食品从业人员培训考试题.docx
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食品从业人员培训考试题.docx
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食品从业人员培训考试题
食品从业人员培训考试题
食品从业人员培训考试题
一、选择:
(每题4分)
1、《餐饮业食品卫生管理办法》中规定厨房的最小使用面积不得小于(C)平方米。
A、10B、20C、8D、30
2、要求熟制加工的食品应当烧熟煮透,其中心温度不得低于(B)℃,加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放。
A、60B、70C、80D、90
3、冷菜间的温度不应高于(C)℃。
A、18B、20C、25D、30
4、最常见的食物中毒为(A)
A、细菌性食物中毒B、有毒动植物中毒
C、化学性食物中毒D、以上都不是
5、预防细菌性食物中毒原则:
(D)
A、减少细菌污染B、抑制或减缓细菌繁殖
C、食用前彻底加热杀灭细菌D、以上都是
二、填空:
(每空2分)
1、食品应当无毒、(无害),符合应当有的营养要求,具有相应的色、香味等感官性状。
2、餐具、饮具和盛放直接的容器,(使用前)必须(洗净)、(消毒),炊具、用具(用后)必须(洗净),保持清洁。
3、直接入口的食品应当有(小包装)或者使用(无毒)、(清洁)的包装材料。
4、食品生产经营人员应当(经常)保持(个人卫生),生产、销售食品时必须(将手洗净),穿戴清洁的工作服(衣)(帽);销售(直接入口)食品时,必须使用(售货工具)。
5、表明具有特定(保健功能)的食品,其产品及说明书必须报国务院(卫生行政部门)审查批准。
6、食品生产经营者采购食品及其原料,应当按照国家有关规定索取检验合格证或者(化验单),销售者应当(保证)提供。
7、食品生产经营人员(每年)必须进行健康检查;(新)参加工作和(临时)参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查,取得健康证明后方可产加工作。
8、凡患有(痢疾)、(伤寒)、(病毒性肝炎)等消化道传染病(包括病毒携带者),(活动性肺结核)(化脓性)或者(渗出性)皮肤病以及其他(有碍)食品卫生疾病的,不得参加接触直接(入口)食品的工作。
9、以暴力、威胁方法阻碍食品卫生监督管理人员依法执行职务的`,依法追究(刑事)责任,拒绝、阻碍食品卫生监督管理人员依法执行职务未使用暴力、威胁方法的,由公安机关依照(治安管理处罚)的规定处罚。
10、食品仓库不得存放(杀虫剂)和亚硝酸盐等有毒有害物质。
三、判断:
(每题2分)
1、食品生产经营企业和食品摊贩,必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证,方可向工商行政部门申请登记。
未取得卫生许可证的,不得从事食品生产经营活动。
(√)
2、在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品,应当在高于60℃或者低于10℃的条件下存放。
需要冷藏的熟制品应当放凉后在冷藏。
(√)
3、制作凉菜应当符合“五专”要求,即专间、专人、专用工具、专用冷藏设施、专用洗手消毒设施。
(√)
4、餐饮具洗刷干净后即可用于盛放直接入口的食品。
(×)
5、冰箱、保险柜及冷冻、冷藏库必须设有温度显示装置。
(×)
6、用水必须符合国家规定的《生活饮用卫生标准》。
(√)
食品化验员培训[化验员培训试题]
化验员为确定组分的含量而作的化学试验的人,要进行化验员基础知识培训,下文是化验员基础知识培训试题,欢迎阅读!
1.试验温度中水浴温度除另有规定外,均指()℃;室温系指()℃;放冷系指()
2.“精密称定”系指称取重量应准确至所取重量的()。
取用量为“约”若干时,系指取用量不得超过规定量的()。
3.恒重除另有规定外,系指供试品连续两次干燥或炽灼后的重量差异在()的重量;干燥至恒重的第二次及以后各次称重均应在规定条件下继续干燥()小时后进行;炽灼至恒重的第二次称重应在继续炽灼()后进行
4.试验时的温度,未注明者,系指在室温下进行;温度高低对试验结果有显著影响者,除另有规定外,应以()为准。
5.试验用水,除另有规定外,均系指()。
酸碱度检查所用的水,均系指()。
1.简述用“四舍六入五成双”规则舍去过多的数字的规则,并将一下数值保留三位有效数字。
简述:
当尾数≤4时,则舍;尾数≥6时,则入;尾数等于5时,若5前面为偶数则舍,为奇数时则入。
当5后面还有不是零的任何数时,无论5前面是偶或奇皆入。
2.324→2.322.325→2.322.326→2.332.335→2.342.32501→2.33
2.玻璃仪器洗净的标准是什么?
