讲与练化学新课标必修2课时作业22.docx
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讲与练化学新课标必修2课时作业22
课时作业22 油脂
时间:
45分钟 满分:
100分
一、选择题(每小题4分,共48分,每题有1~2个选项符合题意)
1.油脂是油与脂肪的总称,它是多种高级脂肪酸的甘油酯。
油脂既是重要食物,又是重要的化工原料。
油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键(
)有关的是( )
A.适量摄入油脂,有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素
B.利用油脂在碱性条件下的水解,可以生产甘油和肥皂
C.植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)
D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质
答案:
C
解析:
本题考查油脂的性质。
本题要求选出“与其含有的不饱和碳碳双键有关”的性质,这是解题的关键,也是容易出错的地方。
A、B、D三项是油脂的共性,与结构中是否含有双键无关,C中的“氢化”就是与H2的加成反应,是不饱和双键的特性。
2.我们通常说的“油”指的是植物油和动物油,属于酯类,下列“油”属于酯类的是( )
①豆油 ②酱油 ③羊油 ④甘油 ⑤重油
A.①③B.②④⑤
C.②③D.①④
答案:
A
3.下列每组物质中各有三对物质,它们都能用分液漏斗分离的是( )
A.乙酸乙酯和水,酒精和水,溴苯和水
B.苯和水,硝基苯和水,四氯化碳和水
C.甘油和水,乙酸和水,乙醇和乙酸
D.油酸和水,甲苯和水,菜籽油和水
答案:
BD
解析:
只有互不相溶的液体才可用分液漏斗分离,酒精和水,甘油和水,乙酸和水,乙酸和乙醇均互溶,故A、C错误,B、D正确。
4.下列关于油脂在人体中的生理功能的理解正确的是( )
①油脂在人体内的水解、氧化可释放能量,所以油脂可在人体内提供能量 ②为人体合成其他化合物提供原料 ③保持体温,保护内脏器官 ④促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收
A.都正确B.只有①②
C.只有①②③D.只有①②④
答案:
A
5.0.1mol某一元脂肪酸A与32gBr2恰好完全加成,0.1molA完全燃烧后生成二氧化碳和水共3.4mol。
则A可形成的油脂的结构简式为( )
答案:
C
解析:
因为n(Br2)=0.2mol,可知A分子中含2个C===C,设A为CnH2n-3COOH。
CnH2n-3COOH ~ (n+1)CO2 ~ (n-1)H2O
0.1mol0.1(n+1)mol0.1(n-1)mol
0.1(n+1)mol+0.1(n-1)mol=3.4mol,得n=17,所以A的分子式为C17H31COOH。
6.将硬脂酸甘油酯与氢氧化钠溶液共热进行皂化反应,能把硬脂酸钠和甘油从混合物中分离出来的操作有:
①盐析;②过滤;③蒸馏;④分液;⑤结晶。
其中正确的是( )
A.①②③ B.①③④⑤
C.②③④D.①②④⑤
答案:
A
解析:
硬脂酸钠与甘油互溶,要从溶液中分离,先利用硬脂酸钠在饱和氯化钠溶液中溶解度降低发生盐析,分离固体与液体混合物得到硬脂酸钠固体;滤液中含有甘油、氯化钠,甘油沸点低,可采用蒸馏的方法得到甘油。
7.实验室区别下列物质选用的试剂(括号中的为试剂)正确的是( )
A.软脂酸甘油酯与硬脂酸甘油酯(酸性高锰酸钾溶液)
B.矿物油与植物油(氢氧化钠溶液)
C.乙酸和葡萄糖(石灰水)
D.碳酸钠和碳酸氢钠(石灰水)
答案:
B
解析:
软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯都是饱和羧酸甘油酯,都不能与酸性高锰酸钾溶液反应,A错误;植物油是油脂,属于酯类,能溶于氢氧化钠溶液,不分层,而矿物油属于烃类,与氢氧化钠溶液不反应,分层,B正确;C项,乙酸溶于石灰水,能发生中和反应,但是没有明显现象,葡萄糖溶于石灰水,也没有明显现象,应用碳酸钠或碳酸氢钠溶液区别;D项,碳酸钠和碳酸氢钠都能与石灰水反应生成碳酸钙白色沉淀,应用氯化钙或氯化钡溶液区别。
8.有机物在反应时,原子间的共价键全部或部分断裂,如C—H、C—C、C===C、C—O、C===O、O—H,下列各反应中,反应物分子中断裂键的排列,正确的是( )
化学
反应
油脂
氢化
油脂
皂化
乙醇
酯化
乙醛
氧化
乙醛
还原
A
C===C
C—O
O—H
C—H
C===O
B
C===C
C—O
O—H
C===O
C—H
C
C—C
C===O
C—O
C—H
C===O
D
C===C
C—O
C—H
C—C
C===O
答案:
A
解析:
油脂氢化是指不饱和的油酸甘油酯,因分子中含有碳碳双键而与氢气发生加成反应,提高油脂的饱和程度,生成固态油脂的过程,所以断裂的键是C===C键。
油脂皂化的实质是油脂在碱性条件下发生水解反应,生成高级脂肪酸和甘油,断裂的键是C—O键。
乙醇酯化时,乙醇中断裂的键是O—H键。
乙醛氧化时,断裂的是醛基中的C—H键,而乙醛还原时是醛基中的C===O键打开与氢气发生加成反应。
9.证明硬脂酸具有酸性,正确的实验方法是( )
A.把硬脂酸溶于汽油,向溶液中加入紫色石蕊试液,溶液变红
B.把纯碱加入硬脂酸中并微热,产生泡沫
C.把硬脂酸加热熔化,加入金属钠,产生气泡
D.把稀烧碱溶液加入硬脂酸中,并滴入几滴酚酞试液,微热,红色变浅,甚至无色
答案:
D
解析:
硬脂酸溶于汽油不能发生电离产生H+,因而不能使紫色石蕊试液变红,所以A错误;硬脂酸的酸性比碳酸的酸性弱,纯碱与硬脂酸微热不会产生二氧化碳,故B错;C现象可说明硬脂酸分子中含有活泼氢,并不能说明其有酸性。
10.已知某油脂仅含两种不饱和脂肪酸,测得该100g油脂可与116g碘加成,则此油脂的结构简式是( )
答案:
C
解析:
