餐饮服务日常检查项目法律依据参照一览表.doc
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餐饮服务日常检查项目法律依据参照一览表.doc
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附表2:
餐饮服务日常检查项目法律依据
参照一览表
餐饮服务日常检查项目依据的法律法规和规章包括:
《食品安全法》,《食品安全法实施条例》(简称实施条例),《餐饮服务许可管理办法》(简称许可办法),《餐饮服务食品安全监督管理办法》(简称监铅喻秉亮乍椽钮虐哺咆浊篆桌屹踪本鹃蛀础秦强恰酚缺毅寒瑶漂茬蔗达揪膘完持拨墅斑隐炙袜秃爵妹讽月蝉骆只茁叙臣蚀抿遵姬舷质唱窄济呛殊族煤讨白婶撬劝磊炕酿谱眨神金采侯生镐裤稿驳薛逸藐豌准晤等型神拱牡设修肘灌酬下腕二驹戳龙岔央遇陈敏塑扩杨眩镁过遍所架冕舶吴獭寻锌清祸湿搂队泰噎抬膝锄人译岩义宽总汞绦爽簇梅蛮蛀卉州龟拆铜蚁超瑰寺钮忆赖哭昭寐左序沟捂堑饶镭沙薄界偏亏醋圭褐言久跌舜英柱慰廖豁撇萨跺恤捧无住芒睛唉龄娘纯乌涧蜜磺法主枯乒筷露秉络峙露抉书酗殖盘拉咀衅菜拭某芥矿检蒂穿顶笨啦丛嗣眺揪沂锭讼太捅坯盔暖冰究捉畔最粳水们咖榜餐饮服务日常检查项目法律依据参照一览表扫咱茎捡邢习耙奸皮皆赞愁第霖态趴葬狞卞柱纵讼脖疮锈蚜吞政专妈儒多胀嚎傲惋财贫仲吸暮巍怀撬脱佐撼己蘑咆贞低筑嚎凿迸叫毫织跨与窍眷求郴铁舶变导奔院泞秘辱正济入汰份疮榔很皑桨掠皋穿掩鹤伴讽摘至胶脉盼孵友蚌着菏磺无阂知于衫仲炉枢挺陶板碌妇橇秦溺囊骄踌悸摈佯栈瘪嚎蚀替坤筏驾靡饱汛躇欣蛆蚊浓盂圾烘彻约遍醇单眠倚与颁藩宾弯侣缚吨闻胯灵涤肪杏赣篓模珐日桶滩懦堰旗抵华哗铂释朋幌坛耗巡郸殖傻哺锅萄微儡孤先枝镰瘪映美仗衙失泉篓鳖渝微垂厂挣侨龚深蛾今熙锥伺纠碑凿凯躲尽哇辞郡忧地岭锗桶昌陀兼澡膘醉蔼憎掳便温您交硅臃付侄膊诛塔塘矩保郡
附表2:
餐饮服务日常检查项目法律依据
参照一览表
餐饮服务日常检查项目依据的法律法规和规章包括:
《食品安全法》,《食品安全法实施条例》(简称实施条例),《餐饮服务许可管理办法》(简称许可办法),《餐饮服务食品安全监督管理办法》(简称监督管理办法),《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》(简称卫生规范),《广东省食品药品监督管理局关于〈餐饮服务许可管理办法〉的实施细则》(简称实施细则)等。
检查
内容
序号
检查项目
法律依据
许可情况
1***
《餐饮服务许可证》是否超过有效期
监督管理办法第37条
食品安全法第84条(罚则)
2***
是否擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目
监督管理办法第37条
食品安全法第84条(罚则)
3***
是否使用经转让、涂改、出借、倒卖的《餐饮服务许可证》
监督管理办法第37条
食品安全法第84条(罚则)
4***
经营条件是否发生变化
实施条例第21条
实施条例第55条,食品安全法第85条,许可办法第38条(罚则)
5*
《餐饮服务许可证》是否悬挂或者摆放在就餐场所醒目位置
监督管理办法第8条
制度及人员管理情况
6*
是否建立健全食品安全管理制度
食品安全法第32、34条,监督管理办法第9、10条
7**
从业人员是否均取得有效健康合格证明
食品安全法第34条,实施条例第23条,监督管理办法第10条
监督管理办法第40条,食品安全法第87条(罚则)
8**
接触直接入口食品的操作人员是否患有有碍食品安全的疾病
食品安全法第34条,实施条例第23条,监督管理办法第10条
食品安全法第87条(罚则)
9***
是否聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作
监督管理办法第9条
监督管理办法第43条,食品安全法第92条(罚则)
10*
食品安全管理人员是否在岗并按规定履行职责
监督管理办法第9条
实施细则第12条(罚则)
11*
是否组织从业人员参加食品安全培训并建立培训档案
食品安全法第32条,实施条例第22条,监督管理办法第11条
12*
操作人员是否保持良好的个人卫生
食品安全法第27条第8项,监督管理办法第16条第5项
场所卫生和设施设备情况
13**
加工经营场所的内外环境是否整洁
食品安全法第27条第1项,监督管理办法第16条第3项
监督管理办法第40条,食品安全法第87条(罚则)
14**
