加拿大沙棘加工过程及其产品展示.pdf
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36加拿大沙棘加工过程及其产品展示第4期译文加拿大沙棘加工过程及其产品展示何京亮(北京林业大学水土保持学院,北京100083)收稿日期:
2008207223原文作者:
AlphonsusUtioh(FoodDevelopmentCentre,810PhillipsStreet,Box1240,PortagelaPrairie,Manito2baR1N3J9;E2mail:
alphonsus1utiohgov1mb1ca)致谢:
特别感谢马尼托巴湖农业食品研究中心(ARDI)提供的财力支持,及Branching-OutOrchards和Mrs1AngelaDueck提供的用于项目研究的沙棘果实。
摘要:
目前,世界各国都已经逐渐展开了有关沙棘的研究。
沙棘的果肉中含有高含量的维他命、矿物质、黄酮类化合物、类胡萝卜素和脂肪酸。
这些元素可以被加工成干果和果汁,也可分馏成果泥、种子和果肉。
而沙棘汁含有大量的维生素A、维生素C、铁和抗氧化剂,可以酿制纯沙棘汁,或者和其他果汁、甜料等混合制成营养品和运动饮品。
除此之外,沙棘还可以通过干燥法制成沙棘果汁粉,发酵法制成沙棘酒和其他酒精饮品,如沙棘酱油和沙棘食醋。
另外,沙棘的一个独特之处还在于它的果肉里含有大量的棕榈油酸(27)。
因此将沙棘干果加入营养品和面包产品中,可以提高其营养、香气和颜色上的品质。
现在,沙棘已凭借它浑身都是宝的特点,广泛涉及食品、营养、药品和化妆品等工业:
沙棘果肉和种子中的籽油含有脂溶性维生素,甾醇及不饱和脂肪酸,商品价值相当高,可用于食品业,制药业和化妆品业;沙棘籽油也可制成功能性食品,例如胶囊,或作为胶囊油的一个功能成分;沙棘叶提取物可用于制混合茶和身体护理产品。
也可被粉碎以提取精油和黄酮类化合物;而树皮和种子可提取原花青素。
下面,本文将就沙棘的各种加工技术和产品做一系列介绍,以体现其营养价值和潜在健康益处。
关键词:
沙棘果实;加工技术;产品;种子;果肉;果汁;籽油;树皮;树叶沙棘是一种耐瘠薄的落叶灌木,它的果实为黄色或橙色,并且在欧洲和亚洲已经有数百年的食用历史。
(Yang,&Kallio,2002a)。
目前,世界许多地方都在引进和育种沙棘,其中包括中国、俄罗斯、蒙古、哈萨克斯坦、印度、尼泊尔、巴基斯坦、阿富汗、匈牙利、罗马尼亚、瑞士、德国、法国、英国、芬兰、瑞典、挪威和加拿大。
因为分布广泛,沙棘从果形、产量、增长速度和抗寒性到果实的鲜重、化学和感官属性等习性上都有一定的差异。
通过现代应用技术分析,沙棘的各个部位(果实、树叶和树皮)都有独特的结构,其加工的产品范围广泛,能够迎合迅速发展的营养品和保健食品市场。
在加拿大,最热门的两个品种是印度沙棘和中国沙棘。
然而不同品种之间的沙棘果中普遍含有很高的维生素A、C、E,铁、类胡萝卜素和黄酮类化合物,以及高达7欧米茄的脂肪酸。
本文主要介绍加拿大食品发展中心的沙棘产品加工技术和开发活动(Manitoba,Canada)。
1沙棘一种多功能植物沙棘的独特之处在于它具有营养、药用和美容等化学功效。
它的所有部位(水果,树叶,树皮)都含有必需的营养元素和生物活性物,并已在食品、制药、化妆品业中被广泛应用。
研究表明,从树皮中分离出的提取物可以抑制肿瘤的生长,并且有报告显示它已成功治疗了牙龈炎。
