茶艺师中级考试及答案解析.docx
- 文档编号:2062401
- 上传时间:2023-05-02
- 格式:DOCX
- 页数:11
- 大小:17.86KB
茶艺师中级考试及答案解析.docx
《茶艺师中级考试及答案解析.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《茶艺师中级考试及答案解析.docx(11页珍藏版)》请在冰点文库上搜索。
茶艺师中级考试及答案解析
1、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。
( √ )
2、【判断题】“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。
( √ )
3、【判断题】不同的人用不同的茶具,这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份。
( √ )
4、【判断题】在分工中不能过细,要做到分工与协作相结合。
否则分工过细,浪费人力,反而会降低劳动效率。
( √ )
5、【判断题】白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。
( × )
6、【判断题】面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。
( × )
7、【判断题】孟臣罐是明末清初时的制壶大师惠孟臣,其制作的小壶非常闻名,后人把精美的紫砂壶称为孟臣罐。
( √ )
8、【判断题】茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。
( √ )
9、【单选题】节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的()特点。
( B )
A、民俗习惯
B、消费群
C、消费习惯
D、消费心理
10、【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是()。
( A )
A、宜饮花茶
B、不能饮红茶
C、品饮味中性的乌龙茶
D、只能饮绿茶
11、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()。
( B )
A、0.2mg/kg
B、1mg/kg
C、10mg/kg
D、20mg/kg
12、【单选题】五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛,从装饰上看以素为主,()是白瓷。
( C )
A、汝窑
B、官窑
C、定窑
D、钧窑
13、【单选题】玻璃杯冲泡白毫银针,一般冲水入杯()为止。
( C )
A、至五分满
B、至六分满
C、至七分满
D、至八分满
14、【单选题】下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是()。
( D )
A、盖碗
B、瓷壶
C、紫砂壶
D、玻璃杯
15、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中()的氧化和氧气有关。
( A )
A、多酚类化合物
B、蛋白质类
C、维生素类
D、脂肪类
16、【单选题】“龙虎斗”是源于(),是一种强身保健的良药。
( D )
A、回族
B、汉族
C、壮族
D、纳西族
17、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等,其作用是()。
( A )
A、清热解暑
B、预防感冒
C、治疗肠炎
D、祛湿驱寒
18、【单选题】煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序,请问以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。
( D )
A、炙茶
B、碾茶
C、罗茶
D、煎茶
19、【单选题】唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。
( B )
A、梅妃斗茶
B、东亭茶宴
C、清明茶宴
D、千叟茶宴
20、【单选题】茶道是以一定的()为基调。
( B )
A、精神内涵
B、环境气氛
C、思想追求
D、哲学美学
21、【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。
( D )
A、必须做到观察入微,现场反应敏捷
B、摸清顾客心理
C、必须做到推介方式有效
D、热情好客
22、【单选题】人们在交往时(),有助于加强人们之间互相尊重,建立友好合作的关系。
( A )
A、以礼相待
B、保持距离
C、互相谦让
D、热情友好
23、【单选题】饼茶须经炙、碾、()三道工序,加工茶末,再进行煎茶。
( C )
A、捣
B、碎
C、罗
D、磨
24、【单选题】()又名三生汤,是客家的一种特色食品。
( B )
A、三道茶
B、擂茶
C、咸奶茶
D、罐罐茶
25、【单选题】著名民间音乐艺术家阿炳以()为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。
( A )
A、惠山泉
B、中泠泉
C、玉泉
D、趵突泉
