女宾部营运手册.docx
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女宾部营运手册.docx
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女宾部营运手册
密级:
Ⅱ
(V2.2)
第三分册
沐浴女宾部
保密申明:
本手册属XXXXX国际酒店保密文件,女宾部主管及其以上管理人员有权阅览本分册。
任何人XX不可抄袭、翻印、泄露本手册的全部或部分内容,如有泄密,公司将根据保密制度给予相应惩罚直至追究法律责任。
目录
1、部门职能1
2、岗位设置1
3、岗位职能1
4、岗位说明书1
4.1女宾部经理2
4.2女宾部部长3
4.3女宾部服务员4
4.4女宾部布草员5
5、工作流程与标准6
5.1基本工作流程图6
5.2工作班次安排7
5.3工作服务标准8
5.4卫生标准9
6、管理制度10
6.1物品管理制度10
6.2服务管理制度10
6.3其他要求11
7、管理表格12
7.1外卖品销售管理制度12
7.2女宾部外卖品日销售明细表12
7.3客用消耗品登记表13
7.4综合单13
7.5物品材料申购单14
7.6物品材料申领单14
7.7工程报修单14
7.8布草每日盘点记录表15
7.9工作交接班记录15
7.10领班工作日报表16
7.11主管工作日报表18
7.12金点子建议表19
1、部门职能
一级
二级
负责女宾部顾客洗浴的服务工作
1.保证女宾部工作区域内设备、设施、水温等处在正常状态下;
2.负责对女宾部的服务介绍,顾客咨询、引导等工作;
3.负责女宾部更衣区顾客的换衣工作;
4.负责女宾部浴区顾客的洗浴工作;
5.负责女宾部外卖物品的销售工作;
6.对洗浴的顾客进行全方位细致的服务;
7.负责女宾部的布草工作;
8.负责女宾部顾客一般物品的存放工作。
2、岗位设置
3、岗位职能
序号
岗位名称
人数
主要职能描述
01
女宾部经理
1
负责女宾部洗浴的日常管理工作。
02
部长
协助部门主管管理女宾部的日常工作
03
服务员
负责女宾部顾客洗浴服务基本工作。
04
布草员
负责女宾部的布草日常工作。
4、岗位说明书
4.1女宾部主管
职位名称
女宾部经理
职位代码
所属部门
女宾部
薪金标准
职等职级
直属上级
营运副总
职位概要:
负责女宾部洗浴的日常管理工作。
工作内容:
1.执行公司及店内各项规章制度,保证女宾部的正常工作;
2.完善部门管理制度及各岗位工作内容;
3.贯彻服务质量标准,并监督员工执行;
4.合理安排属下员工岗位,负责检查和考核本部门服务人员的工作态度、服务质量、行为规范、劳动组织纪律;
5.负责女宾部浴区、更衣区、外卖区等工作区域的日常管理工作;
6.密切关注本部门工作区域内顾客洗浴情况,处理意外事件;
7.熟悉常来客人,遇到常客亲自到更衣室协助更衣;
8.尽量了解客人的姓名、性格与特殊要求;
9.与客户建立良好的客户关系;
10.保证顾客物品存放安全;
11.负责女宾部布草工作;
12.负责召开部门会议,合理安排分配部门员工具体工作;
13.负责属下员工的日常培训;
14.负责本区域设备设施的安全维护、发现问题及时报修;
15.负责本区域的卫生清洁;
16.处理浴区、更衣区、外卖区等工作区域的客人投诉。
任职资格:
教育背景:
◆企业管理、工商管理、行政管理等相关专业中专以上学历。
培训经历:
◆接受过管理技能、领导技能、团队协作等方面的培训。
经验:
◆5年以上工作经验,至少2年以上服务行业全面管理工作经验。
技能技巧:
◆熟悉企业业务和运营流程;精通本部门业务;
◆具备服务行业的管理知识;了解行业服务特点;
◆身心健康、精力充沛、待人热情、机智灵敏、善于沟通,热爱本职工作;
◆在团队管理方面有较强的领导技巧和才能。
态度:
◆善于协调、沟通,责任心、事业心强;
