保鲜柜冷柜管理制度彩色.docx
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保鲜柜冷柜管理制度彩色.docx
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保鲜柜冷柜管理制度彩色
保鲜柜、冷柜管理制度
1、温度要求:
-8℃—-12℃
2、保洁时间:
每周三、周日彻底清理
3、清洁频次:
每日清洁两次
4、正常维修电话:
8081
原料存放明细:
米香肉丸子
肉条
羊腩
肉丁
肉末
排骨
鸡快
午餐肉
鸭
肉末
熟羊腱子
带肉棒骨
驴肉
驴杂
熟牛腱子
野猪肉
名称
四开门保鲜柜
编码
G4
日期
2005年9月8日
年限
厂家
博兴远东厨房设备
存放点
砧板
检查人:
牟松涛负责人:
牟战清维护人:
周加欣
保鲜柜、冷柜管理制度
1、温度要求:
-8℃—-12℃
2、保洁时间:
每周三、周日彻底清理
3、清洁频次:
每日清洁两次
4、正常维修电话:
8081
原料存放明细:
牛舌
猪心
牛柳
驴肉
五花肉片
五花肉丝
猪腰
3.7肉馅
鸡柳
五花肉末
牛仔骨
牛仔
石头肉
牛扒
牛肉粒
小公鸡
名称
四开门保鲜柜
编码
G2
日期
2005年9月8日
年限
厂家
博兴远东厨房设备
存放点
砧板
检查人:
牟松涛负责人:
周燕生维护人:
周加欣
保鲜柜、冷柜管理制度
1、温度要求:
-8℃—-12℃
2、保洁时间:
每周三、周日彻底清理
3、清洁频次:
每日清洁两次
4、正常维修电话:
8081
原料存放明细:
墨鱼
鲍鱼
虾皮
海肠
虾胶
河虾仁
31-40虾仁
海螺片
鳝片
虾茸
鱿鱼
31-40无头虾
海参
海参
金枪鱼肚
扇贝柱
海参
海参
名称
保鲜操作台
编码
G4
日期
2005年9月8日
年限
厂家
博兴远东厨房设备
存放点
砧板
检查人:
牟松涛负责人:
任显凯维护人:
周加欣
保鲜柜、冷柜管理制度
1、温度要求:
0℃—-4℃
2、保洁时间:
每周三、周日彻底清理
3、清洁频次:
每日清洁两次
4、正常维修电话:
8081
原料存放明细:
茄合
圆葱条
圆葱丝
尖椒
西兰花
杭椒粒
萝卜丝
青瓜烙
小搪菜
料头盒
雪菜
百合
木耳
鸡蛋
名称
保鲜操作台
编码
H3
日期
2005年9月8日
年限
厂家
博兴远东厨房设备
存放点
砧板
检查人:
牟松涛负责人:
任显凯维护人:
周加欣
保鲜柜、冷柜管理制度
1、温度要求:
0℃—-4℃
2、保洁时间:
每周三、周日彻底清理
3、清洁频次:
每日清洁两次
4、正常维修电话:
8081
原料存放明细:
油麦菜
茶树菇
彩椒条
料头盒
胶白
翅针
金针菇
萝卜
蚧味菇
白菜叶
大头菜叶
名称
保鲜操作台
编码
H2
日期
2005年9月8日
年限
厂家
博兴远东厨房设备
存放点
砧板
检查人:
牟松涛负责人:
韩念彬维护人:
周加欣
保鲜柜、冷柜管理制度
1、温度要求:
0℃—-4℃
2、保洁时间:
每周三、周日彻底清理
3、清洁频次:
每日清洁两次
4、正常维修电话:
8081
原料存放明细:
鲜花
插花
葱姜香菜
机动区
鸡汤
咸蛋黄
香葱段元葱段
酱料
小饼
调料
料头
自制酱料
名称
保鲜操作台
编码
G1下层
日期
2005年9月8日
年限
厂家
博兴远东厨房设备
存放点
打荷
检查人:
刘栋基负责人:
赵楠维护人:
周加欣
保鲜柜、冷柜管理制度
1、温度要求:
0℃—-4℃
2、保洁时间:
每周三、周日彻底清理
3、清洁频次:
每日清洁两次
4、正常维修电话:
8081
原料存放明细:
鸡腰
半成品
半成品