滴定管、容量瓶和移液管等量器应注意什么?
玻璃仪器洗净的标准是:
内壁上附着的水膜均匀,既不聚成水滴,也不成股流下。
滴定管、容量瓶和移液管等量器不用毛刷刷洗,根据油污程度选择适当的洗涤剂洗。
3.滴定管使用时的注意事项?
1摇瓶时,勿使瓶口接触滴定管,不能使溶液溅出。
2滴定时不能打开活塞任其自流。
3开始时,应边摇边滴,滴定速度可以稍快,但不要流成水线,要逐滴加入。
4接近终点时,应改为加一滴摇几下。
最后每加半滴就要摇几下,至溶液颜色出现明显的变化。
酸管:
不要向外拉活塞,以免漏液。
碱管:
不要用力捏玻璃球,不要使玻璃球上下移动,不要捏玻璃球下部的乳胶管
1.化验室(或实验室)的定义是()。
A.化验室是进行化学分析的场所;B.化验室是进行物理化学分析的场所;
C.化验室是什么都能分析测试的场所;D.化验室是人类认识自然、改造自然进行实验的场所。
2.已知某数据测量结果的绝对误差为1克,测量结果的平均值为20克,其结果的相对误差是多少。
()
A.5%;B.10%;C.4%;D.3%
3.在进行仪器设备操作,还未做好以下哪项工作以前,千万不要开动机器。
()
A.通知主管;B.检查所有安全部位是否安全可靠;C.仪器清洁;D.仪器设备摆放。
4.有些压力表常在刻度盘上刻有的红色标线是表示。
()
A.最低工作压力;B.最高工作压力;C.中间工作压力;D.不表示什么意义。
5.气瓶在使用过程中,下列哪项操作是不正确的?
()
A.当高压气瓶阀冻结时,用敲击或用火烤的方法将冻阀敲开或解冻;
B.当瓶阀冻结时,可以用毛巾浸热水包裹瓶阀解冻;
C.要慢慢开启瓶阀;D.当瓶阀冻结时,不能用火烤。
6.个体防护用品只能作为一种辅助性措施,不能被视为控制危害的()。
A.可靠手段;B.主要手段;C.有效手段;D.无效手段。
7.精密仪器着火时,可以使用下列()灭火器灭火。
A.四氯化碳灭火器;B.1211和二氧化碳灭火器;C.用水或泡沫灭火器;D.沙土。
8.化验室理化分析中经常有加热操作。
实际工作中若不明了这些基本知识,必然出现差错,甚至造成化验事故。
而使用的玻璃仪器有可加热的和不可加热的两类。
请问下面那种玻璃仪器可在电炉上加热使用。
()
A.量筒、量杯;B.容量瓶、试剂瓶;C.烧杯、烧瓶;D.蒸馏瓶。
9.安全“四懂四会”的内容是()。
A.一懂本岗位的火灾危险性,二懂预防火灾的措施,三懂灭火的方法,四懂自救逃生办法;
B.一会报警,二会使用灭火器材,三会扑救初起火灾,四会组织疏散逃生;
C.一懂本岗位安全操作规程,二懂预防火灾的措施,三懂灭火的方法,四懂自救逃生办法;
D.一会报警,二会使用灭火器材,三会扑救初起火灾,四会脱离危险区。
10.氢气单独存在时比较稳定。
但因分子量和密度小,极易从微孔漏出。
而且它漏气扩散速度很快,易和其它气体混合。
因此要检查氢气导管或连接部位是否漏气,最简便的检漏方法是用()检查漏气现象。
A.肥皂泡;B.水;C.明火;D.嗅觉。
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企业安全教育培训考试试题及答案
企业安全教育培训考试试题及答案
一、填空题:
(每空1分,共10分。
把正确答案填在括号内。
)
(1)安全是指生产系统中人员免遭不可承受(危险)的伤害。
(2)安全生产的管理方针是(安全第一),(预防为主),(综合治理)。
(3)高处作业是指凡在坠落高度基准面(2米)以上,有可能坠落的高处进行的作业。
(4)无视规章制度,明知故犯的行为,往往都是导致事故发生的(人为因素)。
(5)铝的熔点是多少?
(660℃以上)铸造时的温度(720-730℃)要防止铝液对人体(烫伤)。
(6)生产经营单位的厂规厂纪是保证安全生产的(重要措施)。
(7)室内空气中二氧化碳含量达到(10%)时,就能使人不省人事、呼吸停止甚至死亡。
(8)检修设备时,应该挂(有人工作,禁止合闸)的安全标志牌,以提醒人们注意。
(9)炉内精炼时时,炉前工必须使用哪类个人防护用具?
