杏鲍菇生产工艺流程文档格式.docx
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杏鲍菇生产工艺流程文档格式.docx
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在配方中,多种原辅材料搭配产量较单一辅料产量高。
通辽市主产农作物是玉米,我公司杏鲍菇生产以玉米芯与木屑为主要原材料。
目前生产常用配方:
玉米芯48%、木屑20%、麸皮20%、棉籽壳10%、石膏1%、石灰1%,pH值9~11。
(二)配料
生产前,按照生产配方准确称量各种原辅材料,玉米芯需要提前12小时预湿。
生产时将各种原材料用液压翻斗机翻到搅拌仓内,充分搅拌20分钟后加水调节含水量。
在拌料时,按1:
1.2~1.3加水后,使培养料的含水量达到62%~65%左右。
可视装袋时期适当进行调整,如果温度高时,水量可小些,防止污染;
如果温度低时发菌,含水量可达到70%。
由于杏鲍菇在出菇时,不能往菇体上喷水,培养料内的含水量大小直接影响到产量的高低。
搅拌均匀后用输送带传递到下一环节装袋。
(三)装袋
我公司使用冲压式装袋机装袋,每台机器每小时装袋1400袋,我公司五台装袋机日产4万袋。
采用17*35的高压聚丙烯塑料袋,装袋高度为18CM,重量为2.3-2.4斤。
(四)灭菌
把装好的菌袋进行灭菌,我厂采用脉动式高压灭菌法灭菌。
将灭菌车推进灭菌锅内,关闭锅门,使用调整好的程序进行灭菌。
一般升温需要1小时,保压两个小时。
(五)接种
接菌前把菌种放到菌种处理室,进行清洗消毒。
在接菌工人上班
前半个小时打开接菌室及待接菌室的净化系统进行车间内空气净化。
工人经过更鞋、更衣、洗手、烘干、消毒完毕准备接菌时打开层流罩开关开始工作。
在接菌室操作时尽量少走动、少说话。
在工人接完菌打扫完卫生下班时,打开接菌室的臭氧发生器,净化系统延续1小时对车间消毒。
晚上定时打开车间里的紫外线杀菌灯1小时后关闭。
(六)发菌管理
在发菌室内,采用层架式培养,共计9层,每间培养室放置两万袋,保持发菌温度在20℃~26℃之间。
由于中期袋内要比室温高2℃~3℃,因此室温一定要低一些,以防烧菌。
空气温度在70%以下,每天通风两次每次半小时。
避光培养,一般培养25~30天即可长满菌袋。
(七)出菇管理
当菌丝长满菌袋后,再培养8~10天进行后熟,然后进行出菇管理。
我公司采用网架式出菇方式,每间菇房放置一万袋。
1、
上架:
上架前保持空气新鲜,卫生洁净,检查水电制冷设备是否正常运行。
上架后,用消毒药剂清洗菌包及整个房间。
清洗后通新风降低湿度。
2、骚菌:
摘盖后用镊子或小勺将接种块去掉,骚菌要在一个工作日内完成。
3、催蕾期:
骚菌后室内温度保持在14-16摄氏度,湿度为70%-75%,待菌丝完全扭结后,拉起袋口,拿掉多余的老菌皮,二氧化碳浓度控制在1000左右,每天开灯光照8小时。
子实体长至玉米粒大小时割开袋口,如发现病菌菌包及时挑出并做处理,保持空气新鲜。
夏季内循环不用特意打开,(通风量停1小时,通15分钟,根据具体情况定)。
待菇蕾长至2.5-3厘米开始加湿在地面散水,早上散水下午能干为好,根据空气湿度来掌握。
4、疏蕾期:
子实体长到3.5-5厘米开始疏蕾,室内温度保持在14-16摄氏度,二氧化碳浓度保持在2000-3000左右,湿度保持在80%-90%,不需要光照,1公分以内过小的菇蕾不需全部舒掉,疏蕾过程中按照从上到下,由左到右的顺序,疏小留大,选择菇型最标准,菌盖、菌柄粗细一致的留下,疏蕾要在两个工作日内完。
疏蕾后通风量停1小时,通5分钟根据菇型的情况来定;
5、生长期:
疏蕾后室内温度保持在14-16摄氏度,湿度90%左右,二氧化碳浓度控制在3000左右,在此期间不需要光照;
6、采收:
子实体长到菌盖直径与菌柄直径基本一致时即可采收,采摘时轻拿轻放,避免菌盖破碎。
下架前菌包上的小菇蕾必须采摘干净,以免造成浪费。
下架完毕后菇房要清洗干净,晾干地面后,对菇房进行熏蒸消毒。
以免夏季地面潮湿产生霉菌。
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