热饮系列奶茶店饮品制作配方大全34个奶茶配方Word格式.docx
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热饮系列奶茶店饮品制作配方大全34个奶茶配方Word格式.docx
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加入30克果葡糖浆、150ml热水、50ml纯净水搅拌均匀出品即可
果葡糖浆
30克
3
出品加60克馥香木薯小丸子(西米)
馥香木薯小丸子(西米)
60克
BL-2红茶泡法:
BL-2红茶比例为1:
45,即将20克BL-2红茶茶叶加入900克热水中闷泡10分钟过滤即可。
馥香木薯小丸子(西米)的煮法:
在锅中加入3000ml的水煮沸。
加入300克的馥香木薯小丸子(西米)小火煮20分钟。
煮完之后用清水清洗一遍即可。
4
加果葡糖浆50克搅匀常温保存备用(保质期1天)。
波波奶茶
3元
35克
在500ml雪克壶中加入300ml热水,35克奶茶伴侣均匀搅拌
锡兰高地红茶原液
加入35克锡兰高地红茶原液、40克果葡糖浆、100ml常温水搅拌均匀
在出品杯加入30克寒天晶球(黑糖味)
寒天晶球(黑糖味)
将雪克壶内产品倒入出品杯
5
注:
小料可以替换成红豆、血糯米、芋头粒、玫瑰晶球出杯。
古法烤奶茶
2.6元
200ml
在量杯中量出200ml的BL-2红茶茶汤,再加入40克奶茶伴侣,搅拌均匀
将调好的奶茶倒入雪克壶中,加上温水200ml,35克追甘素源-冬瓜糖浆,搅拌均匀
追甘素源-冬瓜糖浆
将搅拌均匀后的奶茶倒入出品杯中,加入各种小料后,即可出杯
各种小料
适量
红豆奶茶
700ml
3.0996元
蜜香红茶茶汤
336ml
用量杯量出336ml蜜香红茶茶汤,加入28克奶茶伴侣、42克果葡糖浆搅拌均匀即可
42克
在700ml的雪克壶中加入210克冰块、将搅拌好的浓奶倒入雪克壶中摇匀
28克
在出品杯中加入70克红豆罐头,将摇好的奶茶倒入出品杯中即可
红豆罐头
70克
红豆罐头可以替换为珍珠粉圆或糖蜜椰纤果
蜜香红茶茶汤泡法
蜜香红茶茶叶:
水=1:
35
准备100克蜜香红茶备用
量桶中倒入100度开水3500克,然后把蜜香红茶茶叶放进去,搅拌三圈,扣盖,开始计时8分钟
闷泡时间结束后,过滤出来茶汤放入保温桶备用
蜜香奶茶
2.361元
15克
出品杯中加入小料红豆15克、糖蜜椰纤果20克、冰糖燕麦15克、仙草冻40克等
糖蜜椰纤果
20克
出品杯内倒入160ml蜜香红茶茶汤,35克奶茶伴侣,35克果葡糖浆,开水100ml搅拌均匀
冰糖燕麦罐头
加适量迪比克稀奶油装饰即可
仙草冻罐头
160ml
迪比克稀奶油
若干
西米露奶茶
2.25元
在量杯中加35克奶茶伴侣,然后用100ml热水化开,加入35克果葡糖浆搅匀
调好的浓奶放置5分钟(让奶味更香醇)
加入160ml蜜香红茶茶汤,开水100ml搅匀
出品杯内加入40克馥香木薯小丸子(西米)、30克仙草冻罐头、30克混装小芋圆
混装小芋圆
出品杯内补满奶茶即可
仙草冻
双皮奶仙草奶茶
2.075元
在量杯中加35克奶茶伴侣,然后用100ml热水化开,加入40克果葡糖浆搅匀
调好的浓奶放置5分钟
加入160ml蜜香红茶茶汤,100ml开水搅匀
双皮奶
50克
出品杯内加入50克双皮奶、50克仙草冻罐头、30克红豆罐头
双皮奶做法
100克双皮奶粉+100克果葡糖浆+1000克热水煮三分钟过滤
将过滤好的双皮奶自然冷却(冷藏保存两天)
芋圆奶茶
2.535元
出品杯内加入40克混装小芋圆,10克红豆罐头,10克血糯米罐头,20克蜜糖椰纤果
蜜糖椰纤果
10克
血糯米罐头
蜜香红茶
1.265元
在量杯中加35克奶茶伴侣,然后用100ml热水化开
加入35克果葡糖浆搅匀
加入160ml蜜香红茶茶汤,开水150ml搅匀倒入出品杯即可
珍珠奶茶
1.556元
在500ml雪克壶中加入180mlBL-2红茶茶汤、40克奶茶伴侣搅拌均
出品加60克珍珠粉圆
珍珠粉圆
珍珠粉圆的制作方法:
取500克珍珠粉圆倒入2500ml热水的锅中大火煮开,不断搅拌