另外,沙棘叶片也含有许多营养成分和生物活性物2008年12月第6卷第4期国际沙棘研究与开发37质(Guan,Cenkowski,&damaka,2005)。
沙棘的叶片可用于生产茶叶,茶叶提取物,茶叶粉末和动物饲料等(Li,2007)。
同时,沙棘庞大的根系具有土壤保护和土地复垦的环境效益。
表1显示了沙棘各个部位的功能及用途。
表1沙棘各部位的成分和功能部位组成作用果实果浆,种子,汁液食品,饮料,药品果浆油脂药品,化妆品,颜料种子油脂药品,化妆品叶片甾醇,类黄酮,类胡萝卜素药品,化妆品,茶树皮Hippophan(52羟色胺),原花青素药品根系保护土壤,土地复垦沙棘果实中含有维生素C,维生素E,黄酮类化合物和类胡萝卜素等生物活性物质。
种子和果肉油中以富含脂溶性维生素,植物甾醇及必需脂肪酸而著名。
其中,维生素C的含量取决于物种、品种(Yang,&Kallio,2001;Wang,&Utioh,2007b)、种植的地理位置、果实的成熟度、收获时间(St1George,&Cenkowski,2007)、海拔高度和处理沙棘的方法等等(Bev2eridge,Harrison,&Drover,2002)。
在植物界,沙棘的维C含量最高,果肉中含VC1502500mg/100g不等。
据加拿大卫生部的建议,成人每日应摄入的维生素C量为60mg,也就是说,加拿大人每日只需要消耗21440g的沙棘果,就能达到规定的维生素C量的要求。
同时,沙棘种子油中含有高含量的2生育酚(维生素E),因此,成人每日平均需要约5g沙棘籽油,可达到维生素E的要求。
维生素E被公认为人体的天然抗氧化剂,可以尽量减少皮肤氧化,从而有助于保持皮肤完整性,并减少皮肤的增韧和起皱。
此外,沙棘油对皮肤有防护的功能在于其中的维生素E和类胡萝卜素可以降低和减少皮肤中由紫外线B诱发的有毒物质。
所以我们称沙棘油为一个天然防晒屏障(Yang,&Kallio,2006)。
沙棘的独特成分还包括比较高含量的不饱和脂肪酸,特别是种子油脂中的亚麻酸和果肉油脂中的棕榈酸(27),到目前为止,都是植物界中含量最高的(Yang,&Kallio,2002b)。
表2显示沙棘果或油的特有成分,包括大量的类胡萝卜素、类黄酮、甾醇,它们在沙棘的颜色和抗氧化能力方面都有独特的贡献。
而大量的棕榈酸和类胡萝卜素,据说可以促进皮肤烧伤的愈合,以及治愈其他皮肤疾病,如湿疹和皮炎。
另外,较高的有机酸含量形成了沙棘果实独特的酸涩口味。
表2沙棘的独特组成成分成分含量血脂不饱和脂肪酸:
油酸(-9),棕榈酸(-7),棕榈酸和亚油酸(-6),亚麻酸(-3),饱和脂肪酸,甾醇(主要是-谷甾醇)种子中6%15%类胡萝卜素,包括-胡萝卜素,番茄红素,玉米黄质果实中3040mg/100g黄酮类化合物(例如,主要是异鼠李素,槲皮素甙,山萘酚)果实中1001000mg/100g有机酸(苹果和奎尼酸)315%414%的苹果酸2沙棘综合加工流程如下流程图(图1)所示,食品开发中心已形成了一个沙棘的综合开发流程。
沙棘果实可通过风干或冷冻干燥法生产干果或注糖水果,还可以由碎浆机或精制机处理产生果浆,果皮和种38加拿大沙棘加工过程及其产品展示第4期子。
其中果浆可用离心法进一步澄清成纯果汁或混合果汁、饮料、果冻和葡萄酒,此外,通过喷雾干燥法或冷冻干燥法也可以澄清果汁。
然后,果皮和种子可以由风干法分开,通过筛网筛选。
