餐饮V7使用说明书.docx
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餐饮V7使用说明书.docx
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餐饮V7使用说明书
餐饮软件管理系统
V7.0
使用说明
第一章软件安装
1硬件以及系统要求
“方向餐饮管理系统V7.0”是基于微软Windows操作系统的32位应用软件,软件需要MicrosoftSQLServer数据库支持。
1.1环境要求
项目
一般配置
备注
硬件
服务器配置
当前台工作站、点菜宝、厨部打印机点数增多,需提高服务器的配置
CPU:
P42.0GHz双核
内存:
2G
硬盘:
60GB
前台POS收银
CPU:
P42.0GHz
内存:
1G
硬盘:
60GB
操作系统
服务器Windows2003SP2/XP
客户端XP/SERVER2003SP2(32位)/WIN7(32位)
数据库
MSSQL2000+SP4补丁
建议使用32位操作系统,不建议使用WIN732位(存在少许兼容性问题)以及64位的操作系统(不兼容)
交换机
TP_Link、D_link即可
连接厨打
打印机
爱普生、佳博、芯烨系列等
打印厨单、账单等
1.2软件安装
双击方向餐饮管理系统V7.0安装包,弹出软件欢迎使用向导
点击下一步,选择程序的安装组件
选择要安装的组件之后,点击进入下一步
填写数据库的服务器地址
选择安装路径,点击浏览可以安装到其他路径,确定路径之后点击下一步按钮
选择是否创建桌面快捷方式,点击下一步开始软件安装
软件安装完成后,选择是否允许帐套管理程序
1.3数据库安装
1.3.1SQL个人版安装
将下载的SQL2000与SP4补丁分别解压
找到解压目录,找到SQLPERSONAL文件夹;然后寻找到SETUP.BAT文件或者AUTORUN.EXE文件双击运行
选择”安卓SQLServer2000组件”,然后选择安装数据库服务器
点击下一步,选择”本地计算机”,然后点下一步
选择第一项,点击下一步
输入姓名和公司名称(可以随便填写),点击下一步,同意条款之后。
点击下一步按钮
安装定义选择”服务器和客服端工具”,然后进入下一步.
点击下一步
默认即可,然后点击下一步
●这里选择使用”本地系统账户”,请注意,否则数据库连接不了
选择混合模式,如果需要设置密码,则填入SA密码并确认密码。
设置完毕后点击下一步按钮.
等待完成即可
点击确定完成安装。
1.3.2SP4补丁安装
找到SP4补丁的解压目录,找到SETUP.BAT文件,双击打开。
默认安装即可(有”是”的请点“是“,有”下一步”的点击”下一步”)
如果需要重新设置SA密码,请再次输入,如果是空密码,选择忽略安全警告,保留密码密码为空选项,选择完毕后,点击确定
勾选升级到SQLServer2000SP4然后点击继续.然后默认安装等待程序安装完毕
安装完毕后,点击开始->程序->MicrosoftSQLServer->服务管理器,点击开始继续启动数据库
数据库安装过程中可能会出现挂起问题。
解决办法如下:
点击开始->运行->输入REGEDIT回车->找到HKEY_LOCAL_MACHINE展开
找到SYSTEM->CurrentControlSet->Control->SessionManager
然后在右边找到PendingFileRenameOperations项目删除即可
1.4帐套管理
【说明】
对当前正在使用的数据库,备份、恢复备份等操作
帐套管理功能只能由系统管理员或软件销售商的技术人员操作。
其它人员不能随意操作。
帐套管理会影响客户的数据,操作错误可能导致所有营业数据、仓库单据帐目、会员记录
【新建帐套】
第一步:
打开”帐套管理”图标
SQL数据库Sa密码:
安装SQL数据库时设置的密码,一般为空
套帐管理员密码:
初始状态下为空,登录进去后可修改此密码
第二步:
新建帐套
是否为前台默认帐套:
如果选择此项,前台的销售数将保存在此帐套中,系统中只能有一个前台默认帐套;
帐套名称,帐套说明:
备注性内容
安装路径:
数据库文件的存放路径,默认为”D:
\cspos”目录。
最好是不存放在操作系统安装盘里面;
数据源文件:
是用来建立帐套的数据库备份文件,一般为默认设置就可以了
【删除帐套】
将帐套删除。
如果帐套正在使用中是不能删除的.
