家常小炒豆豉鲜藕.docx
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家常小炒豆豉鲜藕.docx
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家常小炒豆豉鲜藕
家常小炒豆豉鲜藕
做法
鲜藕切片,切得均匀一些
2.泡在冷水中,避免变黑氧化
3.锅烧热,倒入适量的油,放入葱花和豆豉酱炒香
4.大火放入藕片爆炒,倒入适量的生抽,盐,炒至上色,翻炒1.2分钟,加入鸡精,翻炒匀即可出锅
家常菲黄炒鸡蛋
做法
1.将鸡蛋打入碗中,加少许盐和水,打起泡为止。
2.将菲黄切小段备用。
3.锅中倒少许底油,待油开后先炒鸡蛋,不用炒得太碎,炒好后盛出备用。
4.再倒入少许底油,油开后放蒜米,炒香后放入菲黄,再倒入炒好的鸡蛋,加少许盐,翻炒均匀就OK。
豆角炒腊肉--家常小炒
材料
,,适量
做法
1、豆角摘好,稍飞一下水,腊肉切成小片备用;
2、热油锅下蒜蓉爆香,再下腊肉炒到透明铲起备用,再下豆角加点水炒熟,最后下腊肉一起炒合味,下点盐和鸡精调好味即可。
家常快手小炒--肉末炒粉条
材料
材料:
、、、蒜
调料:
、、盐
做法
1粉条泡软,用水煮好,用凉水多冲几次,沥干水分
2锅内放油,放大蒜片爆出香味
3放入培根末、肉馅和小虾米翻炒
4放入粉条,搅拌,然后放生抽,蚝油,盐调味即可。
备注:
培根也可以用腊肠代替,喜欢吃辣的还可以加入青红椒粒。
家常炒之蒜蓉青骨菜
材料
青骨菜,蒜,,盐,
做法
1.青骨菜摘掉老梗,泡在冷水里,切蒜末
2.沥干水分,改刀切小件,下入滚水中穿烫熟盛出,调水淀粉
3.热锅下油,爆香蒜末下青骨菜,快速翻炒,加盐,鸡粉调味,加水淀粉,快速翻炒装盘即成。
小诀窍
TIPs:
下锅翻炒要快啊!
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家常炒之芦笋牛肉
材料
,,葱,盐,,,
做法
1.芦笋去老皮,切斜段儿,滚水烫熟备用,切葱花备用
2.牛肉切片儿,加料酒,盐,抓匀腌制,加入生粉,抓匀继续腌制,
3.热锅,下油,加入葱花爆香,下芦笋段儿大火快炒,加入腌好牛肉快速翻炒
4.加入盐,鸡粉调味儿儿,勾薄芡,即成。
小诀窍
TIPs:
牛肉容易老,最后才加入,要大火快速翻炒,时间不能太久。
家常炒豆腐
材料
500克,100克,50克,、、、精盐、、各适量
做法
1.豆腐切片,猪肉切薄片,青蒜切段。
2.2.锅中放油烧热,下入豆腐片,煎成金黄色后捞出。
3.3.锅中留少许底油,大火烧热后,下入肉片炒香。
4.4.再下入豆瓣酱,翻炒成红色后,加酱油、料酒,和足量的开水,大火烧开。
5.5.放入豆腐、盐、味精,转小火,将豆腐烧透。
6.6.加入青蒜,兑入淀粉水勾芡,以大火收汤,等汤汁浓稠后即可关火。
7.