其中果皮可用喷雾干燥法被吸纳到一个营养棒或用来提取果肉油脂和黄色素,这些黄色素含有黄酮类化合物、少许胡萝卜素和维生素E的黄色粉末,可用作天然食品的着色剂或补充剂,以提高营养价值。
而种子可用不同的方法处理以提取籽油,本文稍候将讨论更多这方面的细节。
另外,沙棘叶可以晒干做茶叶,还可以提取一些生物活性成分(Li,2007)。
同时,在树皮上,也可以采用不同方法提取一些生物活性成分(Xu,Xie,Pan,Yang,Wang,Cenkowski,Hyda2maka,&Rao,2006)。
图1沙棘的加工流程图211沙棘的注入果产品图2显示了食品开发中心对沙棘的加工开发。
向沙棘果中注入苹果汁、葡萄汁、精料或糖,以充满整个果体,得到富含种子油和纤维的混合果产品我们称之为沙棘注入果产品,注入果的一个潜在功能是浓缩了各种营养成分。
该产品具有强烈的香气和酸涩的口味,在干果的颜色上和耐嚼质地等方面也有所提高。
这种注入果可以用作涂抹巧克力并作为糖果销售。
212沙棘果汁的提取实验证明沙棘果中含有60%到75%的果汁。
沙棘汁具有较高的有机酸和较低的pH值(约217),并含有大量维生素C(016%),维生素E(0116%)和铁(111mg%)(Li,2002;Mesey2ton,Hudson,Wang,&Utioh,2007)。
汁液提取往往是沙棘加工的第一步。
水果在室温约10时解冻,然后通过不锈钢浓碎浆机/精制机(Langsenkamp,IndianapolisIN,USA)将汁液、果皮和种子进行分离并收集。
将提取到的果汁用离心机进一步澄清以清除少量图2注入浓缩苹果汁的沙棘果的浆体,剩余的澄清汁可以用作保健补品饮料和食品。
另一种汁液提取的方法如下(Arimboor,Venugopalan,Sarinkumar,&Arumughan,2006),清洗冻结的沙棘果,在榨汁机里解冻和2008年12月第6卷第4期国际沙棘研究与开发39粉碎。
然后经过分子筛筛选,筛子直径范围从2mm到011018mm。
筛选出一些种子和果皮,将它们干燥后可分为果浆及种子。
剩下的醪液在5060环境下加热,产生含有5%10%结晶糖的可溶性固体,以便于进一步分离。
混合物在13h内可以维持原状,随后离心分离成为混浊果汁和膏体沉积物。
其中的膏体沉淀物在55时,通过蛋白酶和纤维素酶作用26h即被水解,然后便可用离心机分离。
21211果汁提取用压迫法提炼的果汁因为具有很高的固体含量,通常是非常混浊的产品。
原因是不溶性固体和油滴会在水溶液中悬浮,双方产生了一个非常复杂的汁液系统(Beveridge,Li,Oomah,&Smith,1999)。
而用碎浆机和精制器提取的新鲜果汁分为三层:
上层是霜剂,中层是果汁,底部是沉淀物。
其中的上霜可在低于4C时冷却为脂肪层,然后掠去(Beveridge&Harrison,2001);中层果汁用高速磁盘堆叠式离心机或膜过滤澄清;底部沉积物用分离除渣机器来清除,最后用果汁均匀化工艺来消除果汁表面的油脂层。
膜过滤提取法,是用薄屏障或膜材料来分离液体和流体的过程。
当给于一定的驱动力时,液体和溶质会从过滤膜上有选择性的穿过,以澄清或浓缩沙棘汁。
该超滤系统由10到100纳米孔径的过滤薄膜组成。
通过膜过滤提取的沙棘汁可以进行反渗透,这个过程的优势在于,它能在脱除水的同时不消耗热量,使热量用于保留汁液中敏感活化物。
Cheryan(1998)在一篇报道中详细介绍了使用膜过滤法进行果汁澄清、浓缩和脱酸的技术。