【备份帐套】
进入帐套管理程序后点击“备份帐套”,在“备份路径”生成备份文件扩展名为.bak
当进行对帐套安全有影响的操作时,请先备份。
【恢复帐套】
恢复帐套,是对当前正在使用的帐套进行还原,即以之前备份的帐套覆盖现在使用的帐套。
请谨慎操作。
【加密狗安装】
有时候出现读不到加密狗的现象,可以进入帐套管理点击加密狗安装
【自动备份】
即设置自动备份数据。
文件名为:
日期+bak
第二章通用功能
新增F2
删除F3
修改F4
保存F5
刷新F6
显示F7
打印F8
其他说明:
过滤:
资料和报表,都支持通用过滤功能,即不需要录入条件,通过点击列表中的条件列和值,方便地查询出需要的结果
1)点击过滤,在数据筛选页面,选择列名
2)点击按钮”>(p)”,在右边选择”操作符”,填入值”值”,点击应用即可根据列明和值匹配相关的数据。
如果条件很多时。
可以组合多个条件
EXCLE:
将当前资料或者报表内容导出到Excle
关闭:
关闭当前窗口
首条:
将记录定位到首行
上一条:
将记录定位到上一行
下一条:
将记录定位到下一行
末条:
将记录定位到末行
第三章基础资料
3.1出品大类
【功能说明】
添加出品大类.根据出品制作方法进行分类
【操作流程】
新增出品大类输入大类编码大类名称保存
3.2出品小类
【功能说明】
添加出品小类.小类是出品的第二级分类
【操作流程】
新增出品小类输入小类编码小类名称选择所属大类保存
【功能说明】
出品类别:
是为了有效的管理出品的品种,一般将根据菜品的制作部门或者销售特性对菜品进行分类,称之为”出品类别”
【名词解释】
出品大类
编码
给出品大类编写一个类别的编码
大类名称
给出出品大类的名称,以表明什么类别
备注
给出品大类添加一个备注
出品小类
编码
给出出品小类的编码
小类名称
给出小类名称,以表明什么类别
大类编码
选择小类所属哪个大类
大类名称
选择所属大类后编号自动调出该大类名称
备注
给出品小类添加一个备注
3.3出品定义
【功能说明】
定义销售出品的信息。
如酒水、菜品等其他项目。
【操作流程】
新增出品新增输入出品编码出品名称英文名(选填)选择出品类型拼音码(自动生成)条码(选填)输入例牌小类编码价格保存。
【操作说明】
出品定义是指将菜品信息录入软件,予以定义。
【名词解释】
出品编码
给出品取一个编码,可以直接使用编码来确定菜品
出品名称
出品的名称,如:
扬州炒饭
英文名称
菜品的英文名
出品/套餐
分出品、成品、套餐。
出品指需经加工才能销售;成品指不需加工可直接销售,如酒水;套餐指多个出品组合销售,套餐需要在“套餐”中设置组合成套餐的子项出品
拼音码
中文的字母,用于快速点菜
条码
可以使用扫描器扫描条码,可以快速检索菜品或录入原料
小类编码
指出该出品的所属小类编码是多少
小类名称
指出该出品的所属小类名称
例牌
一个出品可以多个单位,可以在多例牌页面录入其他例牌
价格
可定义为会员价或不同厅楼使用的价格,在台位设置“启用价型”和会员卡类别“折扣方案”中调用
