乌龙茶解说词.docx
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乌龙茶解说词.docx
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乌龙茶解说词
乌龙茶解说词
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乌龙茶解说词
各位嘉宾,大家好,首先欢送你们来到我们温馨的茶馆品茗赏艺。
我是茶艺学徒刘宇建,下面就请大家随我进入到品茶的温馨与愉悦!
乌龙茶也叫青茶,是一种半发酵茶。
它综合了绿茶和红茶的制法,品质介于二者之间,既有红茶的浓郁,又有绿茶的清香。
每一道:
焚香静气,活煮甘泉
焚香静气,就是通过点燃这支香,来营造祥和,肃穆,无比温馨的气氛。
希望这沁人心脾的幽香,能使大家心旷神怡,也但愿你的心会伴随着这悠悠袅袅的香烟,升华到高雅而神奇的境界。
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活煮甘泉,即是煮沸壶中的山泉水。
第二道:
孔雀开屏,叶嘉酬宾
孔雀开屏原是孔雀向自己的同伴展示美丽的羽毛,借助孔雀开屏这道程序,首先向嘉宾介绍一下精美的功夫茶茶具。
茶道组:
茶盘,用于盛放泡茶时所用的茶具,这一把是江苏宜兴制造的紫砂壶,用来泡茶的泡壶,公正杯,用于均匀茶汤,过滤网用于过滤茶渣,用来品茗的品茗杯,闻取杯底所用的闻香杯,茶道组又可细分为:
茶那么:
用来量取茶叶,那么在古代是一种量器;茶夹:
用来夹洗闻香杯和品茗杯;茶拨:
用于拨导茶叶;茶漏:
放置壶口处防止茶叶外溢;茶针:
当壶嘴被茶叶堵住时用来疏通壶嘴;茶罐,用于盛放干茶,茶荷,用于盛放茶叶以便嘉宾鉴赏杯托,用于承载闻香杯及品茗杯,茶巾用于擦拭多余的水渍,随手泡用于煮水。
叶嘉是苏东坡对茶叶的美称。
取其意为茶叶佳美。
叶嘉酬宾,就是请大家鉴赏乌龙茶的外观及形状。
第三道:
大彬沐淋,乌龙入宫
大彬沐淋,就是用开水浇烫紫砂壶,其目的是为了温壶。
时大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师,他所制作的紫砂壶被后代茶人叹为观止,视为至宝,所以后人都把名贵的紫砂壶称为大彬壶。
第四道:
高山流水,春风拂面
冲泡乌龙茶我们讲究高冲水,低斟茶。
高山流水即是悬壶高冲,借助水的冲力使壶内的茶叶随水浪上下翻滚,起到用开水醒茶的目的。
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春风拂面?
是用壶盖轻轻地刮去茶汤外表泛起的白色泡沫,使壶内的茶汤更清沏洁净。
第五道:
乌龙入海,重洗仙颜
品饮乌龙茶头泡茶汤我们一般不喝,用于温杯,然后将剩余的茶汤注入到茶海。
称之为乌龙入海。
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重洗仙颜是第二次冲水。
这一次冲水不仅要将开水注满紫砂壶,而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部,这样内外加温,有利于茶香的散发。
第六道:
玉液回壶,再注甘露
将泡好的茶汤注入到公正杯中,称之为玉液回壶
第七道:
祥龙行雨,凤凰点头
将公正杯中的茶汤快速而均匀的注入闻香杯,称之为祥龙行雨?
,取其意甘霖普降的桔祥之意。
当公正杯中的茶汤所剩不多时,改为点斟的手法,形象地称之为凤凰点头,象征着向各位嘉宾点头致意。
第八道:
龙凤呈祥,鲤鱼翻身
我们将品茗杯环扣在闻香杯上龙凤呈祥。
然后将紧扣的两个杯子翻转过来,称之为鲤鱼翻身。
中国古代神话传说,鲤鱼翻身跃过龙门可化龙升天而去。
我们借助这道程序祝福在座的各位嘉宾事业兴旺,心想事成。
第九道:
捧杯敬茶,众手传盅
捧杯敬茶是茶艺小姐用双手把茶捧到齐眉高,然后恭恭敬敬地向右侧的第一位客人行注目点头礼后把茶传给他。
客人接到茶后不能单独先品为快,应当也恭恭敬敬地向茶艺小姐点头致谢,并按照茶艺小姐的姿势依次将茶传给下一位客人,直到传到坐在离茶艺小姐最远的一位客人为止。
然后再从左侧同样依次传茶。
〕请帮我把这杯茶依次传下去,请品茶,在茶桌上讲究人人平等,没有上下贵贱之分,通过传茶敬茶可使我们的心贴得更紧,感情更亲近,气氛更融洽。
第十道:
鉴赏汤色,喜闻幽香
请大家随我一起将闻香杯轻轻提起,然后放置两手之间,轻轻搓动,闻取杯底留香,看是否香高辛锐无异味。
这时候您还可以观看一下汤色是否呈清亮的淡黄色呢。
第十一道:
三龙护鼎,初品奇茗
三龙护鼎是指持杯的姿势,我们用拇指,食指扶杯,用中指托住杯底,这样持杯既稳当又雅观。
初品奇茗是品第一道茶。
茶汤入口后不要马上咽下,而是吸气,使茶汤在口腔中翻滚流动,使茶汤与舌根,舌尖,舌面,舌侧的味蕾都充分接触,以便能更精确地品出茶汤的滋味。
第十二道:
再斟流霞,二探兰芷
再斟流霞是指为客人斟第二道茶。
宋代范仲淹有诗云:
斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄兰芷。
兰花之香是世人公认的王者之香。
二探兰芷是请客人第二次闻香,请客人细细地比照,看看这清幽,淡雅,甜润,悠远,捉摸不定的茶香是否比单纯的兰花之香更胜一筹。
第十三道:
二品云腴,喉底留甘
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云腴?
