初中校本课程食品安全教学设计学情分析教材分析课后反思.docx
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初中校本课程食品安全教学设计学情分析教材分析课后反思
教学设计
教学目标:
1、使学生认识到“垃圾”食品的危害,和关注食品安全的重要性。
2、关注食品安全,懂得一定的食品安全知识和预防措施,养成良好的食品安全习惯,提高学生食品安全意识。
3、学会运用自己已掌握的知识,能在以后的学习生活中鉴别食品的安全。
教学重点:
懂得一定的食品安全知识,懂得预防食品安全的措施。
教学难点:
懂得预防食品安全的措施。
教学准备:
同学们平常喜欢购买的零食及过期食品,相应的课件,学习材料,签字条幅、笔。
教学过程:
一、小军参军失败的故事(初知危害)
向学生讲述小军参军失败的故事。
同学们,你们从故事中得到了什么启示?
看来食品安全不但影响我们的身体健康,还会影响到我们的前程啊!
对于我们关系重大啊!
今天让我们一起关注一下食品安全吧!
二、出示典型食品安全事件(重敲警钟):
同学们,俗话说:
“民以食为天,而食以安全为先”,可是看来,同学们的食品安全意识却很淡薄,经常看到你们会到学校边上的小店买零食吃,吃路边的烧烤。
这样的做法对你们的危害可是很大的。
我们来看下面的八个案例(课件出示案例):
案例一:
在郑州一间几平方米的出租屋、一块菜板、一个炒炉,成为“黑盒饭”的“标配”。
在这样的出租屋里,早已变形的橱柜上,凌乱地摆放着各种未遮盖的调料。
“呼啦啦……”橱柜上突然传来声音。
“回头得在屋里放点儿老鼠药。
”老板娘嘟囔道,平房里的老鼠太猖狂了,让她很头疼。
案例二:
福建犯罪分子林深、赖建华等人在龙岩大量收购病猪、死猪,雇人加工后销售;犯罪分子张志强等人在漳平租正规屠宰厂场地,收购、私自屠宰并销售病死猪肉。
两起案件销售的病死猪肉达到2000多吨。
案例三:
央视财经记者随机在北京新发地农产品批发市场、美廉美超市、昌平采摘园以及路边的草莓摊,购买了8份草莓样品,送到北京农学院进行检测。
如果参照欧盟标准0.05毫克每公斤,1号草莓样品乙草胺的最高残留量是0.367毫克每公斤,超标了7倍多,就连残留最低的3号样品,也超标了大约1倍。
案例四:
2015年10月22日晚7点左右,济南的马先生在住处附近一家小超市购买了两桶康师傅卤香牛肉面,拿回家刚吃了四五口,突然发现面桶内有一个黑色的异物,起初以为黑色的东西是调料包内的,但用筷子夹起来仔细一瞧,发现居然是一只青褐色的苍蝇。
案例五:
2015年1月对市场上的鸭脖进行检测检验结果显示,众多市民喜欢吃的鸭脖合格率仅为57.8%,不合格项目主要为大肠菌群和菌落总数超标,会造成腹泻甚至会造成食物中毒。
案例六:
2014年3月21日北京海淀区万寿路城管队员在辖区内展开了对无照煎饼摊的治理行动。
行动中发现煎饼摊用内裤当油擦,令人恶心。
案例七:
云南米线是云南的特色小吃。
但2015年4月15日晚11点,在云南一家米线生产点内,看到这样的一幕:
加工环境脏、酸腐臭味扑面、地上污水横流、二氧化硫严重超标,看了让我们想吐。
案例八:
2015年1月14日晚上,福建宁德市实验学校因为食堂的食品卫生工作没做好,导致30名小学生晚上在食堂吃饭时,出现了呕吐、头晕、发烧等症状,学生打的菜是猪蹄、香肠和青菜,当地疾控中心判断说是食物中毒。
看了这八个案例,此时此刻你的心情是怎样的?
你对哪一个事件最烦感,请你说一说?
三、出示食品安全图片(深入危害)
(一)学生看生活中身边的“食品污染”令人担忧的各种图片。
(二)通过图片你知道了我们身边的食品安全吗?
你想和同学们说些什么?
想对自己说些什么呢?