Vincze,Banyai-Stefanovits和Va2tai(2007)最近报道了,结合使用微滤(MF)和反渗透(RO1),纳滤(NF)的和非澄清反渗透(RO2)的沙棘果汁加工工艺。
21212巴氏灭菌法巴氏灭菌法,即在低温下长时间或高温下短时间进行加热处理的一种方法。
高温短时加工法(HTST)使产品暴露在高温的时间较短,因此退化的程度也最低。
比如,一般情况下牛奶杀菌的温度和时间是72,15s,而在超高温处理时则仅需12s。
同理,低温长时法用于贮藏食品的效果也很明显,经研究得出,沙棘汁在1520储存6个月以上会变成褐色;而在24的条件下贮藏,可以使产品的货架寿命延长12个月。
21213沙棘汁液产品沙棘汁是一个极好的材料,它可以发展饮品、混合饮料、果酱、果汁(Beveridge,1999)、水果、罐头及果冻(Meseytonetal,2007)。
据Meseyton的介绍,沙棘-苹果混合浓缩汁是一种营养价值极高的宜人饮料。
然而,沙棘的果酱产品因为热处理被降解的关系,却几乎不含维生素C。
图3所示的照片上是食品发展中心开发的一些沙棘产品。
图3沙棘汁液产品据Selvamuthukumaran,Khanum,&Ba2wa(2007)报道,沙棘汁可以和木瓜、葡萄、西瓜等混合,以制备混和沙棘冻胶。
它们按照不同的比例混合,使成品的总可溶性固形物和酸度达到平衡。
在上述混合饮料中,沙棘葡萄果冻显示出很高的感官特性。
货品的有效期是在37常温下保质6个月。
超过37,沙棘葡萄果冻的可溶性固形物、还原糖、酸度及褐色素等理化性质都有显著增加,而总糖、维生素C、维生素E、总酚、总类胡萝卜素和总花色苷等感官属性40加拿大沙棘加工过程及其产品展示第4期则会降低。
所以在常温时,在聚对苯二甲酸乙二酯的瓶中,沙棘葡萄果冻可以存储长达6个月,并且其微生物的负荷度也在可接受的限度内。
21214沙棘汁的喷雾干燥过程喷雾干燥法干燥液态食品和果浆的原理是,首先将它们转化为细水物或喷雾,再使其在干燥室中接触热空气产生干粉。
果浆液滴的直径范围在10300m,因此可以产生很大的干燥面积。
干燥过程用时通常很短,通常在120s,所以,液滴的蒸发冷却足以保证材料的表面温度在干燥完成前接近湿球温度。
图4示意了喷雾干燥过程。
图4喷雾干燥过程天然沙棘汁是液态,所以很难广泛的纳入干性食品、化妆品和保健食品行列。
基于这个原因,可以自由流动的沙棘果汁粉是一种可取的产品。
由于较低的水分含量,使微生物的活动大大降低,也使得沙棘果汁粉也比果汁更方便和稳定,便于长期贮藏。
用喷雾干燥制造干粉相比于其他干燥过程更为理想,它可以在低温短时的单一操作下完成,同时还能保持该水化产物的天然营养成分、色泽和风味。
食品中心调查了用喷雾干燥技术结合辅助干燥材料来发展沙棘汁粉的可能性。
沙棘汁与辅助干燥材料(玉米糖浆固体或麦芽糊精)混合。
混合物使用胶体轧机均质化(RheinfeldonCH4310),然后进行喷雾干燥(CarliseProcessSystemCPS600),在4巴的空气压力下由一个双流体喷嘴雾化。
整个过程在一个逆流工艺中完成,进气道的空气温度分别为2301和2351,出口则是851。
最终产生亮黄色,并含有沙棘汁香气的产品。
目前,喷雾干燥沙棘汁的化学及微生物分析已经开始。
微生物的分析包括标准板计数(SPC)、大肠菌群、酵母和霉菌计数,分析时将所有样本镀在测试纸板上(3MCanadaInc1London,ON),具体分析每一种微生物类型。