家常炒鱿鱼
材料
,
做法
1.把鱿鱼洗净后,改刀,切成图中的样子,尖椒也切好备用。
2.把切好的鱿鱼,在开水里汆一下,然后锅中入适量油,油热后正常炒就可以了。
小诀窍
这个菜,我放了酱油,这样更好看些。
菜汤拌米饭也很好吃。
最家常最好吃的菜【蒜苔炒肉】
这是我昨天晚上炒的一道菜,肉香苔脆甜,非常好吃。
【做法】1、将五花肉切成薄片,新鲜蒜苔切2公分段2、炒瓢放油,加肉皮炒熟后,加葱花和生抽翻炒,滴几滴水进锅、加盐3、放蒜苔翻炒熟,盛盘即可。
小贴士:
不要盖锅盖,否则蒜苔会变色,不脆了
材料
100克,300克,少许,少许,盐少许,少许
做法
1、将五花肉切成薄片,新鲜蒜苔切2公分段
2、炒瓢放油,加肉皮炒熟后,加葱花和生抽翻炒,滴几滴水进锅、加盐
3、放蒜苔翻炒熟,盛盘即可。
家常炒藕片
材料
两节,3朵,半个,1个,100克
做法
1.莲藕削皮、切片;黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净,撕成小朵;胡萝卜削皮后切花;青椒去籽切块;瘦肉切条后用油、生粉抓匀,腌10分钟
2.热锅,放油,放进瘦肉大火滑炒
3.加入少许生抽
4.瘦肉变色后盛起备用
5.锅里重新放油,倒进胡萝卜,煸炒至软身
6.加入黑木耳,翻炒几下
7.加入藕片,煸炒8.边炒边淋入少量清水
9.煸炒至藕片断生10.倒入滑炒过的瘦肉11.放盐、白糖调味12.加入青椒,翻炒均匀13.淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可
家常炒之私房烧豆腐
下饭快手菜,营养豆腐DIY烧制,辣椒酱凭个人喜好,我家刚好还有吃墨西哥菜时候买的辣椒酱就即兴用了,下次可能我就改用海南的灯笼辣椒酱~每一种辣椒都别具风味,衬得豆腐异常鲜美。
材料
四块,葱,姜,,,,,,盐,,,,
做法
1.豆腐切条儿,瘦肉切丁,瘦肉中加入蚝油,料酒,盐,生粉抓匀腌制,切葱花,粗姜丝儿
2.热锅下油,加入葱花姜丝儿爆香,下肉翻炒,加老抽调色,加少许水,加入豆腐煲煮,加入生抽,盐,鸡粉,辣椒酱调味儿,出锅前点香油即成。
家常青瓜炒鸡蛋
材料
2个
1根
盐,少许
做法
1.将鸡蛋打入碗中,加少许盐和水,打起泡为止。
2.将青瓜切小片备用。
3.锅中倒少许底油,待油开后先炒鸡蛋,不用炒得太碎,炒好后盛出备用。
4.再倒入少许底油,油开后放蒜米,炒香后放入青瓜,少许酱油翻炒均匀,倒入炒好的鸡蛋,加少许盐,翻炒均匀就OK。
注意青瓜不要炒得太熟了,7成熟起锅刚好。
喜欢脆脆的口感。
家常炒之荷兰豆炒鸡片
材料
(不要买保鲜膜盒子包装的,要亲自挑,哪怕是在超市),,蒜,,盐,
做法
1.荷兰豆洗净,剔筋,肉眼看荷兰豆两边有一边很明显和豆子相连,就把那边老筋撕下来,另一边比较嫩可以不用管,不剔筋必塞牙嘿嘿,
2.鸡肉切片儿,加少许盐,料酒腌制,蒜弄蒜末
3.荷兰豆入沸水锅烫熟盛出入冷水,
4.腌制好鸡肉入滚水锅,划开,鸡肉刚成白色就盛出入冷水备用,
5.热锅倒油,下蒜末爆香,加入荷兰豆爆炒1分钟加鸡肉爆炒,落入盐,鸡粉拌匀,盛出即成。
家常炒之青椒土豆炒肉片
材料
两根,四个,,葱,姜,,盐,,,,,
做法
1.青椒洗净去籽儿切片儿,土豆削皮洗净切片儿泡入冷水中备用,切葱花,姜片
2.瘦肉切片儿,加盐,料酒,蚝油,生粉抓匀,腌制