四、食品安全(牵动领导的心)
“民以食为天,食以安为先”,食品安全牵动着领导的心,职能部门也行动起来了。
1、国务院总理李克强关注食品安全
2、中外专家热议食品安全
3、滨州市领导关注食品安全。
4、滨州市的食品安全检查职能部门在”创城中”行动。
5、“创城”行动让滨州市场更干净,让食品更安全。
6、“创城”前的熟食摊位,脏乱不堪。
“创城”后改造的市场环境,让人放心。
7、学校食堂是食品安全的保障。
8、他山之石,可以攻玉——国外食品安全经验学习。
五、小组活动(集体的智慧)
过渡:
是啊,食品安全牵动着领导的心。
为了提高我们的食品安全意识,养成良好的饮食习惯,学习食品安全的知识已刻不容缓。
现在让我们一起探讨吧!
1、小组活动
什么是垃圾食品?
举例我们身边哪些食物是垃圾食品吗?
我们想一想垃圾食品对我们的危害有哪些?
2、小组活动
以后我们在购买食品时要注意什么?
3、小组活动
在避免食物中毒方面你有什么好的想法和做法。
一旦食物中毒了,我们该怎么办?
4、小组活动
在以后的生活中你是怎样用拒绝垃圾食品来培养你坚强的意志力,说说你的想法?
六、出示食品安全顺口溜。
(总结巩固)
食品安全真重要,病从口入危害大。
良好习惯要养成,食品挑选切注意。
“三无”食品莫食用,有害物质在其中。
小摊小贩莫相信,卫生更是谈不上。
过期食品切注意,吃了危害大又大。
变质食品切分清,中毒机率高又高。
油炸腌制要少吃,健康危害正面临。
饮料、冷饮要节制,损害牙齿的健康。
七、盘点收获
我想说……
八、正能量的传递
拒绝垃圾食品关心身体健康的倡议书
亲爱的同学们:
民以食为天,食以安为先。
目前,在学校周边经营的食品,最喜欢用各式各花花绿绿的食品吸引我们的学生。
为了我们的身心健康,创造和谐社会食品消费氛围,构建安全的校园食品消费环境,我提议大家做到如下几点:
1、 要彻底杜绝零食,如:
方便面、麻辣条、虾条、巧克力等小食品一概不准带入学校。
2、提倡健康饮水,不带饮料进校园,人人提倡喝矿泉水、白开水。
3、提倡早点尽量不在学校吃,不允许将吃早点产生的垃圾随便乱扔。
4、 彻底远离油炸食品及小摊小贩上的烧烤等不卫生的食品。
同学们,让我们从小事做起,从身边做起,从自我做起。
珍惜健康,安全消费,远离不安全的食品,让我们为拒绝垃圾食品,关心身体健康贡献一份力量吧!
九、结束语
同学们让我们一起为拒绝垃圾食品,关注身体健康而努力。
请伸出你的双手我们一起签名加油!
学情分析
学生现状
“民以食为天”,我们每天都要吃食物,但我们的食物安全吗?
这是值得我们大家思考的问题。
特别是现在很多的学生热衷于垃圾食品,肯德基、薯片、可乐、口香糖更是孩子们的最爱。
这些食品虽美味可口却含有很多的食品添加剂,长期食用定会危害人体健康。
通过本课的学习,旨在帮助学生形成正确的食品安全观念,增强学生的食品安全意识,掌握在日常生活中相关的食品安全知识,从而提高安全系数,养成良好的饮食习惯,健康成长。
它在引导学生全面看待食品安全问题,培养他们的社会责任感和解决实际问题的能力,并付诸于行动。
形成理念
(一)引导学生认识食品安全是普遍联系和相互依存的
个人、家庭、社区以及国家之间,人类社会经济、政治、文化等活动之间,同样存在着相互依存的关系。
人类社会生存和发展与食品安全之间的关系也是如此。
因此,认识和尊重自然规律,处理好人与人、人与社会之间的关系,实现人与自然和谐共处,对人类的生存和发展至关重要。
(二)引导学生主动参与解决食品安全问题,培养学生的责任感和社会担当。
引导学生参与解决身边的食品安全问题是培养学生责任感的重要途径。
在这一过程中,学生不仅要增强对食品安全的敏感性、获得相关的食品安全知识,还要不断提高对食品安全问题复杂性的认识,以及解决食品安全问题的能力和责任感。
同时,还要帮助学生了解人类活动对食品安全所造成的有利和不利影响,从而增强忧患意识。
引导学生了解中国和世界有机食品发展的现状和发展前景,提出科学、健康的食物选择倡议并付诸自觉行动。
通过学习使养成合理搭配饮食的生活习惯。
《食品安全》效果分析
通过这次上课活动,培养了学生合作研究学习、互助开展活动的能力,放手让学生去调查访问,收集在活动中的一手资料。
通过活动,让学生动手实践,了解食品安全的重要性,培养学生自主选择与判断的能力和培养坚强意志力的精神。
培养学生的信息处理能力是综合实践活动。