小火盖盖煮20分钟,不断搅拌,盖盖焖20分钟
凉水冲洗煮好的珍珠粉圆数次,洗到光滑无粘液
加入果葡糖浆和纯净水搅拌均匀即可
黑糖晶球奶茶
3.476元
出品加60克寒天晶球(黑糖味)
鸡蛋布丁奶茶
1.331元
出品加60克鸡蛋布丁
鸡蛋布丁
鸡蛋布丁做法:
鸡蛋布丁粉、白砂糖、水比例是1:
1:
10
纯净水1000克烧开煮沸腾后倒入白砂糖100克搅化
倒入鸡蛋布丁粉100克搅匀后调至小火煮5分钟一直搅动以防粘锅
用泡沫红茶袋把煮好的布丁过滤至容器内然后自然冷却
等布丁冷却后,把容器密封放入冷藏柜保存(保质期两天)
经典小料奶茶
2.636元
出品加60克红豆(或者血糯米、冰糖燕麦、蜜糖椰纤果、芋头粒、冰糖马蹄)
红豆、血糯米、冰糖燕麦、蜜糖椰纤果、芋头粒、冰糖马蹄(任选其一)
经典原味奶茶
1.316元
治愈系奶茶系列之
紫米波波茶
4.977元
台湾高山四季春茶汤
240ml
量杯中加入240ml台湾高山四季春茶汤。
加入40克奶茶伴侣,搅匀后加入15克果葡糖浆搅匀。
补开水120ml,常温水50ml搅匀。
取出品杯一个,加入40克血糯米罐头挂壁,然后加入60克寒天晶球(黑糖味),把搅好的奶茶倒入出品杯即可。
台湾高山四季茶汤热泡法:
50比例焖泡8分钟
取容器装台湾高山四季茶叶40克
用量桶倒入2000克开水然后加入台湾高山四季茶叶40克,扣盖焖泡8分钟;
把量桶A里面的茶汤用滤网过滤至量桶B内,放入保温桶备用
芋泥波波
3.579元
台湾高山四季茶
140ml
在量杯中加入140ml台湾高山四季春茶汤加入30克奶茶伴侣、15克果葡糖浆搅拌均匀,加入140ml温水搅拌均匀
芋头泥罐头
80克
在U型杯中加入80克芋头泥挂壁
在U型杯中加入珍珠粉圆50克
把搅拌好的奶绿倒入出品杯中即可
珍珠粉圆的煮法
珍珠粉圆:
水=1:
水烧开之后,把珍珠粉圆倒进锅内,煮20分钟,焖20分钟,然后用凉水清洗之后即可使用
烧仙草奶茶
2.505元
出品杯内加入40克仙草冻罐头,15克红豆罐头,15克冰糖燕麦罐头,30克蜜糖椰纤果
蜜香红茶冲泡方法:
量桶中倒入100℃开水3500克,然后把蜜香红茶茶叶放进去,搅拌三圈,扣盖,开始计时8分钟
治愈系奶茶系列之红豆波波茶
5.115元
出品杯内加入红豆罐头40克,用捣棒压成泥状。
金茶王淡奶
100克
量杯内加入金茶王淡奶100克,果葡糖浆25克,开水280ml搅匀备用。
25克
用吧勺把红豆泥挂壁,然后加入寒天晶球(黑糖味)60克。
寒天晶球(黑糖味)
把调匀的奶倒入出品杯即可。
小芋圆奶茶
1.85元
三合一奶茶(原味)
三合一奶茶(原味)50克,放入出品纸杯内,加350ml开水搅匀。
补常温水50ml搅匀。
出品加50克混装小芋圆。
混装芋圆煮法:
饮用水煮沸
放入混合芋圆,轻轻搅拌待浮起水面
再煮3~5分钟捞起过凉水沥干
直接食用,也可与甜品,冰品搭配食用(直接食用加入果葡糖浆味道更好)
便捷奶茶粉系列之
原味奶茶
1.6元
原味奶茶粉
55克
出品杯中直接加入原味奶茶粉55克,加350ml开水搅匀
补常温水50ml搅匀即可
香芋奶茶
香芋奶茶粉
出品杯中直接加入香芋奶茶粉55克,加350ml开水搅匀
草莓奶茶
草莓奶茶粉
出品杯中直接加入草莓奶茶粉55克,加350ml开水搅匀
蓝莓奶茶
蓝莓奶茶粉
出品杯中直接加入蓝莓奶茶粉55克,加350ml开水搅匀
阿萨姆奶茶
阿萨姆奶茶粉
出品杯中直接加入阿萨姆奶茶粉55克,加350ml开水搅匀
黄桃大果粒
2.085元
黄桃大果粒粉
500ml出品杯内加入60克黄桃大果粒粉,然后加入300ml开水搅匀。
加入60ml常温水降温搅匀。
加入50克糖蜜椰纤果。
加迪比克稀奶油至满杯即可。
草莓大果粒
草莓大果粒粉
500ml出品杯内加入60克草莓大果粒粉,然后加入300ml开水搅匀。
仙草甘露
2.567元
杨枝甘露粉
500ml出品纸杯内加入50克杨枝甘露粉,然后加入250ml开水搅匀。
冰糖马蹄罐头
加入60ml常温水搅匀降温。
加入30克
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