综合管理交底.pptx
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综合管理交底2018.11,目录01施工现场五有设施要求02内页资料的管理要求03标识标牌样板Part01施工现场五有设施要求施工现场五有设施要求施工现场五有设施要求施工现场五有设施要求施五有设施1、必须选择具有专业资质专业资质的餐饮公司经营,法人必须有A1A1证证(专职食品安全管理人员);食堂2、施工现场开办食堂选址要符合卫生要求,应距厕所、垃圾箱和有碍食品卫生的厕所、垃圾箱和有碍食品卫生的(粉尘、有害气体等)扩散性污染源1010米以上米以上;3、开办食堂的单位应按标准配备食堂不锈钢炊用不锈钢炊用具具,各类设备标识齐全标识齐全;4、食堂应按照生进熟出的原则合理布局,防止生熟食品交叉污染交叉污染;食堂应设有食品原料储存、原料食品原料储存、原料初加工、烹饪加工、备餐间、二次更衣室、餐用具初加工、烹饪加工、备餐间、二次更衣室、餐用具消毒消毒的专用场地;5、食堂厨房和备餐间面积应与就餐人数对应设置,就餐人数100100人以下人以下的厨房使用面积不得小于小于3030平平方米方米,其中备餐间(不包括二次更衣室)备餐间(不包括二次更衣室)88平方米平方米,就餐人数超过超过100100人人的,按每增加每增加1人,厨房使用面积相应增加0.15平方米,备餐间面积相应增加0.02平方米。
计划完成:
56and五有设施6、原料加工场地应设置:
蔬菜、水产品、禽肉类、蔬菜、水产品、禽肉类、餐具四类清洗池餐具四类清洗池,另设用具清洗池用具清洗池一只,并有明显明显标志标志;7、备餐间不得设置两个以上(含两个)的门两个以上(含两个)的门,应设开闭式的食品传递橱开闭式的食品传递橱(或窗或窗),应安装与面积相适应的空调空调,配置紫外线灭菌灯紫外线灭菌灯,安装数量以1W/m31W/m3计算,高度应距地面不低于不低于2.5m2.5m;备餐间外应设二二次更衣室次更衣室,内有口罩、帽子、工作衣(三白)(三白)挂钩,配置消毒水和流动水源水斗消毒水和流动水源水斗;8、蒸饭间蒸饭间应单独设置,要有良好的排气、排水设施;9、采购时要查验供货方的营业执照和食品卫生许营业执照和食品卫生许可证可证,同时索取加盖红色印章盖红色印章的复印件,并妥善保存。
10、采购豆制品时要索取厂方合格证合格证;采购肉制品时,要索取动物检疫证检疫证;并妥善保存;食堂11、烹饪好的食品(饭、菜)在出售前应明确专人做好留样及留样记录留样及留样记录;留样食品应按品种分别盛放于清洁、消毒后的密闭专用盛器内密闭专用盛器内,在冷藏条件下存放4848小时小时以上,每个品种留样量不少于不少于125125克克;炊事员必须持有“健康证健康证”、“集团卫生教育上岗集团卫生教育上岗证证”;and五有设施12、厨房门必须外开外开,并安装纱门纱窗纱门纱窗;13、食堂消毒制度(11)食具消毒)食具消毒蒸汽消毒:
要求温度100。
C及10分钟以上;煮沸消毒:
要求100。
C10分钟以上,做到沸进沸出;备餐间应每餐结束后用紫外线灯消毒,在无人工作时开灯30分钟以上;食堂(22)炊事员双手消毒)炊事员双手消毒炊事员工作前和便后,双手要清洗,先用肥皂搓,流动水冲净,然后用消毒灵浸泡。
炊事员在进入密封间(熟食间)前先更衣(二次更衣),二次更衣室内置有消毒水,在密封间操作前要双手消毒,方能进行食品操作。
14、厨房地面设置明沟明沟,地砖用防水、防滑、不吸潮的材料设设12%12%的坡度的坡度。
厨房顶和墙裙材料应具有防火阻燃、耐腐蚀、耐酸碱、耐热、防潮、无毒,应有1.81.8米米(备餐间瓷砖应到顶)的瓷砖或其他可清洗的材料制成墙裙;15、厨房内配备灭火器灭火器;and五有设施1、设置相应的男女厕所男女厕所,设置的水冲式厕所地面应硬化硬化,门窗应齐全,蹲位之间应设置隔板隔板,隔板高度不低于不低于0.90.9米米;2、厕所应设化粪池化粪池,化粪池应做抗渗处理并加盖抗渗处理并加盖,定期喷药,并有环卫部门定期清运,严禁严禁把粪便排入下水道和河道;3、厕所有专人管理和打扫,保持清洁,管理制度和责任人名单上墙上墙。
厕所和浴室1、浴室应按照施工现场的人员数量设置,并安装淋浴喷头淋浴喷头;2、浴室内更衣间与淋浴房隔墙分离隔墙分离,更衣间应有储衣柜或挂钩及坐凳储衣柜或挂钩及坐凳;3、淋浴室的入口处应设置遮挡墙或板遮挡墙或板,并有防寒防寒措施措施;4、男女浴室标识明显,制度和责任人员名单上墙上墙;5、地面应铺设防滑地砖及防滑垫防滑地砖及防滑垫;and五有设施1、施工现场必须设置茶水亭(间)、内设吸烟点茶水亭(间)、内设吸烟点;2、茶水桶与防护架均需上锁需上锁;3、茶水供应要确保有冷、热开水冷、热开水;4、茶水供应点要张贴茶水工张贴茶水工(需有效健康证健康证)的联系电话与茶水供应记录。