(答:
护眼罩.、手套、防热罩)
(10)安全标志分为哪几类?
(答:
禁止标志、警告标志、指令标志和提示标志四大类)
二、问答题:
每题2分共10分(选答题另加分)
1、事故发生的原因概括有那几点?
答:
事故发生的原因概括讲有三点,即人的不安全行为,物的'不安全状态,管理上的缺陷。
2.“三违”指的是?
答:
违章指挥、违章操作、违反劳动纪律。
3.“四不伤害”指的是?
答:
不伤害自己、不伤害别人、不被他人伤害,保护他人不被伤害。
4.新工人三级安全教育指的是哪三级?
答:
厂级、车间级、班组级。
5、事故处理的“四不放过”原则指的是?
答:
事故原因未查清不放过;事故责任者和群众没有受到教育不放过;没有制定出防范措施不放过;事故责任者没有受到处理不放过。
选答题:
每题另加2分
1、设备电器上的“三大保护”指的是?
答:
保护接地、漏电保护、过电流保护。
2、我国安全色常用哪几种颜色?
答:
红、黄、蓝、绿。
3、在人员进入停止运转的设备内部或上部进行修理时,事前应切断电源,锁上电源开关,挂上什么标志牌,并()?
答:
挂上“有人作业,禁止合闸”,并(设专人监护)。
4、安全生产的主题是?
答:
安全发展、预防为主。
5、高处作业时必须佩戴(答:
安全帽、安全带)
6、那些工种需要办理特种作业证;它的有效期是几年?
每几年检一次证?
答:
有效期是6年,每2年检一次证。
三、判断题(每小题2分,共50分。
在正确的括号内打“√”,在错误的括号内打“×”)
(对)1、安全生产----是指在劳动生产过程中消除可能导致人员伤亡、职业危害或设备、财产损失的因素,保障人身安全、健康和资产安全。
(对)2、生产经营单位发生的生产安全事故的原因是:
人的不安全行为,物的不安全状态,管理上的缺陷。
(对)3、“三不伤害”就是:
不伤害自己、不伤害他人、不被他人伤害。
(错)4、车间内的电气设备发生故障,应立即请安全生产管理人员来检修。
(对)5、根据分析,造成事故的“人为因素”主要是违章操作和违反劳动纪律两方面。
(错)6、生产经营单位里发生的生产安全事故的原因是多方面的,但主要是“物的因素”
(对)7、在生产过程中,穿拖鞋、凉鞋、高跟鞋、系围巾以及留长发辫而又不将其放入工作帽内的行为属于违章行为。
(错)8、在生产过程中,发现安全防护装置对操作带来不方便,可以不用或者拆除。
(对)9、为了保证安全生产,在生产现场和设备上要做到:
“有轴必有套,有轮必有罩、有台必有栏、有洞必有盖,有特危必有联锁”
(错)10、两人或两人以上在一处工作时,只要自己注意安全就可以了,其他人的事不要去管。
(错)11、根据国家规定,安全色为红、黄、蓝、绿四种颜色。
其中黄色引人注目,主要用于指令必须遵守的规定标志。
(对)13、对地电压在250伏以上者为高压电,对地电压在250伏以下者为低压,对地电压低于40伏,则为安全电压。
我国通常采用36伏、24伏和12伏为安全电压。
(错)14、电闸箱内可以放置水杯、手套等其它杂物。
(对)15、严禁任何人攀登吊运中的物体,以及在吊钩下通过和停留。
()16、使用手持电动工具必须绝缘可靠,有良好的接地或接零措施,并戴干燥手套进行操作。
(对)17.员工在工作过程中有正确佩戴和使用劳动保护用品的义务。
(对)18.搬动风扇、照明灯和移动电焊机等电气设备时,应首先切断电源。
(错)19.穿脚趾及脚跟外露的凉鞋、拖鞋,可以进入作业场所。
(错)20.可以站在旋转工件或可能飞出物体部位的正前方进行操作、检查、清扫设备。
(对)21.运转的设备,不准跨越、横跨运转部位传递物件。
(错)22.需要移动照明灯、电焊机等固定安装的电气设备时,在不切断电源的情况下移动。
(错)23.在车间内用天车吊运物体时,可以从人员的头顶通过。
(对)24.漏电保护器发生掉闸时不能强行合闸,应由电工查明原因,排除故障后才能继续使用。
(对)25.车间内的安全通道应保持畅通,任何情况下都不允许阻塞。
四、单项选择必答题:
(10题,每题1分、共10分)
1、我公司熔铝炉的燃料使用的是什么能源、压力、管道颜色?
