20款爽脆下酒的凉拌菜附图Word格式.docx
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材料:
白玉豆腐1盒,牛奶小半杯,苹果,西瓜,青缇都少许
步骤:
1.把各种材料切成小块,青缇最好去籽。
2.在果盘上均匀的淋上牛奶,加点糖搅拌均匀,冰镇后就可食用。
备注:
白玉豆腐较嫩不容易切,可放在冰箱冰镇10分钟后在切,一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。
四、凉拌菠菜
菠菜、琥珀花生
做法:
菠菜2斤,洗净后,切段。
用炉子上沸水焯一下,待用。
作料:
食盐,味精少许,蒜粉,香油,一起搅拌均匀。
最后可以放点琥珀花生仁。
可以上桌啦,省时省事,营养丰富,爽口,是夏天的可口凉菜,
提示:
菠菜一定要洗干净,喜欢芥末的可放芥末油。
五、凉拌苦瓜
苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。
制作:
(1)将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。
(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。
后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
六、凉拌海带丝
海带300克
1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。
(不需加盐)
海带是一种海洋蔬菜,含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。
现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射。
七、凉拌面筋
面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。
(一)将面筋切丝。
(二)鲜菇浸洗干净,和笋尖用佛水滚熟,捞出摊冻切丝。
(三)用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。
八、凉拌芦笋丝原料:
鲜芦笋300克、盐、芝麻酱
将鲜芦笋洗净,削去老皮,然后切成细丝,加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。
芦笋的抗病能力很强,在生长过程中无需打农药,是真正的绿色无公害蔬菜。
芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。
现代药理研究证实,芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。
九、麻酱拌豆角
鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。
制法:
1.把豆角抽筋、折断、洗干净,在开水锅里绰熟后凉水浸泡,捞出控去水,放到调盘里。
2.再把芝麻酱用冷水调成糊状,把花椒油烧热,加人味精、精盐姜末浇在豆角上,拌匀即即装。
十、凉拌萝卜丝
白萝卜300克
先将白萝卜洗净,削去老皮,然后切成丝,加入适量盐、香油、味精等调料,拌匀即可食用。
萝卜又称莱菔,萝卜子称莱菔子。
萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸。
纤维素可促进胃肠蠕动,防治便秘。
双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素,增强人体免疫力。
白萝卜属十字花科植物,我国盛产,一年四季不断。
白萝卜、青萝卜有相似之处。
胡萝卜含有更多的胡萝卜素,也可做药膳用。
十一、蒜泥莴苣
莴苣1000克、大蒜一头、香油10克、醋25克、盐二克。
1、将莴苣刮去皮,切成长5厘米、宽厚各1厘米的条,大蒜去皮,捣成泥。
2、将莴苣放人盐中拌匀,腌出水后,沥去余汁装盘,放人蒜泥、香油、醋拌匀入盘即成。
十二、凉拌枸杞菜
枸杞菜300克、食盐、香油、醋、味精等调料
1.先将枸杞菜洗净,切成段,约2厘米长。
2.枸杞菜用水焯过,捞出放凉。
3.加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀,即可食用。
枸杞菜含甜菜碱、芳香甙、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等,可间接增强免疫力。
十三、凉拌鱼腥草
鱼腥草300克、盐、黄酒、香油、味精等调料
1.先将鱼腥草洗净,切成约3厘米长的段
2.加入盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀,即可食用。
鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道。
研究证实,鱼腥草有抗病原微生物、增强单核巨噬细胞活性、增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用。
十四、凉拌猪耳朵
原料:
猪耳朵。
配料:
青葱、香菜。
1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。
2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。
3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右.
5、捞出放凉后切成丝。
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。
7、放入冰箱冷藏,凉透。
8、凉凉的,特别适合夏天。
十五、拌黄鱼
主料:
鲜黄花鱼2条。
调料:
精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量。
1.将黄花鱼收拾干净,上屉蒸至断生时取出,去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮,拨开肉呈蒜瓣形。
2.加上精盐、味精、酒、醋、葱末、香油拌匀,装盘,撒上香菜段即成。
十六、热带水果风情香蕉和芒果都是香味浓重的水果,添加柠檬汁可以让沙拉更加清爽,夏季加入冰淇淋是再好不过的选择!