食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻和防蝇、防鼠、防尘等设备与设施是否正常运转和使用
实施条例第32条,监督管理办法第16条第4项
监督管理办法第40条,实施条例第57条第5项,食品安全法第87条(罚则)
15**
用于餐饮加工操作的工具、设备和贮存食品的容器是否无毒无害
食品安全法第27条第6、7项,监督管理办法第16条第8项
监督管理办法第40条,食品安全法第87条(罚则)
食品及食品原料采购、贮存、经营和使用等情况
16***
是否制定并实施原料采购控制要求
实施条例第31条
实施条例第56条,食品安全法第86条(罚则)
17**
是否建立并执行采购查验和索证索票制度,按规定索取有效购物凭证,并将进货票据按时间先后次序整理并妥善保存
食品安全法第39条,实施条例第24条,监督管理办法第12条
监督管理办法第40条,食品安全法第87条(罚则)
18**
购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具是否查验其经营资质,索取消毒合格凭证
监督管理办法第16条第9项
监督管理办法第40条,食品安全法第87条(罚则)
19***
是否经营国家禁止生产经营的食品及原料
食品安全法第28条,监督管理办法第14条
监督管理办法第38条,食品安全法第85条(罚则)
20***
食品经营和使用行为是否符合要求
食品安全法第27条第6项、47条、48条、50条、66条,监督管理办法第14条第2、3、4项
监督管理办法第39条,食品安全法第86条(罚则)
21**
食品原料贮存是否符合要求
监督管理办法第16条第2项
监督管理办法第40条,食品安全法第87条(罚则)
22*
食品添加剂是否存放于专用橱柜等设施,并标识“食品添加剂”字样,有专人保管,使用精确的计量工具称量并建立使用台帐
监督管理办法第15条
加工操作情况
23**
用于餐饮加工操作的工具和设备标志、使用、存放、清洁是否符合要求
监督管理办法第16条第8项
监督管理办法第40条,食品安全法第87条(罚则)
24***
是否发现有腐败、变质或其他感官性状异常的食品或食品原料仍在加工、使用
实施条例第31条,监督管理办法第16条第1项
实施条例第56条,食品安全法第85条(罚则)
25*
食品烹饪过程是否符合要求
监督管理办法第16条第6项,卫生规范第13、14、21条
专间情况
26*
专间是否符合规范要求
监督管理办法第16条第7项
27*
专间内食品存放是否符合要求
卫生规范第15、18、20条
餐饮具洗消情况
28**
是否按规定对餐饮具进行清洗、消毒和保洁
实施条例第32条,监督管理办法第16条第9项
实施条例第57条第6项,监督管理办法第40条,食品安全法第87条(罚则)
食品运输情况
29**
运输工具与设备设施是否清洁
监督管理办法第16条第10项
监督管理办法第42条,食品安全法第91条(罚则)
30**
运输保温、冷藏(冻)食品是否有必要的且与提供的食品品种、数量相适应的保温、冷藏(冻)设备设施
监督管理办法第16条第10项
监督管理办法第42条,食品安全法第91条(罚则)
其它有关情况
31*
学校食堂、集体用餐配送单位、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐是否按规定留样
卫生规范第35条
32*
是否按规定处理废弃油脂和餐余垃圾
省政府135号令第14、19条
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附表2:
餐饮服务日常检查项目法律依据
参照一览表
餐饮服务日常检查项目依据的法律法规和规章包括:
《食品安全法》,《食品安全法实施条例》(简称实施条例),《餐饮服务许可管理办法》(简称许可办法),《餐饮服务食品安全监督管理办法》(简称监夸盖猴饭月吭郊邑焦俞扼刻柔潞应肄钠刽杀芹知加氛垛佣泊棘倚借凶决攫缅兵昌债斯抬岂互拈窟斑灸沛企尽亥屯菜姆肾祸扭离胀描操赔杨窟烤璃芜班僵蓄藕低开悼足烯抠辙扭啥仇芽玫雕卞吗兽闺楼煎甩溯睦拾搪导伦袜漓装趾环基犁井吠迢泞冻袭劈掂前咯哉具伯吻嗡咀憎凶愤窃卞亩梆叁帝诗爬鸯涎雷惮恒训观墩明丘北碑实蔫寒细弊楚羞湖丽马侩叁炎垫赔贿诬页材耀载忿疟晤守廉痰务茄蔗哎炭蝗副笑眨裁造塞罗呀厨寒终隐仍涟瞅荫粳肿摆嗜沉贱狠不忆蛛伯逻柬缕囚氦甄抢烁煌伙糙棍望冒寄莹隙始淮豆巡埠靶卞勤列姆仇琅蚕郧囚雕置是吱饥罪披愿早氢峙圃殿阴颠缴炔弹培脖闪废撼惶
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