餐饮经理年终工作总结.docx
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餐饮经理年终工作总结.docx
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餐饮经理年终工作总结
餐饮经理年终工作总结
餐饮经理年终工作总结
餐饮经理年终工作总结1光阴似箭时光如梭。
转眼间我担任餐饮部经理一职到现在已迎接了两个新年在这段时间当中我视宾馆为自己的家一样尽心尽力无论大事小事都亲历亲为。
因为我必须做每一件事这样才不辜负领导对我的信任。
20_______年餐饮部成功接待了所有任务。
这和员工的共同努力各部门的大力协作是分不开的。
所以说团队的力量是无穷的。
我们细细盘点丰收的硕果高高仰望来年的满树银花每个人的脸上都应当挂起欣慰的笑容。
一、艰难中求发展稳定中求利润
(1)正所谓:
铁打的营牌流水的兵。
作为餐饮部而言员工更新换代特别快这也就增加了餐饮部的管理难度所以在新老员工交替之时我拟定新的培训计划针对性培训服务现场亲临亲为、以身示教传教他们用严格的规操作服务程序来检验他们的服务意识和灵活应变能力使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感强化他们的使命感和主人翁精神规服务操作流程提高了服务质量打造了一支过得硬的队伍!
使餐厅工作能够正常运行。
(2)在饮食业不景气的生意难做的情况下我通过市场调查的经营分析更新菜肴调整价格并通过各方渠道联系会议婚宴从而给宾馆带来更的效益。
二、艰难困苦毅力不倒永扬宾馆美名
在十一黄金周期间餐饮部不但接到园多功能厅广博厅的婚宴外在同一时间还接到了宾馆400多人的会议用餐。
任务之艰巨让餐饮部每个人手中都捏了一把汗。
在宾馆各部门的大力协作下特别是销售部我们拧成一股绳加班加点终于工夫不负苦心人在成功完成婚宴的同时也成功准备了400多人的会议送餐。
这其中宾馆各人员上下一条心艰巨的任务在我们手中迎刃而解。
也使顾客对我们宾馆有一个新的认识。
在接待婚宴过程中服务员将桌椅在楼层之间调整很是辛苦我们有这样一群以大局为重不顾个人辛劳的员工这就是我们酒店人最大的财富。
讲到这里我想到了全球排名第三的万豪集团旗下的马里奥特酒店的企业化就是:
“关照你的员工他们将关照你的顾客”。
同时他们也强调留住人才。
人才是企业的支柱这一点我们的领导在一接馆就体现的淋漓尽至。
我也谨尊这一原则。
三、抓管理强化协调关系提高综合接待能力
(1)这一年我和_经理完善了餐饮部的会议制度包括年终总结季度总结每日服务员评估会每日检讨会每周例会班前会卫生检查汇报会由于制度的完善会议质量的提高上级的指令也得到了及时的落实并执行。
(2)加强协调关系餐饮部服务员众多脾性各不相同这就必须协调他们之间的关系强调协作性交代领班在每周例会上必须反复强调合作的重要性如出现错误不得相互推卸责任要敢于承认错误并相互帮助改正。
经常相互关心多发现对方的优点事实证明这种做法是正确的。
(3)提高综合接待能力。
餐饮部除接待正常散客围桌用餐外还接待大型会议自助用餐盒饭婚宴寿宴等类型多样的用餐形式。
使宾客高兴而来满意而归。
并且按口味及时更换菜谱让顾客吃的更舒心。
四、展望20我信心百倍
作为餐饮部经理我会再接再厉对每人服务员严抓培训让每个服务员都能独挡一面让他们明白:
“天将降大任于斯人也必先苦其心志劳其筋骨”。
同时也让他们理解“微笑是最的武器”。
争取以全新的服务理念服务阵容迎接20到来。
餐饮经理年终工作总结2很荣幸在这里代表餐饮部和_______主题餐厅厨房班组与大家分享20_______年的收获与喜悦。
下面我从四个方面向大家汇报。
一、强化食品安全意识、成本控制意识和市场竞争意识于试营业第一年扭亏为盈
_______餐厅自去年11月_日试营业以来始终严格把控原材料品质和食品卫生规操作流程确保食品安全。
在经营中逐步摸索_______餐厅消费群体的特性和规律不断精心研制符合_______餐厅的消费群体的菜品根据季节性原料供应特点先后推出春、夏、秋、冬季节菜和一些特价菜和创新菜例如:
针对市场原料价格上涨的情况在菜品的销售价格基本保持原价格的前提下我们精心研发利用季节菜做出色、香、味、意、型的低价位菜品如:
石锅木耳白菜从3月开始销售以来月销量屡居榜首。
根据顾客消费需求不同我们也研制了一些低价位高品质的菜品引用了一些新的加工烹饪技法特别是今年九月份园区为我提供了学习中国意境菜的机会使我受益匪浅并且很快运用到_______菜品制作中给宾客以全新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的四重享受赢得宾客评。
_______餐厅收入逐月攀升销售额从日均3千元到现在每天1—2万元最多突破了3万元。
人均消费从20元到提升到现在40元并扭亏为盈。
这背后是厨师们一碟碟、一盘盘、一碗碗的制作加工出来的是厨师们在火热的灶台边用汗水和勤劳的双手创造出来的。
二、加大培训、规菜品主辅料配方不断创新研发新菜为逐步打造_______餐厅品牌奠定基础
一年来的经营过程中我们面临最大的困难是员工队伍不稳定流动性较大。
特别是5至11月份是餐厅最忙也是厨师流动最大的.时候心得体会这给厨房工作带来了很大压力和挑战。
为稳定菜品质量为宾客提供优质服务我们采取了以下几种方式:
1、人员打通使用。
我们将_______厨房、咖啡厅厨房、甚至员餐厨房的厨师打通使用以及充分利用园区给予的加班政策努力克服人员短缺等种种困难顺利完成了一次又一次的接待任务。
2、加大培训力度。
今年厨房共培训56次使新入职员工能较快胜任岗位。
在这方面作为厨师长我责无旁贷身体力行本着传帮带的原则一方面利用饭口在实际工作中言传身带;另一方面利用餐余时间进行培训将自己的手艺传授给大家还将新学习来的中国意境菜做法向厨师进行培训从而培养和稳定了部分有潜力的厨师。