茶水亭、宿舍1、宿舍每间安装限流器并集中管理(限流器并集中管理(500A500A);2、房间窗户用磨砂玻璃或贴磨砂窗纸磨砂玻璃或贴磨砂窗纸;3、生活区设电瓶车、自行车停车棚(放灭火器)电瓶车、自行车停车棚(放灭火器)4、生活区设封闭式垃圾房封闭式垃圾房;5、办公、生活、施工区、食堂设置独立的水表、独立的水表、电表电表。
6、二楼以上宿舍区二楼以上宿舍区应有水源和设置小便池、水斗,各层面必须设置数个垃圾箱,箱内要有垃圾袋(垃圾袋装化)并密封加盖并密封加盖;7、设置晾晒设置晾晒衣被的场所;8、宿舍区周围应按规定配备消防器材消防器材,各楼层设置相应的灭火器具灭火器具;9、设置管理制度牌与室号牌管理制度牌与室号牌,各楼室应明确幢号、层号、室号,由东向西、由南向北顺序编号编号。
andPart02内页资料的管理要求内页资料的管理要求巡回医疗点01020304办公区域、施工现场设有巡回医疗点,有醒目标志。
医疗点有必备的药箱及常用药品和急救器材。
(红药水、紫药水、担架、三角巾、止血带、绑带、夹板)。
施工现场如发生重大工伤事件及急病病员,立即组织力量作简易应急处理,及时送至就近医院进行抢救。
施工现场建立应急预案,事故应急救援预案、传染病疫情突发事件应急处置预案、食物中毒应急预案、高温中暑应急预案。
专兼职人员定期定时到现场巡回医疗,开展防病治病工作,并积极宣传常见病、多发病、医疗保健常识,及现场急救小常识。
设置内业资料食堂:
食堂:
1、食堂卫生许可证卫生许可证(地区、集团);2、食堂炊事员健康证健康证(每年),建工集团上岗证上岗证;3、食品留样记录留样记录(每样食品留样不得少于125克、保留48小时);4、食堂隔油池清理记录生活垃圾清理记录隔油池清理记录生活垃圾清理记录(半月);5、炊事员体检登记表体检登记表;6、废弃食用油脂回收合同油脂回收合同;7、食堂卫生检查卫生检查评分表(半月);8、炊事员上岗晨检记录晨检记录(每天);9、食品采购验收、消毒记录采购验收、消毒记录;10、冰箱、脱排油烟机(罩)清洗保洁记录清洗保洁记录。
施工现场:
施工现场:
1、设置茶水亭(间),茶水的供应记录供应记录(每天);2、饮水卫生饮水卫生检查评分表(半月)。
and生活区:
生活区:
1、宿舍卫生宿舍卫生检查评分表(半月);2、厕所、浴室厕所、浴室检查评分表(半月);3、住宿人员住宿人员统计表(根据实际情况调整);4、生活垃圾清运垃圾清运记录(每天;附生活、建筑垃圾、粪便、清除服务协议)。
其它:
其它:
1、防水降温防水降温工作检查记录;2、除除“四害四害”投药投药记录表(附有害生物防制服务协议);2、隐患整改(罚款)隐患整改(罚款)通知单;3、健康教育健康教育宣传记录;4、劳动防护用品劳动防护用品采购(发放)记录;5、高温季节务工人员高温费发放记录高温费发放记录(每年6-9月,200元/人/月,督促各分包单位提供)。
用印规范项目章:
项目章:
1、项目部提交中标通知书中标通知书至办公室,申请制作项目章。
2、公司规定:
项目公章必须由项目经理亲自保管项目经理亲自保管,不得转授其他人保管;如项目经理有需要,可转授项目工程师保管项目工程师保管项目技术资料专用章,但项目工程师不得转授其他人保管。
3、工程竣工(以质监站核验日为准)满半年竣工(以质监站核验日为准)满半年,不论项目部是否有用印需要,项目印章须交回工程公交回工程公司公司司公司,由工程公司公司综合办负责保管。
期间项目部有用印需要,凭用印申请单,由工程公司综合办代为盖印。
工程竣工结算完毕程竣工结算完毕,项目印章须交回二建集团二建集团,由二建集团行政事务部负责保管。
期间项目部有用印需要,凭用印申请单,由二建集团行政事务部代为盖印。
项目印章在项目财务点交销项项目财务点交销项满二年满二年办妥报废手续后予以销毁销毁。
and项目印章(项目公章、项目技术资料专用章)严禁在下述文严禁在下述文件资料中盖用印章件资料中盖用印章:
(1)不得在各类分包合同、购销合同、租赁合同、备案合同、担保合同、聘用合同等各类合同文件及补充协议上加盖项目印章;也不得在此类合同类文件的见证方栏内加盖项目印章。
(2)不得在各项结算报告、对账单等结算类文件上加盖项目印章。
(3)不得在非我司签订的合同证明类材料中加盖项目印章,如分包单位自行签订的采购合同,项目部不得在与此合同对应的送货小票、送货清单等文件资料上加盖项目印章。
Part03标识标牌样板标识标牌样板食堂维权告示牌门卫制度牌生活区生活区停车棚办公区办公区会议室END
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