半成品
鱼唇
蹄筋
裙边
金钩翅
鱼肚
竹笙
雪蛤
小青片
牙拣翅
辽参
辽参
名称
二开门保鲜冰箱
编码
H6
日期
2005年9月8日
年限
厂家
博兴远东厨房设备
存放点
鲍鱼房
检查人:
邱爱鹏负责人:
丁继通维护人:
周加欣
保鲜柜、冷柜管理制度
1、温度要求:
0℃—-4℃
2、保洁时间:
每周三、周日彻底清理
3、清洁频次:
每日清洁两次
4、正常维修电话:
8081
原料存放明细:
雪蛤、南非干鲍、蟹黄、南瓜汁
翅汤
官燕
鲍汁
名称
四开门冷冻冰箱
编码
G2
日期
2005年9月8日
年限
厂家
博兴远东厨房设备
存放点
鲍鱼房
检查人:
邱爱鹏负责人:
丁继通维护人:
周加欣
保鲜柜、冷柜管理制度
1、温度要求:
0℃—-4℃
2、保洁时间:
每周三、周日彻底清理
3、清洁频次:
每日清洁两次
4、正常维修电话:
8081
原料存放明细:
鹅肝酱
剁椒汁
豉汁酱
粉丝
蒜茸
玉米饼子
豉油皇
男人汤、女人汤
佛跳墙、四大金刚
名称
四开门冷冻冰箱
编码
G1
日期
2005年9月8日
年限
厂家
博兴远东厨房设备
存放点
上什
检查人:
邹方亮负责人:
王鹏维护人:
周加欣
保鲜柜、冷柜管理制度
1、温度要求:
0℃—-4℃
2、保洁时间:
每周三、周日彻底清理
3、清洁频次:
每日清洁两次
4、正常维修电话:
8081
原料存放明细:
泡椒凤爪
辣白菜
牛腱子
核桃仁
蛤蜊肉
海螺
松花蛋
野山芹拌茶树菇
海米
韭菜海虹
南瓜百合
丁香鱼
机动区
月扁豆
月扁豆
机动区
酥鲫鱼
卤水花生
料头盒
美味疙瘩
名称
保鲜柜
编码
G-7
日期
2005年11月
年限
厂家
博兴远东厨房设备
存放点
冷菜间B区地面上
检查人:
颜炳纲负责人:
石金涛维护人:
周加欣
保鲜柜、冷柜管理制度
1、温度要求:
0℃—-4℃
2、保洁时间:
每周三、周日彻底清理
3、清洁频次:
每日清洁两次
4、正常维修电话:
8081
原料存放明细:
黄瓜
元葱肉渣
爽口大拌
水晶菜
黄瓜油条
萝卜皮
木耳
大葱
芹菜叶
海蜇皮
白菜丝
鸭脖
元葱
苦菊
小红丁
水果黄瓜
蒜苗
元葱
蒜泥
猪头肉
小肚
老板鱼
红蜇头
红蜇头
名称
保鲜柜
编码
H-S
日期
2005年11月
年限
厂家
博兴远东厨房设备
存放点
冷菜间A区地面上
检查人:
颜炳纲负责人:
胡启华维护人:
周加欣
保鲜柜、冷柜管理制度
1、温度要求:
-8℃—-12℃
2、保洁时间:
每周三、周日彻底清理
3、清洁频次:
每日清洁两次
4、正常维修电话:
8081
原料存放明细:
榴莲馅
植物奶油
芋茸馅
水煎包肉
锅贴肉
葱花包
水饺馅
水饺馅
小虾仁
芸豆
鸡蛋
葱油饼
料头盒
空心饼
韭菜
面条卤料
名称
冰箱
编码
G3
日期
2005年11月
年限
厂家
博兴远东厨房设备
存放点
面点D区地面上
检查人:
陈力力负责人:
李永秀维护人:
周加欣
保鲜柜、冷柜管理制度
1、温度要求:
0℃—-4℃
2、保洁时间:
每周三、周日彻底清理
3、清洁频次:
每日清洁两次
4、正常维修电话:
8081
原料存放明细:
柠檬
寿司姜
过桥料头
过桥料头
备用空间
寿司小料
苏子叶
鲜花
备用空间
碎冰盒
萝卜丝
羊齿叶三尾叶
鲜花
备用
香芹叶
鲜花
鲜花
名称
保鲜工作台
编码
H4
日期
2005年11月
年限
5年
厂家
博兴远东厨房设备
存放点
刺身
检查人:
张明栋负责人:
赵阳维护人:
周加欣
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- 保鲜 冷柜 管理制度 彩色