各式食材中英文对照Word文件下载.docx
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鳳片粉/熟糯米粉/糕粉/加工糕粉
friedsweetriceflour/friedglutinousriceflour
綠豆粉
mungbeanflour/tepunghunkwee
小麥胚芽/麥芽粉
wheatgerm
小麥蛋白/麵筋粉
wheatgluten
酵母/酒餅
yeast/iburoti
麵包糠/麵包屑
breadcrumbs
雜糧預拌粉
multi-grainflour
B.糖类
黑蔗糖漿/糖蜜/甘蔗糖蜜
molasses
金黃糖漿
goldensyrup
楓糖漿/楓樹糖漿/楓糖
maplesyrup
玉米糖漿
cornsyrup/karosyrup
葡萄糖漿
glucosesyrup
麥芽糖漿
barleymaltsyrup/maltsyrup
麥芽糖
maltose/maltsugar
焦糖
carmael
果糖
fructos
乳糖
lactose
轉化糖
invertsugar
日式糙米糖漿
amazake
綿花糖霜
marshmallowcreamcream
冰糖
rocksugar
椰糖/爪哇紅糖
palmsugar/gulamalacca
黃砂糖
brownsugar
紅糖/黑糖
darkbrownsugar
粗糖/黑砂糖
muscovadosugar
金砂糖
demerarasugar
原蔗糖
rawsugar/rawcanesugar/unrefinedcanesugar
白砂糖/粗砂糖
whitesugar/refinedsugar/refinedcanesugar/coarsegranulatedsugar
細砂糖/幼砂糖/幼糖
castorsugar/castersugar(适用于做糕点)
糖份混合物
icingsugarmixture
糖粉
icingsugar/confectioners’sugar
糖霜/點綴霜
icing/frosting
蜜葉糖/甜葉菊
stevia/honeyleaf
代糖/阿斯巴甜
aspartame/sweetener/sugarsubstitute
什色糖珠
巧克力米/朱古力米
chocolatevermicelli
巧克力削/朱古力削
chocolatecurls
巧克力珠/朱古力珠
chocbits/chocolatechips
耐烤巧克力豆
chocbits(澳洲的英文名)/chocolatechips(美國、加拿大的英文名)
C.
抹荼粉
greenteapowder
馬蹄粉
waterchestnutflour
葛粉
arrowrootflour
杏仁粉
almondflour/almondmieal
海苔粉
groundseaweed
涼粉/仙草
grassjelly
椰絲/椰茸/椰子粉
desiccatedcoconut/shreddedcoconut
果子凍/果凍粉/啫喱
jelly
魚膠粉/吉利丁/明膠
gelatinesheets/powderedgelatine
大菜/大菜絲/菜燕/燕菜精/洋菜/洋菜粉/瓊脂
agarpowder
白礬
alum
硼砂
borax
石膏
gypsum
鹼水/(木見)水/碳酸钾
alkalinewater/lyewater/potassiumcarbonate
食用色素
foodcolouring
香草豆/香草莢/香草片/香子蘭莢
vanillabean/vanillapod
香草精/雲尼拉香精/凡尼拉香精
vanillaextract/vanillaessence
香草粉
vanillapowder
班蘭粉/香蘭粉
groundpandan/groundscrewpineleaves/serbokdaunpandan
班蘭精/香蘭精
pandanpaste/pastapandan
玫瑰露/玫瑰露精
rosewater/rosewateressenceessence
皮屑
gratedzest/gratedrind
D.
牛油/奶油
butter
軟化牛油
softbutter
瑪珈琳/瑪琪琳/乳瑪琳/雅瑪琳/人造奶油/菜油
margarine
起酥油/起酥瑪琪琳
pastrymargarine/oleomargarine
豬油/白油/大油/板油
lard/cookingfat
酥油/雪白奶油
shortening
硬化椰子油
copha
椰油
CreamedCoconut
烤油
dripping
牛油忌廉
buttercream
淡忌廉
lightcream/coffeecream/tablecream
鮮奶油/忌廉/鮮忌廉
cream/whippingcream
包括﹕1lightwhippingcream
2heavywhippingcream/heavycream/thickenedcream
3doublecream/purecream
酸奶油/酸忌廉/酸奶酪/酸乳酪
sourcream
酸奶
buttermilk
牛奶/鮮奶/鮮乳
milk
奶粉
powderedmilk/milkpowder
花奶/淡奶/奶水/蒸發奶/蒸發奶水
evaporatedmilk
煉奶
condensedmilk/sweetenedcondensedmilk
起士/起司/芝士/乳酪/奶酪/乾酪/乳餅
cheese
起司粉
powderedcheese
奶油起司/芝士忌廉/奶油乳酪/凝脂乳酪
creamcheese
瑪斯卡波尼起司/馬司卡膨起司/馬斯卡波涅起司/義大利乳酪
mascarponecheese
優格/乳果/酸奶/酸乳酪
yoghurt
優酪乳
yoghurtdrink/drinkingyoghurt
E.
