旅游与酒店管理系十二五专业建设与发展规划0415Word格式.docx
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备注
1
旅游管理/旅游管理(导游方向)
2002年
2008年度院级精品专业
2
旅游管理(酒店管理方向)
2010年开始单独招生,需面试
3
涉外旅游/涉外旅游(旅游英语方向)
4
涉外旅游(涉外酒店管理方向)
5
涉外旅游(航空服务方向)
2010年
6
航空服务
单独招生,需面试
(二)存在问题
我系旅游管理和涉外旅游专业人才培养基本成熟,就业和专升本都取得一定成绩。
航空服务专业由于最近开办,师资力量不足,尤其是缺少专业带头人和实训基地。
十二五期间,我系拟通过培养、引进等途径解决师资与实训条件问题。
(三)规划依据
目前,我院旅游专业(群)招生规模逐年扩大,考生志愿填报率高,第一志愿录取率超过80%,三年新生平均报到率在95%以上,办学规模和水平在福建省高职高专人才培养中处于较先进行列。
旅游业是福建省发展最快、最有活力的支柱产业之一。
旅游业已成为新世纪福建经济社会发展的一大希望、一大优势、一大潜力、一大亮点、一大支柱。
福建省的旅游创汇、旅游业总收入、入境旅游人数等主要旅游经济指标多年来呈稳步增长趋势,成为名副其实的旅游大省。
在《国务院关于支持福建省加快建设海峡西岸经济区的若干意见》(国发【2009】24号)与福建省人民政府《关于进一步推动旅游产业发展的若干意见》(闽政【2009】18号)中提出将福建建设成为我国重要的“自然与文化旅游中心”。
“十一五”期间,全省共接待境内外旅游者4.6亿人次,旅游总收入累计达到5298.39亿元,分别比“十五”时期增长107.5%和121.5%,年均增幅分别为14.9%、14.3%。
2010年,全省累计接待旅游者11785.21万人次,旅游总收入1337.45亿元。
其中,接待国内旅游人数11417.07万人次,比上年增长17.6%,国内旅游收入达1135.07亿元,比上年增长18.8%;
接待入境旅游者368.14万人次,比上年增长18.0%,创“十一五”时期最高,旅游外汇收入达29.78亿元,比上年增长14.6%。
根据《福建省国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》,到2015年,全省接待境内外旅游者突破2亿人次,旅游总收入突破2600亿元,均比2010年翻一番。
“十一五”期间,漳州市共接待国内外游客4251.08万人次,年均增长10%,旅游总收入429.78亿元,年均增长20.4%;
旅游总收入比2005年增长153.2%,翻了一番多,接待境内外旅游者增长58.9%。
2010年全市主要旅游指标实现了双突破,即旅游总收入突破100亿元、旅游接待总人数突破1000万人次,全市共接待旅游者1026.49万人次,比上年同期增长19.8%,全市旅游总收入104.59亿元,增长17%,全市旅游经济继续保持了良好的发展势头。
“十二五”期间按照“建设国际知名的生态与文化旅游目的地”的总体定位,构筑“一廊两带,一心五区”旅游产业布局,预测到2015年,全市旅游总接待人数突破2000万人次,旅游总收入突破200亿元,均比2010年实现翻一番。
我们可以断言旅游企业的人才需求也必将迎来一个高峰期,必将为高职高专层次的旅游管理专业人才创造一个机遇期。
2010年第四季度福建省人才市场供求信息情况显示,旅游与饭店管理专业位列招聘职位数量排名前10位的第3位,供求比为1∶16。
“十二五”期间,福建省旅游直接从业人员平均每年将增加10万人。