由此得出的粉末特点归纳为表3。
表3喷雾干燥沙棘果汁的化学和微生物特征特征值水分含量(%)417淀粉含量(%)54105标准版含量(CFU/g)10大肠杆菌(CFU/g)10酵母菌(CFU/g)519103霉菌(CFU/g)10成品的水分含量(417%)很低,导致其微生物活性也都不高。
通过添加干燥辅助剂使喷雾干燥更加快捷,并使粉末具有高淀粉含量(54104%)。
另外,喷雾干燥过程和产品质量在很大程度上取决于辅助剂的使用次数和类型,不同的载体有不同的溶解度、颜色、味道等其他喷雾干燥所需的重要特征。
比起麦芽糖精,玉米糖浆固体中有较高的葡萄糖当量(DE),但封装能力却比较低,因此成品质量的差异非常明显。
沙棘汁的比例和填充材料可示产品的要求而多样化。
运用低DE值的载体可以大幅降低干燥辅助材料的运用。
图5显示了食品中心制作的沙棘粉末。
图5喷雾干燥法制作的沙棘粉末213沙棘干混时髦饮食品中心使用喷雾干燥的沙棘果汁粉开发沙2008年12月第6卷第4期国际沙棘研究与开发41棘干混时髦饮。
该时髦饮是有沙棘香气的黄色粉末。
在产品中,吸纳可溶性纤维以增加纤维含量,达到标签上的纤维含量要求。
用维生素C和抗氧化活性来衡量干混物的显著水平。
在制剂过程中,以下感官属性都被考虑在内。
甜味:
在制剂时,为了保证味道的平衡,我们测试了该产品中的三氯蔗糖甜味剂,赤藓糖醇,阿斯巴甜及安赛蜜钾等低糖成分。
根据测试小组的感官评价,得出结论:
三氯蔗糖保留一种轻淡的口味;阿斯巴甜及安赛蜜-钾的结合物在不同比例搭配下口味不同;赤藓糖醇则提供一种清爽的口味。
酸味:
口味酸涩是沙棘果实的一大特点。
我们需要尝试的是,通过添加不同比例的酸化剂酸化,并进行一系列测试,使成品达到一个适口的味道,以平衡水果的酸、甜两种口味。
因此可以看出,感官评价测试是平衡口味的一个重要工具。
口味:
在时髦饮中融入不同的口味可以提高其接受度。
加入天然奶油可以给产品提供更圆润的口味。
加入各种水果香味的晶体,可消减沙棘的味道,并且给不同的消费者提供不同口味的产品。
质地:
为达到理想的厚度和乳质,对树胶和淀粉进行了测试,得出:
一些淀粉原料(玉米淀粉)会干预产品的风味。
而混合胶(纤维素胶,黄原胶,卡拉胶)能产生最佳的质地却不干预味道。
因此,重点对不同的浓度的混合胶的口味进行评测,以得到最宜人的口味。
纤维:
菊粉被选定为时髦饮的一种成分是因为它含有8%的可溶性纤维,可以改变制剂成分,以达到加拿大卫生部法规的膳食纤维的要求。
214沙棘果浆和种子的分离将种子和果皮放入孔径1191mm、厚10mm的干燥盘中,在50的强压干燥环境烘干24h后,变成干的种子和果皮,然后放入大约2kg的工业搅拌机中(HobartCutterMixer,HCM300,HobartCorporation,Troy,OH)进行种子脱粒。
该工业搅拌机配备有充当脱粒的1140rpm二叶片等附件,它们能从纸浆中轻轻的分开种子和消除白色种皮覆盖的种子。
为确保种子在脱粒期间没有损坏,操作时间控制在12min。
最后,采用振动分离机进行分离。
振动筛选分离机LS24S444(SWECO,SwecoCanada,Toronto,ON),配备了可堆叠的3层筛屏,以从果浆中分离种子。
筛屏的结构是:
顶层和底层分别是3135mm和1191mm的开孔网筛。
收集的3个组分分别是:
果浆,种子和果皮的碎片。