提成金额
销售该菜品时给服务员的一个固定提成金额
提成比率
销售该菜品时给服务员的一个百分百提成
备注
给出品添加一个备注
启用
指出该菜品是正常销售状态还是停用状态
参与折扣
设置出品是否参与找单折扣
收服务费
按菜品是否收取服务费
收最低消费
按出品销售是否计入最低消费
允许改价
销售的时候是否允许改价格
允许改数量
是否允许修改数量
称重确认
一般海鲜确认称重后,才能正常付款结算
自定义菜
设置自定义菜,点单的时候可以修改出品名称、数量、单位、价格
附加
定义附加菜品,如卤水拼盘,里面存在多个菜,这些菜一般使用附加
实时录入数量
设置前台点击出品页面跳转到数量录入界面
实时录入例牌
设置前台点击出品时手动输入例牌
下载到IPAD
勾选此项,使用安卓、IAPD设备下载出品资料时将会资料下载到安卓设备、IPAD里
下载到点菜宝
勾选此项,使用点菜宝下载出品资料时将会资料下载到点菜宝
3.3.1套餐设置
【功能说明】
卖方根据预期的目标来组合不同规格的产品打包销售来满足要求,买方可按个人的消费标准或口味喜好来选择适合自己的组合套餐品种.
【操作流程】
添加套餐新建出品出品资料里面选择出品/套餐中3套餐)点击套餐标签页输入分组名分组控制数量选择出品编码例牌输入出品价格类型默认数量.
【名词解释】
分组名
该套餐的分组名称
分组控制数量
控制选择出品的数量,如3就现在点3个出品
出品编码
选择出品的编码
出品名称
即品名
例牌
即不同规格,如大份、小份
出品价格
设置出品价格
类型
可设置可选、必选
默认数量
默认点的出品数量
【操作说明】
1.“出品\套餐”中选“套餐”。
2.在“套餐”功能中设置套餐出品,即子项。
3.“分组名”为子项分组,相同组名的显示在一起。
为同一数值为同一组,同一组出品内出品根据类型选择
4.“分组控制数量”为同一组内可选择的子项数量(0时不控制,可选多份)。
5."默认选择数量"指一次选出的数量,如选二次,则为2“默认选择数量”(默认为1,建议与分组控制数量一致)。
6.选出子项的“出品价格”之和就是套餐价格。
3.3.2批量修改
【功能说明】
批量修改出品资料
【操作流程】
点击批量修改选择大类小类选择菜品修改保存.
3.3.3出品固定做法
【操作流程】
选择出品选择做法标签页点击新增按钮录入做法名称保存
【操作说明】
定义该出品的固定做法,在前台销售出品的时候,自动列出该做法供选择.
3.3.4图片
【操作流程】
选择出品选择图片标签页点击加入图片按钮选择图片保存
注:
图片格式为jpg,图片大小不要超过图片框的虚线位置,否则可能会影响前台图片点菜的速度
3.4做法类别
【操作界面】
【功能说明】
定义做法的类别,也可以说是做法的分类
【操作流程】
新增做法分类->新增->输入做法类别编码->做法类别名称->选择做法类型->选择关联的小类
【操作说明】
如果出品小类有固定做法类别,则需要在做法类别档案中,选中该小类,在前台点选该小类里面的出品时,则自动会显示该出品所属类别的所有做法.
