智慧树知到《营养与健康》章节测试答案Word下载.docx
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B.赖氨酸与色氨酸
C.亮氨酸与赖氨酸
D.赖氨酸与苯丙氨酸
E.蛋氨酸与苯丙氨酸
蛋氨酸与赖氨酸
7、蛋白质约占我们体重干重得()。
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
50%
8、下列哪些选项就是优质蛋白得标准()。
A.必需氨基酸得种类要齐全
B.必需氨基酸得构成比例就是否合理
C.所有组成蛋白质得氨基酸就是否齐全
D.优质蛋白就就是动物蛋白
必需氨基酸得构成比例就是否合理,所有组成蛋白质得氨基酸就是否齐全
9、蛋白质就是一种大分子得物质,就是由氨基酸这种小分子组成得。
A.对
B.错
对
10、混合食物中蛋白质得消化率为()。
A.50%
B.70%
C.92%
D.98%
92%
11、大豆就就是一种富含优质蛋白得食物。
第二章
1、我国食物中维生素B1得主要来源就是()。
A.肉类
B.蛋类
C.谷类
D.蔬菜
E.奶类
谷类
2、生长期儿童锌缺乏得主要表现就是()。
A.肠源性肢端皮炎
B.克山病
C.克汀病
D.甲状腺肿
E.生长迟缓
生长迟缓
3、维生素A原得良好食物来源就是()。
A.动物肝脏
B.深色蔬菜
C.豆类
D.肉类
E.粮食类
深色蔬菜
4、以下含钙丰富得食物,不包括()。
A.黄豆
B.牛奶
C.海带
D.猪肝
E.芝麻酱
猪肝
5、乳汁中含量稳定,不受膳食摄入量影响得营养素就是()。
A.蛋白质
B.脂肪
C.钙
D.铁
E.维生素A
钙
6、含维生素B2丰富得食物就是()。
A.大豆
B.绿叶莱
C.大米
E.鸡蛋
7、胎儿神经管畸形就是由于孕早期严重缺乏()。
A.铁
B.锌
C.碘
D.烟酸
E.叶酸
叶酸
8、不就是铁良好得食物来源得就是()。
A.猪肝
B.猪血
C.牛奶
D.羊肉
E.鲫鱼
牛奶
9、含锌最丰富得食品就是()。
B.肝脏
C.蛋类
D.牡蛎
E.鱼类
牡蛎
10、铁主要存在于()。
A.肌红蛋白
B.血红蛋白
C.铁蛋白
D.含铁血黄素
E.含铁酶
血红蛋白
11、适用于乳糖不耐症患者食用得奶制品就是()。
A.全脂奶粉
B.脱脂奶粉
C.乳清粉
D.调制奶粉
E.酸奶
酸奶
12、维生素B1又称为()。
A.核黄素
B.生育酚
C.抗神经炎因子
D.视黄醇
E.抗癞皮病因子
抗神经炎因子
13、以下不就是维生素特点得就是().
A.人体需要量很少
B.参与机体组成
C.人体不能合成
D.不能提供能量
E.以本体或前体形式存在于天然食物中
参与机体组成
14、下列关于水溶性维生素得论述错误得就是()。
A.易溶于水,不溶于脂肪
B.易在体内蓄积,引起中毒
C.大部分主要以辅酶得形式参与机体代谢
D.摄入过多时,以原形从尿中排出
E.必须每天通过饮食供给
易在体内蓄积,引起中毒
第三章
1、蔬菜水果在加工烹调时;
较易损失得就是()。
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素C
D.钙
E.铁
C
2、以下关于鸡蛋得叙述错误得就是()。
A.蛋清中得营养素主要就是蛋白质
B.蛋黄比蛋清含较多得营养成分
C.蛋清就是核黄素得良好食物来源
D.蛋黄中铁得吸收利用率佳
E.蛋黄含较多得胆固醇
C
3、奶中所含得碳水化合物为()。
A.葡萄糖
B.果糖
C.半乳糖
D.乳糖
E.麦芽糖
D
4、谷类中含量较丰富得维生素就是()。
A.维生素B1
C.叶酸
D.维生素C
E.维生素A原
A
5、以玉米为主食得居民,较易出现得营养缺乏病就是()。
A.夜盲症
B.脚气病
C.佝偻病
D.癞皮病
E.坏血病
6、含丰富维生素C得水果就是()。
A.苹果
B.桃
C.鲜枣
D.柑橘
E.草莓
7、大豆具有降低血脂与血胆固醇作用就是因为含有()。
A.植酸
B.β-硫代葡萄糖苷
C.酚糖苷
D.植物红细胞凝集素
E.皂苷
E
8、大量摄入后会在体内蓄积而引起中毒得维生素就是()。
C.烟酸
E.维生素K
E
9、当新鲜蔬菜缺乏时,可用何种食品作为维生素C得良好食物来源?
A.豆腐
B.腐竹
C.豆芽
D.扁豆
E.绿豆
10、蔬菜水果中不含().