◆良好的敬业精神和职业道德操守,有较强的感召力和凝聚力。
工作条件:
工作场所:
女宾部及相关工作区域。
环境状况:
舒适,无明显的节假日。
危险性:
基本无危险,无职业病危险。
直接下属女宾部部长间接下属女宾部服务员
晋升方向经理及值班经理轮转岗位店内其它部门主管
4.2女宾部领班
职位名称
女宾部部长
职位代码
所属部门
女宾部
薪金标准
职等职级
直属上级
女宾部经理
职位概要:
协助部门主管管理女宾部的日常工作。
工作内容:
1.协助部门主管完成本部门业务工作;
2.贯彻执行公司各项规章制度与工作流程;
3.按照部门主管的命令与指示执行工作;
4.及时、完整地向所有员工传达上级指示;
5.检查现场硬件设施状况与工作情况;并对女宾服务员的具体工作进行指导和考核;
6.召开班组每日例会,处理服务工作中的具体情况;
7.如遇突发情况,主动处理,并及时与部门主管联系并请示;
8.做新员工服务思想、服务流程、服务技巧的培训;
9.就每天日常工作所有情况做出总结,并及时向部门主管汇报;
10.积极主动配合其它部门工作,并做必要协助;
11.熟悉常来客人,遇到常客亲自到更衣室协助更衣;
12.尽量了解客人的姓名、性格与特殊要求;
13.与客户建立良好的客户关系;
14.保证顾客物品存放安全;
15.负责本区域设备设施的安全维护、发现问题及时报修;
16.负责本区域的卫生清洁。
任职资格:
教育背景:
◆高中以上学历。
培训经历:
◆接受过专业技能、团队协作等方面的培训。
经验:
◆2年以上工作经验,至少1年以上服务行业工作经验。
技能技巧:
◆身体健康,精力充沛,善于表达;
◆具有熟练的服务技巧与技能;
◆有一定的处事能力和技巧;
◆熟悉店内各种产品和服务,设施及操作方法。
态度:
◆热爱本职工作,有责任感,工作认真负责。
工作条件:
工作场所:
女宾部及相关工作区域。
环境状况:
舒适,无明显的节假日。
危险性:
基本无危险,无职业病危险。
直接下属女宾部服务员间接下属无
晋升方向女宾部经理轮转岗位店内其它经理岗位
4.3女宾部服务员
职位名称
女宾部服务员
职位代码
所属部门
女宾部
薪金标准
职等职级
直属上级
女宾部部长
职位概要:
负责女宾部洗浴的日常具体服务工作
工作内容:
1.尽职尽责、积极热情完成顾客的洗浴服务工作;
2.无条件、无借口、无缺欠地服从上级命令与指示;
3.严格贯彻执行公司规章制度与服务流程;
4.热情礼貌接待客人,全面介绍浴区的洗浴程序及浴种;
5.帮助客人更衣,指引顾客洗浴;
6.顾客在洗浴过程中,想顾客所想,细致体贴全面服务;
7.介绍并推销外卖物品;
8.负责接收客人所洗的衣物;
9.认真做好本职工作,按工作流程,填写相关表格;
10.将客人消费单及时送往记录处;
11.负责本工作区域卫生;
12.做好安全保卫工作,保管好设备设施及客人财物。
任职资格:
教育背景:
◆高中以上学历。
培训经历:
◆接受过专业技能、团队协作等方面的培训。
经验:
◆1年以上工作经验,至少半年以上服务行业工作经验。
技能技巧:
◆身体健康,精力充沛,善于表达;
◆具有熟练的服务技巧与技能;
◆有一定的处事能力和技巧;
◆熟悉店内各种产品和服务,设施及操作方法。
态度:
◆热爱本职工作,有责任感,工作认真负责。
工作条件:
工作场所:
女宾部及相关工作区域。
环境状况:
舒适,无明显的节假日。
危险性:
基本无危险,无职业病危险。
直接下属无间接下属无
晋升方向女宾部部长轮转岗位店内其它基层岗位
4.4女宾部布草员
职位名称
女宾部布草员
职位代码
所属部门
女宾部
薪金标准
职等职级
直属上级
女宾部部长
职位概要:
负责女宾部的布草具体工作。
工作内容:
1.尽职尽责、积极热情完成顾客的洗浴服务工作;
2.无条件、无借口、无缺欠地服从上级命令与指示;
3.严格贯彻执行公司规章制度与服务流程;
4.按照店内布草工作流程,认真完成工作;
5.填写相关表格,与布草洗浴单位做好交接手续;