做法类别编码
给做法类别取一个编码,可以使用编码确定是什么做法
做法类别名称
给出做法类别的名称
类别
给出该做法类别是属于出品做法还是单注
单注:
给整张单写口味等做法要求
关联小类
将做法关联到选定的小类上,在前台点此小类菜品自动调出关联的做法
3.5出品做法
【操作界面】
【功能说明】
出品做法,出品在制作过程中可能客户会有一些特殊的要求,如加辣、少辣、加盐等,这些特殊要求称之为”做法”
【操作流程】
新增做法->新增->输入做法编码->做法名称->加价->选择做法类别->保存
【操作说明】
编码
给做法取一个编码,可以使用编码确定是什么做法
做法名称
给出做法的名称,如:
清蒸、红烧
加价
部分做法需要额外收费的,可设置做法价格,如:
牛扒的作法“铁板上”可收取加价3元
做法音码
做法名称的大写字母
类别编码
做法类别编号
类别名称
做法类别名称
3.6时价设置
定义:
时价设置,即时令、生鲜的原料,进货价变动大,因此销售价格每天或几天就会变化。
用专门的功能去更改价格更方便
【名词解释】
时价1、时价2、时价3:
对应“出品设置“中‘价格1’、‘价格2’、‘价格3’的时价
【操作流程】
新增时价->输入出品编码->例牌->时价->保存
【功能说明】
设置了时价的出品,前台点单,出品按时价销售。
“台位”中,如果‘启用价型’选择了“价型”,则按相对应的时价销售。
时价可以大于或者小于出品价格
多例牌出品,可分别设置不同例牌的时价
注意事项
套餐不可以设置时价
3.7特价设置
特价是根据营业的需要,出品不按原定价,而是按低于原定价的优惠价格销售,也可以高于原定价。
可按一周的每日,和每日的时间段定价格。
【功能说明】
设定出品特价信息
【操作流程】
新增特价->新增->出品编码->例牌->特价->是否启动限制时间(可以限制到星期、厅楼)
【操作说明】
特价设置好后,会影响到前台系统,前台所取的出品价格是先判断是否有特价
【名词解释】
限制时间:
可以设置每日特价的时间段,特价只在此时间段内有效。
时间格式为00:
00:
00,如08:
00:
00
星期限制:
勾选一周内哪几天按特价销售,不选或者全选表示每天都按特价销售
限制厅楼:
勾选按特价销售的厅楼,不选或者全选表示全部厅楼都按特价销售
【相关功能】
前台“取消特价”可以取消特价出品的特价,按原价销售
“系统参数”特价允许打折中,可设置特价是否参与折扣
3.8快速折扣
【功能说明】
设置出品的优惠方式,使优惠方式可以更加快速完成
【操作流程】
快餐快速折扣设置->新增->输入编号->输入名称->选择类型->设置折扣->保存
【操作说明】
编号
给折扣方案取一个编号
名称
折扣方案的名称
类型
折扣的类型,可设置折扣率、折扣额、赠送
折扣率/折扣额
根据所设置的类型设置折扣率还是折扣额
3.9厅楼档案
【操作界面】
【功能说明】
添加厅楼信息
【操作流程】
新增厅楼信息->录入厅楼编码->厅楼名称->保存
【操作说明】
厅楼编码
给厅楼取一个编码
厅楼名称
给厅楼取一个名字
备注
给厅楼加一个备注
3.10台位档案
台位档案:
一般客人到餐馆就餐时,都会找一个位置座下来就餐,所以我们要对厅台进行有效的管理。
【功能说明】
对厅楼台信息进行维护.
【操作流程】
新增台位->新增->输入台位编码->台位名称->选择厅楼编码->启动价型->统计分类->舍入方式->人数->最低消费定义->服务费定义.
快速添加台位->选择厅楼->编码范围->启用价型->舍入方式->人数->统计分类->最低消费定义->服务费定义->屏蔽数字(如4、7).