根据《海峡西岸旅游区发展总体规划》,旅游从业人员年缺口越来越大,未来三年,海西旅游急需休闲、度假、邮轮、导游、旅游经营与管理、旅游资源开发与规划、文化旅游等方面的旅游人才,行业需求为我系专业建设与发展提供了很好的发展契机。
二、发展思路
(一)专业建设发展思路
根据全国旅游业发展趋势,以及海西经济区、海峡西岸旅游区人才需求状况,结合我系和学院实际,“十二五”期间往休闲服务方向拓展,加强航空服务专业建设,新建休闲服务与管理、酒店管理2个专业,新增旅游管理(休闲旅游)、航空服务(动车组服务)和酒店管理(餐饮服务与管理)3个方向。
(二)指导原则
坚持社会主义办学方向,全面贯彻《中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》,根据《国务院关于大力推进职业教育改革与发展的决定》及《国务院关于大力发展职业教育的决定》等有关高等职业技术教育的文件精神,遵循高等职业技术教育和人才市场的规律。
以教育部提出的“以教育思想观念改革为先导,以教学改革为核心,以教学基本建设为重点,注重提高质量,努力办出特色”作为宗旨,用新时期的人才观、质量观、教学观来指导本系各专业的教学改革,在专业教学改革中充分体现创新能力、创业能力和实践能力的培养,体现人文精神和科学精神的结合,增强就业竞争能力和职业变换的适应能力,增强自学能力和可持续发展能力,使学生“学会学习、学会生存、学会发展”,全面推进素质教育。
以专业结构调整为重点,加强专业建设,以培养高等职业技术应用性专门人才为根本任务,合理构筑学生的知识、能力、素质结构体系,系统加强教学内容课程体系、培养模式的改革,全面提高学生对市场的适应性和毕业生质量。
三、发展目标
根据《国务院关于加快发展旅游业的意见》(国发【2009】41号)与《国务院关于支持福建省加快建设海峡西岸经济区的若干意见》(国发【2009】24号)等文件,从专业建设和教学改革入手,积极稳妥推进培养模式和课程体系改革,面向市场、面向行业、面向地方经济建设,以服务社会主义现代化建设为宗旨,以就业为导向,以能力为本位,以质量求生存,强化实践教学,以产学研为途径,通过5年建设,新增加休闲服务与管理、酒店管理、动车组服务等专业或方向,拓展到四个专业教研室,在校学生达到1200人左右,专业教师达到75人(含兼职教师),力争一个专业建设成为国家级重点建设专业和本科专业。
1、建设一个国家级重点建设专业和本科专业:
结合我系各专业、方向05、06、07、08、09、10届六届学生的教育培养的实践,总结经验,寻找差距加强师资与实训条件建设,力争在2013年把旅游管理专业建设成为本科专业,2015年前,把旅游管理专业建设成为高职院校国家级重点建设专业:
办学质量明显提高,专业基础雄厚,专业特点明显,适应海西经济社会发展需要,专业方向设置灵活,办学规模不断扩大,成为国家重点建设专业。
2、新增专业与方向:
根据市场需求与海西经济发展,拟新增加休闲服务与管理、酒店管理2个专业,增加旅游管理(休闲旅游)、航空服务(动车组服务)和酒店管理(餐饮服务与管理)3个专业方向。
3、拓展到四个专业教研室:
我系现有旅游管理、酒店管理、涉外旅游三个教研室,规划到2011-2012年新增航空服务教研室。
各教研室专业与方向规划如下:
(1)旅游管理教研室:
①旅游管理专业
②旅游管理(导游方向)
③旅游管理(休闲旅游方向)
④休闲服务与管理专业
(2)酒店管理教研室
①旅游管理(酒店管理方向)
②酒店管理(餐饮服务与管理方向)
(3)涉外旅游教研室
①涉外旅游专业
②涉外酒店方向
(4)航空服务教研室
①航空服务专业
②航空服务(动车组服务方向)
四、主要举措
(一)专业结构调整