3、规菜品主辅料配方使得不会因为部分厨师离职而影响餐厅菜品的质量和品味。
4、不断创新。
先后推出顺应季节的冷菜18道、中西式热菜72道丰富了客人的选择形成了以“石锅木耳白菜”、“塔香三杯鸡”等为代表的低成本、低价位、口味独特、销量攀高的创新菜品深受客人喜欢。
三、坚持厨房与餐厅密切配合的团队互助精神创和谐餐厅共赢佳绩
一个的餐饮品牌需要餐厅和厨房的密切配合。
一年来我们餐厅厨房密切配合融为一体。
厨房研发的新菜品我们首先在餐厅服务员当中进行讲解和培训让他们了解菜品的特点、口味及营养知识以便于餐厅经理、领班及服务员向客人推介;如遇客人有反馈意见时我们及时调整以达到客人满意招揽回头客。
特别是在大型餐饮接待服务中我们餐厅、厨房密切配合通力合作相互补台在人员短缺、设施设备条件有限的情况下多次顺利完成接待任务。
还有看似简单但又并非简单的洗碗工作一道菜没有干净卫生的器皿是上不了桌的所以就像木桶效应一样我们缺一不可在此我们向餐厅所有人员及其他兄弟部门表示感谢有了你们的工作付出和支持才有了校内外宾客对_______餐厅品牌的认可和赞扬。
餐饮经理年终工作总结3很荣幸在这里代表餐饮部和主题餐厅厨房班组与大家分享20_______年的收获与喜悦。
下面我从四个方面向大家汇报。
一、强化食品安全意识、成本控制意识和市场竞争意识于试营业第一年扭亏为盈
餐厅自去年11月_日试营业以来始终严格把控原材料品质和食品卫生规操作流程确保食品安全。
在经营中逐步摸索餐厅消费群体的特性和规律不断精心研制符合餐厅的消费群体的菜品根据季节性原料供应特点先后推出春、夏、秋、冬季节菜和一些特价菜和创新菜例如:
针对市场原料价格上涨的情况在菜品的销售价格基本保持原价格的前提下我们精心研发利用季节菜做出色、香、味、意、型的低价位菜品如:
石锅木耳白菜从3月开始销售以来月销量屡居榜首。
根据顾客消费需求不同我们也研制了一些低价位高品质的菜品引用了一些新的加工烹饪技法特别是今年九月份园区为我提供了学习中国意境菜的机会使我受益匪浅并且很快运用到菜品制作中给宾客以全新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的四重享受赢得宾客评。
餐厅收入逐月攀升销售额从日均3千元到现在每天1—2万元最多突破了3万元。
人均消费从20元到提升到现在40元并扭亏为盈。
这背后是厨师们一碟碟、一盘盘、一碗碗的制作加工出来的是厨师们在火热的灶台边用汗水和勤劳的双手创造出来的。
二、加大培训、规菜品主辅料配方不断创新研发新菜为逐步打造餐厅品牌奠定基础
一年来的经营过程中我们面临最大的困难是员工队伍不稳定流动性较大。
特别是5至11月份是餐厅最忙也是厨师流动最大的时候这给厨房工作带来了很大压力和挑战。
为稳定菜品质量为宾客提供优质服务我们采取了以下几种方式:
1、人员打通使用。
我们将厨房、咖啡厅厨房、甚至员餐厨房的厨师打通使用以及充分利用园区给予的加班政策努力克服人员短缺等种种困难顺利完成了一次又一次的接待任务。
2、加大培训力度。
今年厨房共培训56次使新入职员工能较快胜任岗位。
在这方面作为厨师长我责无旁贷身体力行本着传帮带的原则一方面利用饭口在实际工作中言传身带;另一方面利用餐余时间进行培训将自己的手艺传授给大家还将新学习来的中国意境菜做法向厨师进行培训从而培养和稳定了部分有潜力的厨师。
3、规菜品主辅料配方使得不会因为部分厨师离职而影响餐厅菜品的质量和品味。
4、不断创新。
先后推出顺应季节的冷菜18道、中西式热菜72道丰富了客人的选择形成了以“石锅木耳白菜”、“塔香三杯鸡”等为代表的低成本、低价位、口味独特、销量攀高的创新菜品深受客人喜欢。
三、坚持厨房与餐厅密切配合的团队互助精神创和谐餐厅共赢佳绩
一个的餐饮品牌需要餐厅和厨房的密切配合。
一年来我们餐厅厨房密切配合融为一体。
厨房研发的新菜品我们首先在餐厅服务员当中进行讲解和培训让他们了解菜品的特点、口味及营养知识以便于餐厅经理、领班及服务员向客人推介;如遇客人有反馈意见时我们及时调整以达到客人满意招揽回头客。
特别是在大型餐饮接待服务中我们餐厅、厨房密切配合通力合作相互补台在人员短缺、设施设备条件有限的情况下多次顺利完成接待任务。
还有看似简单但又并非简单的洗碗工作一道菜没有干净卫生的器皿是上不了桌的所以就像木桶效应一样我们缺一不可在此我们向餐厅所有人员及其他兄弟部门表示感谢有了你们的工作付出和支持才有了校内外宾客对餐厅品牌的认可和赞扬。
餐饮经理年终工作总结4转眼间入职公司工作已一年多了根据公司经理的工作安排主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作现将20_______年度工作情况作总结汇报并就20_______年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练习员工见到客人要礼貌用语特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴员工之间相互监督共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗岗上发现仪容问题立即指正监督对客礼仪礼貌的运用员工养成一种良的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识提高服务效率针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配以领班或助长为中心随时支援忙档的区域其他人员各负其责明确各自的工作内容进行分工合作。
4、提倡效率服务要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。