6.负责本工作区域卫生。
任职资格:
教育背景:
◆高中以上学历。
培训经历:
◆接受过专业技能、团队协作等方面的培训。
经验:
◆1年以上工作经验,至少半年以上服务行业工作经验。
技能技巧:
◆身体健康,精力充沛,善于表达;
◆具有熟练的服务技巧与技能;
◆有一定的处事能力和技巧;
◆熟悉店内各种产品和服务,设施及操作方法。
态度:
◆热爱本职工作,有责任感,工作认真负责。
工作条件:
工作场所:
女宾部及相关工作区域。
环境状况:
舒适,无明显的节假日。
危险性:
基本无危险,无职业病危险。
直接下属无间接下属无
晋升方向女宾部部长轮转岗位店内其它基层岗位
5、工作流程与标准
5.1基本工作流程图
文件名
女宾部基本工作流程图
文件编码
页码
5.2工作班次安排
文件名
女宾部班次安排
文件编码
页码
班次安排
时段
人员配置
基本工作内容
岗位
人数
早
班
08:
00—17:
00
一更
1
1、与夜班人员交接
2、盘点外卖物品
3、做冰巾并清洁客用更衣柜
4、照顾昨日留宿客人
5、检查卫生
6、准备好使用的物品
机动
1
高
峰
班
16:
00—01:
00
洗浴区
1
1、领取当日所有的卖品与消耗品
2、清洁浴区卫生
3、检查卫生
4、照顾客人并做好蒸房的工作
加
强
班
16:
00—00:
00
领班
1
1、照顾客人,做好服务工作
2、及时清理卫生
3、清点好送洗布草
4、召开班后会,对一天的工作进行评价,总结不足
一更
1
消费区
1
洗浴区
1
夜
班
00:
00—08:
00
一更
1
1、照顾客人
2、叠好布草并清点送洗布草
3、做好台帐,写领料单、盘点
4、检查帐本是否与领货记录一致
5、盘点所有的布草、浴衣总数
6、与早班交接
7、与保洁相互配合,做好卫生工作
机动
1
备注
视实际情况调整
1替班
同当日班次
合计
10
5.3工作服务标准
文件名
女宾部服务标准
文件编码
页码
1.一更
客人到达,主动上前接过顾客钥匙,引领客人并报一遍号:
“小姐/女士您好,欢迎光临!
里面请”,带领客人进入更衣室。
接过客人锁牌,帮客人打开衣柜“小姐,这是您的更衣柜”。
询问客人穿什么样的衣服(一次性的卖品浴衣或免费消毒浴衣),帮助客人挑好舒适的衣服后,主动替客人挂衣服,并做好沟通,在锁上柜门之前询问:
“女士您好,您还有需要锁起来的物品吗?
”确定后,锁好更衣柜,将钥匙交给客人:
“女士,这是您的钥匙,请您拿好。
”如果客人需要先休息,则带客人去休息厅。
如果客人先洗澡,询问客人毛巾用一次性的卖品或免费的消毒品,然后帮客人拿好毛巾,引领客人到浴区。
客人消费完毕回女宾部,问客人是否还去休息、冲澡或者刷牙。
如果客人需要离开,在主动询问客人:
“女士您好,取东西吗?
(准备回去了吗?
)”替客人打开柜子,帮客人穿好衣服,并征询顾客意见,待客人穿好衣服后,请顾客检查一下柜子:
“女士您好,请您检查一下还有没有遗落的物品?
”然后锁好柜子,引领客人出门并说:
“女士,您走好,欢迎下次光临”,指引客人到收银台。
注意:
如果是老人或小孩,要随时提醒客人“小心地滑”、“小心有台阶”“您慢点”,客人允许时可以搀扶她走路,帮助脱衣服、挂衣服,提醒体质弱者不要蒸桑拿。
2.水区
主动迎接客人:
“女士您好,您先冲一下还是先泡一下?
”为客人打开喷淋,调好水温:
“女士,您试一下水温合适吗?
”待客人冲洗完毕后,主动帮助客人擦拭身上的水和头发。
主动询问客人是否需要擦润肤露、吹干头发及是否去桑拿或搓澡、做美容,如不需要引领客人至二更(要离店的客人则引领到一更),如需要其他服务则引领客人到相应区域。
3.蒸房
主动迎接客人:
“女士您好,您准备干蒸还是湿蒸?
”介绍两种蒸房的特点,为客人铺好座垫,帮助打开蒸气房门请客人进入蒸房,询问客人对温度满意与否,然后主动送上冰水、冰巾。
客人从蒸房出来后主动询问:
“女士您搓澡吗?