3.肉片飞水,备用,热锅下油加葱姜爆香,下入肉片翻炒,加老抽调色,盛出备用,锅内下土豆片,炒至8分熟,开始变面,加入青椒,肉片快速翻炒后加盐,鸡粉,生抽调味儿即成。
家常烧鱼
材料
1条,100克,蒜、、盐、植物油
做法
1、鲤鱼挑去两侧神经线,去掉内脏、腮腺和腹内黑膜。
2、鱼身两侧打花刀,用料酒、盐腌制几分钟。
3、姜蒜切片,葱切丝。
4、锅内放适量植物油,烧热后放入火锅底料、姜蒜片炒出香味。
5、加入多半碗水,烧开后放入鱼,慢火炖至汁收浓、鱼入味。
6、盛盘,将锅内剩余的汁浇在鱼上,撒上葱丝。
小诀窍
也有将鱼先炸过再烧的,我觉得工序越少味道越好也越有利于身体健康,所以直接烧了。
简单营养,真正家常味道。
鱼腹内的黑膜一定要去掉,这可不是影响口感的问题,最近针对禽流感营养师还专门提出这一条呢。
正宗水煮肉片
正宗美味的水煮肉片,也可以用牛肉来做。
材料
350克,200克,3勺,1勺,2勺,盐1勺,10克,20粒,清水400毫升,油120毫升,1勺,糖1勺,蒜4粒,姜1块,、葱各适量
做法
1.将瘦肉切成大而宽的薄片(大约1指长,2指宽),用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀,稍腌待用。
2.白菜洗净,菜叶撕成大片,菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末。
3.葱洗净切成葱段;干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用,蒜洗净切末。
4.锅内倒入50毫升油,放入干辣椒段和花椒,用中火炸至呈棕红色,捞出待用。
5.转大火,将葱段放入锅内炒香,再放入白菜,炒断生后,铺在大碗内待用。
6.锅烧热,再倒入50毫升油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,炒到颜色发红。
7.加入清汤煮沸后,将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散。
8.等肉片煮到散开变色时,加入酱油、味精和糖调味。
9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。
11.锅洗净擦干,放入20毫升油,大火烧至冒出油烟后,将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。
水煮肉片
材料
主料:
瘦(,,也可以哦),几片
配料:
油、盐、姜、蒜、、、、、末、、、各适量
做法
1、肉切片,用少许酱油和淀粉、料酒码一会儿。
2、将油热锅,油至七分热的时候,放入油、姜蒜(切丝哦)、豆瓣爆香,倒入凉水3小碗左右,烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗。
3、将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了。
4、在盛好的肉片面上撒上辣椒粉、胡椒。
5、锅烧热,放入花椒炒一下,不要炒糊了哦!
会苦的,然后放到案板上捻碎,撒到肉片上。
6、最后一步,锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上,可以看到汤面上滋滋的响哦,顺便放上些小葱末,好香啊!