根据旅游业、休闲产业的发展及结构调整情况、行业企业的人才需求情况及专业近年来招生、报到及就业情况,十二五期间我系以质量提高、内涵建设为主线,做大做强旅游管理优势专业的示范地位,加快航空服务和休闲服务与管理专业建设,继续提高其他专业(方向)的建设水平,专业结构调整和重点专业如表2和表3所示。
到2015年,专业数达到10个,在校生规模达到1200人(见表4),形成以旅游管理专业为主,多专业(方向)协调发展的专业格局;
加大投入,着力打造高职院校重点建设专业1个、本科专业1个。
表22011-2015年专业结构调整规划表
原有专业
整合
新增
拓展
开发
整合时间
整合结果
拓展时间
拓展专业(方向)
开发时间
开发专业
2013
酒店管理(餐饮服务与管理方向)
酒店管理
旅游管理
2011
休闲旅游方向
2012
休闲服务与管理
航空服务(动车组服务方向)
表32011-2015年重点专业及其所在专业群情况表
重点专业
辐射专业
酒店管理、休闲服务与管理专业
涉外旅游
表42011-2015年各专业预计招生规模表
学生数(人)年度
2011年
2012年
2013年
2014年
2015年
40
旅游管理(导游方向)
45
140
/
旅游管理(休闲旅游方向)
90
50
7
100
8
9
10
小计
360
415
465
预计在校生规模
935
1070
1200
1300
(二)人才培养模式改革
以就业率为导向,以企业为依托,以校企办学为特色,加强与各实习基地的合作,共同培养现代高技能管理人才,校企共同构建课程体系,根据市场需求,采取订单式人才培养模式:
(1)重视有效实践教学;
(2)基础课体现“够用”原则;
(3)专业课程强调专业特色和专业技能;
(4)不断调整完善课程体系。
在具体的培养过程中,实行“2+1”、“3+1”、短期培训等时间安排模式,采用职业基础训练模块、职业技能训练模块、职业技术教学模块、职业辅助能力模块,并将四大教学模块相结合,对学生进行基本素质与能力、专业素质与能力、专业技能与考证的全方位培训。
(5)实行“双证书”制度。
旅游专业实行“双证书”制度,是旅游专业培养模式的重要特色。
导游资格证书或其他职业技能证书是学生毕业上岗的通行证,学生只有同时获得学历证书与导游上岗证书才算合格。
采取有效的实践教学方法:
(1)优先聘请一线管理人员担任专业课教学;
(2)定期聘请各专业高层管理人员,为学生作专业讲座;
(3)采用情景教学;
(4)采用案例教学;
(5)采用师徒式培训;
(6)充分利用广交会到酒店进行顶岗实践教学;
(7)毕业实习坚持酒店或旅行社、景区等旅游、航空、休闲等单位顶岗实习。
(三)专业教学资源
1、每年申报与完成1-2项院级教学改革课题,2013-2014年争取申报与立项省级综合教改项目1项。
2、根据人才培养模式改革的需要,通过认真的调查与研究,制定与完善符合行业企业用人要求的本专业的工作任务和职业能力分析表,在此基础上,制订出具有地域特色的专业教学计划。
构建实践教学体系,保证实践性教学时间占总学时的50%以上。
此项工作于2013年底完成。
3、探索并实践订单培养、工学交替、任务驱动、项目导向、顶岗实习等有利于增强学生能力的教学模式。
在确定课程教学基本要求的前提下,认真讨论并制订课程标准(含实训标准),探讨恰当的课程教学方法与考核方法。
4、围绕课程标准、教材、工作页、教师配备、教学手段、实验和实训环节、考核方式以及实际教学效果等方面的内容进行精品课程、教学资源库建设。
争取到2015年底,专业主干课程全部达到合格,在此基础上申报立项5-7门体现工学结合的院级教学资源库(其中旅管教研室3门,《导游基础知识》、《旅游政策法规》、《旅游文化》,酒店管理教研室3门,《旅游服务礼仪》、《饭店情境英语》、《餐饮服务与管理》),争取再申报立项1门省级精品课程。