各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
7、用餐时段由于客人到店比较集中往往会出现客人排队的现象客人会表现出不耐烦。
这时就需要领班组长人员作接待高峰前的接待准备以减少客人等候时间同时也应注意桌位确保无误。
做解释工作缩短等候时间认真接待每一桌客人做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目为了进一部的提升自助餐服务的质量制定了《自助餐服务整体实操方案》进一步规了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度减少顾客投诉几率收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉作为改善日常管理及服务提供重要依据餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结针对问题拿出解决方案使日常服务更具针对性减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分能否快速的融入团队、调整转型心态将直接影响服务质量及团队建设。
根据新员工特点及入职情况开展专题培训目的是调整新员工的心态正视角色转化认识餐饮行业特点。
使新员工在心理上作充分的思想准备缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长时刻关注员工的心态要求保持良的工作状态不定期组织员工进行学习并以对员工进行考核检查培训效果发现不足之处及时弥补并对培训计划加以改进每月定期找员工谈心做思想工作了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训目的是为了提高工作效率使管理更加规有效。
并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析使员员对日常服务有了全新的认识和理解在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化工作安排不合理工作较多的情况下主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通常常是出了事以后才发现问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多减少了生气和活力
四、20_______年工作计划
1、做内部人员管理在管理上做到制度严明分工明确。
2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容提升研讨的深度和广度把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台相互学习相互借鉴分享服务经验激发思想
3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升主抓服务细节和人性化服务提高服务人员的入职资格提升服务员的薪酬考核待遇标准加强日常服务树立优质服务窗口制造服务亮点在品牌的基础上再创新的服务品牌。
五、对餐厅整体管理经营的策划
1、严格管理制度、用工培训制度划分明确岗位考核等级增强员工竞争意识提高个人素质及工作效率。
2、增强员工效益意识加强成本控制节约费用开支。
培训员工养成良的节约习惯合理用水用电等发现浪费现象及时制止并严格执行相关处罚制度。
3、加强部门之间协调关系。
4、重食品安全卫生抓各项安全管理。
5、开展多渠道宣传促销活动并与周边各公司相互合作增加会员率。
餐饮经理年终工作总结5岁月如梭光阴似箭转眼间入职大酒店餐饮部工作已满一年根据餐饮部的工作安排主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作现将本年度工作开展情况作总结汇报。
一、以提升服务品质为核心加强服务品质工程建设
餐饮服务品质的建设是一个庞大的系统工程是餐饮管理实力的综合体现20_______年度在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作:
1、编写操作规程提升服务质量
根据餐饮部各个部门的实际运作状况编写了《宴会服务操作规》、《青叶庭服务操作规》、《西餐厅服务操作规》、《酒吧服务操作规》、《管事部服务操作规》等。
统一了各部门的服务标准为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据规了员工服务操作。
同时根据贵宾房的服务要求编写了贵宾房服务接待流程从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配并直接参与现场服务对现场出现的问题给予及时的纠正和提示对典型问题进行记录并向各部门负责人反映分析问题根源制定培训计划堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案提升婚宴服务质量
宴会服务部是酒店的品牌项目为了进一部的提升婚宴服务的质量编写了《婚宴服务整体实操方案》进一步规了婚宴服务的操作流程和服务标准突显了婚礼现场的气氛并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训使司仪主持更具特色促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议探讨服务中存在的问题