水煮肉片就OK了。
榨菜蒸肉片
材料
或者(可连皮),,1包,葱段,1瓣,,糖,,,,SODA
做法
1、榨菜先把汁倒掉,加入蒜蓉、姜丝和糖和生粉扮匀;
2、肉洗净切片,放入少量SODA粉、酱油、料酒、糖、生粉、生油、胡椒粉适量;
3、把肉腌15分钟后跟步骤1放一起,加入葱段、辣椒粉捞均匀;水烧开后放进去蒸8分钟左右即可。
全家都爱吃的土豆肉片
材料
主料:
1个,2两,2只,半根
佐料:
葱,姜,蒜
调料:
油,盐,糖,,
做法
1、把土豆、瘦肉、青辣椒、胡萝卜都切成薄片,葱姜蒜切末。
2、肉片用一小勺酱油拌匀放置5分钟。
3、锅中油烧热,放入肉片滑锅,待肉片变色,撒入葱姜蒜末起香。
4、将胡萝卜先放入炒一炒,然后放入土豆和青椒片。
5、放半勺糖炒半分钟左右,放点鸡精和盐拌匀,最后水淀粉勾芡即可。
小诀窍
1、肉片切好放少许酱油淹一会,可以让肉味道更鲜嫩(最后用生抽代替酱油,肉片炒出来颜色好看)
2、水淀粉勾芡要薄,因为土豆本身就出淀粉,芡汁厚了不好看。
白菜炒肉片
色彩分明,鲜香脆嫩。
材料
主料:
350克,
辅料:
50克,50克,
调料:
10克,5克,盐4克,2克,醋2克,白砂糖3克,8克,姜8克,8克,15克,40克,5克
做法
1.将白菜洗净,抹刀片成薄片,入沸水中焯一下捞出,投凉,沥净水。
2.将猪肉洗净切成薄片;香菇(水发)洗净片成小片;葱、姜、蒜均切成米粒大小。
3.锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,放入肉片略炒至呈白色,放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀,烹入醋,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成。
肉片炒青椒
色泽碧绿,脆嫩清香。
材料
主料:
200克,100克,
调料:
10克,10克,姜10克,盐4克,2克,白砂糖2克,5克,10克,50克
做法
1.将青椒洗净切成片;猪肉洗净切成片;葱姜洗净切成末备用。
2.锅内加油烧热,放入肉片煸炒,至熟时烹入料酒,加姜葱末、酱油、青椒片翻炒,再放入精盐、白糖,用旺火炒至青椒微熟,加味精炒匀,用湿淀粉勾15克(淀粉5克加水)薄芡,出锅装盘即成。
菜花炒肉片
块切大了点,味道还是不错的,菜花熟透了很入味~~
材料
,,1个,2瓣,,盐
做法
1、猪肉切成片,肥瘦分开;瘦肉用少量老抽稍微提色提味,待用;
2、菜花掰成朵,粗的茎部切成片;西红柿切成瓣;大蒜切成片;
3、锅内油六分热的时候,倒入肥肉片,快速翻炒直到肥肉边泛黄;
4、然后把瘦肉倒入锅内,变色后放入大蒜煸香;
5、把菜花、西红柿一并倒入锅内,稍软后放盐;
6、倒入少量水盖上锅盖中火焖一下,中途翻几次锅,大约10分钟就好了。
肉片炒荷兰豆
材料
,
,,盐,酒
做法
1将肉切片,放入生粉,酱油,盐,酒腌制片刻
2荷兰豆用水焯一焯,也可用油炒熟,取出
3油烧热,倒入肉片,快火
肉片炒卷心菜
咸香、脆嫩,爽口。
材料
主料:
300克,
辅料:
50克,
调料:
植物油25克,15克,盐3克,白砂糖10克,5克,姜5克
做法
1.先将葱、姜分别去皮、洗净,均切成丝,备用;将瘦猪肉洗净,横刀切成薄片;卷心菜洗净,去蒂切成象眼块待用。
2.净炒锅置火上,放入植物油,热后放入肉片煸炒断生,加入葱、姜丝、酱油、白糖、盐炒匀,投入卷心菜,用急火快速煸炒断生即成。
南瓜炒肉片
材料
,盐,,,,水
做法
1.这个菜就简单了,先把猪肉片用盐,胡椒粉,生粉拌匀,炒至8分熟就盛起来,
2.然后另起锅把南瓜片炒到快熟的时候,把肉片也倒进去一起炒,如果太干的话,就溜点水
黄豆芽炒薄肉片
材料
