面包连锁店创业策划.doc何盼盼.doc
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安徽机电职业技术学院面包连锁店创业策划
面包连锁店创业策划
策划人:
何盼盼
班级:
连锁3111班
策划日期:
2012.6.20
目录
前言--------------------------------------2
一.事业简介
1.项目简介---------------------------------------2
2.主要产品---------------------------------------2
3.项目宗旨---------------------------------------2
二.市场分析
1.市场背景分析------------------------------------2
2.消费者行为分析----------------------------------3
3.竞争分析----------------------------------------3
三.SWOT分析
1.优势--------------------------------------------3
2.劣势--------------------------------------------3
3.机会--------------------------------------------3
4.威胁--------------------------------------------4
四.营销策略
1.产品策略-----------------------------------------4
2.价格策略-----------------------------------------4
3.渠道策略-----------------------------------------5
4.促销策略-----------------------------------------5
5.品牌推广策略-------------------------------------5
6.员工管理-----------------------------------------6
五.财务分析
1.资金需求-----------------------------------------6
2.财务预算-----------------------------------------6
3.收益预算-----------------------------------------6
4.风险分析-----------------------------------------7
前言
随着中国经济发展的快速提升,人们消费需求的变化和消费水平的提高,人民生活习惯开始了多元化的趋势,西餐、糕点、面包等食品开始得到一部分高收入人群的青睐,行业利润较好,发展前景看好。
也会对我们面包店的消费者产生积极的正面影响.对时尚,健康,品位和异国文化的追求成为最有消费潜力群体的消费理念!
与此同时,烘焙业包含(蛋糕、西饼、面包、月饼……)作为一个新兴的行业,在企业规模扩大,在管理面临手工管理难于适应企业发展的问题,迫切需要通过现代化的计算机信息化管理系统对企业进行科学管理,强化企业内部工作效率,同时大力提升商店的市场竞争能力,为商迅速做大做强奠定坚实的管理基础。
一.事业简介
1.项目简介
我计划从事是一家以面包行业为主的连锁企业,本企业属于投资小、门槛低、消费人群广、回收成本低的企业
2.主要产品
本企业的经营的产品主要以早餐面包、小甜点及各式各样精美的西式糕点为主
3.项目宗旨
满足消费者需求,提供各式精美的面包,专一与市场经营。
用更好的产品,更优质的服务,吸引更多的客户
二.环境分析
1.市场背景分析
(1)面包市场主要集中在市中心繁华商业地段,独立专卖店和商场专柜,潜在消费市场明显,有消费实力者居多,对价格不是很敏感,易被大众所接受。
(2)随着中国经济发展的快速提升,人们消费需求的变化和消费水平的提高,人民生活习惯开始了多元化的趋势,西餐、糕点、面包等食品开始得到一部分高收入人群的青睐,行业利润较好,发展前景看好。
2.消费者分析
(1)消费人群:
年轻时尚群体,学生、白领、上班一族,年龄在18-35岁左右;
(2)目标消费群的食用习惯:
目标消费群为有一定消费能力的群体,主要为女性、学生和小孩;她(他)们的习惯是,将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等
(3)影响购买的因素:
新鲜(保质期)、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。
3.竞争分析
1.最大的竞争对象是周围的面包房,但我们的面包房比起他们的面包房最大的优势就是品种多,而且更了解消费者需要什么样的产品
2.竞争对手通过阶段性的促销、降价进行有力的推广,进一步分流了我们的目标客源
三.SWOT分析
1、优势分析
(1)目前市场上所有的面包店店面装潢简单,给人以不干净的印象,而本企业店面较大装潢精美,给予人以放松自由的感觉;
(2)目前市场上所有的面包店糕点品种有限,口感一般,价格偏高,且产品开拓上没有创新,而本企业糕点样式多样精美,口味多多,价格合理,且产品不断改善与创新;
(3)本企业店内销售及外卖服务一定程度上能够吸引更多的消费者。
2、劣势分析
(1)新店开业部分消费者对于其基本情况诸如口味等了解不多,一定程度上影响销售额;
(2)产品创新对于热衷于传统糕点产品的消费者来说,不易接受;
3、机会分析