必要时,用压缩空气法对种子做进一步清理,以消除没有机械分离的残余果浆。
图6所示为两个沙棘品种的干果浆。
图6中国沙棘和印度沙棘的干果浆产品215沙棘果产品干燥的沙棘果内含有大量的营养成分,其中纤维、维生素C及铁可用来制营养配方;其他的一些营养成分,可以用来平衡沙棘强烈的酸涩口味。
另据报道,仅通过干燥法就可使印度沙棘果的营养制剂的数量提高10%(Meseytonetal1,2007)。
图7显示的是一种由沙棘组成的营养产品。
216沙棘籽油萃取技术沙棘籽油萃取技术,包括冷榨,溶剂萃取,超临界流体萃取,水基油料萃取和酶化萃取。
干燥种子法影响沙棘油营养成分的质量(Gutirrez,Ratti,&Belkacemi,2008)。
传统上,用螺旋压榨汁机提取种子底油(冷压萃取)。
另外,有机溶剂正己烷的使用,能更有效的提高榨油率(Lietal1,2007)。
但是,沙棘籽油中剩余的正己烷,对其他提炼油技术有刺激作用。
并且因为正己烷的致癌性能和环境问题,美国环境保护局在2001年颁布42加拿大沙棘加工过程及其产品展示第4期图6沙棘相关营养品了对正己烷气体的排放量进行控制的条例。
因此,对挥发到空气中的二氧化碳残余物进行重新利用,使得二氧化碳超临界提取技术的溶剂能够比较完整的移除,已经被广泛的接受和应运了。
21611冷压过程典型的压油机器为旋转式喷灌器,它内含一个卧式气缸,通过气缸的螺钉力逐步增压来压迫种子。
在摩擦增压的过程中产生热量正好在提取的过程中被控制和应运,建议的热量不超过6080,以保持良好的油品质量。
提取油从气缸小孔中溢散,副产品则沉积在缸底。
另外,材料制备的过程,如剥落过程和预热过程对提高石油质量很重要。
图8显示的是一个榨油机的横截面。
图8榨油机的横截面21612超临界液体萃取超临界流体萃取,是运用高于流体的临界温度和压力来提取液体的过程。
在超临界条件下,该流体介于气体和液体之间,有高密度的优良溶剂能力,低粘度及高扩散系数的穿透力。
二氧化碳的无毒性,非爆炸性,低成本性,使它成为最常用于食品和营养品的超临界流体。
此外,高纯度的二氧化碳还具有相对低的超临界温度(3115)和压力(7318bar),并容易被移除,使得提取产品不含残留物(King,&Bott,1993)。
沙棘籽油的重要药理作用包括抗炎,抗微生物,减轻痛苦和促进组织的自然更新(Li,2002)。
沙棘籽油还能用来治疗辐射损伤、烧伤、烫伤、十二指肠溃疡、胃溃疡、皮肤溃疡及一些皮肤病。
此外,沙棘籽油在膳食补充、化妆品和工业品等方面的应用也极为广泛。
在食品发展中心,我们对沙棘籽油的三种提取方法进行了比较。
即溶剂萃取法,冷压提取法和超临界流体萃取技术(超临界二氧化碳技术)。
图9所示即之前报告过临界流体萃取技术(Wang&Utioh,2007a)。
图9超临界萃取流程图21613水基油料萃取过程水基油料萃取(Friolex过程),即离心采收油料技术,是Westfalia的一项专利技术。
它首先用酒精作加工助剂打破乳液,再用卧螺离心机提取粉末中的油脂,并使油中杂质在高速分离时被驱除。
整个过程我们用惰性气体(氮气)覆盖,以保护产品的质量,。
Cenkowski,Yakimishen,Przybylski,&Muir(2006)曾报道过四种籽油的提取技术,它们是石油醚萃取技术、二氧化碳超临界萃取技术(SCFECO2)、螺杆冷压榨取技术和溶液提取技术。