薄150公克,300公克,1支,姜末5公克,蒜末5公克,葱2支,A.30㏄,30㏄,糖6公克,陈年10公克,B.少许,酱油5㏄,酒5㏄,糖少许
做法
1.黄豆芽放入沸水中加入少许的盐、姜片(份量外)略为汆烫去除豆涩后,捞起沥干备用。
2.梅花薄肉片切成5cm长段,以腌料略为腌拌;红辣椒切末;葱切段,备用。
3.热锅,倒入适量沙拉油,放入作法2的梅花薄肉片炒至变色,捞起备用。
4.另热一锅,倒入适量沙拉油,放入姜末、蒜末与作法2的红辣椒末炒香,再加入葱段与作法1的黄豆芽拌炒均匀。
5.于作法4的锅中加入作法3的五花薄肉片及调味料拌炒入味,起锅前淋上香油即可。
肉片炒西兰花和西红柿
材料
主料:
,酒,盐,,,
调味汁:
水,酒,,糖,盐,,
做法
1、里脊肉切片,用酒、盐、蛋清、淀粉,码味10分钟。
2、用开水烫过西兰花。
3、整个西红柿底部画十字,用开水烫过,冲冷水,去皮,切块,
4、油锅炒香蒜末,加肉片炒变色,加入西兰花和西红柿,倒入调味汁(水、酒、太白粉、糖、盐、鸡粉、白胡椒),拌炒匀起锅。
芹菜牛肉丝
材料
材料:
丝150克、100克、1个(取)。
调料:
植物油、、、、、盐、、葱段各适量。
做法
1.牛里脊肉丝用料酒、盐、香油、蛋清、水淀粉搅上劲,入油锅滑散;芹菜洗净,切段,入沸水中焯烫,捞出。
2.油锅烧热,煸香葱段,放入牛肉丝、芹菜段,倒入料酒、酱油、味精煸炒均匀即可。
青椒炒牛肉丝
材料
主料:
300克,200克,
调料:
油3大匙。
调味料
(1)半匙,多半匙,多半匙,水1匙。
调味料
(2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。
调味料(3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,半小匙,半小匙,半小匙。
做法
1、牛肉横纹切丝,调
(1)料拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用。
2、热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。
青椒丝入滚水约1分钟捞起。
3、热油1大匙,将调料
(2)拌炒后,加入牛肉、青椒及调料(3),大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
海带粉皮炖肉
肉色红润,汤汁不宜过多,鲜香可口。
材料
主料:
、、
配料:
芯、末
调料:
盐、、、葱、姜、、、
做法
1、先将猪无花肉剁成小块,海带切菱形片,粉皮切条。
2、炒勺上火,打底油,用葱、姜、大料炝锅,放入五花肉煸炒,烹料酒、酱油,加鲜汤,大火烧开,放入海带,调好口味;
3、炖至酥烂,放入粉皮、油菜心,烧开,出勺时放入香葱末即可。
咸菜炖肉
做法
步骤1:
咸菜买回来先清洗干净,然后清水泡半这样小时,不然会太咸;泡好后切段。
我们这里冬天腌咸菜的人很多,咸菜炒肉丝,咸菜炒香干都可以。
东北那边酸菜比较多,而我们这里咸菜就很多。
步骤2:
猪肉切块洗净,然后焯水撇除浮沫,捞起待用。
步骤3:
锅中加适当的油,油七成热加入姜片,葱段爆香下,再倒入待用的猪肉煸炒3,4分钟这样,然后加酱油,料酒翻炒均匀。
步骤4:
加入清水没过肉块,放入2个八角一小段桂皮,大火烧开转小火慢炖30分钟。
步骤5:
然后倒入待用的咸菜,加3大勺糖,盐就不用加了,因为咸菜本身就挺咸的。
也是大火烧开,转小火慢炖个15分钟即可。
步骤6:
最后撒入葱花翻炒均匀就可出锅。
土豆豆角炖肉(辣味)
做法
1、土豆滚刀块,猪肉切成麻将块、豆角择好
2、水烧热,放入肉块、花椒、啤酒,肉变白色后捞出过凉水