5、充分采用现代信息技术,重视优质教学资源和网络信息资源的共建共享,争取在2011年底,利用校园网络进行网络课程建设的工作取得突破性进展,所有精品课程资源全部上网,为学生自学和远程学习创造条件。
创建旅游资源网络平台,为学生的旅游产品设计、旅游信息的收集、旅游产品的宣传等实训项目提供丰富的资源。
6、专业教材建设规划。
加大教材建设的力度,积极与行业企业合作开发岗位需要的工学结合的实训课程,于2015年底前,自编10-15门校本教材或实训指导书,4-6门公开发行教材,努力提高教材的质量。
经过三年的努力,使80%的课程使用规范性的优秀高职高专教材或自编校本教材。
积极采用教育部推荐的、高教出版社出版的教材,或者全国重点大学编著并适合本校专业教学实际的教材。
表5各专业教学资源库建设规划表
年度
专业
√
(四)师资队伍建设
培养能适应现代化发展要求的新型师资队伍,形成专业复合、专兼聘结合的双师素质队伍。
通过多渠道、多方位、多层次引进培养、交流等,提高师资素质,合理配置师资源,计划三至五年内专任教师达到35-40人的规模,见表6。
1、培养系级专业带头人1名,以及引进航空服务专业带头人1名,2013年底前实现。
带头人能够带领团队完成人才培养方案的确立和编写工作,组织教师进行课程体系改革,带领专兼结合的专业教学团队进行课程建设,积极申报院级、省级教学科研课题。
在课程开发、工学结合方面带头做出成绩。
2、培养10-12名骨干教师,2013年底完成。
着重在课程开发、校企合作和专业理论知识等方面的培训和提高,使骨干教师在课程建设、教学科研等方面发挥骨干作用。
3、新增15-20名兼职教师的聘用和培训工作。
经过对兼职教师的培训,使其具有一定的教学能力,能够指导学生毕业设计和顶岗实习,将行业发展趋势和发展动态及时纳入教学内容。
完善专兼结合的专业教学团队,2015年底前完成此项任务。
4、派遣专任教师到旅游企业锻炼,每年每人不低于1个月的时间,使其综合素质与实践教学能力有大幅度提高。
5、到2015年末,按生师比16:
1,教师数量达到75人(含兼职教师)。
6、通过有计划接收应届重点院校硕士或博士研究生补充教师数量,平均每年补充1-2名左右,使得具有研究生学历(学位)的教师占专任教师总数的比例达到70%。
7、副教授以上教师比例达到20%,讲师比例达到40%。
8、年龄结构合理,形成良好的梯队,45岁以下的教师比例达到70%~80%,教师队伍年轻化。
9、“双师素质”教师培养。
到2015年末,“双师素质”教师的比例大幅度提高,“双师型”教师达到90%。
10、每年在学术期刊公开发表10-12篇科研和教改论文,每年申报立项2个以上院级教改或科研课题。
表6校内专任教师队伍建设规划表
年
度
教师数
专业基本情况
教研室名称
所含专业或专业方向
现有
在校生数
旅游管理教研室
旅游管理、导游方向、休闲旅游方向
505
11
--
引进教授1名
新招休闲类研究生1名
新招旅游类博士1名
酒店管理教研室
旅游管理(酒店管理方向)、酒店管理
420
新招酒店类研究生1名
涉外旅游教研室
270
新招涉外旅游类研究生1名
新招博士1名
航空服务教研室
300
新招舞蹈艺术类1名
新招体育体能类1名
引进副高职称1名
新招研究生1名
26
1495
备注:
表中2015年在校生数以招生计划为统计,因报到率不足100%,与在校生规模1200数据略有不同。
(五)实训基地建设规划
1、校内实训实验室规划
校内旅游实训基地服从学校整体规划建设安排,将其建设成为国家级生产性实训基地。