(1)市场远未饱和,存在着较大的利润空间及数目较为庞大的糕点消费群,市场前景广泛,且目前竞争对手实力及数目均有限;
(2)良好的口味、认真的服务态度,专业的操作水平在同学中树立了好较的口碑;
(3)虽然营业面积有限,但有着优美的室内环境,耳濡目染中能给消费者留下良好印象,更显竞争优势;
(4)产品种类丰富,口味独特,有一定的竞争优势。
4、威胁分析
(1)竞争对手有其固定范围的消费群,且决对不会甘心糕点市场份额的减少,一定会采取相应措施;
(2)随着各类食品供应种类及数目的不断增加,消费者可供选择的领域越来越广,选择余地越来越大,产品差异化不够;
(3)面包系列产品属高脂肪、高热量食品。
当今社会的审美观念(苗条为美——尤指女生)及较为风行的减肥趋势无疑让部分甜品消费者(尤指女性)忍痛割爱,对其说“No”。
四.营销策略
1.产品策略
(1)产品复合式经营,不仅推出面包这一单一的产品,还有受消费者喜爱的休闲食品的供应;
(2)较之于其他面包店,推出一些具有较高营养价值的面包;
(3)根据消费者的不同,推出不同产品;
(4)更注重服务这一隐形产品的质量。
对于有消费欲望,但不愿意自己上门购买的消费者提供上门服务;
(5)产品注重包装,给消费者美好的享受。
2.价格策略
(1)针对消费者消费能力及产品类型,制定合理价格;
(2)较之于竞争者,制定相对低廉的价格
3.渠道策略
(1)拥有学校,网吧,KTV等等之类的一些销售批发代销关系渠道。
销售主要靠店面卖成品,并按顾客要求订做、送货上门。
(2)有些小面包店,与周边工厂、企事业单位工会联系,当这些单位员工过生日时,用低价制作生日蛋糕。
建立起周遍的销售网络,电话预定等。
4.促销策略
本店需要借助面包市场空间较广,有利可图的不错良机,迅速扩大服务范围,从而增强市场占有率,由小做大,最终牢牢占据学校奶茶市场,为了实现这一目标而设计的行动方案是:
1、注重服务态度的培养,尽最大努力提高服务质量;
2、不断进行产品创新,完善并增加奶茶种类,适应不同消费者需求;
3、不断加强产品的宣传,增强学生对产品的忠诚度,并努力发掘潜在客户群;
4、适时的进行产品促销活动;
5、在店内增设意见簿,学生有意见或建议可直接提出或书写。
6.在面包架上或是面包上,以卡片cute标示制造面包的特别优点(美工设计),并取个吸引人的名称,会让你精心烘培的面包,变成超级业务员,向顾客推销。
7、会员制度。
为常来顾客办理消费优惠积分卡,使消费者心理禅城积极消费的心态,也是为项目事业带来经济效益一种可行的方法。
4.品牌推广策略
(1)提高顾客的忠诚度
面包店要提高产品的质量,提供更优质的服务,满足顾客的需求,让顾客满意,从而提高顾客的忠诚度,让顾客能经常光顾本店
(2)加强宣传力度
将部分产品与饮品进行搭配,给予重新命名,并做成宣传单派发,还可以建立自己的网站,有自己的一套网络联系与宣传方式。
5.员工管理
(1)建立严格的员工制度
每个企业都要有严格的规章制度,要求每个员工都要遵守本店的制度
(2)建立奖励制度
建立适当的奖惩制度,对员工的行为进行表扬,给与适当的物质奖励,激励员工的工作积极性,从而提高工作效率
(3)建立管理队伍
因为面包店将会走连锁经营的道路。
所以在员工管理方面,要加强员工的工作能力,加强员工的素质培养,只有这样我们才能不断发展,才能形成店面统一化
五.财务分析
1.资金需求
首先,一个项目的营业需要注册相关执照。
并且,采取不同的经营方式,因此,在店面要求上我们的需要会大一些,且采取租房的方式,。
再是基本设施的购买,最后是产品材料采购。
由于我们做的是小本生意,所以我们要努力寻找物美价廉的货源,而且采购不到好的设备,将不仅仅是浪费几百块钱的事,可能会让我们因此失掉很多的长期顾客,这是我们千万要注意的地方。
2.财务预算
1、相关证件办理(营业执照,商标注册等):
元
2、店面租金:
元/年50M2
3、店面装潢根据预算、产品类别及店铺风格来确定
4、设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约2.5万元左右;工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需5千元左右:
货架、展示柜8千元左右;其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。
3.收益预算
(1)日销售量:
5000元/天;
(2)其余附加食品3000元/天(因为是刚开业,所以项目在刚起步阶段的销量就稍微少些)
(3)年销售额:
预计为7万元/年(除去成本后的销售额)
4.风险分析
对于刚进入市场的项目来说,面临着巨大的市场与竞争风险。
首先,从消费者着手,我们还没有达到很好的宣传力度。
其次,如果我们的产品口感与宣传力度不够,很难增加产品的销售额,进而直接影响销售收入及整个店面的运营。
再者,现有的市场竞争激烈,如果我们的产品策略及促销手段不能吸引消费者,很可能在还未能进入市场之前就被市场淘汰等等。
风险:
(1)随着中国经济发展的快速提升,面包行业的市场竞争越来越激烈。
而本商店是新开立的,跟其他的面包店相对比,无疑是处于劣势地位。
(2)暂时还没有完善烘焙生产设备和一群专业的烘焙人员。
(3)新开立的商店商产品还没有打入面包市场以及众多的消费者还没充
分知晓和了解本店
对策:
(1)进行市场调查确定目标市场,以行业销售为主(利润和稳定市场)
(2)渠道销售为辅(提高知名度,扩大市场占有率),充分考虑市场准入及退出细则,保证投资者获得最大收益。
7
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