
10:
00(40分钟)
西点12人
规定品种+自选品种
10~11:
(65分钟)
热菜9人
规定品种
20(40分钟)
13:
45~14:
45~15:
00~16:
热菜12人
40(40分钟)
西点10人
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