依题意A、D均只含一种不饱和酸,故舍去;B、C的相对分子质量分别为884、882。
可近似计算(100/882):
(116/254)≈1:
4,分子中有4个双键。
11.某油脂22.25g与足量的NaOH溶液反应,共消耗NaOH3g,则该油脂的相对分子质量是( )
A.890B.900
C.300D.1000
答案:
A
解析:
n(NaOH)=
=
mol,由油脂与NaOH反应的化学方程式知:
n(油脂)=
n(NaOH)=
×
mol=0.025mol,
则M(油脂)=
=890g/mol,
即油脂的相对分子质量为890。
12.下列说法正确的是( )
A.乙烯的结构简式可以表示为CH2CH2
B.苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应
C.油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色
D.液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷
答案:
B
解析:
乙烯的结构简式为CH2===CH2,不能简写为CH2CH2;油脂中含有含碳碳双键的烃基,碳碳双键与溴发生加成反应而使溴的四氯化碳溶液褪色;液化石油气主要成分为含1~4个碳原子的烃类物质,而天然气的主要成分为甲烷。
二、非选择题(共52分)
13.(15分)如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。
进行皂化反应时的步骤如下:
(1)在圆底烧瓶中装入7~8g硬脂酸甘油酯,然后加入2~3g氢氧化钠、5mLH2O和10mL酒精。
加入酒精的作用是______________。
(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10min,皂化反应基本完成,所得到的混合物为________(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。
(3)向所得混合物中加入________,静置一段时间后,溶液分为上下两层,肥皂在________层,这个操作称为________。
(4)图中长玻璃导管的作用为________________________。
(5)写出该反应的化学方程式:
______________________。
答案:
(1)溶解硬脂肪酸甘油酯和氢氧化钠,提高皂化速率
(2)胶体 (3)食盐颗粒 上 盐析 (4)冷凝
解析:
本题考查皂化反应实验的基本操作技能。
(1)硬脂酸甘油酯与氢氧化钠不互溶,而酒精既能溶解氢氧化钠,又能溶解硬脂酸甘油酯,所以用酒精作为溶剂,形成均匀混合物,加快皂化反应速率。
(2)皂化完全后得到硬脂酸钠、甘油等混合物,属于胶体。
(3)硬脂酸钠在饱和食盐水中溶解度降低,发生凝聚(盐析),析出的凝聚物在液体上层。
(4)长玻璃管起冷凝作用,使有机物蒸气回流。
14.(9分)油脂的结构式可表示为
,天然油脂中,R1、R2、R3相同和不相同的分子同时存在。
(1)当R1、R2、R3相同时,这种油脂称为________;当R1、R2、R3不同时,这种油脂称为________。
(2)若某种天然油脂完全皂化后只得到两种高级脂肪酸钠,那么在这种天然油脂中存在的三甘油酯共有________种沸点不同的分子。
(3)若某种天然油脂完全皂化后只得到三种高级脂肪酸钠,那么在这种天然油脂中存在的三甘油酯共有________种沸点不同的分子。
答案:
(1)单甘油酯 混甘油酯
(2)6 (3)18
解析:
本题考查油脂的组成与结构。
(1)高级脂肪酸根相同时,称单甘油酯;高级脂肪酸根不同时,称为混甘油酯。
(2)若R基只有两种时,用R1,R2表示,其组合方式有:
①(R1、R1、R1);②(R2、R2、R2);③(R1、R2、R2);④(R2、R1、R1);⑤(R2、R1、R2);⑥(R1、R2、R1),共6种。
同理类推可得出(3)为18种。
15.(10分)由于油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯,所以应该具有___________________的化学性质,能够发生__________反应。
1mol油酯完全水解的产物是1mol________和________高级脂肪酸(或盐)。
油脂在碱性溶液中的水解反应又称为________反应。
答案:
酯 水解 甘油 3mol 皂化
16.(8分)除去下列有机物中的少量杂质(括号内为杂质),指出所用试剂及分离方法。
(1)溴苯(溴):
所用试剂________,分离方法________;
(2)CH3CH2OH(H2O):
所用试剂________,分离方法________________;
(3)CH3COOCH2CH3(CH3CH2OH):
所用试剂________,分离方法________;
(4)植物油(NaCl):
所用试剂________,分离方法_____________。
答案:
(1)NaOH溶液 分液
(2)生石灰 蒸馏
(3)饱和Na2CO3溶液 分液 (4)水 分液
17.(10分)某天然油脂A的分子式为C57H106O6。
1mol该油脂水解可得到1mol甘油、1mol不饱和脂肪酸B和2mol直链饱和脂肪酸C。
经测定B的相对分子质量为280,原子个数比为n(C):
n(H):
n(O)=9:
16:
1。
(1)写出B的分子式:
________。
(2)写出C的结构简式:
________。
(3)写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式:
_______________________________________________________。
答案:
(1)C18H32O2
(2)CH3(CH2)16COOH
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- 化学 新课 必修 课时 作业 22