鼓励学生充分发挥自己的想像力,独立思考,标新立异,大胆出问题、制订方案、收集信息、寻找答案的过程中,学会倾听别人的意见,学会表达自己的观点,学会与别人达成一致,学会分享共同的成果等。
要让它真正成为服务于学生,让学生喜欢的内容,老师们的意识及实际操作方法都是必须讲究的,而最重要的一环就是要“动”,在“动”中体验,在“动”中快乐,在“动”中获得真知。
引导学生从“习以为常”中发现问题:
人们的日常行为及不同的生活方式、生产方式等,往往与某些食品安全现象或食品问题息息相关。
例如,人们也已习惯的食品烹调方式会造成食品安全事件等,食品安全教育恰恰要使学生从“习以为常”中发现问题,提出问题,并通过自主探究、合作学习等方式达到解决问题、提升能力的目的。
从“可解决的问题”做起:
当代食品安全问题已从区域性、小规模向全球性、大规模方向发展。
对于中学生而言,更需要关注身边的、可以解决的食品问题。
像家庭、学校和社区中存在的某些食品安全问题,教师可以此作为教育的切入点,引导学生运用所学知识,探索解决上述问题的方法和途径,从而提高学生的自信心,增强学生自觉参与改善食品安全行动的愿望。
教材分析
《食品安全》课程的重要意义
《食品安全》是地方课程《环境教育》中的重要组成部分,它体现了课程标准中,帮助学生认识食品安全的重要性,学习如何正确保障食品安全,保护身体健康的核心理念。
通过教育学生正确对待食品安全,认识食品安全的重要性;通过让更多的人关注食物的正确食用和食品安全保障,从而使学生明确食品安全的利与害,形成一定的责任意识和安全意识。
开设的《食品安全》地方课程以学生的社会生活为基础,关注每个学生的成长,培养他们对食品安全的积极态度和参与社会的能力,成为有爱心、有责任心、有良好的行为习惯和个性品质的人。
《食品安全》课程的基本理念
1.引导学生认识食品安全是普遍联系和相互依存的。
个人、家庭、社区以及国家之间,人类社会经济、政治、文化等活动之间,同样存在着相互依存的关系。
人类社会生存和发展与食品安全之间的关系也是如此。
因此,认识和尊重自然规律,处理好人与人、人与社会之间的关系,实现人与自然和谐共处,对人类的生存和发展至关重要。
2.引导学生主动参与解决食品安全问题,培养学生的责任感和社会担当。
引导学生参与解决身边的食品安全问题是培养学生责任感的重要途径。
在这一过程中,学生不仅要增强对食品安全的敏感性、获得相关的食品安全知识,还要不断提高对食品安全问题复杂性的认识,以及解决食品安全问题的能力和责任感。
同时,还要帮助学生了解人类活动对食品安全所造成的有利和不利影响,从而增强忧患意识。
引导学生了解中国和世界有机食品发展的现状和发展前景,提出科学、健康的食物选择倡议并付诸自觉行动。
养成合理搭配饮食的生活习惯。
《食品安全》教学策略
1.综合运用多种教学途径和方法
根据不同的教学内容,结合学生的实际情况和学校的现有条件,采用不同的教学途径和方法,像实地考察拍照等,使环境教育既丰富多彩又各具特色。
如在课的最后让学生签名,极大提高学生的积极性。
2.引导学生从“习以为常”中发现问题
人们的日常行为及不同的生活方式、生产方式等,往往与某些食品安全现象或食品问题息息相关。
例如,人们也已习惯的食品烹调方式会造成食品安全事件等,食品安全教育恰恰要使学生从“习以为常”中发现问题,提出问题,并通过自主探究、合作学习等方式达到解决问题、提升能力的目的。
3.从“可解决的问题”做起
当代食品安全问题已从区域性、小规模向全球性、大规模方向发展。
对于中学生而言,更需要关注身边的、可以解决的食品问题。
像家庭、学校和社区中存在的某些食品安全问题,教师可以此作为教育的切入点,引导学生运用所学知识,探索解决上述问题的方法和途径,从而提高学生的自信心,增强学生自觉参与改善食品安全行动的愿望。
4.创造融洽和相互支持的学习环境
食品安全教育的教学过程既要鼓励学生与教师全方位地交流沟通,又要为学生搭建起相互交流和共同分享的学习平台。
评测练习
1.精彩故事
滨州有一个英俊的小伙子叫小军,他从小就有个梦想,就是参军梦。
小军说:
“参军是受当过兵的爷爷的影响,也是出于对橄榄绿的热爱。
”
在今年参军报名时,小军高高兴兴地报了名,并且参加了8月份的第一次体检并顺利通过。
两天过后,化验结果出来了,意外出现了——尿检结果呈阳性,不合格。
也就意味着他的从军梦就此打住了。
小军听到结果后痛哭流涕,泣不成声。
但现实就这样残酷,他的人生从此改变……
同学们思考:
小军为什么会出现第一次化验结果合格但到了第二次化验结果不合格的现象呢?