2008年12月第6卷第4期国际沙棘研究与开发43沙棘种子油和果肉中的营养物主要包括:
不饱和脂肪酸、维生素E、生育酚、总类胡萝卜素和甾醇。
下面我们讨论一下4大提取技术对上述几种营养物质含量的影响:
首先是不饱和酸,其浓度不因提取技术而发生很大的变化,一般情况下,种子油中主要含的脂肪酸是亚油酸(3513%3613%)和亚麻酸(3519%3815%),果肉油中主要是棕榈酸(3414%3515%)和软油酸(3414%3815%)。
其次是维生素E含量,它的差异则较大,测试维生素E的主要元素-生育酚含量,它在果肉油中占到总生育酚的43%53%,在木浆油中占总生育酚的74%85%。
然后我们看类胡萝卜素,石油醚提取技术获得的种子油中的类胡萝卜素浓度达22mg/100g,果肉油中达52718mg/100g。
而二氧化碳超临界萃取技术得到的类胡萝卜素最低,浓度为种子油中612/100g,果肉油中12213mg/100g。
最后我们讨论甾醇,用总甾醇提取工艺,得到2谷甾醇占总甾醇的含量为种子油中97%,果肉油中96%98%。
综上所述,石油醚提取回收的沙棘油具有较高营养成分。
而因为受到处理材料的限制,水相提取法无法回收种子中的油,冷压法无法回收果肉中的油。
二氧化碳超临界萃取技术对于种子和果肉油中营养物的提取效果均不错。
可以灵活的提取双方相对高浓度的可识别营养化合物(Yakimishen,Cenkowski,&Muir,2005)。
217沙棘果肉油果肉油是另一项有价值的沙棘副产品,它富含类胡萝卜素、维生素E、甾醇、脂肪酸和棕榈酸(Arimboor,Venugopalan,Sarinkumar,Arumughan&Sawhney,2006)。
在图1中已经展示过果肉油的提取过程,该过程能够保留沙棘的风味。
沙棘的植物油源(Yang&Kallio,2002a)主要是棕榈酸(27),棕榈酸是脂肪酸主要成分,它能够促进细胞膜在小空间内流动以接触不饱和酸。
并且它的过氧化反应和改善代谢的血管平滑肌细胞的敏感度较低(Yamori,Na2ra,Tsubouchi,Sogawa,Ikeda&Horie,1986)。
凭借这个功能,沙棘果肉油已经开始打入化妆品行业的护肤品市场。
218黄色元素沙棘黄色元素可以通过酒精或超临界二氧化碳技术从果浆和果皮中提取出来。
Chen,Liu,&Yu(1995)和Liu,&Liu(1989)曾报道过低浓度酒精萃取沙棘元素的过程。
沙棘的黄色元素包括黄酮,胡萝卜素和维生素E,它们大多是可融于水和酒的菊黄色粉末。
这些元素在pH7时不牢固。
元素中以2胡萝卜素的含量最占优势,但它的具体浓度也会随着沙棘原产地的不同而有差异(Zhang,1987)。
提取过程中,气压的大小决定了萃取的数量。
一般情况下,在60Mpa和85的情况下可以获得64%的总类胡萝卜素(Messerschmidt,Raasch,&Knorr,1993)。
219沙棘茶产品沙棘叶中含有许多营养和生物活性物。
包括类黄酮、类胡萝卜素、游离的固醇脂化物、三萜烯醇和异戊二烯醇(Li,2002)。
通过风干的沙棘叶可以做成多种不同的产品,如茶叶和茶粉。
2110动物饲料沙棘的蛋白质含量超过15%,即使它的果实和种子残留物中,也含有一些数量少但价值高的成分,如多酚。
因此,利用大量的沙棘“废弃物”,如叶、果、浆、种子、汁液
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