材料:
芒果1个,香蕉1个,柠檬2个,奶油冰淇淋1杯
1.所有的水果去皮,芒果去籽,将果肉切成小丁盛入盘中。
2.柠檬汁与融化成流质的冰淇淋混合,淋在水果上。
备注:
1.水果口味可根据个人口味变换,酸味过重的时候,可适量加点糖。
2.由于冰淇淋很快融化,所以要随吃随加。
十七、冰山北极野菜香
蕨菜200至250克,北极贝100克。
盐、鸡精粉、蒜泥、花椒油、少许糖。
1.将北极贝从横切面剖开,洗净,放入开水里焯熟,捞起,放入冷水里浸泡。
2.捞出北极贝,控干水分,用以上调味料拌匀,摆盘。
3.将蕨菜洗净,切成1至2寸长段,飞水,放入冷水过凉,控干水分,加上述调料拌匀,装盘即可。
蕨菜可换成其他东北野菜,在各大超市皆有售卖。
特色:
北极贝与青菜搭配,提升野菜的价值,也使得原本寡口的野菜口感丰富,且北极贝柔韧,整道菜有海鲜的鲜香和野菜的清香,风味佳。
十八、农家庆丰收材料:
白菜帮1片,豆腐皮半张,西红柿1个,熟花生米50克,皮蛋1个,香肠100克,黑木耳适量,圆葱半个。
盐、鸡精粉、香油(2至3滴即可)、蒜泥、少许糖。
1.将所有材料洗净,用手撕成小片或用刀切成小片,备用。
2.将材料用上述调料拌匀即可。
香肠也可用火腿代替。
营养丰富,西红柿富含多种维生素,黑木耳含铁丰富,且香肠与蔬菜荤素搭配,整道菜给人感觉有着农家庆丰收的热闹。
十九、蚝油青虾拌瓜条
青虾100至150克,青瓜2条。
蚝油、鸡精粉、少许糖、红辣椒油。
1.将青虾洗净,去壳,挑去虾线,并在背上用刀划一下,备用。
2.将青瓜切成约1寸的长条,洒点盐拌一下,待其析出水分,用纱布控干水分,备用。
3.将青虾放入开水里煮熟,捞出用冷水浸8至10分钟。
4.将所有材料加入以上调味料拌匀即可。
1.将青瓜先用盐析去水分,可使过后凉拌时不至于太多汤汁,影响口感。
2.如果爱吃辣的话,可下点红辣椒油,辣度随个人喜欢。
3.用蚝油不仅可以提鲜,且搭配青虾,虾鲜与蚝香相得益彰,香味更浓。
世界美食网
青瓜爽脆、有嚼头,青虾鲜甜,整道菜颜色搭配鲜艳诱人。
二十茄子拌蒜
一般我们家里做蔬菜,都是洗好浸泡15-20分钟,再切,再炒。
秋天的茄子,我们切好要用清水浸泡半个小时。
再炒。
这样吃了不容易过敏,口感会更好,这一点是和其它蔬菜做法不一样的地方。
还有注意的是。
肠胃虚寒的人尽量不要螃蟹和茄子同吃,我们只要知道食物的特性、营养、利弊,我们就能很好的做到合理饮食。
所以,我们这里做的茄子是和大蒜一起搭配。
茄子、大蒜。
1、将茄子洗净,切开,水中浸泡半个小时。
入蒸锅蒸大火蒸10分钟,或者饭焐茄子,煮饭的时候将茄子捂上即可。
将蒸好的茄子晾凉,撕成丝,浇上提前准备好是蒜蓉酱就可以。
其实这蒜蓉茄子的重点是在蒜蓉酱的制作上。
2、将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁。
(没有的,可以用碗和擀面杖代替,再其次者用刀切成蒜末也行)主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里,使茄子更美味。
3、取一小碗,将蒜蓉连汁一起倒入,再加入醋、(醋多点)、生抽、少许盐、鸡精,搅匀淋在茄子即可。
4、这样一盆紫色蒜香的茄子拌蒜就做好了。
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