3、油烧热,下豆角翻炒至翠绿色后捞出(因为豆角不好熟所以先炒一下)
3、倒入油,烧热后加葱姜蒜花椒辣椒炒香后加入肉块,然后加入老抽和辣豆豉酱,翻炒一小会儿后加入土豆和豆角
4、加入水没过菜,放入八角老抽冰糖,炖半小时左右
小窍门:
因为在国外买不到料酒,所以放入啤酒去腥提味;冰糖可以提味上色~如果不嫌麻烦的话可以在肉炒好后捞出,先炖一会儿土豆豆角,然后再放入肉一起炖,这样肉更嫩
粉条炖肉
材料
或者(白苣芋粉)150克,这种粉不容易断,也好吃。
500克、250克、、、、、、盐、
做法
1、五花肉洗净切块、白菜洗净切条,粉条用开水泡软待用。
2、把五花肉放进高压锅里,再加八角丁香、桂皮、花椒、干辣椒2根、老抽少许、料酒和水盖过肉1厘米左右,压个25分钟。
3、白菜内加点盐腌制,热油锅加入白菜炒香后,把高压锅揭开盖,把白菜和粉条一起炖香即可,(不能盖盖子哈,)几分钟就可以了,起锅加味精。
红烧肉炖土豆
材料
主料:
,,,,,,,。
做法
1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块,肉不要切得太小,太小易缩易碎,没有卖相了。
切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒。
放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水,水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。
肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可。
2、炒锅里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖变颜色冒泡泡后,赶快把肉放进去不断翻炒,煸至油都靠出来,这样做出来的肉比较不腻。
3、然后准备热的高汤(没有就用清水),大料一包(八角,桂皮,香叶等,我用的是现成的炖肉调料包),把炒锅里的肉转至砂锅中,大火烧开,加入一大勺老抽,一勺料酒,然后盖上盖子小火一直炖1个多小时,肉有七成熟时放的土豆,时间大约是起锅前20几分钟吧。
(检验肉烂的标准,筷子一戳,轻易叉进肉里,说明肉烂了)最后放盐等调料,把汤汁收至粘稠即可。
美味红烧肉
做法
1.锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。
6.加入清水,水量刚没过肉块。
盐,生抽,老抽,料酒。
7.加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。
8.约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
豆干炖鸡肉
做法
1.我这次买的豆腐干比较白,跟豆腐的颜色一样,就是硬度比较大。
我很喜欢这种颜色的豆干。
洗净,用盐腌一会儿。
2.锅里放油,烧热后把豆腐干下锅炸的两面金黄,我的油放得不很多,处于半煎半炸状态。
煎豆腐干的时候一定要少翻动,免得破皮。
3.鸡小肉半斤。
这是我在超市买的,正大产的,4块钱一斤,肉比较干净,还带着骨头,我看这肉还比较适合用烤箱烤着吃,下次试试。
4.豆腐干切成小块。
5.用热锅热油把姜、葱、蒜煸香,少加点糖速炒鸡小肉,待鸡肉变色后加入豆干,添汤,倒入少量酱油,烧沸后撇去浮沫;
6.用小火炖至鸡肉熟烂;
7.撒入精盐和味精即可盛盘。
土豆炖牛肉
材料
,,食用油,,,,盐,,,
做法
1.牛肉切方块,土豆洗净去皮切块。
2.锅中烧水,水开后放入切好的牛肉煮变色,捞出沥干。
3.炒锅热油至5分熟,放姜片爆香,再加入牛肉块翻炒至牛肉变色,同时烹入生抽,少许红酒提味。