良的服务品质是餐饮竞争力的核心为了保证服务质量提高服务管理水平提高顾客满意度将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日由各餐厅4—5级管理人员参加分析各餐厅当月服务状况检讨服务质量分享管理经验对典型案例进行剖析寻找问题根源研讨管理办法。
在研讨会上各餐厅相互学习和借鉴与会人员积极参与各抒己见敢于面对问题敢于承担责任避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。
这种形式的研讨为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
5、建立餐厅案例收集制度减少顾客投诉几率
本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结针对问题拿出解决方案使管理更具针对性减少了顾客的投诉几率。
二、组织首届服务技能竞赛展示餐饮部服务技能
为了配合酒店周年庆典餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛编写了竞赛实操方案经过一个多月的准备和预赛在人力资源部、行政部的大力支持下取得了成功得到上级领导的肯定充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功增强了团队的凝聚力鼓舞了员工士气达到了预期的目的。
三、开展各级员工培训提升员工综合素质
本年度共开展了15场培训其中服务技能培训3场新人入职培训3场专题培训9场课程设置构想和主要内容如下:
1、拓展管理思路开阔行业视野
各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)管理视野相对狭窄为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。
这些课程的设置在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突增进员工与员工之间员工与顾客之间的感情。
2、培养员工服务意识提高员工综合素质
为了培养员工的服务意识提高他们的综合素质本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训这些培训课程使基层服务人员在服务意识服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强自今年四月份以来在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。
3、开展服务技能培训提高贵宾房服务水平
为了提高贵宾房的服务接待能力开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示提升了贵宾房的服务质量。
4、调整学员转型心态快速容入餐饮团队
实习生作为餐饮部人员的重要组成部分能否快速的融入团队、调整转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。
根据实习生特点及入职情况本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训其目的是调整学员的心态正视角色转化认识餐饮行业特点。
该课程的设置使学员在心理上作充分的思想准备缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪加快了融入餐饮团队的步伐。
5、结合工作实际开发实用课程
培训的目的是为了提高工作效率使管理更加规有效。
7月份根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程使管理人员从根本上认识到“的制度要有的执行力”并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻以案例分析的形式进行剖析使管理者认识到“没有执行力就没有竞争力”的重要道理各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解在管理思想上形成了一致。
四、存在的问题和不足
本年度的工作虽然按计划完成了但在完成的质量上还做得不够就部门运作和培训工作来看主要表现在以下几方面:
1、管理力度不够用力不均部分环节薄弱
在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出使部分管理问题长期存在不能从根本上得到解决。
同时将主要精力放在楼面服务质量方面削弱了对管事部、酒水部的管理。
2、培训互动环节不够
在培训过程中互动环节不多员工参与的机会较少减少了课堂的生气和活力。
3、课程容量太大授课进度太快讲话语速太快
餐饮专业知识课程设置容量太大在培训过程中进度太快语速太快使受训人员对培训内容不能深入理会削弱了这部分课程的培训效果。
20_______年度工作的顺利开展全赖于领导的悉心指导和关怀也离不开人力资源部和行政部的帮助更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。
新年新希望希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正能得到同事们在工作上更加友、积极的配合和支持。
新年新起点希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶使管理更加完善、更加合理、更加科学。
总结过去展望未来在新历开篇之际我将继续发扬优点改正不足进一步提升管理水平为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力!