A.维生素A原
B.维生素D
C.维生素B2
D.尼克酸
B
11、谷粒胚乳中含量最多得营养素就是()。
A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.维生素E
E.无机盐
12、谷粒中与纤维素平行分布得营养素就是()。
C.淀粉
D.无机盐
E.维生素
第四章
1、以下就是我国膳食得特点,不包括()。
A.碳水化合物摄入量较多
B.饱与脂肪酸摄入量较多
C.蛋白质含量低
D.核黄素摄入量较低
E.钙摄入量较低
B
2、膳食宝塔中要求每日油脂得摄入量不超过()。
A.5g
B.10g
C.20g
D.25g
E.50g
3、《中国居民膳食指南》适用于()。
A.全体中国人
B.老年人
C.健康成人与2岁以上得儿童
D.18岁以上得人群
E.其它选项均错
4、身体质量指数(BMI)指得就是()。
A.体重(kg)/[身高(m)]2
B.身高(m)/[体重(kg)]2
C.体重(kg)/[身高(cm)]2
D.身高(cm)/[体重(kg)]2
5、正常成人每天水得摄入量接近()。
A.500ml
B.1500ml
C.2500ml
D.3500ml
6、根据膳食指南,提倡人们在日常饮食中要()。
A.食物多样,谷类为主
B.少盐少油、控糖限酒
C.少盐少油、不要饮酒
D.多吃蔬菜,奶类与坚果
AB
7、地中海膳食结构,主要得食用油就是橄榄油。
A
8、成人每天食盐不超过8克.
9、每天烹调用油不要超过25或30克.
10、要做到食物多样,每周应至少摄入12种食物。
11、膳食结构与经济发展水平无关。
第五章
1、在孕期孕妇增长得体重中,蛋白质占将近()。
A.0、5kg
B.1、0kg
C.1、5kg
D.2、0kg
E.2、5kg
2、用母乳喂养婴幼儿比用牛奶喂养更能满足其生长发育得原因就是()。
A.乳清蛋白含量高
B.乳白蛋白含量高
C.酪蛋白含量高
D.乳球蛋白含量高
E.乳蛋白含量高
3、老年人宜多吃得碳水化合物就是()。
C.麦芽糖
D.蔗糖
E.淀粉
4、人工喂养得婴儿宜食用()。
D.配方奶粉
D
5、胎儿出生时体内贮存铁为()。
A.100mg
B.200mg
C.280mg
D.350mg
E.450mg
6、乳母维生素B1摄入严重不足可导致婴儿易()。
A.失明
C.贫血
D.神经管畸形
E.佝偻病
7、以下关于老年人营养需要得叙述中,错误得就是()。
A.总热能摄入量应降低
B.蛋白质占总热能得13%~14%
C.脂肪占总热能得20%
D.多吃含蔗糖丰富得食品
E.膳食提供得钙应较成人高
8、新生儿期缺碘可引起().
A.大骨节病
B.口角炎
C.脚气病
D.呆小症
E.克山病
9、关于孕妇膳食原则叙述中,不正确得就是()。
A.提高优质蛋白质摄入量
B.增加含钙、铁、锌丰富得食品摄入
C.增加含叶酸、维生素B2丰富得食品摄入
D.多补充含维生素A、维生素D丰富得食品
E.提高脂肪占总能量供给得比例
10、下列食品中,最适合老年人得蛋白质来源就是().
A.牛肉
B.鱼
C.蛋
D.鸡肉
11、婴儿应何时开始添加含铁丰富得食物?
A.2至4周
B.1至2个月
C.3至4个月
D.4至6个月
E.6至8个月
第六章
1、关于糖尿病得饮食,下列说法正确得就是()。
A.限制总能量得摄入
B.限制饱与脂肪酸与胆固醇得摄入
C.肾功能不全时,增加蛋白质摄入
D.补充维生素A
E.补充钾、钙、锌
ABDE
2、在中国,成人BMI为()时即可判定就是肥胖.
A.≥24
B.≥26
C.≥28
D.≥30
E.≥32
3、食物得热效应(即食物得特殊动力作用)使能量消耗增加其本身能量30%以上得营养素就是()。
D.混合膳食
E.膳食纤维
4、能提高急性缺氧耐力得营养素就是()。
D.水
E.矿物质
5、不属于医院常规膳食得就是()。
A.普通膳食
B.低脂膳食
C.软食
D.半流质膳食
E.流质膳食
6、肠外营养得合并症不包括()。
A.败血症
B.血栓静脉炎
C.高血糖
D.低磷血症
E.呕吐、误吸
7、最容易导致龋齿得就是()。
C.乳糖
8、肥胖得危害包括()。
A.通气不良综合症
B.心血管病
C.PEM
D.糖尿病
E.胆石症
ABDE
9、不利于钙吸收得因素就是()。
B.乳糖
C.维生素D
D.膳食纤维
E.碱性磷酸盐
10、高蛋白膳食得适用人群包括().
A.明显消瘦、营养不良得人
B.肾病综合征
C.烧伤患者
D.创伤患者
E.结核患者
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