【名词解释】
每个厅楼对应多个台位,厅楼下设置台位信息
台位编码
给台位取一个编码
台位名称
给台位取一个名称
厅楼编码
台位所属厅楼的编码
厅楼名称
台位所属厅楼的名称
启用价型
可以选择台位销售出品设置的价格。
如:
小炒肉在大厅为20元,在包间为30元
统计分类
报表查询按自定义的分类统计,比如,两个厅楼合并在一起查询
舍入方式
本台位付款时,付款金额可按设定的舍入方式进行舍入。
如消费92元,实际收取90元
人数
设置就餐位数
最低消费定义
设置台位是否收最低消费,以及是否参与打折
服务费定义
设置台位是否收服务费,服务费是否参与折扣
【操作说明】
编码一般1-3位,如果有点菜宝、平板、IPAD等设备点餐,编码不能以0开头
3.11市别
【功能说明】
由于餐饮行业的特殊性,一般根据营业时间分早、中、晚、夜市四个营业时段,定义市别开市时间和收市时间,定义的时间不能有重叠。
【操作流程】
新增市别->新增->市别编码->市别名称->开始时间->保存
快速添加->点击添加默认即可
【名词解释】
市别编码
给市别取一个编码
市别名称
给市别去一个名称
开始时间
市别的开始时间
注意事项:
市别设置是确认市别开市时间和结束时间。
这个时间段将会作为市别统计的依据。
市别的营业时段不能与其他时段重叠,如中市11:
00:
00开始,晚市不能从11:
00:
00前开始
3.12收银班次
【功能说明】
定义收银班次
【操作流程】
新增班次->新增->班次编码->班次名称->上班时间->下班时间->保存
添加默认班次->添加默认
【名词解释】
班次编码
设置该班班次编码
班次名称
设置该班的班次名称
上班时间
设置这个班的上班时间
下班时间
设置这个班的下班时间
【操作说明】
时间格式为00:
00:
00,如16:
30:
00表示下午4点30分
收银班次是收银分班的情况,可以分为早、中、晚班
3.13固定收费
【功能说明】
固定收费一般指茶位费、小食、餐具费用等,可以选择按位收费或者按单收费。
固定收费在消费单中自动收取
【操作流程】
新增->出品编码->选择标志->是否默认->市别->厅楼
【名词解释】
按位收费:
固定收费按人数计算,如:
茶位费,2人用餐,则固定收费=茶位费2
按单收费:
固定收费按收银单数计算,如:
餐前小食,按单数收费,一张单收一份
是否默认:
默认固定收费,消费单自动全部添加;非默认固定收费,由操作人员选择添加哪几项。
如,茶位费,可定义多种茶,对应茶位费。
市别:
启用固定收费的市别,勾选表示启用,必须要有市别被勾选
厅楼:
启用固定收费的厅楼,勾选表示启用,必须要有市别被勾选
编码
选择出品编码
标志
设置按位收费(按人数收费)、按单收费
默认
即开台点选该项目
市别
营业的时间段
厅楼
餐厅的楼层
【操作说明】
固定收费出品设置为默认,开台后自动收费
固定收费出品为非默认,在开台时会弹出选择框,之后不再提供自动选择功能,要由操作员按出品增加
3.14付款方式
【功能说明】:
现金的各种币别。
如银行卡、优惠券、其它支付方式。
一张消费单可以选择多种不同的付款方式付款,如人民币+现金券等
【操作流程】
新增付款方式->新增->方式编码->付款方式->单位->兑换率->付款分类->货币符号->是否找零->保存
【名词解释】
方式编码
付款方式的编码
付款方式
付款方式是指在结算时采用的付款方式,如现金、美元等
单位
币种的单位,如人民币:
元
兑换率
是指付款方式与本币的换算率
付款分类
系统定义的付款类型。
付款分类用于使用控制和分类统计
货币符号
设置币种的符号,如美元$
是否找零
付款方式是否找零。
当设置“找零”,用人民币计算找零金额;当设置“不找零”,付款金额大于应收金额。
是否计入营业额
设置此付款方式是否计入酒楼营业收入的统计,用于计算盈利。
【操作说明】
本币记录为系统默认不能删除修改
货币符号不能设置为数字或%等
3.15送餐客户
【功能说明】