A电力、B天然气;(答B、10千帕、黄色)
2、熔铝炉炉台及四周打扫卫生时,为什么不能扫水?
(A)防止打滑、B防止爆炸;(答B)
3、五吨天车可以起吊多重物体:
(B)A6吨、B4吨
4、.任何电气设备在未验明无电之前,一律认为(A)A.有电、B.无电、C.可能有电D.也可能无电
5、车间内的吊车可以任意使用;(A)不能、由专人操作,B可以(答A)
6、钢丝蝇压扁变形及表面起毛刺严重者应:
(A)A换新、B继续使用
7、氧气瓶与明火的距离应是:
(答A)A10米、B5米
8、下列情形中属于工伤范围的是(答D)A.因醉酒导致伤亡的情形、B.自残或者自杀的情形;
C.因犯罪或者违反治安管理伤亡的情形;D.工作时间前后在工作场所内,从事与工作有关的收尾性工作受到事故伤害的。
9、在劳动生产过程中,违反生产经营单位制定的各种规章制度,包括违反工艺技术、安全管理等方面的规定,均属于(答B)A违反劳动纪律、B违章操作、C违反法律法规。
10、铝液溜槽修补后即可使用;(答A)A不能、需要烘干、防止爆炸;B可以使用;
五、简答题:
(共2题,每题5分、共10分)
1、《安全生产法》、《劳动法》等法律法规赋予了职工安全生产的权利和必须履行的义务。
请简述职工安全生产的五项义务?
答:
(1)遵守安全生产规章制度和操作规程的义务;
(2)服从管理的义务;(3)正确佩戴和使用劳动防护用品的义务;(4)发现事故隐患及时报告的义务;(5)接受安全生产培训教育的义务。
2、请简述安全工作中的“安全三原则”具体内容?
答:
(1)整顿整理工作地点,有一个整洁的作业环境;
(2)经常维护保养设备;(3)按照标准进行操作。
六、简述题:
(每题5分、共10分)
1、简要叙述一下你所在岗位的安全技术操作规程,以及与你相关岗位安全配合的注意事项,?
(请根据自己岗位的具体情况,进行简述)
2、叙述电工圆铝杆的生产过程;哪些生产环节要注意安全?
乡镇机构改革作物栽培小麦部分培训试题
乡镇机构改革作物栽培小麦部分培训试题
1、多年来研究认为,栽培小麦由野生种进化而来,目前认为有三个祖先:
野生的乌拉尔图小麦、拟斯卑尔脱山羊草组类型和粗山羊草。
(√)
2、小麦的生长与育是两种相同理现象,均是指细胞数目的增多和体积的增大。
(╳)
3、小麦的春性、半冬性、冬性品种是根据播种期来划分的。
(╳)
4、春小麦、冬小麦是根据播种期来划分的。
(√)
5、春小麦、冬小麦是根据小麦春化特性来划分的。
(╳)
6、小麦春化阶段接受低温反应的器官是萌动种子胚的生长点或绿色幼苗茎的生长点。
(√)
7、小麦春化阶段接受低温反应的器官是叶片。
(╳)
8、根据小麦品种经过春化阶段要求的温度高低与时间长短,把小麦分为春性、半冬性、冬性三种类型。
(√)
9、根据小麦品种经过春化阶段要求的温度高低与时间长短,把小麦分为春小麦、半冬性小麦、冬性小麦三种类型。
(╳)
10、根据小麦品种经过春化阶段要求的温度高低与时间长短,把小麦分为春性小麦、半冬性小麦、冬小麦三种类型。
(╳)
11、根据小麦品种经过春化阶段要求的温度高低与时间长短,把小麦分为三类:
反应敏感型、反应中等型和反应迟钝型。
三类:
反应敏感型、反应中等型和反应迟钝型。
12、小麦光照阶段接受低温反应的器官是生长点。
(╳)
13、小麦光照阶段接受低温反应的器官是叶片。
(√)
14、根据我国栽培的小麦品种,其通过光照时对日照长短的反应情况可分为三类:
反应敏感型、反应中等型和反应迟钝型。
(√)
15、根据我国栽培的小麦品种,其通过光照时对日照长短的反应情况可分为三类:
春性、半冬性、冬性小麦类型。
16、小麦南种北引,一般表现早熟,但抗寒性弱,易遭受冻害。
(√)
17、小麦北种南引,常表现迟熟,甚至不能正常抽穗,故引种不易成功。
(√)
18、小麦南种北引,常表现迟熟,甚至不能正常抽穗,故引种不易成功。
(╳)
19、小麦北种南引,一般表现早熟,但抗寒性弱,易遭受冻害。
(╳)