以学校新图书馆落成、原有图书馆重新规划为契机,按国家星级酒店建设标准,对原有的旅游实训室进行整合,规划设计为二大类十六个实训室,第一类为具有生产功能的实体式实训室,包括校园旅行社、大堂、酒吧实训室、特色餐厅(含茶艺实训室、休闲茶座),第二类为理实一体的实训室,包括商务中心(含模拟旅行社实训室)、中、西餐厅实训室、语言自主学习系统同步翻译实训室(含会议室、三通道立体系统模拟导游实训室、语音室)、标准客房实训室、形体训练中心、体能训练中心、形象设计中心、旅游信息系统机房、模拟客舱、航空应急救生实训室、乘务员训练与测试CBT教室。
(1)中餐厅实训室
以现有的中西餐厅实训室为基础,扩建为中餐厅实训室,一次性容纳60个学生上课,满足中餐教学与训练需要,成为漳州重要的中餐中、高级餐饮资格证的培训与鉴定基地,承担实体生产中心中餐服务。
实现中餐及宴会服务与管理的模拟实训。
具体包括端托、餐巾折花、摆台、斟酒、上菜和分菜,结帐、中餐零点和宴会服务,自助餐服务的技能实训。
根据课程内容和教学实际,可以结合图片资料、影像资料、教师现场演示和对学生进行讲解以及通过学生的大量练习,使学生熟悉饭店餐饮服务的基本程序和方法,掌握中餐厅操作所需的基本技能、技巧、桌边服务操作程序、桌边服务礼仪、餐厅日常管理要点,提供规范化的服务。
让学生学习观察顾客类型,学习处理在餐厅中可能发生的各种突发事件,为学生在走上工作岗位之前提供了一个非常贴切实际情景的锻炼环境。
(2)西餐厅实训室
以现有的中西餐厅实训室为基础,扩建为单独的西餐厅实训室,一次性容纳60个学生上课,满足西餐教学与训练需要,成为漳州重要的西餐中、高级餐饮资格证的培训与鉴定基地,承担实体生产中心西餐服务。
实现西餐及冷、热宴会服务与管理的模拟实训。
具体包括餐巾折花、摆台、斟酒、上菜和分菜,结帐、西餐宴会服务,自助餐服务的技能实训。
学生熟悉西餐服务的基本程序和方法,掌握西餐厅操作所需的基本技能、技巧,提供规范化的服务,为学生在走上工作岗位之前提供了一个非常贴切实际情景的锻炼环境。
(3)标准客房实训室
建设成1间大床间、4间双标间的标准客房实训室,一次性容纳60个学生上课,按星级酒店客房标准配备卫生间、空调、电视、电话、热水器、睡床、布草等客房必备设施与用具。
实现客房服务的模拟实训,包括客房铺床、客房清洁卫生服务、客房开夜床服务等。
依据《劳动部职业技能鉴定客房服务规范》高级技能水平的要求,学生通过实训达到客房服务技能高级水平。
学生掌握有关客房服务与管理的理论和方法、对客服务的内容和要求。
主要培养学生初步具备客房服务的实际工作的动手操作能力,从而在此基础之上培养学生具备一定的客服务管理能力,解决饭店的典型实际问题。
建成后,标准客房实训室既可满足客房服务与管理等课程的实训需要,也可以满足职业技能鉴定需要,并使之成为漳州劳动与社会保障局的饭店服务技能鉴定专业场所,避免每次职业鉴定对企业正常经营带来的影响。
(4)形体训练中心
以现有形体训练与礼仪实训室为基础,改建为形体训练中心。
按标准形体室配备镜子、扶手、木地板、音响、空调等设备,同时配有男女更衣室,一次性能容纳100人次上课。
形体训练中心建成完后,可以与学院其他系、团委等共享。
完成形体训练与礼仪训练等实训项目,包括微笑训练、站姿、坐姿、走姿、蹲姿、握手姿势、托盘姿势训练、手势训练,形体训练,以及酒店服务礼仪、会展礼仪、社交礼仪培训、酒店新员工培训等。
(5)体能训练中心
新建体能实训中心,配备跑步机、健身机、五人综合训练器、双用史密斯机训练器、仰卧板、多功能椅、地板、展板等设备,一次性容纳60名学生上课。
实现航空服务、空乘、酒店管理、涉外旅游等专业学生的体能训练,包括耐力训练、力量训练、平衡训练、柔韧训练、灵敏训练以及体重管理等训练,以保证今后工作所必需的体能、柔韧、灵敏等素质。
条件成熟后,可以对学院全体师生进行开放。
(6)形象设计中心
新建形象设计中
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