”最后引领客人至淋浴区冲洗。
5.4卫生标准
文件名
女宾部卫生标准
文件编码
页码
检查项目
时段
检查内容
每
日
检
查
00:
00
站浴玻璃、不锈钢、梳妆台镜子、更衣柜表面卫生
07:
00
地沟、地沟篦子、站浴地面、所有玻璃、卫生间,布草房、镜前灯泡、楼梯、塑料桌椅
12:
00
地脚线、花盆、灭火器、桌面、体重秤、所有镜子、垃圾筒石子、屏风、饮水机、冰箱、花盆内杂物
16:
30
蒸气房玻璃、站浴消毒间清理、灯、坐浴玻璃、迎宾更衣区地面
定
期
检
查
星期一
大理石打蜡、清洗花盆碟子、温度牌
星期二
不锈钢、所有地沟、地沟篦子、一更二更地面
星期三
二更地面、一更地面、桑那房地面、浴区石米
星期四
不锈钢、所有地沟、地沟篦子、一更二更地面
星期五
空调口、排风口、蒸气房、所有玻璃、桑拿房木架
星期六
不锈钢、所有地沟、地沟篦子、一、二更地面
星期日
二更一更棚顶玻璃、垃圾筒
每月1、15日
浴区棚顶、一更、站浴天花板
每月8日
所有墙壁
高峰期
每日17:
00—02:
00
保持卫生干净整洁,一更、二更、布草房随时保持干净。
临时卫生随时清整
备
注
在清整过程中,对损坏的物品要照价赔偿,对不合格的卫生区域
勒令重做,严重的将处以罚款
6、管理制度
6.1物品管理制度
1.物品管理分为固定资产管理,易耗品管理,
2.建立台账,把部门的所有物品进行分类登记在册,并指定专人管理,明确管理责任,出现问题管理人承担直接责任
3.对于重要的物品进行每日清点,发现问题及时处理;对低值易耗品进行每日盘点,检查是否有浪费现象,核算其成本,进行成本控制。
凡盘点发生错误,第一次给予警告处分,两次以上时扣除当月奖金。
4.月末大盘点,所有物品都要进行认真详细的月末大盘点工作,核实固定物品管理和损耗情况,低值易耗品的消耗情况。
5.在月末盘点的基础上进行成本核算,掌握部门成本控制情况,并向上级汇报。
6.易耗品由公司制订破损率,超过破损率的物品损坏,有内部保洁与部门员工按比例承担损坏赔偿。
6.2服务管理制度
1.不确定情况下收走客人酒水或其他物品:
客人起身离开时,应委婉询问客人或观察客人去向,未询问或观察到时,在等待时间超过10分钟未见客人回来,即可整理桌面,撤走残余物品。
对于撤走的菜品,如客人回来寻找,应为客人重新送一份,并向客人解释。
对于撤走的酒水,如不能确定客人去向,应存放在吧台。
如客人回来寻找,应委婉向客人解释。
如发生不确定情况下收走客人物品又不能解释清楚时,原则上由直接责任人负责赔偿损失。
特殊情况应由本部门主管根据具体原因处理。
2.忘记送客人所要物品:
客人在叫服务时,问客人需要什么,如客人已点过物品,服务员忘记送上时,应及时去吧台察看,尽快将客人所点物品送上,并当场向客人道歉。
3.如发生此类投诉,直接责任人应承担经济损失并当场向客人道歉。
4.跑单或开错单:
跑单或开错单情况包括:
开单后未及时送到钟房造成跑单、开错锁号、写错金额、写错品名、其它遗漏或错误。
根据情况,应当场采取补救措施,对于没有造成损失的,对直接责任人进行批评教育,情节较严重者给予警告处分。
如出现错误造成损失时,在采取补救措施的基础上,直接责任人应承担相应损失赔偿。
5.未及时上交盘点:
员工在下班前应将自己所属区域的盘点报表上交,未及时上交的应加班补交,连续两次以上时应视情节轻重给予警告处分。
6.客人投诉:
在服务过程中发生客人投诉现象时,无论何种情况,必须当场向客人道歉,争取客人原谅,并给予当班人员警告处分。
月内发生两次以上者,扣除当月奖金。
7.换班换休:
公司不允许内部换班换休,如发生特殊情况,必须由双方当事人写清换班换休事由并签字,经当班领班和主管确认同意后方可实行,否则将视情节轻重给予警告、扣除奖金或扣除工资等处分。
换班换休期间发生事故由双方当事人共同承担后果。
8.卫生检查:
所有人员所负责的区域卫生和检查工作均必须认真执行,出现错误时,第一次给予警告处分,月内两次以上者扣除当月奖金。
6.3其他要求
1.遵守公司管理制度
2.遵守公司员工手册
3.遵守公司员工行为规范
7、管理表格
7.1外卖品销售管理制度