4.加入足量开水(没过牛肉),放入干辣椒,烧开后撇去浮沫。
5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅,选择自动档,炖1小时左右至牛肉酥烂。
6.放入土豆块,加盖小火再炖30分钟,至土豆变软。
7.大火收汁,调入盐和鸡精,撒上葱花装饰即可。
白萝卜炖猪肉
材料
400克,200克。
调料:
4~5大勺,油适量,3大勺,盐12小勺,酒1大勺,A1大勺,1大勺,葱、姜适量。
做法
1.白萝卜切块,生姜切片,葱切段,猪肉切块。
2.猪肉内加盐、面粉用油炸待用。
3.油锅烧热,将葱、姜煸炒,倒入萝卜稍炒。
4.加入水煮至萝卜八分熟加入猪肉,盖锅盖煮至肉烂即可。
油豆腐炖肉:
做法:
1、将五花肉洗净切块(大小由自己的喜好而定),油豆腐用手直接撕开一道口子;(这样更容易入味)
2、将五花肉放入油锅中,翻炒;
3、肉变色以后,放入酱油、清水和糖;
4、放入准备好的油豆腐,翻几下后,盖上锅盖煮;
5、烧开以后,文火炖上5分钟左右即可
冬瓜焖鸭肉
材料
,,,,,调料,
做法
1.鸭肉切小块用滚水焯一下,洗净,因为要快所以用高压锅先煮熟.
2.炒锅先爆香蒜末,辣椒和洋葱,把鸭肉倒下去炒香,再下切块的冬瓜一起炒.
3.下点沙茶料和料酒,把高压锅里的汤倒下去,加盖焖到冬瓜熟烂,加盐和鸡精调味,酒上葱花就可以起锅了.
芋头鸭
做法
1.芋头去皮,洗净,切成约3厘米厚度块状;
2.葱、姜、大蒜分别洗净切末备用;
3.鸭洗净后拭干水分,切块,与太白粉拌匀备用;
4.取一容器,放入豆豉、蒜末、姜片及30克油,以强微波3分钟爆香;
5.加入芋头块、鸭块及汤适量、糖10克、盐5克、陈皮(剁碎)10克,拌匀,覆盖,以强微波烹煮20分钟;
6.取出容器,将材料略为搅拌后,再覆盖,继续以80%电力焖煮10分钟,撒上葱花即可。
小诀窍
食物相克:
芋头:
芋头忌于香蕉同食。
土豆焖鸭
7/7
材料
两个,2个,姜,葱,,,,,,醋,盐
做法
1.鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断
2.热锅放少许油,油热后倒入鸭块,以半煎炒的方式,直到鸭肉收缩、变色,淋入少许料酒,再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀
3.再加入老抽、生抽,翻炒均匀上色
4.加入清水,一次加够,清水要没过鸭肉,大火煮开后转中小火焖10来分钟
5.加入土豆和盐,加几滴醋(可以去腥味),继续保持中火,为了保持土豆的完整,请不要一直翻动
6.至汤汁浓稠收干时即可熄火。
最后放葱花翻炒一下即可出锅
咸菜鸭
这其实是闵南地区的特色菜,咸菜最好用当地人制做的,这样才够味。
材料
主料:
半只,300克,
辅料:
姜2片
调料:
,,盐各1小匙
做法
(1)鸭子去除内脏,洗净备用;咸菜洗净,姜去皮洗净,均切片。
(2)煮开半锅水,放入鸭子煮30分钟,熄火,盖上锅盖焖30分钟,捞出,切块,汤汁留下备用。
(3)锅中留下约4杯汤汁加热,放入姜片,咸菜,调味料及鸭肉块煮开,即可盛出。
黄瓜炒猪肝
材料
主料:
200克,辅料:
100克,75克,调料:
10克,5克,盐4克,2克,白砂糖3克,10克,10克,姜10克,15克,70克
做法
1.将黄瓜、胡萝卜分别洗净,均切成象眼片。
2.将猪肝洗净,切成薄片,用精盐1克,湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆,入四成热油中滑透倒入漏勺,沥去油。
3.锅内加油25
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