生活中常见食用鱼图谱Word格式.doc
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鲶鱼:
鱼纲,鲶科。
体延长,前部平扁,后部侧扁,长达一米以上。
灰黑色,有不规则暗色斑块。
口宽大,有须2对。
眼小。
背鳍1个,很小;
臀鳍长,与尾鳍相连;
胸鳍具一硬刺。
无鳞。
皮肤富黏液腺。
中、下层栖息,以小鱼及无脊椎动物为食。
鳗鲡:
鱼纲,鳗鲡科。
体长,圆筒形,长达六十余厘米。
背侧灰褐色,下方白色。
背鳍和臀鳍延长,与尾鳍相连;
无腹鳍,鳞细小,埋没皮肤下。
幼鱼呈柳叶状,透明,经变态后在淡水中成长。
肉质细嫩,富含脂肪。
为上等食用鱼类。
鲮,鱼纲,鲤科。
体侧扁,长三十厘米左右。
银灰色,胸鳍上方数鳞具暗斑。
口小,下位,具短须2对。
上唇细裂,下颌前缘扁薄锐利。
为底栖鱼类。
分布我过华南及西南各地水系中,生长迅速,肉味鲜美。
武昌鱼:
鱼纲,鲤科。
体高,侧扁,呈菱形,长达四十厘米,重达6斤,腹面后部具内棱。
头小,口宽,上、下颌无角质突起。
银灰色。
下层栖息,草食性。
肉味腴美,脂肪丰富。
静水繁殖,生长快,抗病力强。
青鱼:
四大家鱼之一。
体延长,亚圆筒形,可长达一米余,重达100斤以上。
青黑色,鳍黑色。
头宽平,口端位,无须。
咽头齿臼齿状。
底栖鱼类,主食螺蛳、蚌等软体动物和水生昆虫。
主产于长江以南平原地区。
鳞、皮可制鱼鳞胶和鮍胶
草鱼:
体延长,亚圆筒形,可长达一米余,重达70斤以上。
青黄色,头宽平,口端位,无须。
咽头齿梳状。
底栖鱼类,以水草为食。
鱼苗易得,生长迅速。
味甘、性温,有暖胃、平肝祛风等功效,是温中补虚的养生食品。
适用于脾胃虚寒、胃痛、头痛等病症。
常吃草鱼头还可以增智、益脑。
胃痛的人可用草鱼一条,加豆蔻、砂仁各3克同煮;
头痛的人则最好用草鱼加葱或香菜同煮,能起治疗作用。
鲢鱼:
体侧扁较高,长可达1米余,重达70斤,银灰色,口中大,眼下侧位。
腹面腹鳍前后均具肉棱。
胸鳍末端伸达腹鳍基底。
栖息于中上层,以海绵状的鳃耙滤食浮游植物。
性活泼,善跳跃。
鳞可制鱼鳞胶和珍珠素。
味甘、性温,有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功效,是温中补气养生食品。
能起到祛除脾胃寒气、利水、止咳的作用。
常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗。
吃鲢鱼能缓解胃痛,尤其适用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。
带鱼:
有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功效,可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。
胖头鱼:
体侧扁较高,长达1米余,重达九十余斤。
背面暗黑色,具不规则小黑斑。
头大,口中大,眼下侧位。
腹面从腹鳍至肛门具肉棱。
栖息于中上层,以细密的鳃耙滤食浮游生物。
其味甘、性温,能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用。
适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。
体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头,它的温补效果很好,还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。
痰多、眩晕的人可以用胖头鱼和核桃仁一起煮食。
墨鱼:
有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。
是妇女的保健食品,有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
泥鳅:
鱼纲,鳅科。
体延长,亚圆筒形,长达十余厘米。
黄褐色,具不规则黑色斑点。
口小,下位,有须5对。
尾鳍圆形。
鳞细小。
栖息泥底,水干枯时,常钻入泥中;
以甲壳类和昆虫等为食。
离水时能进行肠呼吸。
有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。
泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。
泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。
泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。
塘虱:
胡子鲶,鱼纲,胡子鲶科。
体长约20厘米,灰褐色。
有须4对。
背鳍和臀鳍均延长。
胸鳍具一硬刺,尾鳍圆形。
鳃腔上方具一树枝状辅呼吸器,能呼吸空气。
主产于我国长江以南淡水中。
肉质细嫩。
鲥鱼:
三来鱼,鱼纲,鲱科。
体侧扁,长达70厘米,银白色。
上颌中间有一缺刻,下颌中间有一突起。
腹部具棱鳞。
主食浮游生物。
春夏之交,溯江产卵。
初入江时体内脂肪肥厚,肉味鲜美,为名贵鱼类。
广东有“春鳊秋鲤夏三来”之说。
鳝鱼:
黄鳝,鱼纲,合鳃科.体呈鳗形,长达五十余厘米.黄褐色,具暗色斑点.头大,口大,唇厚,眼小.左右鳃孔连成一个,位于腹面.无胸鳍和腹鳍.无鳞.离水时以口咽腔辅助呼吸.入肝脾肾三经,有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能,对血糖也有一定的调节作用。
气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪(纱布包)加水煮熟调味服食。
小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝一条,切段加鸡内金少许煮熟食用。
鳜鱼:
桂鱼,鱼纲,鮨科。
体侧扁,背部隆起,长达六十厘米。
青黄色。
具不规则黑色斑纹。
口大,下颌突出。
背鳍一个,硬刺发达,鳞细小,圆形。
喜食鱼虾。
鳢鱼:
黑鱼,鱼纲,鳢科。
体延长,亚圆筒形,长达50厘米以上,青褐色,具3纵行黑色斑块,眼后至鳃孔有2条黑色横带。
口大,牙尖。
咽头上方具一宽大鳃上腔,能呼吸空气。
淡水底层栖息,为淡水养殖业的害鱼之一。
鲈鱼:
鱼纲,鮨科。
体延长,侧扁,长达0.6米,口大,下颌突出。
银灰色,背部和背鳍上有小黑斑。
栖息于近海,也进入淡水,在我国为淡水饲养。
越南鱼:
鱼纲,淡水雀鮦科。
体形似鲫,长达二十余厘米。
灰褐或暗褐色。
背鳍棘部发达,臀鳍具3棘,尾鳍截形。
侧线中段。
体被栉鳞。
雌鱼将卵含于口腔中卵化。
杂食性,原产于热带非洲。
红立,(真鲷),鲷科体高而偏扁,长达50厘米以上。
红色,有淡蓝色斑点,尾鳍后缘黑色。
头大,口小,上、下颌牙前胸部圆锥形,后部臼齿状。
背鳍和臀鳍具硬刺。
食蚊鱼:
鱼纲,食蚊鱼科。
体侧扁,长3-4厘米,青灰色,头宽而平扁。
口小,牙细小。
体被圆鳞。
背鳍1个。
雄鱼体小,前面数鳍条延长成交接器;
卵胎生。
栖息于水上层,善食孑孓,原产美洲。
斗鱼;
鱼纲,攀鲈科。
体侧扁,长约6-7厘米。
吻短,口小,眼大,具鳃上副呼吸器;
能呼吸空气。
体赤褐色,具十条左右蓝色或绿色横带,鳃盖后缘具一蓝斑。
捕食孑孓。
生殖期间吹沫成巢。
雄鱼善斗,为著名观赏鱼类。
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