水果干制品生产工艺流程示意图.doc
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水果干制品生产工艺流程示意图
★干燥
配料
拆包
★原料验收
冷却
包装
装箱
入库贮存
1.原料验收★(关键设备:
电子秤)
1.1技术控制要求:
原料验收按《进货检验规程》。
1.2工艺参数,检验频次和方法:
1.2.1工艺参数:
1.2.1.1查看产品感官、数量、净含量、营业执照、全国工业生产许可证、批次产品出厂检验报告或产品合格证、每年一次第三方检测报告。
1.2.1.2产品的标签标识符合GB7718《食品预包装标签通则》的要求。
标签应当标明下列事项:
名称、规格、净含量、生产日期、配料表、生产者的名称、地址、联系方式、保质期、产品标准代号、贮存条件、生产许可证编号、法律法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
1.2.2检测频次:
每批随检。
1.2.3方法:
用肉眼观察的方法检验感官,电子秤称量净含量。
1.3工器具,操作人员卫生要求:
检验人员应持健康证上岗,按规范进行作业。
2干燥★(关键设备:
带式干燥机)
2.1技术控制要求
根据产品特点掌握干燥温度并进行控制,使产品质量达到规定要求。
2.2工艺参数、检测频次和方法:
2.2.1带式干燥机工艺参数:
项目
第一单元
第二单元
第三单元
排湿风机
1区
2区
3区
4区
5区
6区
7区
8区
9区
传送设定(Hz)
30
30
30
/
风机(开/关)
关
关
关
开
关
开
关
关
关
开
温度设定(℃)
/
/
/
110
/
110
/
/
/
/
2.2.2检测频次:
随时监控。
2.2.3方法:
查看工艺参数的设置。
2.3工器具、操作人员卫生要求:
干燥设备应符合食品卫生要求,操作人员应按照食品卫生规范操作。
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