餐饮业成本卡Word下载.docx
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克
30
1.25
37.5
20
57.5
188
30.1%
2010-8-4编号5
西域红烧海虎翅份数1
青片翅
50
2.4
120
25
145
488
29.7%
2010-8-4编号6
招牌金丝翅捞饭份数1
48
103.5
338
2010-8-4编号7
金虫草玉米炖鲜鲍份数1
6头大连鲍
虫草花
只
11
10
39
128
30.4%
2010-8-4编号8
如意芥辣明虾球份数1
6头虾
4.7
8
12.7
38
33.4%
2010-8-4编号9
美味椒香翡翠螺份数1
海螺
芥菜
斤
1.8
1.5
24.5
2.5
44.1
3.75
2
49.58
2010-8-4编号10
西域风情和牛粒份数1
上脑肉
49
73.5
83.5
288
28.9%
2010-8-4编号11
艾丁湖印象烤盘份数1
羊排
羊肉
羊心
羊腰
0.3
0.9
24
36
5.6
7.2
10.2
41
100
30%
2010-8-4编号12
养生水晶虾份数1
高邮虾仁
袋
108
35%
2010-8-4编号13
顶锅豪情手抓肉份数1
3.5
63
65
198
32.8%
2010-8-4编号14
精品沙湾大盘鸡份数1
三黄鸡
21
68
30.8%
2010-8-4编号15
石榴羊腰份数1
鲜羊腰
34
3
37
34.2%
2010-8-4编号16
堂煎南非鲍份数1
珊瑚鲍
110
368
33%
2010-8-4编号17
珍菌松菠豆腐份数1位
豆浆
芦笋
0.5
0.75
5
6.75
成本率%
18%
2010-8-4编号18
熏肉巴楚菇份数1
巴楚菇
马肉
0.1
0.2
405
40.5
4.8
47.3
29.9%
2010-8-4编号19
养颜靓丽三宝蔬份数1
荷兰瓜
木瓜
山药
23%
2010-8-4编号20
酱焗鳕鱼赛螃蟹份数1
银雪鱼
0.34
75
25.5
28.5
88
2010-8-4编号21
京葱牛仔粒份数1
牛淋
0.8
12
22
32.3%
2010-8-4编号22
油淋四宝蔬份数1
南瓜
芥蓝
百合
木耳
21%
2010-8-4编号23
生炒菜心份数1
广东菜心
蒜子
6.25
8.75
2010-8-4编号24
上汤苋菜份数1
苋菜
4
9
24%
2010-8-4编号25
白灼芥蓝份数1
2.8
7
28%
2010-8-4编号26
香葱野木耳份数1
11.4
12.4
34%
2010-8-4编号27
文思豆腐羹份数1
盒豆腐
清汤
盒
4.75
26.3%
2010-8-4编号28
翡翠菠汁养生汤份数1
菠菜
3.6
2.88
4.88
27.1%
2010-8-4编号29
白玉马肠份数1
马肠
19.2
24.2
2010-8-4编号30
百味凤翅球份数1
鸡翅
杏鲍菇
33
7.8
16.5
3.9
22.4
32.9%
2010-8-4编号31
一品鲜羊排份数1
2010-8-4编号32
哈密大枣煨牛尾份数1
牛尾
0.4
17
6.8
11.8
32
36%
2010-8-4编号33
艾丁湖红焖驼掌份数1
驼掌
27
60.5
228
27%
2010-8-4编号34
红烧官燕份数1
官燕
84
水发
99
388
25.5%
2010-8-4编号35
三色泉水燕份数1
血燕
94
24.2%
2010-8-4编号36
参须银耳燕份数1
56
268
25.3%
2010-8-4编号37
西域满坛香份数1
裙边
鱼肚响螺
牙拣翅
23.5
88.5
298
2010-8-4编号38
香干马兰头份数1
香干
马兰头
22%
2010-8-4编号39
老醋蛰头份数1
蛰头
黄瓜
14.5
17.5
58
2010-8-4编号40
春芽桃仁份数1
香椿芽
桃仁
14
2010-8-4编号41
桂花糯米藕份数1
糯米藕
26
2010-8-4编号42
边城萝卜苗份数1
白萝卜
萝卜苗
2010-8-4编号43
鸡汁小香干份数1
干丝干
2010-8-4编号44
香菌竹丝鸡份数1
茶树菇
25%
2010-8-4编号45
西域酱卤鸭份数1
樱桃谷鸭
6.5
8.5
2010-8-4编号46
伊犁熏马肠份数1
12.6
26%
2010-8-4编号47
伊犁熏马肉份数1
2010-8-4编号48
蒜香牛蹄筋份数1
蹄筋
2010-8-4编号49
黑椒焗鸭肝份数1
鸭肝
28
2010-8-4编号50
芸豆卷份数1
芸豆
13.4%
2010-8-4编号51
豌豆黄份数1
去皮豌豆
11%
2010-8-4编号52
绿豆糕份数1
去皮绿豆
14%
2010-8-4编号53
红豆糕份数1
红豆沙
16%
2010-8-4编号54
萝卜酥份数:
打
面粉
黄油
糖
6
2010-8-4编号55
木瓜酥份数:
72
27.7%
2010-8-4编号56
榴莲酥份数:
榴莲
96
28.1%
2010-8-4编号57
空心烧饼份数1
牛肉
15%
2010-8-4编号58
开阳虾皇面份数1
虾子
面条
16
19%
2010-8-4编号59
过油肉拌面份数1
0.6
1.2
2.3
7.9
2010-8-4编号60
茄子肉拌面份数1
0.15
3.3
5.5
2010-8-4编号61
辣皮子肉拌面份数1
4.4
7.6
2010-8-4编号62
新疆汤饭份数1
2.2
2010-8-4编号63
羊肉汆汤份数1
2010-8-4编号64
炸馓子份数1
清油
0.4
0.16
0.96
1.76
29.3%
2010-8-4编号65
帕尔木丁份数打
洋葱
8.8
3.2
2010-8-4编号66
烤包子份数打
0.7
1.4
60
2010-8-4编号67
薄皮包子份数打
2010-8-4编号68
碎肉手抓饭份数1
大米
胡萝卜
调
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