客户订餐来电信息以及维护
【操作流程】
增加->输入联系电话->送餐地址->客户姓名->保存
【操作说明】
在来电客户中记录信息下次来电时会显示相关客户信息,前台每次接电话做的记录也会在来电客户中记录下来,可以做详细修改
3.16员工资料
【员工资料】
员工资料,酒楼员工信息,主要记录与系统有关的员工,包括仓库单据需要的收货人、前台需要的送餐员、服务员等。
【操作流程】
新增员工->新增->员工编码->员工名称->状态->性别->部门->联系电话->是否服务员、送餐员->出生、录入日期->保存
【名词解释】
员工编码
给员工取一个编码
员工名称
员工的姓名
出生日期
格式为0000-00-00,如2000-01-01
性别
设定员工的性别
入职日期
格式为0000-00-00,如2000-01-01
状态
可设置为在职或离职
部门
员工所属部门
联系电话
员工的联系方式
是否为服务员
设置员工是否为服务员
是否送餐员
是送餐员,可以在‘送餐管理’中指派送餐员
注意事项
前台‘服务员’功能中可以选择点单服务员,可以计算服务员提成
快餐‘送餐管理’中可以指派出品送餐员
部门员工与用户不同,用户是登陆系统的操作员,用户不在此处设置。
如果用户需要做为部门员工,需要在此处录入。
3.17数据字典
【功能说明】
提供一些信息的维护。
【操作流程】
新增->新增->输入编码->输入名称->输入备注->保存
【操作说明】
数据字典可以维护出品知会、单据摘要、订餐客户姓名、客户评价(前台操作客户对菜品的评价)、送餐地址、退品原因(可以在前台退品时确认退品原因)、赠送原因(前台做赠送业务时,选择赠品的原因)、折扣原因。
【名词解释】
出品知会:
设置知会的内容。
对已经下单但还没有出餐的出品添加信息,可以针对一个单品或者多个出品进行知会,如叫起、催菜
单据摘要:
提供单据的摘要信息
订餐客户姓名:
录入客人姓名,点送餐单时,可以直接选择客户名或姓。
如“李四、张三”等。
送餐地址:
录入点餐客户的地址信息、如XX大厦、XX路等。
前台电话订餐时可以快速选取
退品原因:
录入前台‘退品’时可选择退品原因,如出品太慢、客人原因、质量问题等
赠送原因:
前台‘赠送’时可选择赠送原因,如大客户优惠、服务补偿等
折扣原因:
前台‘折扣’时可选择折扣原因,如大客户优惠、服务补偿等
打印机设置
3.18打印机档案
【功能说明】
通过打印服务,打印分单、总单、台单、帐单、知会单的打印机
【操作流程】
新增打印机信息->新增->输入打印机编号->打印机名称->备用打印机->选择打印方式->保存
【名词解释】
打印机编号
给打印机取一个编号
打印机名称
给出打印机的名称,
备用打印机
选填
端口方式
端口指令打印机
串口
设置COM口
切纸(打印机自动切纸)
网口
网络打印机
出单提醒(打印机提示音)
Windows驱动指令打印
一般是设置USB打印机
Windows驱动打印
打印机安装驱动打印机方式,一般是软件不支持该款打印机的情况下使用该方法
【其他说明】
驱动打印机
对于硬件打印机服务器和Windows驱动打印机来说,是在Windows打印机中安装的打印机的名称,要对应上该软件菜可以正确调用打印机工作
网口打印机:
一般称之为打印机服务器,输入打印服务器的IP地址即可。
类型
除了特殊驱动程序打印的都是用通用打印机方式,指定端口、IP都可以。
注意事项:
当所选用的打印机不能支持指令打印时,可选用WINDOWS驱动打印
WINDOWS驱动打印:
串口和网口的指令打印
3.19厨单设置
【功能说明】
指定每台打印机所打印的出品和单据
【操作流程】
新建厨单->新增->输入厨单编号->出单名称->选择打印机->厨单类型->厨单格式->选择小类->保存
【名词解释】
厨单编号
给厨单取一个
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- 关 键 词:
- 餐饮 V7 使用 说明书