2.垃圾食品的认识
什么是垃圾食品?
举例我们身边哪些食物是垃圾食品吗?
想一想垃圾食品对我们的危害有哪些?
3.购买食品的方法
我们在以后的生活中购买食品注意什么呢?
4.避免食物中毒
我们在以后的生活中怎样避免食物中毒呢?
5.坚强意志力的培养
同学们在以后的生活中我们怎样用拒绝垃圾食品来培养我们坚强的意志力?
6.说出心里话
同学们,通过今天的学习你有什么话要说呢?
课后反思
一、选题意图
“民以食为天”,我们每天都要吃食物,但我们的食物安全吗?
这是值得我们大家思考的问题。
特别是现在很多的孩子热衷于垃圾食品,肯德基、薯片、可乐、口香糖更是孩子们的最爱。
这些食品虽美味可口却含有很多的食品添加剂,长期食用定会危害人体健康。
通过本课的学习,旨在帮助学生形成正确的食品安全观念,增强学生的食品安全意识,掌握在日常生活中相关的食品安全知识,从而提高安全系数,养成良好的饮食习惯,健康成长。
二、课堂模式
在本课中以食品安全为教学主线,结合现实实际生活为素材,采用“合作探究”展开课堂活动,最终落实到学生行动上来的课堂教学模式。
三、课堂特色
1、教学内容贴近学生生活实际,解决生活中食品安全问题,真正让生活走进了课堂。
如实际生活中真实发生的小军参军遇挫的故事和在我们身边发生的2015年9月滨州市沾化区的家庭中的集体毒蘑菇中毒事件,学生在流动摊点购买无卫生保障的食品的习惯,还有2015年滨州的国家卫生城复审中创城行动加强食品安全,以及学校打造的放心食堂餐厅是我们食品安全的重要屏障等。
这些都是学生熟悉并在身边的事件,在教学中更有说服力,对学生更有教育意义,知识呈现更有现实意义。
2、创设了学生自主合作探究的时间和空间,调动全体学生积极、主动地参与教学活动。
学生通过课前搜集的资料、看食品安全材料,观察与讨论等教学环节,训练了获取和处理信息、分析和解决问题、交流与合作等能力,引导学生学会倾听、学会学习、学会研究。
课前让学生走出课堂,寻找食品中的不安全因素,鼓励学生将他们自己掌握的各种各样的知识、经历过的事情“带到”课堂中来。
为学生提供了一种“促进”学生学习的良好氛围。
老师和学生在课堂上充满真诚、互相讨论、互相交流。
3、教学过程能把学习知识、发展能力、培养情感有机地结合起来。
如通过学生对全国的食品安全事件有什么心情以及对此你有什么看法和观点、如何选购安全的食品、如何用拒绝垃圾食品培养你坚强的意志力等内容,将所学知识上升为意识,再将意识转化为行为,将行为转化为行动。
4、学生的主体地位得以充分发挥。
课上的探究活动充分发挥了学生的主体地位,基本上做到让学生人人参与,使每个人的观点都得到充分的展示。
大家在课堂上无拘无束,畅所欲言,真正地意识到我们吃的食物含有诸多的不安全因素,每个人都要对自己健康负责。
从此以后,学生会更加关注自己的饮食与健康。
5、最后通过签名活动,调动学生的参与意识,也使得学生具有担当意识,形成人人关注食品安全,从我做起的氛围和局面。
四、课堂不足
1、语言的表达还需要进一步规范和条理,才能使知识更为条理,使知识形成重构,使课堂更高效。
2、老师更充分地搜集材料,才能做到临场不乱,让学生更多地去参与搜集资料和材料,更多地到生活去了解和掌握有关食品安全的知识,并通过生活感知,让学生真正参与更多的活动,才能获取更多知识和能力的发展。
3、在教学中声音不够洪亮,会导致个别学生参与差一些,使学生活动热情降低。
4、该充分展开的地方由于课堂容量的原因并没有做到,使得学生还有话说,却被打断了,也影响了学生的思维。
五、今后教学采取的措施
1、在教学中,把说教变成体验,把抽象变成生动,相信它给学生们带来的会更深刻。
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