女宾部外卖品台帐――××(外卖品)
日期
领入数量
领入合计
外卖数量
外卖合计
当日结存
备注
7.2女宾部外卖品日销售明细表
物品名称
昨日结余
当日领货
当日外卖
当日结余
单价
销售额
金额合计
7.3客用消耗品登记表
(消耗品名称)
(消耗品名称)
日期
领料单号
领入数量
领入合计
日期
领料单号
领入数量
领入合计
7.4综合单
此单用于顾客消费用签单,由服务员填写,并由顾客签字认可。
年月日顾客锁牌号:
编号:
品名
单价
数量
金额
金额总计:
顾客
签字
服务员:
白色联:
送交收银台粉色联:
出品部门留存
7.5物品材料申购单
部门:
年月日
品名
规格
数量
用途
备注
申购人:
审批:
7.6物品材料申领单
年月日
材料名称
规格
编号
单位
领取数量
申领人:
部门主管:
库管员:
7.7工程报修单
报修部门
报修时间
年月日时分
保修人
希望修复时间
年月日时分
故障地点
故障设备名称
故障描述:
7.8布草每日盘点记录表
日期
状态
大巾
中巾
方巾
搓澡巾
浴衣
××
月日
送出
领回
差额
月日
送出
领回
差额
7.9工作交接班记录
年月日
星期
交接时间
时分
交班人
班次
接班人
班次
交接班记录:
本班大事记:
值班员:
接班员:
7.10领班工作日报表
部门:
年月日
员工出勤
应到人数:
迟到:
实到人数:
请假:
员工工作
表现
优秀:
事由:
须改进:
事由:
员工工作过失
过失事由:
处理结果:
顾客投诉或建议
事由:
处理结果:
重大或特殊事件
事由及处理:
区域卫生检查情况
客用物品质量反馈
物品物件损耗
品类:
损耗量:
设施设备运行状况
检查人:
工程维修内容
外卖品销售情况
品类:
金额:
区域温度
签名:
注意:
1以上各项需如实填写,如有弄虚作假现象,一经发现按失职处理。
2优秀员工标准:
(1)当日经顾客推荐并有书面推荐书者(推荐书应使用公司指定格式并在指定地点填写为有效);
(2)拾金不昧数额较大或挽救公司或顾客重大财产或人身损失者;(3)在外买品销售方面有突出贡献者;(4)在处理重大纠纷时有杰出表现者;(5)在各项业务及服务等综合方面有出色表现并起到模范带头作用者;(6)或者其他应当被评为优秀称号者。
3须改进员工:
(1)违反公司或部门纪律情节较大应受批评者;
(2)有较大过失行为并造成或者可能造成公司或顾客财产或人身损失者;(3)因个人原因受到顾客投诉者;(4)因个人原因无法与部门其他员工融洽合作者;(5)其他应当受到批评需要改进者。
4第2、3两项应当按当日实际发生情况填写,不得故意夸大或隐瞒事实,不得徇私舞弊,不得敷衍了事随意填写,如发现将按失职处理。
7.11主管工作日报表
部门:
年月日
领班出勤
应到人数:
迟到:
实到人数:
请假:
员工工作表现
优秀:
事由:
须改进:
事由:
领班工作表现评价
优秀:
事由:
须改进:
事由:
顾客投诉或建议
事由:
处理结果:
重大或特殊事件
事由:
处理:
区域卫生检查情况
客用物品质量反馈
物品物件损耗
品类:
损耗量:
设施设备运行状况
检查人:
工程维修内容
外卖品销售情况
品类:
金额:
部门建议或总结
签名:
注意:
1以上各项应按当日实际发生情况填写,不得故意夸大或隐瞒事实,不得徇私舞弊,不得敷衍了事随意填写,一经发现按失职处理。
优秀和须改进员工应按领班工作日报表注意项第2、3条执行。
2优秀领班标准:
(1)本班组经顾客推荐并有书面推荐书者(推荐书必须使用公司指定格式并在指定地点填写为有效);
(2)本班组内有很强的凝聚力并能出色执行或完成公司的各项工作指标连续2月以上者;(3)本班组整体在外买品销售等方面有重大贡献者;(4)具有很强的领导和言传身教能力使本组内的新员工迅速熟悉业务并能相互融洽配合者;(5)本班组对公司或顾客财产或人身有重大立功表现者;(6)其他应当被评为优秀称号者
3须改进领班标准:
(1)有顾客重大投诉并负有直接责任者;
(2)班组内管理松散不能执行或完成公
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