20、物候学拔节是指植株基部第一节间露出地面2-3cm的时期。
(√)
21、物候学拔节是指植株基部第一节间开始伸长的.时期。
(╳)
22、某小麦品种主茎总叶数为13叶,5个伸长节间,其主茎基部第2节间开始伸长时为叶期,此时幼穗分化进入雌雄蕊原基分化期。
(√)
23、某小麦品种主茎总叶数为13叶,5个伸长节间,其主茎基部第2节间开始伸长时为叶期,此时幼穗分化进入小花原基分化期。
(╳)
24、当主茎11叶、5个伸长节间的小麦主茎第9/0抽出时,II节间刚开始伸长。
(√)
25、当主茎11叶、5个伸长节间的小麦主茎第9/0抽出时,I节间正快速伸长。
(√)
26、当主茎11叶、5个伸长节间的小麦主茎第9/0抽出时,II节间正快速伸长。
(╳)
27、一小麦植株叶龄为5.8叶,如保持叶蘖同伸关系(不计算芽鞘分蘖),7/0叶叶片在伸长。
(√)
28、一小麦植株叶龄为5.8叶,如保持叶蘖同伸关系(不计算芽鞘分蘖),6/0叶叶鞘在伸长。
(√)
29、一小麦植株叶龄为5.8叶,如保持同伸关系(不计算芽鞘分蘖),4/0节根正在发生。
(√)
30、一小麦植株叶龄为5.8叶,如保持叶蘖同伸关系(不计算芽鞘分蘖),单株分蘖3.6个。
(√)
31、一小麦植株叶龄为5.8叶,如保持叶蘖同伸关系(不计算芽鞘分蘖),7/0叶叶鞘在伸长。
(╳)
32、一小麦植株叶龄为5.8叶,如保持叶蘖同伸关系(不计算芽鞘分蘖),单株分蘖4.6个。
(╳)
33、一小麦植株叶龄为5.8叶,如保持叶蘖同伸关系(不计算芽鞘分蘖),5/0叶叶鞘在伸长。
(╳)
34、主茎11叶、5个伸长节间小麦品种,其近根叶组包括1/0-7/0。
(√)
35、主茎11叶、5个伸长节间小麦品种,、其中层叶组包括7/0-9/0。
(√)
36、主茎11叶、5个伸长节间小麦品种,其上层叶组包括9/0-11/0。
(√)
37、主茎13叶、5个伸长节间小麦品种,其近根叶组包括1/0-7/0。
(╳)
38、主茎13叶、5个伸长节间小麦品种,、其中层叶组包括8/0-10/0。
(╳)
39、主茎13叶、5个伸长节间小麦品种,其上层叶组包括11/0-13/0。
(√)
40、小麦的幼穗分化过程可以从外部形态上进行诊断,对主茎总叶片数11叶、5个伸长节间品种而言,幼穗开始分化的叶龄为3.5。
(√)
41、小麦的幼穗分化过程可以从外部形态上进行诊断,对主茎总叶片数11叶、5个伸长节间品种而言,物候学拔节期幼穗分化处于雌雄蕊原基分化时期。
(√)
42、小麦的幼穗分化过程可以从外部形态上进行诊断,对主茎总叶片数13叶、5个伸长节间品种而言,幼穗开始分化的叶龄为3.5。
(╳)
43、小麦的幼穗分化过程可以从外部形态上进行诊断,对主茎总叶片数11叶、5个伸长节间品种而言,物候学拔节期幼穗分化处于小花原基分化时期。
(╳)
44、小麦的幼穗分化过程可以从外部形态上进行诊断,对主茎总叶片数11叶、5个伸长节间品种而言,物候学拔节期幼穗分化处于药隔分化时期。
(╳)
45、小麦籽粒体积在乳熟末期达最大值。
(√)
46、小麦鲜重在乳熟末期达最大值。
(√)
47、小麦干重在蜡熟末期达最大值。
(√)
48、小麦籽粒体积在乳熟期达最大值。
(╳)
49、小麦鲜重在蜡熟期达最大值。
(╳)
50、小麦干重在蜡熟期达最大值。
(╳)
51、小麦收获适期为蜡熟末期。
(√)
52、小麦收获适期为蜡熟期。
(╳)
53、小麦收获适期为完熟期。
(╳)
54、小麦角质胚乳适合制作面包等食品。
(√)
55、小麦粉质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。
(√)
56、小麦角质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。
(╳)
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