麵包/麵飽
bread
土司麵包/吐司
toast
法式吐司
frenchtoast
裸麥麵包
ryebread
派/批
pie
塔/撻
tart
凍派/凍批
creampie
蛋塔
eggtart/custardtart
法式蛋塔
quichelorraine
戚風蛋糕
chiffoncake
海綿蛋糕
spongecake
泡芙
chouxpastry/puff
瑪琳/焗蛋泡
meringue
蛋蜜乳eggnog
可麗餅
crepe
煎餅/熱餅/薄烤餅
pancake
厚鬆餅
pikelet/hotcake
墨西哥麵餅
tortillas
曲奇
cookies
慕斯/慕思
mousse
布甸/布丁
pudding
司康/比司吉scones
舒芙蕾
souffles
洋芋塊
hashbrown
英式鬆餅/瑪芬麵包
englishmuffin
鬆糕/瑪芬
americanmuffin
格子鬆餅
waffle
手指餅乾
spongefingers/ladyfingers/savoiardi(義大利名)
蘇打餅干
saltinecrackers
威化餅乾
waferbiscuit
F.干果/果脯
腰子豆/腰果/腰果仁/介壽果
cashewnut
花生
peanut
瓜子/南瓜子
pepitas/driedpumpkinseeds
崧子/松子仁
pinenut
栗子
chestnut
干粟子
driedchestuts
核桃/核桃仁/合桃/胡桃
walnut
杏仁/杏仁片/扁桃
almond
北杏/苦杏仁
apricotkernel/chinesealmond/bitteralmond
南杏
apricotkernel
榛果/榛仁
hazelnut/filbert/cobnut
開心果/阿月渾子
pistachio
堅果/澳洲堅果/夏威夷果/澳洲胡桃/澳洲栗/澳洲核桃/昆士蘭龍眼/昆士蘭栗macadamia/californianut
山胡桃/胡桃
pecan
石鼓仔/馬加拉/油桐子
candlenut/buahkeras
白果/銀杏
ginkgonut
罌粟子
poppyseed
亞答子
atapseed
乾椰絲
dessicatedcoconut
龍眼乾/龍眼肉/桂圓/圓肉
driedlongan
葡萄乾
raisin/driedcurrant
無花果乾
driedfig
柿餅
driedpersimmon
桃脯
driedpeach
杏脯
driedapricot
蘋果脯/蘋果乾
driedapple
蜜漬櫻桃/露桃/車梨子glacecherry/candiedcherry
蜜漬鳳梨
glacepineapple/candiedpineapple
糖水批把
Loquatsinsyrup
杏子酱
Apricotjam
杏桃果膠
apricotglaze
水蜜桃罐頭
peachesinsyrup
切片水蜜桃罐頭
slicedpeachesinsyrup
綜合水果罐頭
cocktailfruitinsyrup
G.
味精monosodiumglutamate
醋
vinegar
白醋(工研醋)
ricevinegar
白醋
whitevinegar(西洋料理用的)
烏醋
blackvinggar
酱油
soysauce
蚝油
oystersauce
麻油
sesameoil
白酒
whitespirits
加饭酒
ricewine
桂花酒
osmanthus-flavoredwine
芝麻酱
Sesamepaste
辣椒醬
chilisauce
牛頭牌沙荼醬
bullheadbarbecuesauce/Chinesebarbecuesauce
南乳
ermentedredbeancurd
薑粉
gingerpowder
调味蕃茄醬
ketchup
蕃茄醬
tomatosauce(普通甜的)
tomatopaste(義大利料理用的)
豆辦醬
chillibeansauce
XO醬
XOsauce
豆豉
saltblackbean
薏米
pearlbarley
西贾米
Sago
沙莪粒/西米/小茨丸
pearlsago/pearltapioca
紅豆沙/烏豆沙
redbeanpaste
綠豆片
splitmungbean
芝麻
SesameSeeds
蓮子
lotusseed
蓮蓉
lotus paste
栗蓉
chestnutpuree/chestnutpaste
蜜棗
preservedreddates
紅棗
chinesereddates
棗泥
reddatepaste
百合
driedlilybulb
金针
Tigerlilybuds
陳皮
driedorangepeel/driedtangerinepeel
豆腐
Tofu
腐竹
driedbeancurdsticks
腐皮
beancurdsheet
酸菜
pickledmustard-green
蒸山芋
steamedsweetpotatoes
咸黄瓜
saltedcucumber
脱水蒜粒
dehydratedgarlicgranules
冬菇
driedblackmushroom
木耳
Mu-er
黑木耳
blackfungus/woodearfungus/driedblackfungus
海带
seavegetable/Seaweed
燒海苔
toastednoriseaweed/roastedseaweedsushinori
板海苔
noriseaweed/driedsealaver
燕菜
agar-agar
蝦米
driedshrimp
鱼干
driedfish
鹹蛋黃
saltedeggyolk
皮蛋(糖心/硬心)preservedduckeggs(softandhardyolk)
咸鸭蛋saltedduckeggs
牛肉粒
driedbeefcubes
牛肉片
driedbeefsliced
猪肉松
driedporkfloss
腊鸭
preservedduck
鸭肫干preservedduckgizzard
烤鸭
roastedduck
方便面
instantnoodles
面条
noodles
米粉
rice-noodle
粉丝
silknoodles
餛鈍皮
wontonwrapper/wontonskins
水餃皮
dumplingwrapper/dumplingskins/gyozawrapper.
春捲皮
springrollwrapper,eggrollwrapper......
- 配套讲稿:
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