是宋代书法家黄庭坚对茶叶的美称。
二品云腴即请客人品第二道茶。
二品主要品茶的滋味,看茶汤过喉是鲜爽,甘醇,还是生涩,平淡。
第十四道:
三斟石乳,荡气回肠
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石乳?
是元代武夷山贡茶中的珍品,后人常用来代表武夷茶。
三斟石乳?
即斟第三道茶。
荡气回肠是第三次闻香。
品啜武夷岩茶,闻香讲究三口气?
即不仅用鼻子闻,而且可用口大口地吸入茶香,然后从鼻腔呼出,连续三次,这样可以全身感受茶香,更细腻地区分茶叶的香型特征。
茶人们称这种闻香的方法为荡气回肠?
。
第三次闻香还在于鉴定茶香的持久性。
第十五道:
含英咀华,领悟音韵
含英咀华是品第三道茶。
清代大才子袁枚在品饮武夷岩茶时说:
品茶应含英咀华并徐徐咀嚼而体贴之。
其中的英和华都是花的意思。
含英咀华即在品茶时像是在嘴里含着一朵小花一样,慢慢地咀嚼,细细地玩味,只有这样才能领悟到武夷岩茶所特有的?
香,清,甘,活?
,无此美妙的音韵。
第十六道:
君子之交,水清味美
古人讲?
君子之交淡如水?
,而那淡中之味恰似在品饮了三道浓茶之后,再喝一口白开水。
喝这口白开水千万不可急急咽下而应当像含英咀华一样细细玩味,直到含不住时再吞下去。
咽下白开水后,再张口吸一口气,这时您一定会感到满口生津,回味甘甜,无比舒畅。
多数人都会有?
此时无茶胜有茶?
的感觉。
这道程序反映了人生的一个哲理---平平淡淡总是真。
第十七道:
名茶探趣,游龙戏水
好的武夷岩茶七泡有余香,九泡仍不失茶真味。
名茶探趣是请客人自己动手泡茶。
看一看壶中的茶泡到第几泡还能保持茶的色香味。
游龙戏水是把泡好的茶叶放到清水杯中,让客人欣赏泡后的茶叶,行话称为看叶底。
乌龙茶是半发酵茶,叶底三分红,七分绿。
叶片的周边呈暗红色,叶片的内部呈绿色,称之为?
绿叶红镶边。
在茶艺表演时,由于乌龙茶的叶片在清水中晃动很像龙在戏水,故名?
游龙戏水。
第十八道:
尽杯谢茶
孙中山先生曾倡导以茶为国饮。
鲁迅先生曾说:
有好茶喝,会喝好茶是一种清福。
饮茶之乐,其乐无穷,自古以来,人们视茶为健身的良药,生活的享受,修身的途径,友谊的纽带,我的茶艺表演到这里就结束了,最后祝大家今天在这里拥有一个愉快的时光。
谢谢大家。
泡茶的水
水为茶之母,水的好坏对茶的色、香、味影响很大。
我国茶圣陆羽说过“其水用山水上,江水中,井水下。
〞古人更把泡茶水分为梅、兰、竹、菊四等。
其中“梅之水〞采自隆冬季节的压梅雪,是最高级别的泡茶水,被茶客尊称为泡茶水中的圣品。
但是由于近代工业污染,这种水濒于绝迹。
我对这种梅之水泡茶水倒早有耳闻,?
红楼梦?
中的妙玉就是用这雪水泡茶款待了宝玉和黛玉,还为黛玉没识出泡茶水梅之水着恼。
而泡茶,也已经成为了我生活中不可改变的习惯。
都说一天之计在于晨,而我通常是以一杯香茶开启新的一天。
我觉得泡出好茶,当然离不了好茶叶、好水、好茶具这些必要因素。
首先要选用好的茶叶。
买茶叶要从色、香、味、形四个方面鉴别。
如果闻到有酶湿味,茶叶就变质了。
还要观察茶叶的色泽,好多茶叶都带有油润的光泽,时间长了或保存不当,会给人暗淡枯干的色感。
我以前以为茶叶越香就越好,后来才知道香确实有讲究,但也不能全依赖它来挑茶叶。
总之,靠你的感觉选好茶,要不断实践,积累经验啊~
其次是选适宜的茶具。
不同的茶叶也要用不同的茶具来衬托,才能最好发挥茶叶的滋味。
我最爱喝花茶,用的就是瓷壶,因为花茶属于加工茶,选取的原料不老不嫩,用瓷壶泡味道好。
选择瓷壶讲究实用方便、典雅、古朴,其次才追求美观。
最后也是最重要的一点,好茶需用好水泡。
看来爱茶之人都会想试试这泡茶水这种上等的梅之水。
对于生活在污染严重的现代人来说,格莱雪雪煎茶帮我们解决了关键问题,它是一种泡茶专用水,就是传说中的“梅之水〞。
取自新疆天山中国一号冰川,其冰体由400万年前的天山飘雪累积冰结而成,不仅水质纯洁,更由于中国一号冰川是距离海洋最远的冰川,形成了天然的低氘水,也称超轻水,这种水中重氢、重氧含量大大低于普通水,其水活性强,能充分提茶香、引茶味、泽茶色,另外其适度的矿物质含量能有效提升茶叶浸出率,是极少的能满足“轻、清、活、甘、冽、柔〞泡茶特点的用水。
好茶叶、好茶具、好泡茶水,再加上舒适的环境,平和的心境,就能成就好味道的茶!
大家不妨试试“梅之水〞的魅力吧~~
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