26、【单选题】精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的第三个层次。
( D )
A、感知
B、想像
C、享受
D、升华
27、【单选题】()其品质特点是:
条索细长弯曲,茸毫多呈绒球状,色泽黄黑,香气鲜爽带甘草香,滋味清鲜甜和,汤色浅亮,叶底鲜红带黄。
( B )
A、正山小种
B、白琳工夫
C、政和工夫
D、坦洋工夫
28、【单选题】()不适合名优绿茶的冲泡器具。
( D )
A、普通玻璃杯
B、高档玻璃杯
C、玻璃壶
D、陶壶
29、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以()为佳。
( B )
A、金黄、明亮
B、红浓、明亮
C、橙黄、明亮
D、深黄、明亮
30、【单选题】不论冲泡何种细嫩名优绿茶,茶杯均宜小不宜大,原因是()。
( D )
A、大则水量多、热量大,会将茶叶泡熟,使茶叶色泽失却绿翠。
B、大会使芽叶软化,不能在汤中林立,失去姿态。
C、大会使茶香减弱,甚至产生“熟汤味”。
D、以上三点都是正确的。
31、【单选题】分茶时,盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样,所以有“()”之称。
( D )
A、百戏图
B、水汤纹
C、水墨画
D、水丹青
32、【单选题】茶叶中维生素是一种还原剂,有防止脂质过氧化、控制乙型肝炎及预防流感等作用,以下描述错误的是()。
( B )
A、防衰老
B、治病
C、抗癌
D、防治坏血症和贫血
33、【单选题】对于有明显生理缺陷的宾客,要注意安排在()的位置就坐,以示体贴。
( B )
A、能方便其出入
B、能遮掩其生理缺陷
C、隐蔽
D、离门口比较远
34、【单选题】茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。
( C )
A、芽
B、叶
C、芽叶
D、枝条
35、【单选题】茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时,要从()或后面欣赏。
( C )
A、左边
B、正面
C、侧面
D、背后
36、【单选题】下面()不属于茶艺六要素中水之美的内容。
( D )
A、甘
B、轻
C、冽
D、重
37、【单选题】明朝许次纾在()说明了黄茶是由演变而成,主要是由于制茶技术不好引起的。
( B )
A、《茶谱》
B、《茶笺》
C、《茶疏》
D、《中国茶经》
38、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时,当壶中的茶汤所剩不多时,改用点斟的手法,称为(),象征着我们想嘉宾们行礼致敬。
( D )
A、韩信点兵
B、点水留香
C、再注甘露
D、凤凰点头
39、【单选题】()即在茶汤中添加其他物品,如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。
( D )
A、瀹饮
B、清饮
C、撮泡
D、调饮法
40、【单选题】一般来说,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()。
( B )
A、成反比
B、成正比
C、没有关联
D、不成比例
41、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺()是将盖碗里的茶倒入公道杯,以达到均匀茶汤的作用。
( C )
A、行云流水
B、流云拂月
C、乌龙入海
D、高山流水
42、【单选题】下列()不属于绿茶的滋味类型。
( D )
A、清鲜型
B、鲜浓型
C、鲜醇型
D、浓强型
43、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色,()方式独特。
( A )
A、泡饮
B、混饮
C、品饮
D、清饮
44、【单选题】()产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。
( B )
A、正山小种
B、白琳工夫
C、政和工夫
D、坦洋工夫
45、【单选题】()在制作的过程中须加入清油。
( D )
A、八宝茶
B、酥油茶
C、豆子茶
D、面罐茶
46、【单选题】茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。
( B )
A、茶多酚
B、氨基酸
C、蛋白质
D、茶黄素
47、【单选题】红茶制作的关键工序是()。
( D )
A、萎凋
B、杀青
C、渥堆
D、发酵
48、【单选题】六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断,从外观由绿向()、黄、青褐、黑色渐变。
( C )
A、青绿
B、绿黄
C、黄绿
D、红绿
49、【单选题】中国茶类的划分有多种方法,根据制作方法和()氧化(发酵)程度的不同,可分为六大类。
( A )
A、茶多酚
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、叶绿素
50、【单选题】冲泡年份比较久的普洱茶最佳选配的茶具是()。
( A )
A、紫砂壶
B、瓷壶
C、盖碗
D、煮茶器
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 茶艺 中级 考试 答案 解析