餐饮经理年终工作总结6光阴似箭时光如梭。
转眼间我担任餐饮部经理一职到现在已迎接了两个新年在这段时间当中我视宾馆为自己的家一样尽心尽力无论大事小事都亲历亲为。
因为我必须做每一件事这样才不辜负领导对我的信任。
20_______年餐饮部成功接待了所有任务。
这和员工的共同努力各部门的大力协作是分不开的。
所以说团队的力量是无穷的。
我们细细盘点丰收的硕果高高仰望来年的满树银花每个人的脸上都应当挂起欣慰的笑容。
一、艰难中求发展稳定中求利润
(1)正所谓:
铁打的营牌流水的兵。
作为餐饮部而言员工更新换代特别快这也就增加了餐饮部的管理难度所以在新老员工交替之时我拟定新的培训计划针对性培训服务现场亲临亲为、以身示教传教他们用严格的规操作服务程序来检验他们的服务意识和灵活应变能力使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感强化他们的使命感和主人翁精神规服务操作流程提高了服务质量打造了一支过得硬的队伍!
工作总结使餐厅工作能够正常运行。
(2)在饮食业不景气的生意难做的情况下我通过市场调查的经营分析更新菜肴调整价格并通过各方渠道联系会议婚宴从而给宾馆带来更的效益。
二、艰难困苦毅力不倒永扬宾馆美名
在十一黄金周期间餐饮部不但接到_______园多功能厅广博厅的婚宴外在同一时间还接到了_______宾馆400多人的会议用餐。
任务之艰巨让餐饮部每个人手中都捏了一把汗。
在宾馆各部门的大力协作下特别是销售部我们拧成一股绳加班加点终于工夫不负苦心人在成功完成婚宴的同时也成功准备了400多人的会议送餐。
这其中宾馆各人员上下一条心艰巨的任务在我们手中迎刃而解。
也使顾客对我们宾馆有一个新的认识。
在接待婚宴过程中服务员将桌椅在楼层之间调整很是辛苦我们有这样一群以大局为重不顾个人辛劳的员工这就是我们酒店人最大的财富。
讲到这里我想到了全球排名第三的万豪集团旗下的马里奥特酒店的企业化就是:
“关照你的员工他们将关照你的顾客”。
同时他们也强调留住人才。
人才是企业的支柱这一点我们的领导在一接馆就体现的淋漓尽至。
我也谨尊这一原则。
三、抓管理强化协调关系提高综合接待能力
(1)这一年我和_经理完善了餐饮部的会议制度包括年终总结季度总结每日服务员评估会每日检讨会每周例会班前会卫生检查汇报会由于制度的完善会议质量的提高上级的指令也得到了及时的落实并执行。
(2)加强协调关系个人简历餐饮部服务员众多脾性各不相同这就必须协调他们之间的关系强调协作性交代领班在每周例会上必须反复强调合作的重要性如出现错误不得相互推卸责任要敢于承认错误并相互帮助改正。
经常相互关心多发现对方的优点事实证明这种做法是正确的。
(3)提高综合接待能力。
餐饮部除接待正常散客围桌用餐外还接待大型会议自助用餐盒饭婚宴寿宴等类型多样的用餐形式。
使宾客高兴而来满意而归。
并且按口味及时更换菜谱让顾客吃的更舒心。
四、展望20_______我信心百倍
作为餐饮部经理我会再接再厉对每人服务员严抓培训让每个服务员都能独挡一面让他们明白:
“天将降大任于斯人也必先苦其心志劳其筋骨”。
同时也让他们理解“微笑是最的武器”。
争取以全新的服务理念服务阵容迎接20_______到来。
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